คินาลาสเป็น อาหาร บิโคลประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ( ปันซิต ) ปรุงรสด้วยเนื้อขูดจากหัวหมูหรือเนื้อวัวและส่วนอื่นๆ ปรุงรสด้วยซอสสีน้ำตาลเข้มข้นที่ได้จากสมองของวัวหรือหมู ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศ ( พริกและพริกไทย) และเสิร์ฟในน้ำซุป ร้อนๆ การใส่ไข่ต้มเป็นทางเลือกเพิ่มเติม^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

ชื่อนี้มีต้นกำเนิดมาจากคำกริยาBicolano kalasซึ่งเป็นรูปแบบอื่นของhinglasซึ่งหมายถึง "เอาเนื้อออกจากกระดูก" โดยปกติเพื่อเตรียมที่จะเก็บรักษาไว้ในเกลือหรือน้ำเกลือคำนี้ได้รับการยืนยันในVocabulario de la lengua Bicol ในศตวรรษที่ 16 โดย Maŕcos de Lisboa ^{[ 5 ]}

• บัตชอย
• โกโตะ (อาหาร)
• รายชื่อเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว