บูร์ซอก

บูร์ทซอกโฮมเมด
ชื่อเรียกอื่น	Boorsoq, bauyrsaq, baursak
พิมพ์	แป้งทอด
คอร์ส	ของหวาน, เครื่องเคียง , อาหารเรียกน้ำย่อย
ภูมิภาคหรือรัฐ	เอเชียกลาง, มองโกเลีย
สร้างโดย	ชาวมองโกลและชาวเอเชียกลาง
ส่วนประกอบหลัก	เนยเกลือนมยีสต์แป้ง​​
สื่อ: บูร์ซอก

Boortsog , boorsoq , baursak , baursaq , bauyrsaq , borsok , ^{[ a ]}หรือboorsokเป็น อาหาร ประเภทแป้งทอดที่พบในอาหารของเอเชียกลาง Idel - Ural มองโกเลียและตะวันออกกลาง^{[ 1 ]}

บูร์ทซอกมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยมหรือบางครั้งก็เป็นทรงกลม^{[ 2 ]}แป้งประกอบด้วยแป้งสาลี ยีสต์ นม ไข่ เนย เกลือ น้ำตาล และมาการีน^{[ 3 ]} บูร์ทซอก ของชาวทาจิกมักตกแต่งด้วยลวดลายไขว้โดยการกดก้นตะแกรงขนาดเล็กบนแป้งก่อนนำไปทอดอาหารของชาวคอสแซ็ก ได้นำมาดัดแปลง เป็น "บูร์ซัก"

บูร์ทซอกมักรับประทานเป็นของหวาน โดยทานคู่กับน้ำเชื่อม แยม หรือน้ำผึ้งอาจนึกภาพว่าเป็นคุกกี้หรือบิสกิตก็ได้ เนื่องจากนำไปทอด จึงบางครั้งถูกเปรียบเทียบกับโดนัทชาวมองโกลและชาวเติร์กบางครั้งจุ่มบูร์ทซอกลงในชา ​​ในเอเชียกลาง บูร์ทซอกมักรับประทานคู่กับชอร์บา^{[ 4 ]}

เมกิตซา ( อักษรซีริลลิกเซอร์เบีย : бухтички , ออกเสียงว่า[uʃtɪpt͡sɪ] ) เป็นแป้งทอดทรงกลมคล้ายโดนัทที่ได้รับความนิยมในบอสเนียและเฮอร์เซโก วี นาโครเอเชียบัลแกเรีย เซอร์เบีย (โดยเฉพาะในเขตสเรมของโว Vojvodina ) และสโลวีเนีย (ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "miške")

Dough for boortsog ranges in ingredients from a simple dough to a sweeter, crispier dough. For example, a typical Kyrgyz recipe calls for one part butter, seven parts salt water, and six parts milk, along with yeast and flour, while more complex recipes add eggs and sugar. Also, the dough could be made with kaymak.

Boortsog are made by cutting the flattened dough into pieces. While not usually done in Central Asia, these pieces may be bent and knotted into various shapes before being deep-fried. This is especially common among Mongolians. The dough is deep-fried golden brown. Mutton fat is traditionally used by Mongolians to give the boortsog extra flavor, but vegetable oil may be substituted.^[5][6][7][8]

On April 20, 2014 ( 2014-04-20 ), the largest boorsok ever, weighing in at 179 kg (395 lb), was cooked in Ufa, Russia. Its preparation used 1,006 eggs (about 60 kg (130 lb) worth), 25 kg (55 lb) of sugar, 70 kg (150 lb) of flour, and 50 kg (110 lb) of Bashkir honey.^[9]

On September 7, 2014 ( 7 กันยายน 2014 ), during the celebration of Mother's Day, a Guinness record was made in Almaty, when 856 kilograms (1,887 lb) of baursaks were cooked in one place in one day. The celebration was held in the form of a culinary battle between teams of mothers-in-law and daughters-in-law. Seven teams participated in the competition.^[10]

• 
  Kyrgyz boorsoq being fried in a stove-top qazan
• 
  Kazakh baursaks
• 
  Kazakh baursaks with kaymak
• 
  Turkish pişi

• Chak-chak
• Frybread
• List of doughnut varieties
• List of fried dough varieties
• List of quick breads
• Lokma
• Shelpek
• Uštipci
• Youtiao

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับบากีร์ซัก

• สูตรอาหาร
• สูตรอาหาร
• สูตรอาหารนี้ถูกเก็บถาวรไว้เมื่อวันที่ 17 พฤษภาคม 2019 ในWayback Machine
• บูร์โซกทอดแบบคีร์กีซ