มัทฉะของญี่ปุ่นเป็นการดัดแปลงมาจากชาผงของจีนที่เรียกว่าโมฉา (末茶) ซึ่งได้รับความนิยมในประเทศจีนในช่วงราชวงศ์ซ่งในช่วงเวลานั้น มีการใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ที่ตีชา เพื่อตีชาผงให้เกิดฟอง พระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นเดินทางไปประเทศจีนและได้พบกับวิธีการชงชาผงในวัดต่างๆ ที่นั่น เชื่อกันว่าพระเซนไอไซได้นำเมล็ดชาและพิธีกรรมการเตรียมชาผงกลับมาจากประเทศจีนในช่วงปลายศตวรรษที่ 12 ^{[ 2 ] [ 3 ]}

แม้ว่าเทคนิคการบดชาให้เป็นผงและตีให้เกิดฟองด้วยตะกร้อมือจะมีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่ญี่ปุ่นได้ปรับปรุงและพัฒนาประเพณีนี้ โดยพัฒนาเทคนิคการเพาะปลูกเฉพาะ เช่น การปลูกชาในที่ร่ม^{[ 1 ]}ในญี่ปุ่น มัทฉะถูกบริโภคในวัด เป็นครั้งแรก และต่อมาได้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ การปฏิบัติ ทางพุทธ ศาสนานิกายเซน และการรวมตัวดื่มชาของชนชั้นสูงในช่วงยุคกลาง^{[ 2 ]} การปฏิบัติเหล่านี้ได้พัฒนาไปสู่พิธีชงชาแบบญี่ปุ่นซึ่งรู้จักกันในชื่อชาโนยุ (茶の湯)หรือซาโดะ/ชาโดะ (茶道; 'วิถีแห่งชา')ซึ่งมัทฉะจะถูกเตรียมโดยการตีผงชากับน้ำร้อนโดยใช้ตะกร้อมือไม้ไผ่^{[ 2 ]}

มัทฉะในรูปแบบสมัยใหม่ ซึ่งมีลักษณะเด่นคือสีเขียวเข้มและรสชาติกลมกล่อม พัฒนาขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไประหว่างศตวรรษที่ 15 และ 16 ในเมืองอุจิจังหวัดเกียวโตการพัฒนานี้เกิดขึ้นควบคู่ไปกับการนำวิธีการปลูกแบบร่มเงาที่เป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่าโออิชิตะ ไซไบ มาใช้ แม้ว่าเทคนิคนี้เดิมทีพัฒนาขึ้นเพื่อป้องกันความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง แต่ก็ส่งผลให้มีการผลิตธีอะนีน เพิ่มขึ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

ในศตวรรษที่ 16 สมัยอาซูจิ-โมโมยา มะ คากิโกริ (น้ำแข็งไส) รสชาเขียวมัทฉะได้ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก^{[ 7 ]}ตามมาด้วยการปรากฏตัวของไอศกรีมชาเขียวมัทฉะ ใน ช่วงยุคเมจิในศตวรรษที่ 19 ^{[ 8 ]}ในช่วงศตวรรษที่ 20 ขนมญี่ปุ่นหลากหลายชนิด ที่ผสมชาเขียวมั ทฉะได้รับการพัฒนาขึ้น^{[ 9 ]}

เมื่อชาเขียวมัทฉะแพร่หลายไปทั่วโลกในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 และต้นศตวรรษที่ 21 รูปแบบการบริโภคใหม่ๆ ก็เกิดขึ้น รวมถึงเครื่องดื่มที่มีรสหวาน เช่น มัทฉะลาเต้ในปัจจุบัน

มัทฉะลาเต้สมัยใหม่เป็นการดัดแปลงจากตะวันตกซึ่งเกิดขึ้นในร้านกาแฟในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 และต้นศตวรรษที่ 21 การเติบโตเร่งตัวขึ้นเมื่อสตาร์บัคส์เปิดตัวมัทฉะลาเต้ในปี 2549 ^{[ 10 ]}ตามมาด้วยดันกินส์ที่มีเวอร์ชันของตัวเองในปี 2563 ^{[ 11 ]}เครือร้านกาแฟเหล่านี้ช่วยทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคอายุน้อย

เครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในช่วงทศวรรษ 2020 เนื่องจากปรากฏให้เห็นบนTikTokและInstagramซึ่งเหล่าอินฟลูเอนเซอร์ได้นำเสนอเครื่องดื่มมัทฉะสีสันสดใสเป็นส่วนหนึ่งของสุนทรียศาสตร์ที่เน้นความสะอาดและสุขภาพ^{[ 12 ]}ในสหราชอาณาจักร Blank Street Coffee ได้รับเครดิตว่ามีส่วนช่วยทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยม^{[ 12 ]}

ผู้เชี่ยวชาญด้านชาบางคนวิจารณ์มัทฉะลาเต้เชิงพาณิชย์ที่ใช้ชาเขียวผงคุณภาพต่ำทั่วไปแทนที่จะใช้มัทฉะแท้ ซึ่งในญี่ปุ่นหมายถึงเฉพาะชาที่ปลูกในที่ร่มและตากแห้งโดยไม่ม้วนที่เรียกว่า "เท็นฉะ" (碾茶) ซึ่งนำมาบดด้วยหิน มักเรียกกันว่ามัทฉะ "เกรดพิธีการ" ในประเทศตะวันตก แม้ว่าจะไม่มีคำหรือการจัดประเภทดังกล่าวในญี่ปุ่นก็ตาม รายงานจากญี่ปุ่นยังเตือนถึงการขาดแคลนมัทฉะที่เชื่อมโยงกับความต้องการทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น^{[ 13 ] [ 14 ]}การเติบโตอย่างรวดเร็วของความต้องการทั่วโลกยังนำไปสู่ความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับมัทฉะปลอมและความไม่เสถียรของตลาด โดยมีรายงานอธิบายการค้ามัทฉะสมัยใหม่ว่าเป็น "ดินแดนเถื่อน" เนื่องจากมีการฉ้อโกงและราคาขายต่อที่สูงเกินจริง^{[ 15 ]}นักวิจารณ์โต้แย้งว่าผู้บริโภคชาวตะวันตกบางครั้งเข้าใจเครื่องดื่มนี้ผิด โดยมองว่าเป็นเพียงกระแสแฟชั่นในขณะที่มองข้ามรากฐานทางวัฒนธรรมและพิธีกรรม^{[ 16 ]}