ปินิปิก

ท็อปปิ้ง พินิปิกบนบูโกใบเตย (เครื่องดื่มที่ทำจากเนื้อมะพร้าว ครีม และกูลามันก้อนปรุงรสด้วยใบเตย )
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ส่วนประกอบหลัก	ข้าวเหนียว
สื่อ: ปินิปิก

ปินิปิกเป็น ส่วนผสม ข้าวแผ่นจากประเทศฟิลิปปินส์ทำจากเมล็ดข้าวเหนียว ที่ยังไม่แก่ จัด นำมาตำให้แบนก่อนนำไปคั่ว นิยมใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับขนมหวานต่างๆ ในอาหารฟิลิปปินส์แต่ก็สามารถรับประทานเปล่าๆ ทำเป็นเค้ก หรือผสมกับเครื่องดื่มและอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

ปินิปิกทำจากข้าวเหนียว ( ข้าวเหนียว ) เท่านั้น เมล็ดข้าวจะถูกเก็บเกี่ยวขณะที่ยังเขียวอยู่ จากนั้นจะทำการสีและ แยก เปลือกออกจากเมล็ด (ตามประเพณีจะใช้ตะกร้าร่อน ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า บิลาโอ ) เมล็ดข้าวสีเขียวสดที่ได้จะถูกตำในครก ไม้ขนาดใหญ่ จนแบน แล้วนำไปคั่วแห้งบนกระทะหรืออบจนกรอบ^{[ 4 ] [ 5 ]}

ปินิปิกมีลักษณะสีเขียวอ่อนเมื่อสดใหม่ แต่โดยทั่วไปจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอมเหลืองถึงสีน้ำตาลเมื่ออบแล้ว มีลักษณะภายนอกคล้ายเมล็ดข้าว โอ๊ต และมักสับสนกับข้าวพองเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน^{[ 5 ] [ 6 ]}

รูปแบบภูมิภาคที่โดดเด่นของปินิปิกคือดูมันซึ่งทำในซานตา ริตา ปัมปังกาประเทศฟิลิปปินส์ดูมันเช่นเดียวกับปินิปิกทำจากข้าวเหนียวที่ยังไม่สุก แต่จะนำไปคั่วก่อนตำ^{[ 7 ]}

อาหารรสเลิศที่คล้ายกันนี้ยังมีเรียกว่าcốmในเวียดนามและไทย อีก ด้วย^{[ 6 ]}

• ข้าวแผ่น
• Cốmเป็นอาหารที่คล้ายกันในเวียดนาม ซึ่งใช้เมล็ดข้าวเขียวเป็นส่วนประกอบ
• โปฮาเป็นอาหารที่คล้ายกันในเอเชียใต้ ซึ่งใช้เมล็ดข้าวสุกเป็นส่วนประกอบ
• แอมพาว
• ฟรีเคห์
• ข้าวโอ๊ตบด

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับพินิปิกจากวิกิมีเดียคอมมอนส์