แอมพาว

อัมปาวใส่ถั่วลิสง จากเซบู
ชื่อเรียกอื่น	อัมเปา อาร์รอซ อินฟลาโด ข้าวป๊อป ข้าวพอง ข้าวตอก
คอร์ส	อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ภูมิภาคหรือรัฐ	วิสายาส
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	อุณหภูมิห้อง
ส่วนประกอบหลัก	ข้าว
สื่อ: แอมพาว

อัมปาว (Ampaw) , อัมปาโอ (Ampao)หรืออาร์รอส อินฟลาโด (Arroz inflado ) ซึ่งมักเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่าข้าวพองหรือข้าวเหนียวพอง (Puffed rice )เป็นขนมข้าวพองหวานของฟิลิปปินส์โดยทั่วไปทำจากข้าวขาวที่เหลือจากการหุงสุก นำมาตากแดดให้แห้ง แล้วนำไปทอดและเคลือบด้วยน้ำเชื่อม

อัมปาวหมายถึง " เมล็ดธัญพืชพอง " ในภาษาฟิลิปปินส์ แม้ว่าโดยส่วนใหญ่จะหมายถึงข้าวพอง แต่ข้าวโพดคั่วก็สามารถเรียกว่าอัมปาวได้ เช่นกัน (ที่ถูกต้องกว่าคืออัมปาว นา ไมส์ "ข้าวโพดคั่ว") ^{[ 1 ]}ในภาษาแสลงเซบู อา โนอัมปาวยังเป็นคำสุภาพที่เทียบเท่ากับสำนวนภาษาอังกฤษ "[คน] ที่เต็มไปด้วยลมร้อน" คำนี้มาจากภาษาโปรโต-มาลายู-โพลินีเซียน *ampaw ("เปลือกที่ว่างเปล่า (ของข้าว ฯลฯ)") ^{[ 2 ]}

คำภาษาฟิลิปปินส์ อีกคำ หนึ่ง คือ ampaw (สะกดว่า angpaoหรือampaoมาจาก ภาษา จีนฮกเกี้ยนของฟิลิปปินส์ :紅包; Pe̍h-ōe-jī : âng-pau ; แปลตรงตัวว่า 'ซองแดง') ซึ่งหมายถึงซองแดง ของจีน ไม่ควรสับสนกับคำนี้ เพราะเป็นคำพ้องเสียง^{[ 3 ]}

อัมพาวทำจากข้าวขาวหุงสุก (โดยปกติจะเป็นข้าวที่เหลือ) นำไปตากแดดประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนเพื่อให้พองตัวหลังจากทอดเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำมันออกให้หมด ส่วนน้ำตาลเคลือบนั้นปรุงแยกต่างหากโดยใช้น้ำตาลมัสโควาโด หรือ กากน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ) เกลือ เนย และน้ำส้มสายชูหรือ น้ำ มะนาวจากนั้นเทน้ำตาลเคลือบลงบนข้าวพองแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวเคลือบอย่างทั่วถึง ปล่อยให้เย็นแล้วปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการก่อนที่จะแข็งตัว โดยปกติจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือปั้นเป็นลูกกลมๆ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

แอมพาวแบบดั้งเดิมมีสีขาว แต่แอมพาวสมัยใหม่หลายแบบถูกย้อมสีต่างๆ เพื่อดึงดูดเด็กๆ มากขึ้น^{[ 7 ]}

อัมพาวสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นถั่วลิสงคั่วข้าวอ่อนคั่ว และช็อกโกแลต^{[ 7 ] [ 8 ]}อัมพาวยังสามารถทำด้วยข้าวชนิดอื่น เช่นข้าวกล้องหรือข้าวสีดำได้อีก ด้วย ^{[ 9 ]}

• ปินิปิก
• บินาทอก