โปรไซยานิดินเป็นสารประกอบใน กลุ่ม โปรแอนโทไซยานิดิน (หรือแทนนินควบแน่น ) ซึ่งเป็น ฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง เป็นสารประกอบโอลิโกเมอร์ที่เกิดจาก โมเลกุล ของคาเทชินและอีพิคาเทชินและจะให้ไซยานิดินเมื่อถูกสลายตัวภายใต้สภาวะออกซิเดชัน

โปรดดูช่องด้านล่างที่มีชื่อว่า "ประเภทของโปรไซยานิดิน" เพื่อดูลิงก์ไปยังบทความเกี่ยวกับประเภทต่างๆ ของโปรไซยานิดิน

โปรไซยานิดิน ซึ่งรวมถึงพอลิเมอร์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ/ดูดซึมได้น้อยกว่า (แคเทชิน 4 ตัวขึ้นไป) เป็นกลุ่มของฟลาแวน-3-ออลแบบควบแน่นที่พบได้ในพืชหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิลเปลือกสนทะเลอบเชย ผลอะ โรเนียเมล็ดโกโก้เมล็ดองุ่นเปลือกองุ่น^{[ 1 ]}และไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์Vitis vinifera (องุ่นทั่วไป) ^{[ 2 ]}อย่างไรก็ตามบลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่แบล็กเคอ ร์แรน ต์ชาเขียวชาแดงและพืชอื่นๆ ก็มีฟลาโวนอยด์เหล่านี้ เช่นกัน ^{[ 3 ]}โปรไซยานิดินยังสามารถแยกได้จาก แก่นไม้ ของ Quercus petraeaและQ. robur (ไม้ โอ๊ ค สำหรับทำถังไวน์) ^{[ 4 ]}น้ำมันอาซาอิซึ่งได้จากผลของต้นปาล์มอาซาอิ ( Euterpe oleracea ) อุดมไปด้วยโอลิโกเมอร์ของ โปรไซยานิดินจำนวนมาก ^{[ 5 ]}

โดยเฉลี่ยแล้วแอปเปิลแต่ละหน่วยบริโภคจะมีโปรไซยานิดินมากกว่าไวน์ประมาณแปดเท่า โดยแอปเปิล พันธุ์เรดเดลิเชียสและแกรนนี่สมิธจะมีปริมาณโปรไซยานิดินสูงที่สุด^{[ 6 ]}

เปลือกเมล็ดของถั่วฝักยาว ( Vicia faba ) มีโปรไซยานิดิน^{[ 7 ]}ซึ่งส่งผลต่อการย่อยอาหารในลูกสุกร^{[ 8 ]}และอาจมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์[ ^{9 ] Cistus} salviifoliusยังมีโปรไซยานิดินแบบโอลิโกเมอร์อีกด้วย^{[ 10 ]}

แทนนินควบแน่นสามารถระบุลักษณะได้ด้วยเทคนิคหลายอย่าง รวมถึง การสลาย พอลิเมอร์ การแยกส่วนด้วยสนามไหลแบบไม่สมมาตร หรือการ กระเจิงรังสีเอกซ์มุมเล็กDMACAเป็นสีย้อมที่ใช้สำหรับระบุตำแหน่งของสารประกอบโปรไซยานิดินในเนื้อเยื่อพืชการใช้รีเอเจนต์นี้ส่งผลให้เกิดการย้อมสีน้ำเงิน^{[ 11 ]}นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการไทเทรตโปรไซยานิดินได้อีกด้วย ฟีนอลทั้งหมด (หรือผลของสารต้านอนุมูลอิสระ) สามารถวัดได้โดยใช้ปฏิกิริยา Folin-Ciocalteuผลลัพธ์มักจะแสดงเป็น เทียบเท่า กรดแกลลิก (GAE)

โปรไซยานิดินจากถั่วฝักยาว ( Vicia faba ) ^{[ 12 ]}หรือข้าวบาร์เลย์^{[ 13 ]}ได้รับการประเมินโดยใช้วิธีวานิลลิน-HClซึ่งส่งผลให้การทดสอบมีสีแดงเมื่อมีแคเทชินหรือโปรแอนโทไซยานิดินอยู่

สามารถไทเทรตโปรไซยานิดินได้โดยใช้ดัชนีโปรไซยานิดอล (หรือที่เรียกว่าการ ทดสอบ เบตส์-สมิธ ) ซึ่งเป็นวิธีการทดสอบที่วัดการเปลี่ยนแปลงสีเมื่อผลิตภัณฑ์ผสมกับสารเคมีบางชนิด ยิ่งสีเปลี่ยนแปลงมากเท่าไร ปริมาณ PCO ก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ดัชนีโปรไซยานิดอลเป็นค่าสัมพัทธ์ที่สามารถวัดได้เกิน 100 น่าเสียดายที่ดัชนีโปรไซยานิดอล 95 ถูกนำไปใช้โดยเข้าใจผิดว่าหมายถึง PCO 95% และเริ่มปรากฏบนฉลากของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีการวิเคราะห์ในปัจจุบันทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าปริมาณ PCO ที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่ำกว่า 95% มาก^{[ 14 ]}

การทดสอบสีแบบปรับปรุงที่เรียกว่าPorter Assayหรือวิธี butanol-HCl-ironเป็นการทดสอบ PCO ที่ใช้กันทั่วไปในปัจจุบัน^{[ 15 ]}หน่วยวัดของ Porter Assay คือ PVU (Porter Value Unit) Porter Assay เป็นการทดสอบทางเคมีเพื่อช่วยกำหนดศักยภาพของสารประกอบที่มีโปรไซยานิดิน เช่น สารสกัดจากเมล็ดองุ่น เป็นการไฮโดรไลซิสด้วยกรด ซึ่งจะแยกหน่วยโซ่ขนาดใหญ่ (ไดเมอร์และไตรเมอร์) ออกเป็นโมโนเมอร์หน่วยเดียวและออกซิไดซ์ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสี ซึ่งสามารถวัดได้โดยใช้สเปกโทรโฟโตมิเตอร์ยิ่งค่าการดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่นหนึ่งๆ มากเท่าใด ศักยภาพก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ช่วงค่าสำหรับสารสกัดจากเมล็ดองุ่นอยู่ระหว่าง 25 PVU สำหรับวัสดุเกรดต่ำไปจนถึงมากกว่า 300 สำหรับสารสกัดจากเมล็ดองุ่นคุณภาพสูง^{[ 16 ]}

การวิเคราะห์ด้วย เจลเพอร์มีเอชันโครมาโทกราฟี (GPC) ช่วยให้สามารถแยกโมโนเมอร์ออกจากโมเลกุล PCO ขนาดใหญ่ได้

โมโนเมอร์ของโปรไซยานิดินสามารถระบุลักษณะได้ด้วยการวิเคราะห์HPLC แทนนินควบแน่นสามารถเกิดการแตกตัวด้วยกรดเร่งปฏิกิริยาในที่ที่มี นิวคลี โอไฟล์เช่นฟลอโร กลูซินอล (ปฏิกิริยาที่เรียกว่าฟลอโรกลูซิโนไลซิส) กรดไทโอไกลโคลิก (ไทโอไกลโคไลซิส) เบนซิลเมอร์แคปแทนหรือซิสเตมีน (กระบวนการที่เรียกว่าไทโอไลซิส^{[ 17 ]} ) ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของโอลิโกเมอร์ที่สามารถวิเคราะห์เพิ่มเติมได้^{[ 18 ]}

ฟลอโรกลูซิโนไลซิสสามารถนำมาใช้เพื่อระบุลักษณะของโปรไซยานิดินในไวน์ได้^{[ 19 ]}หรือในเนื้อเยื่อเมล็ดและเปลือกองุ่น^{[ 20 ]}

ไทโอไกลโคไลซิสสามารถใช้ในการศึกษาโปรไซยานิดิน^{[ 21 ]}หรือการออกซิเดชันของแทนนินควบแน่น[ ^{22 ] นอกจาก}นี้ยังใช้สำหรับการหาปริมาณลิกนิน^{[ 23 ]}ปฏิกิริยาบนแทนนินควบแน่นจากเปลือกต้นสนดักลาส ทำให้เกิด เอพิคาเทชินและคาเทชิน ไทโอ ไกลโคเลต^{[ 24 ]}

แทนนินควบแน่นจาก ใบ Lithocarpus glaberได้รับการวิเคราะห์ผ่านการย่อยสลายที่เร่งปฏิกิริยาด้วยกรดในที่ที่มีซิสเตมีน^{[ 25 ]}

ปริมาณโปรไซยานิดินในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังไม่ได้รับการบันทึกอย่างดี^{[ 26 ]}ไพคโนเจนอลเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้จากสารสกัดจาก เปลือก สนทะเลซึ่งมีโปรไซยานิดิน 70% และวางจำหน่ายโดยอ้างว่าสามารถรักษาอาการต่างๆ ได้มากมาย หลักฐานทางการแพทย์ไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนการใช้เพื่อรักษาโรคเรื้อรังที่แตก ต่างกันเจ็ดชนิด ^{[ 27 ]}

• โปรแอนโทไซยานิดินชนิดหนึ่ง
• โปรแอนโทไซยานิดินชนิดบี
• โปรไซยานิดิน ซี1
• โปรไซยานิดิน ซี2
• แทนนิน
• โพลีฟีนอล
• สารประกอบฟีนอลในไวน์

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับโปรไซยานิดิน

• "ไพคโนเจนอล: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจาก MedlinePlus"