พุนช์ (หรือพุนซีในภาษาฟินแลนด์ ) เป็น เหล้าชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในสวีเดนและฟินแลนด์ มักเรียกกันว่าพุนช์สวีเดนและถึงแม้ว่าในอดีตจะมีการเรียกชื่อต่าง ๆ ว่ามิลิตาร์ พุนช์ , อาร์แร็ก พุนช์และแคลอริก พุนช์แต่ไม่ควรสับสนพุนช์กับคำว่า " พันช์ " ในภาษาอังกฤษ ^{[ 1 ]}พุนช์ทำโดยการผสมสุรา ( อาร์ แร็ กบรั่นดีหรือรัม ) กับชาอาร์แร็ก (มะนาวและเครื่องเทศ) น้ำตาล และน้ำ^{[ 2 ]}และถูกนำเข้ามาในสวีเดนจากชวา เป็นครั้งแรก ในปี 1733 สุราอาร์แร็กเป็นส่วนผสมหลักในพุนช์ส่วนใหญ่ ซึ่งชาวดัตช์นำเข้าสู่ยุโรปจากอาณานิคมของพวกเขาในบาตาเวีย หมู่เกาะอินเดียตะวันออกของดัตช์ [ ^{3 ] พุ}นช์มักมีแอลกอฮอล์ 25% โดยปริมาตร (ABV) และน้ำตาล 30% ^{[ 4 ]}

แม้ว่าปัจจุบันจะยังคงผลิตในสวีเดนโดยการผสมส่วนผสมต่างๆ แต่ตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา เหล้าชนิดนี้มักถูกจำหน่ายในรูปแบบเหล้าบรรจุขวดภายใต้ชื่อแบรนด์ต่างๆ สามารถดื่มได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

เดิมที punsch ของสวีเดน/ฟินแลนด์เป็นรูปแบบหนึ่งของpunchซึ่งกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วทั้งยุโรปในศตวรรษที่ 18 โดยถูกนำเข้ามาในอังกฤษจากอินเดียในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 บางคนเชื่อว่าคำว่าpunch /punschมาจากคำยืมจากภาษาเปอร์เซียpanj ซึ่งหมายถึง "ห้า" เนื่องจาก punch เดิมทำจากส่วนผสมห้าอย่าง ได้แก่ แอลกอฮอล์ น้ำตาล มะนาวน้ำและ^{ชาหรือเครื่องเทศ [ 5} ] คนอื่นๆเชื่อว่าคำนี้^{มีต้น}กำเนิดมาจากpuncheon ของอังกฤษ ซึ่งเป็นคำอธิบายปริมาตรสำหรับถังขนาดต่างๆที่ใช้ขนส่งแอลกอฮอล์บนเรือ^{[ 6 ] [ 7 ]}การสะกดคำในภาษาอังกฤษในสวีเดนและเยอรมนีได้รับการปรับให้เข้ากับกฎการสะกดคำในท้องถิ่น จึงกลายเป็นpunsch [ ^{8 ] ใน}สวีเดน มีการเสิร์ฟ punch ทั่วไป เช่นกัน แต่เรียกว่าbål ( ชาม ) แทน Punsch กลายเป็นประเพณีในสวีเดนจนมีอิทธิพลต่อภาษา มีคำศัพท์ประมาณ 80 คำในพจนานุกรมสวีเดนที่มา^จาก punsch [ ^{9 ]}

บริษัทอินเดียตะวันออกของสวีเดนเริ่มนำเข้าอาร์แร็กเมื่อเรือFredricus Rex Sueciae ของพวกเขามา ถึงเมืองโกเธนเบิร์กในปี 1733 อาร์แร็กได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในหมู่คนร่ำรวยที่สามารถจ่ายราคาสุราและชาที่นำเข้าเพื่อทำพุนช์ได้ ต่อมาอาร์แร็กก็แพร่กระจายไปทั่วทุกระดับชั้นของสังคม รวมถึงนักเรียน ทหาร และสมาคมต่างๆ จนกลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติอย่างแท้จริง^{[ 6 ] [ 10 ]}

สูตรการทำพุนช์ (Punsch) ในยุคแรกๆ นั้น เขียนโดยเพห์ร ออสเบ็คในหนังสือที่เขาตีพิมพ์ร่วมกับเพื่อนร่วมเดินทางโอโลฟ โทเรนและคาร์ล กุสตาฟ เอเคเบิร์กในชื่อ "การเดินทางสู่จีนและหมู่เกาะอินเดียตะวันออก" (A Voyage to China and the East Indies) (1771) ซึ่งเป็นการแปลภาษาอังกฤษจากฉบับภาษาสวีเดนดั้งเดิมที่ตีพิมพ์ในปี 1757:

แทบทุกคนทราบดีว่าพันช์ทำอย่างไร แต่เพื่อให้สังเกตได้ในอนาคตว่าพันช์ทำอย่างไรให้สมบูรณ์แบบที่สุด ฉันจะกล่าวถึงสัดส่วนที่แท้จริงของส่วนประกอบต่างๆ ใช้น้ำเดือดหนึ่งควอร์ต เติมเหล้าอาร์แร็กครึ่งไพนต์ น้ำตาลหนึ่งปอนด์ และมะนาวห้าหรือหกลูก หรืออาจใช้มะขามแทนเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่เหมาะสม และขูดลูกจันทน์เทศลงไปด้วย พันช์ที่ทำสำหรับลูกเรือของเรานั้นจะถูกทำให้ร้อนด้วยลูกเหล็กที่ร้อนจัดซึ่งถูกโยนลงไป ผู้ที่มีฐานะดีจะดื่มพันช์เป็นเครื่องดื่มประจำหลังอาหารเย็น ขณะที่เราอยู่ในประเทศจีน เราดื่มพันช์แทนไวน์ในมื้อเย็น ซึ่งทางบริษัทอนุญาตให้โต๊ะแรกดื่มได้^{[ 11 ]}

หลักฐานที่แสดงถึงความนิยมอย่างแพร่หลายของปุนช์หรือแร็ก (อาร์แร็ก) ^{[ 12 ]}คือบทเพลงของคาร์ล ไมเคิล เบลล์แมน กวี และนักแต่งเพลงชาวสวีเดนในศตวรรษที่ 18 มักมีการกล่าวถึงในผลงานสามชิ้นของเขา ได้แก่Bacchi Tempel (1783), Fredmans epistlar (1790) และFredmans sånger (1791) เกี่ยวกับกลุ่มตัวละครสมมติ คนขี้เมา คนโบฮีเมียน และโสเภณีในสตอกโฮล์ม ในยุคนั้น (ดูตัวอย่างเช่น เพลงหมายเลข 48 หรือจดหมายหมายเลข 41) ^{[ 13 ]}เพลงดื่มเหล้าหลายเพลงจากยุคนั้นเกี่ยวกับการบริโภคปุนช์^{[ 8 ]}โพเวล ราเมลนักแสดงชาวสวีเดนร้องเพลงเกี่ยวกับปุนช์ในเพลง "Varför är där ingen is till punschen?" ^{[ 14 ]}

จุดสูงสุดของการบริโภคปุนช์เกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวสวีเดนเริ่มไปร้านอาหารกันบ่อยขึ้น และชอบที่จะปิดท้ายมื้อเย็นด้วยกาแฟและปุนช์ครึ่งขวดวางบนโต๊ะในถังน้ำแข็ง การดื่มปุนช์ยังเป็นที่นิยมในบ้านด้วย และบางครั้งระเบียงกลางแจ้งก็ถูกเรียกว่าปุนช์เวอรันดาซึ่งผู้ชายจะดื่มปุนช์ เล่าเรื่อง และสูบซิการ์^{[ 15 ] [ 9 ]}

จนกระทั่งถึงช่วงปี 1840 พุนช์มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ และทำขึ้นก่อนดื่มทันที โดย นำ ก้อนน้ำตาลมาตั้งตรงในชามใบใหญ่ เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้ละลายน้ำตาล จากนั้นเติมอาร์แร็ก สุราที่ไม่ปรุงแต่งรส และไวน์ไรน์ ของเยอรมัน ลงไป เครื่องดื่มที่ยังอุ่นอยู่จะถูกเสิร์ฟในถ้วย^{[ 10 ]}พุนช์ยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสหรือเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์สำหรับกล็อก^{[ 16 ]} ซึ่งเป็น ไวน์ร้อนแบบ สแกนดิเนเวีย ที่มักเกี่ยวข้องกับเทศกาลคริสต์มาสในวันพฤหัสบดี พุนช์จะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ ตามประเพณีเพื่อเป็นเครื่องเคียงกับซุปถั่วเหลืองและหมู ของสวีเดน ( ärtsoppa ) และแพนเค้ก^{[ 8 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}นอกจากนี้ยังอาจเสิร์ฟแบบอุ่นๆ ในงานเทศกาลฤดูหนาวและ งาน เลี้ยงอาหารค่ำ ของนักเรียน

ในปี พ.ศ. 2388 บริษัทนำเข้าไวน์ J. Cederlunds Söner เริ่มจำหน่ายพุนช์แบบผสมสำเร็จรูปในขวด ไม่นานนักก็มีผู้ผลิตรายอื่น ๆ ตามมาอีกหลายราย รวมถึงในเยอรมนีตอนเหนือ^{[ 20 ]}และธรรมเนียมการดื่มพุนช์แบบแช่เย็นก็เริ่มแพร่หลาย^{[ 8 ]}

นอกจากจะดื่มแบบไม่ผสมแล้ว พันช์ยังถูกนำไปผสมในค็อกเทลอีกด้วย^{[ 21 ]}ค็อกเทลที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ค็อกเทล Doctor (ผสมเหล้ารัมและมะนาว), Diki-Diki (ผสมบรั่นดีแอปเปิลและน้ำเกรปฟรุต) และGuldkant (หรือ "ขอบทอง" ซึ่งทำจากพันช์และคอนญักในปริมาณเท่ากัน) ^{[ 22 ]}คู่มือบาร์เทนเดอร์ของ Trader Vicปี 1947 ระบุถึงค็อกเทล Turretและค็อกเทลCorpse Reviver No.2 เวอร์ชัน ที่ใช้พันช์สวีเดน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้แก่ค็อกเทล Boomerang , Greta Garbo , MaleconและModernista

นอกจากนี้ บาร์เทนเดอร์ Charles Mahoney ในยุคก่อนการห้ามจำหน่ายสุรา ยังผสมไวน์ไรน์และพุนช์ในปริมาณเท่ากันเพื่อทำPrefeldt Highballอีก ด้วย ^{[ 23 ]} พุนช์ยังถูกเติมลงในไวน์ส ปาร์คลิ่งเพื่อทำพุนช์รอยัล อีกด้วย ^{[ 24 ]}

ใช้เป็นน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นรสในขนมหวาน เป็นส่วนผสมสำคัญในช็อกโกแลตพราลีน ยอดนิยมของสวีเดน ที่เรียกว่าpunschpralin [ ^{25 ]}นอกจากนี้ยังใช้ในขนมอบที่เรียกว่า^{punschrulle [} 26 ^{]และเกี่ยวข้อง}กับเค้กRuneberg ^{[ 27 ]}ไอศกรีมรส Punsch มีจำหน่ายในสวีเดน^{[ 28 ]}

• Carlshamns Flaggpunsch (เดิมผลิตในสวีเดน แต่ตั้งแต่ปี 2019 เป็นต้นมา ผลิตในฟินแลนด์)
• เครื่องดื่มเกลือแร่ Cederlunds Caloric (เดิมผลิตในสวีเดน แต่ตั้งแต่ปี 2019 ผลิตในฟินแลนด์)
• Facile Punsch (Sweden)
• Trosa Punsch (สวีเดน)
• Helmi Arrakkipunssi (ฟินแลนด์)
• โครนัน สวีดิชพันช์ (สวีเดน)
• Roslags Punsch (สวีเดน)
• เบลล์มันปุนช์ (สวีเดน)
• Grönstedts Blå (สวีเดน เปิดตัวอีกครั้งในปี 2020)

• บิล-พันช์ ( รถยนต์พันช์ )
• เซอร์คัส-พุนช์
• ลิฟต์-พันช์
• Hushålls-Punsch ( ครัวเรือน Punsch )
• คาวัลเลรี-พันช์ ( ทหารม้า พันช์ )
• พาร์ บริโคล-พุนช์
• แพลตินส์
• Skridsko-Punsch (''ไอซ์สเก็ตพันช์'')
• นักเรียน-พันช์
• สปอร์ต-พันช์
• โทรศัพท์-พันช์
• Velociped-Punsch (''จักรยานปั่น'')
• วิคตอเรีย-พุนช์
• ลุนดา-ปุนช์

• Fausts punschkodex: en liten bok om och till punch [Faust's punch codex: a small book about and dedicated to punch] (in Swedish) (2. uppl. ed.). 2004.

• Trolle, Elsa af (1927). Cocktails: drinkar och cobbels, likördrycker, champagnedrycker, bålar och kallskålar, punch [Cocktails: drinks and cobblers, liqueurs, champagne drinks, fruit punches and cold soups, punsch] (in Swedish). Uppsala: Almqvist & Wiksell. SELIBR 1336500.