หมี่กรอบ (ภาษาไทย: หมี่กรอบ ,ออกเสียง[ mìː krɔ̀ːp ] ) หรือเขียนว่า mee krobเป็นอาหารไทย ชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยเส้นหมี่ กรอบทอดกรอบราดด้วย ซอส เปรี้ยวหวานหมี่กรอบหมายถึง "เส้นหมี่กรอบ"รสเปรี้ยวอมหวานในซอสมักมาจากเปลือกส้มซึ่งเป็นผลไม้ตระกูลส้มของไทยที่คล้ายกับมะนาว^{[ 2 ]}

อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นหมี่ ทอดกรอบ ผสมกับเต้าหู้ทอดกุ้งทอดหมู ทอด หรือผสมกัน และราดด้วยน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูดน้ำปลาซอสมะเขือเทศใบมะกรูดพริก และน้ำตาล^{[ 3 ]}สามารถตกแต่งอาหารจานนี้ด้วยต้นหอม ถั่วงอก ผักชี พริก และไข่เจียวหั่นเป็นเส้นได้^{[ 3 ]}

^{อาหาร}จานนี้มีตำนานเล่าว่า^{เมื่อ}พระบาท^{สมเด็จ}พระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จพระราชดำเนิน...

ในกรุงเทพฯมีร้านอาหารอย่างน้อยสองแห่งที่ขึ้นชื่อเรื่องหมี่กรอบหนึ่งคือร้านอาหารชินลี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อเต็กเฮง ในตลาดพลูฝั่งธนบุรีซึ่งเชื่อมโยงโดยตรงกับตำนานดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวชินลี่ และอีกร้านหนึ่งคือร้านมิตรโคยัณในพระนครใกล้กับชิงช้ายักษ์และศาลาว่าการกรุงเทพฯ^{[ 4 ] [ 1 ]}

แคร์รี แบรดชอว์ กล่าวถึงอาหารจานนี้ในตอนหนึ่งของSex and the Cityและเป็นหนึ่งในหลายรายการที่เชลดอน คูเปอร์ จากThe Big Bang Theoryสั่งในคืนอาหารไทยประจำสัปดาห์ของกลุ่มเพื่อนเอริค คาร์ทแมนกล่าวถึงอาหารจานนี้ในตอน " It Hits the Fan " ของ South Parkแม้ว่าเขาจะแสดงความไม่ชอบอย่างมากก็ตาม^{[ 5 ]}