เปเรเมค

ชื่อเรียกอื่น	เบลยาช
แหล่งกำเนิด	รัสเซีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	ตาตาร์สถาน , บา ชกอร์โตสถาน
ส่วนประกอบหลัก	แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์หรือแป้งที่ใส่ยีสต์ เนื้อบด
สื่อ: Peremech

เปเรเมค ( ภาษาตาตาร์ : пәрәмәч / pərəməç / pärämäç ; ภาษาบาชคีร์ : бәрәмес , tr. beremes ; ภาษารัสเซีย : беляш , โรมันไนซ์ :  belyash ) เป็นขนม แป้งทอดขนาดพอดีคำที่นิยมในอาหารของชาวตาตาร์โวลกาและ ชาวบาชคี ร์^{[ 1 ]}ทำจากแป้งที่ไม่ใส่ยีสต์หรือใส่ยีสต์ และมักจะใส่ไส้เนื้อบดและหัวหอมสับ เดิมทีจะใช้เนื้อสับละเอียดที่ปรุงสุกแล้วเป็นไส้ แต่ต่อมาเนื้อบดดิบก็เป็นที่นิยมมากขึ้น^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}หรืออีกทางเลือกหนึ่ง เปเรเมคอาจใส่ไส้มันฝรั่งหรือควาร์กก็ได้^{[ 5 ] [ 6 ]}

โดยทั่วไปแล้ว เปเรเมชจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมแบนที่มี "ช่อง" กลมอยู่ตรงกลาง ต่างจากโดนัท ตรง ที่รูนั้นไม่ได้ทะลุไปจนสุด แต่เจาะไว้แค่ด้านบน ทำให้มองเห็นไส้ตรงกลางได้ รูปร่างจึงค่อนข้างคล้ายกับวาตรุชก้าของ รัสเซีย ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 7 ]}อย่างไรก็ตาม แป้งที่นวดอย่างเรียบร้อยรอบๆ รูทำให้เปเรเมชแบบคลาสสิกมีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 1 ]}

Peremech มักเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป , qatiq ( โยเกิร์ต ) หรือayran ^{[ 1 ] [ 6 ]}

ปัจจุบัน เบยาชิแบบใส่เนื้อเป็นที่นิยมแพร่หลายในรัสเซียและประเทศอื่นๆ ในกลุ่มประเทศหลังโซเวียตซึ่งมักเรียกกันว่าเบยาชิ ( ภาษารัสเซีย : беляш , พหูพจน์ беляши, belyashi ) ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}คำนี้ปรากฏในภาษารัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 และอาจมาจากคำภาษาตาตาร์อีกคำหนึ่งคือbəleşซึ่งหมายถึงพายอบขนาดเต็มชิ้นที่มีไส้เนื้อและมันฝรั่ง^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}เบยาชิแบบสมัยใหม่ยังสามารถทำได้โดยไม่มีรูที่ด้านบนอีกด้วยเบยาชิเป็นอาหารริมทางที่ พบได้ทั่วไป ในภูมิภาคนี้ เช่นเดียวกับ ปิโรชกิและชิบูเรกกิ

ในฟินแลนด์ขนมชนิดนี้เรียกว่าpärämätsiและปรากฏขึ้นครั้งแรกในทศวรรษ 1960 ที่เมืองแทมเปเร

• 
  เปเรเมชรูปทรงดั้งเดิม ห่อด้วยแป้งที่พับจีบอย่างเรียบร้อย
• 
  เบลยาชไส้เนื้อ
• 
  เบลยาชที่ไม่มีรูที่ด้านบน
• 
  Pärämätsiในตัมเปเร ประเทศฟินแลนด์

• รายชื่ออาหารรัสเซีย
• โอชโปชมาค
• คิสติบี