แมอึนทัง
 | |
| ชื่อเรียกอื่น | แกงปลาเผ็ด |
|---|---|
| พิมพ์ | ถัง |
| แหล่งกำเนิด | เกาหลี |
| ส่วนประกอบหลัก | ปลา |
| ส่วนผสม ที่ใช้ โดยทั่วไป | เนื้อผักเต้าหู้โคชูจัง |
| ชื่อเกาหลี | |
| ฮันกุล | 매운탕 |
| ฮันจา | 매운湯 |
| อาร์อาร์ | แม่ถัง |
| นาย | แมอุนทัง |
| ไอพีเอ | [ mɛ̝.un.tʰaŋ ] |
| |
มาอึนทัง[ 1 ] (ภาษาเกาหลี: 매운탕 ) หรือสตูว์ปลาเผ็ด[ 1 ]เป็นอาหารจานหนึ่งในอาหารเกาหลีเป็นซุปปลาเผ็ดร้อนที่ต้มกับ โก ชูจัง (พริกป่นเกาหลี) '고춧가루' (ผงพริก) และผักต่างๆ [ 2 ]ชื่อนี้เป็นการรวมกันของสองคำ คือ '매운' ซึ่งมาจาก '맵다' แปลว่า "ร้อนและเผ็ด" และ '탕(湯)' แปลว่า "ซุป" ส่วนผสมหลักคือปลาสดหรือปลาทะเลที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มกับผักใบเขียวเช่นผักบุ้งและดอกเบญจมาศหัวหอมหัวไชเท้าพริกดอกเดซี่ กระเทียมและบางครั้งก็ ใส่ บวบและเต้าหู้ลงไปในส่วนผสมเพื่อดูดซับพริกป่นซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสหลักของอาหารจานนี้จากนั้นปรุงรสด้วยพริกป่น กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และอาจเติมโกชูจัง เพิ่มได้ตามชอบ
ร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูนี้มักอนุญาตให้ลูกค้าเลือกปลาจากตู้ปลาได้ ร้านอาหารทะเลเฉพาะทางหลายแห่งมีตู้ปลาหลายตู้ให้เลือก ปลาที่นิยมใช้ในเมนูนี้ได้แก่ปลากะพงแดงปลากะพงขาว ปลาเหลืองปลาค็ อด ปลากะพง ขาวปลาพอลล็อคและแม้แต่ปลาน้ำจืดอย่างปลาคาร์พและปลาเทราต์ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มหอยอื่นๆ เช่น ปู หอยแมลงภู่ และหอยนางรมลงในซุปนี้เพื่อเสริมและเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนแต่สดชื่นได้อีกด้วย
ซุปนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเกาหลีที่รับประทานคู่กับโซจูหากสั่งพร้อมกับปลาโฮที่ร้านอาหาร ซุปมักจะทำจากส่วนที่เหลือจากการทอดปลา
แกลเลอรี
ส่วนผสมของแม่อุนตัง
แม่อุนตัง
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
- ดูสูตรและวิธีการทำได้ที่ TriFood.com