มเซมเมน
 | |
| พิมพ์ | ขนมปัง |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | มาเกร็บ |
| ส่วนประกอบหลัก | แป้งสาลี, เซโมลินาข้าวสาลีดูรัม, ยีสต์แห้ง, เนยละลาย, เกลือ, น้ำตาล และน้ำ |
| การเปลี่ยนแปลง | มฮัดเจ็บ |
| |
Msemmen ( ภาษาอาหรับ: مسمن , โรมาไนซ์ : musamman, msamman ) หรือrghaif ( رغايف )เป็นขนมปังแผ่นแบนแบบดั้งเดิมจากมาเกร็บพบได้ทั่วไปในแอลจีเรีย[ 1 ]และโมร็อกโก [ 2 ]มันถูกพับเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมที่มีชั้นภายในหลายชั้นและปรุงสุกบนกระทะ[ 3 ] [ 4 ]โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือชาเปปเปอร์มินต์หอมๆ หรือกาแฟในตอนเช้า Msemmen ยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ( khlea ) หรือหัวหอมและมะเขือเทศได้อีกด้วย แพนเค้ก msemmen ขนาดเล็กมีต้นกำเนิดมาจากชาวเบอร์เบอร์
พันธุ์ต่างๆ และอาหารที่คล้ายคลึงกัน
มีแป้งชนิดหนึ่งที่ทำโดยการดึงแป้งให้เป็นเส้นและขึ้นรูปเป็นแผ่นกลม ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าmlewiในแอลจีเรีย ตูนิเซีย และโมร็อกโก[ 5 ]