สโคนมันฝรั่ง

สโคนมันฝรั่งกับสตูว์ผัก
ชื่อเรียกอื่น	สโคนมันฝรั่ง
พิมพ์	สโคนย่าง
แหล่งกำเนิด	สกอตแลนด์
ส่วนประกอบหลัก	มันฝรั่ง, เกลือ

ส โคน มันฝรั่ง ( Tattie scone หรือTottie scone ) เป็นสโคนแบบท้องถิ่นที่ดัดแปลงมาจากสโคนแบบย่างบนกระทะซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในสกอตแลนด์มีสูตรการทำที่หลากหลาย โดยทั่วไปแล้วจะใช้มันฝรั่งต้ม เนย และเกลือในปริมาณมาก

สโคนมันฝรั่งทั่วไปทำจากมันฝรั่งบด (มันฝรั่งและเนย—ไม่ใช้นม—ปรุงรสด้วยเกลือ) และเติมแป้งธรรมดาลงไปเพื่อทำเป็นแป้งโด จากนั้นรีดออกแล้วนำไปย่างบนกระทะ (ภาษาสกอต: girdle) ^{[ 1 ]}สโคนมันฝรั่งมีสัดส่วนของแป้งน้อยเมื่อเทียบกับสัดส่วนของมันฝรั่งมาก สูตรดั้งเดิมสูตรหนึ่งใช้แป้งสองออนซ์และเนยครึ่งออนซ์ต่อมันฝรั่งหนึ่งปอนด์^{[ 2 ]}

สโคนจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้กบางๆ สีน้ำตาลสวย แต่เนื้อนุ่ม ไม่กรอบ และเสิร์ฟแบบอุ่นๆ ในผ้าเช็ดปากอุ่นๆ ที่พับเป็นรูปทรงคล้ายกระเป๋าสำหรับใส่เกาลัด สโคนควรมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยม คือทรงกลมแล้วตัดเป็นสี่ส่วน หากต้องการให้สโคนอร่อยและเบา ต้องต้มมันฝรั่งโดยเฉพาะสำหรับทำสโคน และอย่าปล่อยให้เย็นหลังจากต้ม แต่ให้ใช้ทันทีหลังจากกรองแล้ว ใส่เนย แป้ง และเกลือ แต่ไม่ต้องใส่นม เพราะความชื้นของมันฝรั่งเพียงพอแล้ว ผสมให้เข้ากันดี คลึงให้เป็นแผ่น ปั้นเป็นรูปทรง ตัด และอบบนตะแกรง อบกลับด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน

สโคนมันฝรั่งแบบดั้งเดิมจะทำเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.) แล้วตัดเป็นสี่ส่วนหรือฟาร์ลนอกจากนี้ยังอาจอบเป็นวงกลมเล็กๆ ก็ได้^{[ 2 ]} โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีส่วนผสมของยีสต์และมีลักษณะบาง นิยมเสิร์ฟร้อนๆ และสโคนมันฝรั่งเย็นๆ มักจะนำมาอุ่นใหม่โดยการปิ้งหรือทอด มักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบสก็อตแลนด์เต็มรูปแบบพร้อมไข่ดาว เบคอน และไส้กรอกลอร์นหรืออาจรับประทานในรูปแบบโรลโดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกลอร์นเบคอนหรือไข่ดาว นอกจากนี้ ยังสามารถรับประทานเหมือนสโคน ข้าวสาลี โดยทาแยมและดื่มชาเข้มข้นได้^{[ 3 ]}

• เค้กข้าวโอ๊ตสแตฟฟอร์ดเชียร์
• สโคน
• รายชื่อขนมปังอังกฤษ
• เค้กมันฝรั่งแลงคาเชอร์
• พิกเคิร์ต