ขนมข้าวอาจเป็นอาหารประเภทใดก็ได้ที่ทำจากข้าวซึ่งถูกขึ้นรูป อัดแน่น หรือรวมเข้าด้วยกันเป็นวัตถุชิ้นเดียว^{[ 1 ]}ขนมข้าวมีหลากหลายชนิดในหลายวัฒนธรรมที่รับประทานข้าว^{[ 2 ]}รูปแบบทั่วไป ได้แก่ ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าขนมที่ทำจากข้าวบด และขนมที่ทำจากเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดที่อัดแน่นเข้าด้วยกันหรือผสมกับสารยึดเกาะอื่นๆ

ประเภทของขนมข้าวเหนียว ได้แก่:

อาหารพม่ามีขนมและของหวานหลากหลายชนิดที่เรียกว่ามอนต์ซึ่งทำจากข้าวชนิดต่างๆ แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียว มอนต์ หวานของพม่า โดยทั่วไปจะหวานน้อยกว่ามอนต์ในส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยความหวานตามธรรมชาติจะมาจากส่วนผสมต่างๆ (เช่น มะพร้าวขูด กะทิ ข้าวเหนียวผลไม้ ฯลฯ) ^{[ 3 ] [ 4 ]}

• อันซอมเช็กเป็นขนมข้าวเหนียวห่อใบตอง เสิร์ฟได้ตลอดทั้งปี แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาลบุญจุมเบ็นหรือ "วันบรรพบุรุษ" โดยเสิร์ฟพร้อมไส้กล้วยหรือไส้มันหมูและถั่ว แล้วห่อด้วยใบตองหลายชั้นแล้วนำไปนึ่ง^{[ 5 ]}
• หนุ่มกำยานเป็นขนมแป้งข้าวเหนียวหวานนึ่งสอดไส้น้ำตาลปาล์ม มะพร้าวขูดสด และงาคั่ว เป็นขนมที่ทำและรับประทานกันตามประเพณีในวันระลึกถึงบรรพบุรุษ (บุญจุมเบน/ดอนตา) วันวิสาขบูชา (วันประสูติของพระพุทธเจ้า) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันปีใหม่กัมพูชา ( บุญชอลธนัมตเมย์ ) มีรูปร่างเป็นพีระมิดเพื่อแสดงถึงเจดีย์พุทธ^{[ 6 ] [ 7 ]}
• หนุ่มกรอกเป็นขนมข้าวเหนียวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า กะทิ หอมแดงสับ และเกลือเล็กน้อย นำไปจุ่มในน้ำปลาและน้ำพริก และบางครั้งก็ใส่น้ำตาลปี๊บด้วย ทำด้วยกระทะเหล็ก^{[ 8 ] [ 9 ]}
• Num plae ai (ផ្លែអាយ) คือข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อน สอดไส้น้ำตาลปาล์มด้านใน และคลุกด้วยมะพร้าวขูดสดให้สวยงาม^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}
• นุมอะกอร์ (នំអាកោរ) เป็นขนมหวานยอดนิยมของชาวกัมพูชา/เขมร เป็นขนมหวานที่เสิร์ฟในช่วงปีใหม่เขมรและงานเฉลิมฉลอง ทำจากแป้งข้าวเจ้าและโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดสด มีหลายสี^{[ 13 ]}
• ขนมแหนมจักกะชัน หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมข้าวเหนียวหลายชั้น ทำจากข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง และกะทิ มีหลายสี โดยสีเขียวและสีเหลืองเป็นที่นิยมมากที่สุด^{[ 14 ] [ 15 ]}

• ขนมฉงหยางเป็นขนมแป้งข้าวเหนียวนึ่ง มีไส้ถั่วหรือเต้าเจี้ยวเป็นชั้นใน ตกแต่งด้วยพุทรา เกาลัด อัลมอนด์ และดอกหอมหมื่นลี้ ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลฉงหยาง^{[ 16 ]}
• ขนมซีบาทำจากข้าวเหนียวที่บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน มักปั้นเป็นรูปทรงกลมหรือทรงสี่เหลี่ยม และมักจะนำไปชุบน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงและแป้งถั่วเหลืองคั่วหลังจากทอดหรือนึ่ง^{[ 17 ]}
• เอ้อกวาย ( แปลตรงตัวว่า' ชิ้นหู' ) หมายถึงรูปร่างของรูปแบบหนึ่งที่พบได้ทั่วไป เอ้อกวายมักจะนำไปผัดหรือย่างแล้วห่อรอบปาท่องโก๋เป็นอาหารยอดนิยมในมณฑลยูนนาน^{[ 18 ]}
• ฟาเกาเป็นขนมอบนึ่งคล้ายคัพเค้ก นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน ทำจากแป้งข้าวเจ้า ยีสต์ (ตามแบบดั้งเดิม) และน้ำตาล
• เจียนตุย (หรือที่รู้จักกันในชื่อหม่าต้วน หรือลูกงา) เป็นขนมข้าวเหนียวกลวงกรอบและเหนียว มักมีไส้ถั่วแดงและเคลือบด้วยงาด้านนอก^{[ 19 ]}
• เค้กฟู่หนิงขนาดใหญ่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและถั่วชนิดต่างๆ เป็นเครื่องตกแต่ง ปั้นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ นึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เหมือนกระดาษ^{[ 20 ]}
• Lüdagun (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Donkey Roll) เป็นขนมของชาวแมนจูแบบดั้งเดิมในประเทศจีน เป็นขนมแป้งข้าวเหนียวกลมสอดไส้น้ำผึ้งและถั่วแดงบด ม้วนด้วยแป้งถั่วเหลืองสีเหลืองโรยหน้า^{[ 21 ]}
• นูโอมิชิคือขนมข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ สอดไส้หวาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวอบแห้ง
• หมี่เกา (米糕, ขนมข้าวเหนียว), นั่วหมี่เกา (糯米糕, ขนมข้าวเหนียว), หรือเจียงหมี่เกา (江米糕, ขนมข้าวเหนียวแม่น้ำ) เป็นขนมที่ทำจากข้าวเหนียวโดยตรง ใส่เนื้ออินทผลัมหรือลำไยหรือถั่วแดง นึ่งให้สุกทั่วถึง แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน^{[ 22 ]}
  • Zèng gao (甑糕, เค้กหม้อ) หรือที่เรียกว่า Jing gao ใน ภาษา ถิ่นฉานซี เป็นเค้กข้าวที่เดิมทีนึ่งด้วยภาชนะอาหารจีนโบราณที่เรียกว่าZèng (甑)และปัจจุบันผู้คนใช้หม้อนึ่งในการปรุง โดยจะเรียงเป็นชั้นๆ ด้วยข้าวเหนียว ถั่วแดง ข้าวเหนียว อินทผลัม และลูกเกด มีลักษณะคล้ายกับ Mi gao แต่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคที่แตกต่างกันและปรุงด้วยภาชนะที่แตกต่างกัน^{[ 23 ]}
• ขนมเหนียนเกาประกอบด้วยหลายชนิด โดยทั้งหมดทำจากข้าวเหนียวที่นำมาตำหรือบดเป็นเนื้อเดียวกัน และขึ้นอยู่กับชนิดนั้น ๆ อาจจะนำมาปั้นเป็นรูปทรงหรือนำไปปรุงสุกอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
• เค้กออสแมนทัสเป็นขนมจีนแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมหวาน ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำผึ้งออสแมนทัสหอมหวาน และน้ำตาลกรวด^{[ 24 ]}
• ชิงถวนทำจากข้าวเหนียวผสมกับ น้ำคั้นจาก หญ้ามักกะโรนีหรือหญ้าบาร์เลย์ ทำให้มีสีเขียว โดยปกติจะสอดไส้ด้วยเต้าซี่แดงหรือเต้าซี่ดำหวาน เป็นขนมตามฤดูกาล และนิยมทำกันเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลชิงหมิง^{[ 25 ]}
• ซงเกาเป็นขนมเซี่ยงไฮ้ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และน้ำ โดยมีถั่วแดงผสมอยู่ทั่วทั้งก้อน^{[ 26 ]}
• ถังหยวนทำโดยการผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อปั้นเป็นก้อน จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟในน้ำเดือด^{[ 27 ]}
• เค้กสปองจ์น้ำตาลขาวเป็นเค้กข้าวที่นึ่งซึ่งโดยทั่วไปจะรับประทานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมโดยมีเชือกผูกติดอยู่ด้วย^{[ 28 ]}

ขนมข้าวเหนียวเป็นของว่างที่นิยมในฟิลิปปินส์ และชาวฟิลิปปินส์ได้สร้างสรรค์ขนมข้าวเหนียวหลากหลายชนิด ในภาษาฟิลิปปินส์ขนมที่ทำจากข้าวเหนียวเหล่านี้เรียกว่าkakaninซึ่งหมายถึง "ข้าวที่ปรุงสุก" มาจากคำว่าkaninซึ่งเป็นคำภาษาฟิลิปปินส์ที่แปลว่าข้าว ขนมข้าวเหนียวยังเคยรู้จักกันในชื่อทั่วไปว่าtinapay ( แปลตรงตัวว่า' หมักด้วยtapay ' ) แต่ปัจจุบันคำนี้ถูกจำกัดความหมายให้หมายถึง " ขนมปัง " ในภาษาฟิลิปปินส์สมัยใหม่[ 29 ^{]อย่างไรก็ตามขนม}ข้าวเหนียวยังคงแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ได้แก่putoสำหรับ ขนมข้าวเหนียว นึ่งและbibingkaสำหรับขนมข้าวเหนียวอบ ทั้งสองชนิดมักเตรียมโดยใช้galapongซึ่งเป็นแป้งข้าวเหนียวข้นที่ได้จากการบดข้าวเหนียว ดิบ ที่แช่น้ำไว้ข้ามคืน โดยปกติ galapong จะถูกหมักตามที่ชื่อ tinapayในสมัยก่อนบ่งบอก^{[ 30 ]}

ตัวอย่างของขนมเค้กข้าวแบบดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ ได้แก่:

• อัมปาวเป็นขนมข้าวพองหวานของฟิลิปปินส์ ทำจากข้าวขาวที่เหลือจากการหุงสุกแล้วตากแดดให้แห้ง นำไปทอดและเคลือบด้วยน้ำเชื่อม^{[ 31 ]}
• Baye bayeเป็นขนมข้าวชนิดหนึ่งที่ทำจากมะพร้าวและข้าวเหนียวเขียวบด ( pinipig ) หรือเมล็ดข้าวโพดบด^{[ 32 ]}
• บิบิงกาเป็นขนมข้าวชนิดหนึ่งที่ทำจากกะลาปองและกะทิหรือน้ำกะทิ โดยมีใบตองรองอยู่ด้านล่าง อบแบบดั้งเดิมโดยใช้เตาอบดินเผาที่ทำขึ้นเป็นพิเศษและถ่านที่อุ่นไว้ก่อน มักจะโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ชีสขูด ไข่เป็ดเค็ม และน้ำตาลมัสโควาโด^{[ 33 ]}
• บิโกหรือเรียกอีกอย่างว่าสินุกมานีหรือวาดจิตเป็นขนมข้าวชนิดหนึ่งที่ทำจากกะทิ น้ำตาล และเมล็ดข้าวเหนียวทั้งเมล็ด^{[ 34 ]}
• Espasolทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ปรุงในกะทิและมะพร้าวหวาน โรยด้วยแป้งข้าวเจ้าคั่ว^{[ 35 ]}
• Kutsintaเป็นขนมข้าวเหนียวนึ่ง ( puto ) ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายแดง ด่าง และเนื้อมะพร้าวแก่ขูดสด^{[ 36 ]}
• มาเช่ (หรือเขียนว่ามัตเซ ) คือข้าวเหนียวปั้นต้มปรุงรสด้วยใบเตยและมะพร้าว
• มาซิคือ ข้าวเหนียวปั้นต้มหรือนึ่งสอดไส้ถั่วลิสงและน้ำตาลทรายแดง
• โมจิ (หรือเขียนว่าmochiหรือmuchi ) คือขนมข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ สอดไส้ถั่วแดงกวน เสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิร้อนๆ หวานๆ
• ปาลิตาวเป็นแผ่นเค้กข้าวต้มที่เคลือบด้วยเนื้อมะพร้าวแก่ขูดสดและน้ำตาล^{[ 37 ]}
• ปันยาลัมคล้ายกับบิบิงกาแต่ใช้วิธีทอดแทนการอบ เป็นที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมฟิลิปปินส์และชาว ลู มาด ใน มินดาเนา
• ปูโตเป็นคำเรียกทั่วไปของขนมข้าวเหนียวอบไอน้ำ ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วประเทศและมีหลากหลายรูปแบบ
• ปูโตบุมบองเป็นขนมข้าวเหนียวนึ่ง ( ปูโต ) ที่ปรุงสุกในกระบอกไม้ไผ่และมีลักษณะเฉพาะคือมีสีม่วงเข้ม^{[ 38 ]}
• ซาลูการาคล้ายกับบิบิงกาแต่ปรุงเป็นแพนเค้กแผ่นใหญ่แบนๆ ตามแบบฉบับดั้งเดิมที่ทาด้วยมัน หมู
• ซาปิน-ซาปินทำจากแป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล น้ำ และโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ลักษณะเป็นชั้นที่โดดเด่นเกิดจากการใช้สีผสมอาหาร^{[ 39 ]}
• สุมานทำจากข้าวเหนียวที่หุงในน้ำกะทิ และมักจะนึ่งในใบตอง
• Tupigเป็นขนมข้าวที่ทำจากกะลาปองกะทิ น้ำตาล และมะพร้าวอ่อน ห่อด้วยใบกล้วยและอบบนถ่านโดยตรง^{[ 40 ]}

ขนมข้าวบางชนิดถือเป็นอาหารคาวได้ เช่น ปูตงบิกัส ซึ่ง เป็น ปูโตชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด มักจะเสิร์ฟคู่กับ ดินูกวนสตูว์เลือดหมูรสเผ็ด ส่วนบิบิงกากาลาปอง ก็สามารถใส่เนื้อสัตว์หรือไข่เป็นหน้าได้เช่นกัน นอกจากนี้ ยังมีขนมข้าวที่ไม่ใช่ของหวานที่ รับประทาน เป็นเครื่องเคียงกับอาหารคาวอีกด้วย ที่แพร่หลายที่สุดคือปูโซ

• บีนาล็อตเป็นคำเรียกทั่วไปสำหรับข้าวสวยพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ที่ห่อด้วยใบตอง
• กิปิงเป็นขนมข้าวเหนียวแผ่นบางคล้ายเวเฟอร์ ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษจากใบไม้จริง โดยปกติจะรับประทานจิ้มกับน้ำส้มสายชู แต่ก็สามารถรับประทานเป็นของหวานกับน้ำตาลได้เช่นกัน
• ปาสติลคือข้าวห่อไส้เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือปลาหั่นฝอย ห่อด้วยใบตอง
• ปูโซเป็นขนมข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ทำจากข้าวเหนียวที่หุงสุกในถุงสานที่มีลวดลายต่างๆ กัน แตกต่างจากขนมข้าวเหนียวอื่นๆ ที่ไม่ใช่ของหวานซึ่งห่อด้วยใบไม้ ตรงที่ใบไม้ในปูโซจะถูกสานเป็นลวดลายที่ซับซ้อน ไม่ได้แค่ห่อขนมข้าวเหนียวไว้เฉยๆ

• ปาโตเลโอเป็นขนมข้าวเหนียวหวานนึ่งในใบขมิ้น สอดไส้ด้วยมะพร้าวและน้ำตาลปาล์มชาวโกนกานี จะเตรียมขนมชนิดนี้ ในช่วงเทศกาลของพวกเขา^{[ 41 ]}
• ปิฐา (Pitha ) ใน อาหาร เบงกาลีอัสสัมบิฮารีและโอริยามักเป็นขนมเค้กแผ่นบางๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่แช่น้ำและบดละเอียด โดยปกติจะนำไปปรุงบนกระทะหรือเตาแผ่นร้อน อาจจะทอดในน้ำมัน ย่างด้วยไฟอ่อน หรืออบแล้วรีดบนจานร้อนหลังจากทำเสร็จแล้ว ในรัฐเบงกอลตะวันตกและบังกลาเทศ มีปิฐาสูตร พิเศษ ที่ทำด้วยวิธีต่างๆ เช่น การนึ่งหรือการยัดไส้ ตัวอย่างเช่น ภะปะปิฐาและปุลีปิฐาตามลำดับ เทศกาลพิเศษที่มักทำปิฐา ได้แก่นาบันนาในวัฒนธรรมเบงกาลีบิฮูในอัสสัม และเทศกาลต่างๆ ในอินเดียตะวันออก
• อิดลี (Idli) คือขนมเค้ก ในอาหารอินเดียใต้โดยทั่วไปจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองถึงสามนิ้ว ทำโดยการนึ่งแป้งที่หมักไว้ข้ามคืน ซึ่งประกอบด้วยถั่วดำ (ที่เอาเปลือกออกแล้ว) และข้าวในอัตราส่วนประมาณ 1:2 และใส่เกลือเล็กน้อย มักรับประทานคู่กับน้ำจิ้มมะพร้าวหรือซัมบาร์ (sambar) ซึ่งเป็นซุปถั่วชนิดหนึ่งที่ปรุงรสด้วยมะขาม
• ปุตตูในอาหารอินเดียใต้ ประกอบด้วยข้าวบดนึ่งทรงกระบอกเนื้อแน่น สลับชั้นด้วยมะพร้าว
• Vattayappam ในอาหารเคราลาเป็นเค้กทรงกลมที่ทำจากแป้งข้าวหมัก กะทิ มะพร้าวขูด และน้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลอ้อย) Vattayappam มีลักษณะและเนื้อสัมผัส คล้ายกับ Bánh bò ของเวียดนามมาก ^{[ 42 ]}
• โคซูคัตตา (Kozhukatta)ในอาหารทมิฬเป็นขนมข้าวเหนียวปั้นนึ่งหรือเค้กที่มีหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบคาวและหวาน ตัวอย่างเช่น "เทงไก ปูรานา โคซูคัตตา" (thengai poorana kozhukattai) คือข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนสอดไส้มะพร้าวขูดและน้ำตาลปี๊บ คล้ายกับมันดา ปิฐา (Manda pitha) ของโอริสสา และ "หนุ่มปลาไอ" (Num Plae Ai) ของกัมพูชา

ใน อินโดนีเซีย ขนมข้าวอาจมีรสชาติจืดชืด และมักถูกมองว่าเป็นอาหารหลักทางเลือกแทนข้าวสวย

• บูราซาคือขนมข้าวเหนียวห่อใบตองที่ปรุงด้วยกะทิ เป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวบูกิสและมากัสซาร์ในจังหวัดสุลาเวซีใต้ ประเทศอินโดนีเซีย และมักรับประทานเป็นอาหารหลักแทนข้าวสวยหรือข้าวเหนียวห่อใบตอง มีลักษณะคล้ายลอนตง แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเพราะได้รสชาติจากกะทิ
• เกตุปัต หรือข้าวห่อใบ ปาล์ม เป็น ขนมข้าวชนิดหนึ่งของอินโดนีเซียนอกจากนี้ยังพบได้ในบรูไนมาเลเซียและสิงคโปร์ทำจากข้าวที่ห่อด้วย ใบ ปาล์ม สานเป็นรูป สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือรูปว่าว แล้วนำไปต้ม เมื่อข้าวสุก เมล็ดข้าวจะขยายตัวเพื่อเติมเต็มถุง และข้าวจะอัดแน่น วิธีการปรุงแบบนี้ทำให้เกตุปัตมีรูปทรงและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมข้าว โดยปกติแล้ว เกตุปัตจะรับประทานคู่กับเรนดังหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสะเต๊ะหรือกาโดกาโดนอกจาก นี้ ชาวมาเลย์ยังนิยมเสิร์ฟเกตุปัตในงานเลี้ยงสังสรรค์ในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่นวันอีดิลฟิตรี ( ฮารีรายาอีดิลฟิตรี ) ในช่วงวันอีดิลฟิตรีในอินโดนีเซีย เกตุ ปัตมักเสิร์ฟคู่กับโอปอร์อายัม (ไก่ในน้ำกะทิ) และผงซีอิ๊วรสเผ็ด
• ลอนตง อาหารยอดนิยมในอินโดนีเซียและมาเลเซียทำจากข้าวอัดแน่นแล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ ตามธรรมเนียมดั้งเดิมจะทำโดยการต้มข้าวจนสุกบางส่วน แล้วห่อให้แน่นด้วยใบตองที่ม้วนไว้ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 90 นาที เมื่อข้าวที่อัดแน่นเย็นลงแล้วจึงตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โดยปกติจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องคู่กับอาหารที่มีน้ำจิ้ม เช่นกะโดกะโดและสลัด แต่ก็สามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ เช่นสะเต๊ะและแกงได้เช่นกัน
• นาซีฮิมปิตเป็นอาหารที่พบได้ในอินโดนีเซียและมาเลเซีย แตกต่างจากเกตุปัตหรือลอนตง นาซีฮิมปิตไม่ได้ปรุงในห่อ แต่จะนำข้าวที่ต้มหรือนึ่งแล้วมาตำในครกจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นและตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมก่อนรับประทาน มักรับประทานคู่กับซายูร์โลเดห์หรือโซโตะ

ขนมกุย (เค้กแบบดั้งเดิม) ของอินโดนีเซียมีหลายชนิดทำจากข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเจ้า มีทั้งแบบหวานและแบบคาว ตัวอย่างได้แก่:

• อาเร็ม-อาเร็มคือลอนตงขนาดเล็กที่สอดไส้ด้วยผักและเนื้อสัตว์
• เคลปอนคือลูกแป้งข้าวเหนียวสอดไส้น้ำตาลปาล์มแดง นำไปต้มหรือนึ่ง แล้วคลุกกับมะพร้าวขูด ในสุมาตราและคาบสมุทรมาเลย์เรียกกันว่า "ออนเด-ออนเด"
• ขนมกุยลาปิส เป็นขนมเค้กหลายชั้นหลากสีสัน ทำจากแป้งข้าวเหนียว มะพร้าว และน้ำตาล
• เลมเปอร์ (Lemper ) เป็นขนมขบเคี้ยวรสเค็มที่ทำจากข้าวเหนียวสอดไส้ด้วยไก่ ปลา หรือหมูหยอง ( เนื้อฝอย ) โดยไส้เนื้อจะม้วนอยู่ภายในข้าวเหนียวคล้ายกับจงจื่อ ของจีน เลมเปอร์อีกรูปแบบหนึ่งที่แทนที่จะห่อด้วยใบตอง กลับห่อด้วยไข่เจียวบางๆ เรียกว่าเซมาร์ เมนเดม (Semar Mendem )
• เลเป็ตคือขนมข้าวเหนียวผสมถั่วลิสงที่ปรุงสุกด้วยกะทิและห่อด้วยจานูร์ (ใบมะพร้าวอ่อนหรือใบปาล์ม) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่พบได้ทั่วไปในอาหารชวาและซุนดาน และมักรับประทานเป็นอาหารว่าง
• ลูพิสคือ ข้าวเหนียวอัดแน่น เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูดและน้ำเชื่อมมะพร้าว
• นากาซาริหรือเค้กกล้วยหอม เป็นเค้กนึ่งแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำตาล และมีไส้เป็นกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้น^{[ 43 ]}
• ปูตู คือ ขนมที่ทำจากแป้ง ข้าวเจ้าสีเขียวอมน้ำตาลทรายแดง สอดไส้ด้วยน้ำตาลมะพร้าว นำไปนึ่งในกระบอกไม้ไผ่
• เซราบี คือ แพนเค้กชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกะทิ หรือใช้มะพร้าวขูดฝอยเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี

• โมจิทำจากข้าวเหนียวที่นำมาตำจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ในญี่ปุ่นนั้น การทำโมจิแบบดั้งเดิมจะทำในพิธีที่เรียกว่า โมจิสึกิ แม้ว่าจะรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่โมจิเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับเทศกาลปีใหม่ของญี่ปุ่น และมักจะวางขายและรับประทานกันในช่วงเวลานั้น
• เซนเบเป็นข้าวเกรียบญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง โดยปกติจะปรุงด้วยการอบหรือย่าง ซึ่งในแบบดั้งเดิมจะใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง ในระหว่างการเตรียม อาจมีการทาด้วยซอสปรุงรส ซึ่งมักทำจากซีอิ๊วและมิริน จากนั้นอาจห่อด้วยสาหร่ายโนริหรืออาจปรุงรสด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงรส "สลัด" ก็ได้
• ดังโงะเป็นขนมแป้งข้าวเหนียวชนิดหนึ่ง มักเสิร์ฟโดยเสียบไม้ และมีรสชาติหลากหลาย นิยมรับประทานกันตามฤดูกาลต่างๆ

ขนมข้าวเหนียวนึ่งในหม้อดินเผาเป็นอาหารหลักที่เก่าแก่ที่สุดของชาวเกาหลีก่อนที่ข้าวเหนียวจะเข้ามาแทนที่หลังจากมีการประดิษฐ์หม้อเหล็ก^{[ 44 ]}ปัจจุบันมีขนมข้าวเหนียวเกาหลีหรือต็อก หลายร้อยชนิด ที่รับประทานกันตลอดทั้งปี ในเกาหลี เป็นธรรมเนียมที่จะรับประทานต็อกกุก (ซุปต็อก) ในวันปีใหม่ และต็อกหวานในงานแต่งงานและวันเกิด มักถือว่าเป็นอาหารสำหรับงานเฉลิมฉลองและมีตั้งแต่แบบที่ประณีตไปจนถึงต็อกรสธรรมดา ขนมข้าวเหนียวจะถูกเลือกสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ ขึ้นอยู่กับสีและบทบาทที่พวกมันมีในจักรวาลวิทยาหยินหยางแบบดั้งเดิมของเกาหลี^{[ 45 ]}

• ต็อก เป็นเค้ก เกาหลีประเภทหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวเหนียว (หรือที่เรียกว่าข้าวหวานหรือชัปซาล ) Tteok โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:ต็อก นึ่ง ( 찌는 떡 ;甑餠), ต็อกโขลก( 치는 떡 ;搗餠),ต็อก ต้ม ( 삶는 떡 ;搗餠) และต็อก กระทะทอด ( 지지는 떡 ;油煎餠).
• ซิรุตต็อก เป็น ต็อกนึ่งชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวสาร ( 맵쌀 ) หรือข้าวเหนียว ( 찹쌀 ; chapssal ) ซึ่งบางครั้งอาจผสมกับธัญพืชอื่นๆ ถั่ว (ถั่วแดงหรือถั่วเขียว )งาแป้งสาลีหรือ แป้งมัน สำปะหลังผลไม้ และ ถั่วต่างๆใช้เป็นส่วนผสมเสริม
• อินเจอลมีเป็นตัวอย่างของต็อกที่ตำ วิธีการทำต็อก ตำแบบดั้งเดิม นั้นทำโดยการตำข้าวหรือข้าวเหนียวด้วยอุปกรณ์ที่เรียกว่าเจอลกูและเจอลกุตกงีหรือต็อกมีและอันบันอินเจอลมี (ต็อกเคลือบผงเต้าซี่),การาเอ็ตต็อก ( 가래떡 ; ต็อกทรงกระบอกสีขาว),เจอลพยอน ( 절편 ; ต็อกลายต่างๆ) และดันจา ( 단자 ; ต็อกข้าวเหนียวปั้นกลมเคลือบเต้าซี่) เป็นต็อก ตำที่นิยมรับประทาน กัน
• ซงพยอนและบูพยอนเป็นขนมข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ มีขนมประเภทนี้หลายสิบชนิดในเกาหลี บางชนิดทำจากแป้งข้าวเหนียว และไส้หวานที่เคลือบด้วย โกมุลซึ่งเป็นถั่วบดชนิดหนึ่ง ^{[ 46 ]}
• Kkultteok ( 꿀떡 ; แปลตรงตัวว่า ' ต็อกน้ำผึ้ง' ) ทำโดยการผสมน้ำผึ้งกับแป้งข้าวเหนียวแล้วร่อนกับเกาลัด พุทรา ถั่วสน ฯลฯ^{[ 47 ]} Kkultteokมีรูปร่างคล้ายกับซงพยอนแต่มีขนาดเล็กกว่า
• ฮวาจอน^{[ 48 ]}เป็นแพนเค้กหวานขนาดเล็กที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและกลีบดอกไม้จากดอกไม้ตามฤดูกาล เช่นดอกอะซาเลียเกาหลีดอกเบญจมาศหรือดอกกุหลาบ
• ต็อกโบกิเป็นอาหารผัดที่ทำจากกะแรตต็อกและมักขายตามร้านข้างทาง โดยปกติจะปรุงรสด้วยโกชูจัง (พริกป่น) แต่ก็อาจเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากซีอิ๊ว และมักมีส่วนผสมของลูกชิ้นปลาไข่ต้ม และต้นหอม
• ต็อกกุกเป็นซุปที่นิยมรับประทานหลังเทศกาลปีใหม่เกาหลีส่วนประกอบหลักได้แก่แผ่นแป้งต็อก หั่นบางๆ ปลาแอนโชวี่ ต้นหอม และไข่
• มูจิแกต็อกหรือ 'เค้กข้าวสีรุ้ง' เป็นต็อกหลายชั้นที่มีสีสันต่าง ๆ คล้ายสีรุ้ง โดยทั่วไปจะมีสีแดงอ่อน สีเหลือง และสีเขียว ^{[ 49 ]}

อาหารมาเลเซียโดยเฉพาะขนมกุย (kuih)ที่ทำจากข้าวเหนียว มีทั้งขนมเค้กข้าวรสหวานและรสเค็มหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น:

• ฮิโนมปูกาขนมข้าวเหนียวนึ่งแบบดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองคาดาซัน-ดูซุนแห่งซาบาห์มีชื่อเสียงในด้านความหวาน เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ รสชาติมัน และกลิ่นหอม มักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลเก็บเกี่ยวคามาตัน ^{[ 50 ] [ 51 ]}
• เคลูปิสขนมข้าวเหนียวม้วนแบบดั้งเดิมของชาวชายฝั่งตะวันตกของมาเลเซียตะวันออกและบรูไนที่อยู่ใกล้เคียง มักเสิร์ฟในงานแต่งงานและวันอีดิลฟิตรี ^{[ 52 ] [ 53 ]}
• เกตุพัตขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทางทะเล^{[ 54 ]}
• ลัมบันขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของชาวชายฝั่งตะวันตกของมาเลเซียตะวันออกและบรูไนที่อยู่ใกล้เคียง มักเสิร์ฟในงานแต่งงาน งานเลี้ยง พิธีอะกีเกาะฮ์ ( Cukur Jambul ) รวมถึงวันอีดอัลฟิตร์ ^{[ 52 ]}
• เลมังอาหารข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์ มินังกาบาว และโอรังอัสลี ใน มาเลเซียตะวันตกและเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย มักเสิร์ฟในช่วงวันอีดและวันอีด ^{[ 55 ] [ 56 ]}

• อิดลีเป็นขนมข้าวเหนียวรสชาติเค็มที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของอินเดีย นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า
• ปุตตู เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของอินเดีย และเป็นที่นิยมรับประทานอย่างแพร่หลายทั่วประเทศ มีลักษณะเป็นทรงกระบอก ทำจากข้าวบดนึ่งผสมมะพร้าว
• ซีนาคู คือขนมข้าวเหนียวที่ทำจากข้าวเหนียวและเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูด ซึ่งมีที่มาจากขนมเหนียนเกา ของ จีน
• คิริบัทคือขนมข้าวที่ทำจากข้าวหุงในน้ำกะทิ นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ชื่อนี้มีความหมายว่า "ข้าวนม" ในภาษา সিংহลจะหั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น วันปีใหม่ วันเกิด หรือเทศกาลทางศาสนา

• ขนมโมจิรูปชามไถหนาน ( óaⁿ-kóe , 碗粿) มีต้นกำเนิดมาจากเมืองไถหนาน ทางตอนใต้ของไต้หวัน อาหารจานนี้ทำโดยการนำข้าวเหนียวไปนึ่งหนึ่งครั้ง จากนั้นใส่เครื่องเคียงลงไป แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง

• บánh bèoเป็นขนมข้าวเหนียวหรือแพนเค้กข้าวขนาดเล็กนึ่งชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปจะมีรอยบุ๋มตรงกลาง ซึ่งใส่ไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้งแห้งหรือกุ้งสดสับ ต้นหอม เต้าซี่ หอมแดงเจียวกรอบ น้ำปลา น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
• บánh bòคือเค้กฟองน้ำรสหวาน เหนียวนุ่ม ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำตาล และยีสต์
• บánh đúcเป็นขนมเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า (แม้ว่าในภาคเหนือของเวียดนามจะใช้แป้งข้าวโพดด้วยก็ตาม) ในภาคเหนือมักจะตกแต่งด้วยส่วนผสมรสชาติอร่อย เช่น หมูสับ กุ้งสับย่าง หอมเจียว งา เกลือ ถั่วลิสง น้ำมะนาว และซีอิ๊วหรือน้ำปลา ส่วนในภาคใต้จะเสิร์ฟเป็นของหวาน มีลักษณะเป็นก้อนเจลลี่ที่มักมีสีเขียวจากการเติมสารสกัดจากใบเตย วิธีการทำคือการต้มส่วนผสมแล้วปล่อยให้เย็นลงจนแข็งตัวเป็นแผ่นคล้ายเจลลี่ จากนั้นจึงตัดเป็นก้อนๆ
• บั๋นจุงทำจากข้าวเหนียว ถั่วเขียว เนื้อหมู และส่วนผสมอื่นๆ ส่วนบั๋นเต็ตนั้นคล้ายกันมาก แต่ตัดเป็นรูปวงกลม และรับประทานในเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม
• บánh tổเป็นขนมข้าวเหนียวชนิดหนึ่งซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับขนมnian gao ของ จีน

• ชวีเกว (Chwee kueh ) ( แปลตรงตัวว่า' ขนมข้าวเหนียวน้ำ' ) เป็นขนมข้าวเหนียวนึ่งชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของสิงคโปร์และยะโฮร์ทำโดยการผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำจนได้ส่วนผสมที่มีความเหนียวเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในภาชนะรูปถ้วยเล็กๆ ที่มีลักษณะคล้ายจานรอง แล้วนำไปนึ่ง จนได้รูปทรงคล้ายชามเมื่อสุก มักโรยหน้าด้วยหัวไชเท้าดองหั่นเต๋าและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริก ชวีเกวเป็นอาหารเช้ายอดนิยมในสิงคโปร์และยะโฮร์
• ในอาหารริวกิวมูจิหรืออูนิมูจิ คือขนมข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว มันม่วง และอื่นๆ นำมานึ่ง
• ขนมข้าวพอง ซึ่งเป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือและประเทศตะวันตกอื่นๆ ทำจากข้าวพอง ซึ่งโดยปกติแล้วจะทำโดยการให้ความร้อนแก่เมล็ดข้าวภายใต้ความดันสูงในสภาวะที่มีไอน้ำแม้ว่าวิธีการผลิตจะแตกต่างกันไปอย่างมากก็ตาม จากนั้นเมล็ดข้าวพองจะถูกยึดติดกันด้วยวิธีการต่างๆ มากมายในรูปทรงของเค้ก ขนมข้าวพองเป็นที่นิยมในหมู่เด็กเล็กและผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ เนื่องจากเป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าขนมปัง แครกเกอร์ หรือมันฝรั่งทอด อาจมีรสชาติธรรมดา รสเค็ม รสชาติอื่นๆ หรือเคลือบครึ่งหนึ่งด้วยช็อกโกแลตหรือโยเกิร์ต
• RijsttaartและRijstevlaaiในอาหารดัตช์และเบลเยียมเป็นพายข้าวชนิดหนึ่ง โดยมีไส้เป็นข้าวผสม น้ำตาล ไข่ และนม
• ในอาหารอิตาลีโดยเฉพาะอาหารของแคว้นทัสคานีเค้ก ข้าว (torte di riso)เป็นเค้กข้าวที่บางครั้งรับประทานเป็นของหวานมื้อใหญ่หลังอาหาร
• ในอาหารอิหร่านทาห์ชินหรือเค้กข้าวอบแบบเปอร์เซีย เป็นเค้กข้าวชนิดหนึ่งที่นึ่งด้วยโยเกิร์ต หญ้าฝรั่นไข่ และเนื้อไก่
• ในอาหารไนจีเรียมาซาคือขนมข้าวชนิดหนึ่ง คล้ายกับขนมข้าวทอดในกระทะ มีรูปร่างเป็นวงรี รับประทานคู่กับแกงต่างๆ และเป็นอาหารจากภาคเหนือ โดยเฉพาะกลุ่มชาติพันธุ์ฮาอูซา
• วิทุมบัวเป็นอาหารสวาฮิลีจากชายฝั่งแอฟริกาตะวันออก ทำจากข้าวหรือแป้งข้าวเจ้าและมะพร้าว นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า

• รายการอาหารที่ทำจากข้าว
• รายชื่ออาหารนึ่ง
• ชิมากิ
• โอฮากิ
• จงจื่อ