เชชิตา

ภาพวาดในศตวรรษที่ 15 depicting การเชือดสัตว์ตามหลักศาสนายิว (shechita)และ การทำพิธีเชือดสัตว์ตามหลัก ศาสนายิว (bedikah)
ข้อความ ฮาลาคาห์ที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้
โทราห์ :	เฉลยธรรมบัญญัติ 12:21 , เฉลยธรรมบัญญัติ 14:21 , กันดารวิถี 11:22
มิชนาห์ :	ฮัลลิน
ทัลมุดบาบิโลน :	ฮัลลิน
มิชเนห์ โทราห์ :	เซเฟอร์ โคดาชิม, ฮิลโชต เชชิต้า
ชุลชาน อารุช :	โยเรห์ เดอาห์ 1:27
ประมวลกฎหมายรับบีอื่นๆ :	เซเฟอร์ ฮา-ชินุค มิตซ์วาห์ 451

ในศาสนายิวเชชิตา (anglicized: / ʃ ə x iː ˈ t ɑː / ; ฮิบรู : ששיטה ; [ʃχiˈta] ; นอกจากนี้เชฮิตาห์, เชชิตาห์, เชฮิตา ก็ยัง ทับศัพท์ได้ ) เป็นการฆ่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนกบางชนิดเพื่อเป็นอาหารตามคัชรุต ผู้ที่ปฏิบัติเช่นนี้ คนขายเนื้อโคเชอร์เรียกว่าโชเชต์

เฉลยธรรมบัญญัติ 12:21 ระบุว่าแกะและวัวควรถูกฆ่า "ตามที่ข้าได้สั่งเจ้าไว้" ^{[ 1 ]}แต่ไม่มีที่ใดในโตราห์ที่อธิบายถึงการปฏิบัติของเชคิตา^{[ 2 ]} แต่การปฏิบัติ เหล่านี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากโตราห์ปากเปล่าของศาสนายูดาย แบบรับบี และถูกบัญญัติไว้ในฮาลาคา

สัตว์ต้องเป็นสายพันธุ์ที่อนุญาต สำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สายพันธุ์ที่อนุญาตคือ^{สัตว์}เคี้ยวเอื้องที่มีกีบเท้าแยก [ ^{3 ]}สำหรับนก แม้ว่าตามพระคัมภีร์แล้วนกทุกสายพันธุ์ที่ไม่ได้ถูกยกเว้นโดยเฉพาะในเฉลยธรรมบัญญัติ 14:12–18 จะได้รับอนุญาต^{[ 4 ] [ 5 ]}แต่ความสงสัยเกี่ยวกับเอกลักษณ์และขอบเขตของสายพันธุ์ในรายการตามพระคัมภีร์ทำให้ กฎหมายของรับบีอนุญาตเฉพาะนกที่มีประเพณีว่าได้รับอนุญาตเท่านั้น^{[ 6 ]}

ปลาและตั๊กแตนไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าตามหลักโคเชอร์จึงจะถือว่าเป็นโคเชอร์แต่ต้องอยู่ภายใต้กฎอื่นๆ ที่พบในเลวีนิติ 11:9-12 ซึ่งกำหนดว่าพวกมันจะเป็นโคเชอร์ได้ก็ต่อเมื่อพวกมันมีทั้งครีบและเกล็ด^{[ 7 ]}

โชเชต ( שוחט , "ผู้ฆ่าสัตว์", พหูพจน์โชช ติม ) คือบุคคลที่ทำการเชชิตาเพื่อที่จะเป็นโชเชตได้นั้น ต้องศึกษาว่าสัตว์ที่ถูกฆ่าชนิดใดที่ถือว่าโคเชอร์ อะไรที่ทำให้สัตว์บางชนิดไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์ และวิธีการเตรียมสัตว์ตามกฎของเชชิตาหัวข้อการศึกษารวมถึงการเตรียมเครื่องมือในการฆ่าสัตว์ วิธีการตีความว่าอาหารชนิดใดเป็นไปตามกฎของเชชิตาและประเภทของเทเรฟอต (ความผิดปกติที่ทำให้สัตว์ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์) ^{[ 2 ]}

ใน ยุค ทัลมุด (เริ่มต้นในปี ค.ศ. 200 ด้วยทัลมุดแห่งเยรูซาเล็มและปี ค.ศ. 300 ด้วยทัลมุดแห่งบาบิโลนและต่อเนื่องมาจนถึงยุคกลาง ) เหล่ารับบีเริ่มถกเถียงและกำหนดกฎเกณฑ์เกี่ยวกับโคเชอร์ เมื่อกฎเกณฑ์มีจำนวนและความซับซ้อนมากขึ้น การปฏิบัติตาม กฎเกณฑ์ การฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมจึงเป็นเรื่องยากสำหรับชาวยิวที่ไม่ได้รับการฝึกฝนในกฎเกณฑ์เหล่านั้น ส่งผลให้จำเป็นต้องมีชอเชต (ผู้ที่ศึกษาเรื่องเชชิตาอย่างละเอียด) เพื่อทำการฆ่าสัตว์ในชุมชน^{[ 2 ]}ชอคทิมศึกษาภายใต้เหล่ารับบีเพื่อเรียนรู้กฎเกณฑ์ของเชชิตาเหล่ารับบีทำหน้าที่เป็นนักวิชาการที่ถกเถียงกันเองถึงวิธีการนำกฎเกณฑ์จากโตราห์มาใช้ในการเตรียมสัตว์ เหล่ารับบียังทำการทดลองเพื่อกำหนดว่าสัตว์ชนิดใดที่ไม่เป็นโคเชอร์อีกต่อไปชอคทิมศึกษาภายใต้เหล่ารับบีเหล่านี้ เนื่องจากเหล่ารับบีเป็นเจ้าหน้าที่ที่ตีความ ถกเถียง และกำหนดกฎเกณฑ์ของเชชิตาเป็น คนแรก ^{[ 2 ]}

ชอคทิมมีความสำคัญต่อชุมชนชาวยิวทุกแห่ง ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับสถานะทางสังคมที่สูงขึ้น ในยุคกลางชอคทิมมีสถานะทางสังคมรองลงมาจากรับบีอย่างใกล้เคียงชอคทิมได้รับความเคารพจากการอุทิศเวลาให้กับการศึกษาและความสำคัญของพวกเขาต่อชุมชน^{[ 2 ]}

การตรวจสอบ (ภาษาฮีบรู: bedikah ) สัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประกาศว่าสัตว์นั้นเป็นโคเชอร์ และผู้เชือดสัตว์มีชื่อเรียกสองชื่อคือShochet u'bodek (ผู้เชือดสัตว์และผู้ตรวจสอบ) ซึ่งต้องอาศัยการศึกษาอย่างมากรวมถึงการฝึกอบรมภาคปฏิบัติจึงจะมีคุณสมบัติเหมาะสม

ขั้น ตอนการเชือดสัตว์ตามหลัก ศาสนา (shechita ) ซึ่งต้องกระทำโดยผู้เชือดสัตว์ตามหลักศาสนา (shochet ) นั้น มีการอธิบายไว้ใน ส่วน Yoreh De'ahของShulchan Aruchเพียงแค่การตัดหลอดลมและหลอดอาหาร ( หลอดลมและหลอดอาหาร ) เท่านั้น ไม่ได้กล่าวถึงเส้นเลือดดำหรือเส้นเลือดแดงแต่อย่างใด

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เนื่องจากมีการใช้มีดคมยาวมาก ในการผ่าตัดโค เนื้อเยื่ออ่อนบริเวณคอจะถูกตัดผ่านโดยที่ใบมีดไม่สัมผัสกับไขสันหลัง ซึ่งในระหว่างนั้นจะตัดเส้นเลือดใหญ่สี่เส้น สองเส้นแรกทำหน้าที่ลำเลียงเลือดที่มีออกซิเจนไปยังสมอง ( หลอดเลือดแดงคาโรติด ) และอีกสองเส้นทำหน้าที่ลำเลียงเลือดกลับไปยังหัวใจ ( หลอดเลือดดำจูงกู ลาร์ ) นอกจากนี้ เส้นประสาทเวกัสก็ถูกตัดในขั้นตอนนี้ด้วย สำหรับไก่ก็ใช้วิธีการเดียวกัน แต่ใช้มีดขนาดเล็กกว่า

ใช้ มีดพิเศษที่มีความยาวพอสมควร ห้ามออกแรงกดมีดมากเกินไป มีดต้องคมมาก^{[ 8 ] [ 9 ]}ขั้นตอนนี้อาจทำได้โดยให้สัตว์นอนหงาย ( שחיטה מונחת , shechita munachat ) หรือยืน ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ) ^{[ 10 ]}

ในกรณีของสัตว์ปีก (ยกเว้นสัตว์ปีกขนาดใหญ่ เช่น ไก่งวง) จะจับนกไว้ในมือข้างที่ไม่ถนัดโดยดึงหัวไปด้านหลังและเปิดคอออก ในขณะที่ใช้มือข้างที่ถนัดตัด^{[ 11 ]}

ขั้นตอนดังกล่าวทำขึ้นโดยมีเจตนาให้ความดันโลหิตในสมองลดลงอย่างรวดเร็วและหมดสติทำให้สัตว์ไม่รู้สึกเจ็บปวดและเสียเลือดอย่างรวดเร็วและแม่นยำ^{[ 12 ]}

มีการเสนอแนะว่าการกำจัดเลือดที่ไหลผ่านหลอดเลือดแดงคาโรติดไม่ได้ตัดเลือดที่ไหลไปเลี้ยงสมองของวัว เนื่องจากสมองยังได้รับเลือดจากหลอดเลือดแดงกระดูกสันหลังด้วย^{[ 13 ]}แต่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ ตั้งข้อสังเกตถึงความแตกต่างระหว่างการตัดหลอดเลือดคาโรติดกับการปิดกั้นหลอดเลือดคาโรติดเพียงอย่างเดียว^{[ 12 ]}

หากหลอดลมและหลอดอาหารทั้งหมดไม่ถูกตัดขาด สัตว์นั้นก็อาจยังคงถือว่าโคเชอร์ได้ ตราบใดที่หลอดลมและหลอดอาหารส่วนใหญ่ถูกตัดขาด (หลอดลมและหลอดอาหาร) ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หรือส่วนใหญ่ของหลอดใดหลอดหนึ่งในกรณีของนก^{[ 8 ]}การตัดจะต้องทำโดยการเคลื่อนไหวไปมาโดยไม่ใช้เทคนิคต้องห้ามหลักทั้งห้าประการ^{[ 14 ]}หรือกฎรายละเอียดอื่นๆ

1. เชฮิยาห์ ( שהייה ‎; การล่าช้าหรือการหยุดชั่วคราว) – การหยุดชั่วคราวระหว่างการผ่าแล้วเริ่มตัดอีกครั้งทำให้เนื้อสัตว์ไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์^{[ 15 ]}มีดต้องเคลื่อนผ่านคออย่างต่อเนื่องจนกว่าหลอดลมและหลอดอาหารจะถูกตัดขาดอย่างเพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้^{[ 8 ]}มีความเห็นที่แตกต่างกันในแหล่งข้อมูลทางกฎหมายเกี่ยวกับระยะเวลาที่แน่นอนที่จำเป็นในการถือว่าเป็นเชฮิยาห์แต่ในปัจจุบันแนวปฏิบัติมาตรฐานคือการตัดที่ไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์อันเนื่องมาจากการหยุดชั่วคราวเป็นเวลานาน^{[ 15 ]}
2. เดราซาห์ ( דרסה ‎; การกด/การสับ) – มีดต้องถูกลากผ่านลำคอด้วยการเคลื่อนไหวไปมา ไม่ใช่การสับ การฟัน หรือการกดโดยไม่ขยับมีดไปมา^{[ 16 ]}มีบางคน^{[ 17 ]}ที่ยืนยันว่าห้ามวางสัตว์ในท่าตั้งตรงระหว่างการเชือดสัตว์เนื่องจากข้อห้ามของเดราซาห์พวกเขายืนยันว่าสัตว์ต้องนอนหงายหรือนอนตะแคง และบางคนก็อนุญาตให้แขวนสัตว์คว่ำหัวลงได้^{[ 18 ]}อย่างไรก็ตามแรมบัมอนุญาตการเชือดสัตว์ในท่าตั้งตรงอย่างชัดเจน^{[ 10 ]}และสหภาพออร์โธดอกซ์รวมถึงผู้รับรองโคเชอร์รายใหญ่อื่นๆ ทั้งหมดในสหรัฐอเมริกายอมรับการเชือดสัตว์ในท่าตั้งตรง^{[ 19 ]}
3. ฮาลาดาห์ ( חלדה ‎; การปกคลุม การขุด หรือการฝัง) – มีดจะต้องลากผ่านลำคอเพื่อให้ด้านหลังของมีดมองเห็นได้ตลอดเวลาในขณะ ที่ทำการ เชือดสัตว์ห้ามแทงมีดเข้าไปในลำคอหรือฝังไว้ใต้ขนสัตว์ หนังสัตว์ ขนนก บาดแผลเอง หรือวัตถุแปลกปลอม (เช่น ผ้าพันคอ) ที่อาจปกคลุมมีดได้^{[ 20 ]}
4. ฮากรามาห์ ( הגרמה ‎; การตัดในตำแหน่งที่ไม่ถูกต้อง) – ฮากรามาห์หมายถึงตำแหน่งบนคอที่สามารถทำการตัดแบบโคเชอร์ได้ การตัดนอกตำแหน่งนี้ในกรณีส่วนใหญ่จะทำให้การตัดนั้นไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์^{[ 21 ]}ตามหลักปฏิบัติของศาสนาออร์โธดอกซ์ในปัจจุบัน การตัดใดๆ นอกบริเวณนี้จะทำให้การตัดนั้นไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์ในทุกกรณี^{[ 21 ]}ขอบเขตที่สามารถใช้มีดได้คือจากวงแหวนขนาดใหญ่ในหลอดลมไปจนถึงส่วนบนของกลีบปอดด้านบนเมื่อปอดพองตัว และสอดคล้องกับความยาวของคอหอย การฆ่าสัตว์เหนือหรือต่ำกว่าขอบเขตเหล่านี้ทำให้เนื้อสัตว์ไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์
5. อิกกูร์ ( עיקור ‎; การฉีกขาด) – หากหลอดอาหารหรือหลอดลมฉีกขาดระหว่าง การผ่า เชชิตา ซากสัตว์นั้นจะถือว่าไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์ อิกกูร์อาจเกิดขึ้นได้หากหลอดอาหารหรือหลอดลมฉีกขาดขณะจัดการกับคอของสัตว์ หรือหากหลอดอาหารหรือหลอดลมฉีกขาดด้วยมีดที่มีข้อบกพร่องบนใบมีด เช่น รอยบิ่นหรือรอยหยัก^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}เพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาด มีดเชือดสัตว์ที่ถูกต้องตามหลักโคเชอร์จะได้รับการบำรุงรักษาอย่างเชี่ยวชาญและตรวจสอบเป็นประจำด้วย เล็บมือ ของชอเชตเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบิ่น^{[ 25 ]}

การฝ่าฝืนกฎทั้งห้าข้อนี้ทำให้สัตว์กลายเป็นเนเวลาห์สัตว์นั้นถือตามกฎหมายยิวเสมือนเป็นซากสัตว์^{[ 26 ]}

Temple Grandinได้สังเกตว่า "หากไม่ปฏิบัติตามกฎ (ของเทคนิคต้องห้ามทั้งห้า) สัตว์จะดิ้นรน หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ สัตว์จะมีปฏิกิริยาน้อยมาก" ^{[ 23 ]}

มีดที่ใช้สำหรับเชคิตาเรียกว่าsakin ( סכין ) หรือchalaf ( חלף ) ^{[ 28 ]}โดยชาวยิวแอชเคนาซี ตาม กฎหมายในพระคัมภีร์ มีดอาจทำจากสิ่งใดก็ได้ที่ไม่ติดอยู่กับพื้นดินโดยตรงหรือโดยอ้อม และสามารถลับคมและขัดให้คมและเรียบเนียนในระดับที่จำเป็นสำหรับเชคิตา [ ^{29 ] [ 30 ] ประเพณี}ในปัจจุบันคือการใช้มีดโลหะที่คมมาก^{[ 31 ]}

มีดต้องยาวกว่าความกว้างของคออย่างน้อยเล็กน้อย แต่ควรยาวอย่างน้อยสองเท่าของความกว้างของคอของสัตว์ แต่ไม่ยาวจนเกินไปจนทำให้น้ำหนักของมีดมากเกินไป หากมีดใหญ่เกินไป ถือว่าทำให้เกิดเดราซาห์คือการกดมากเกินไป ผู้ผลิตมีดโคเชอร์ขายมีดที่มีขนาดแตกต่างกันไปตามชนิดของสัตว์ ในทางเทคนิคแล้วอาจใช้ใบมีดที่สั้นกว่าได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่ใช้ในการเชือดสัตว์ แต่ตามธรรมเนียมปฏิบัติในปัจจุบันจะไม่ใช้ใบมีดที่สั้นกว่า มีดต้องไม่มีปลายแหลม เกรงว่าปลายแหลมอาจลื่นเข้าไปในบาดแผลระหว่างการเชือดและทำให้เกิดฮาลาดาห์ คือ การปกคลุมของใบมีด ใบมีดต้องไม่เป็นรอยหยักด้วย เนื่องจากรอยหยักทำให้เกิดอิคกูร์ คือ การฉีกขาด^{[ 32 ]}

ใบมีดต้องไม่มีตำหนิ ตามกฎหมายของชาวยิวถือว่าใบมีดทุกเล่มมีตำหนิ ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบมีดก่อนการใช้งานทุกครั้ง ในอดีตมีการตรวจสอบมีดด้วยวิธีการต่างๆ ปัจจุบันวิธีปฏิบัติทั่วไปคือให้ชอเช็ตใช้เล็บมือลากขึ้นลงทั้งสองด้านของใบมีดและบนคมมีดเพื่อตรวจสอบว่ามีความบกพร่องหรือไม่ จากนั้นจึงใช้หินขัดที่มีความละเอียดต่างกันหลายระดับลับคมและขัดเงาใบมีดจนคมและเรียบเนียนสมบูรณ์แบบ

หลังจากเชือดสัตว์เสร็จแล้วโชเช็ตต้องตรวจสอบมีดอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าการตรวจสอบครั้งแรกนั้นถูกต้อง และเพื่อให้แน่ใจว่าใบมีดไม่ได้เสียหายระหว่างการเชือดหากพบว่าใบมีดเสียหาย ชาวยิวจะไม่สามารถรับประทานเนื้อนั้นได้ หากใบมีดหล่นหรือหายไปก่อนที่จะตรวจสอบครั้งที่สอง การตรวจสอบครั้งแรกจะถือเป็นหลักฐาน และอนุญาตให้รับประทานเนื้อได้

ในศตวรรษก่อนๆchalafทำจากเหล็กตีขึ้นรูป ซึ่งไม่สะท้อนแสงและยากที่จะทำให้เรียบและคมShneur Zalman แห่ง Liadiเกรงว่าSabbateansจะขีดข่วนมีดในลักษณะที่คนทั่วไปตรวจไม่พบ จึงได้นำhallaf ของ Hasidic ( hasidishe hallaf ) มาใช้ มีดชนิดนี้แตกต่างจากมีดที่ใช้ก่อนหน้านี้ เพราะทำจากเหล็กหลอมเหลวและขัดเงาจนเป็นมันวาวเหมือนกระจก ซึ่งสามารถมองเห็นและสัมผัสรอยขีดข่วนได้ มีดแบบใหม่นี้เป็นที่ถกเถียงและเป็นหนึ่งในสาเหตุของการขับไล่ Hasidim ออกจากศาสนาในปี 1772 ปัจจุบัน "Hassidic hallef" ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางและเป็นใบมีดเพียงชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตในชุมชนทางศาสนา^{[ 33 ]}

สัตว์อาจไม่สลบก่อนดำเนินการ^{[ 34 ]} ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในการฆ่าสัตว์ สมัยใหม่ที่ไม่ใช่โคเชอร์ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20

ห้ามฆ่าสัตว์และลูกของมันในวันเดียวกัน [ ^{35 ] “}ลูก” ของสัตว์หมายถึงลูกของมันเองหรือสัตว์อื่นที่ติดตามมันไป

ห้ามเก็บเลือดของสัตว์ไว้ในชาม หลุม หรือแหล่งน้ำ เพราะสิ่งเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับการบูชารูปเคารพ ในสมัย โบราณ

หากเชือดสัตว์โดยบังเอิญใช้มีดที่อุทิศให้กับการบูชารูปเคารพ เขาต้องตัดเนื้อส่วนที่มีมูลค่าเท่ากับราคาของมีดนั้นออกและทำลายทิ้ง แต่หากเขาตั้งใจใช้มีดเช่นนั้น สัตว์ตัวนั้นก็ถือว่าไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์

ต้องตรวจสอบซากสัตว์เพื่อดูว่าสัตว์นั้นมีบาดแผลภายในตามรายการที่ระบุไว้หรือไม่ ซึ่งจะทำให้สัตว์นั้นเป็นเทรฟาห์ก่อนการฆ่า บาดแผลเหล่านี้ได้รับการกำหนดโดยรับบีในคัมภีร์ทัลมุดว่าเป็นบาดแผลที่อาจทำให้สัตว์ตายภายใน 12 เดือน

ปัจจุบัน สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกตัวจะได้รับการตรวจสอบหาพังผืด ในปอด ( bedikat ha-reah "การตรวจสอบปอด") และสัญญาณผิดปกติอื่นๆ ของปอด และนกที่รับประทานตามหลักโคเชอร์ส่วนใหญ่จะได้รับการตรวจสอบลำไส้เพื่อหาการติดเชื้อ

อาจมีการตรวจสอบส่วนอื่นๆ ของร่างกายเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับความเข้มงวดที่ใช้ และขึ้นอยู่กับว่าตรวจพบสัญญาณของโรคใดๆ ก่อนการฆ่าหรือระหว่างการแปรรูปสัตว์หรือไม่

Glatt ( ภาษา Yiddish : גלאַט ) และhalak ( ภาษาฮีบรู : חלק ) ต่างก็มีความหมายว่า "เรียบ" ในบริบทของเนื้อโคเชอร์ คำเหล่านี้หมายถึง "ความเรียบ" (ปราศจากตำหนิ) ในอวัยวะภายในของสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของพังผืดที่ปอดของวัว มีการถกเถียงกันระหว่างผู้สนับสนุนธรรมเนียมปฏิบัติของ ชาวยิว AshkenazicและSephardicแม้ว่าจะมีบางส่วนของปอดที่อนุญาตให้มีพังผืดได้ แต่การถกเถียงนั้นเกี่ยวข้องกับพังผืดที่ไม่ได้เกิดขึ้นในบริเวณเหล่านั้น

ชาวยิวแอชเคนาซีถือว่า หากสามารถกำจัดพังผืดออกได้ (มีหลายวิธีในการกำจัดพังผืด และไม่ใช่ทุกวิธีที่จะเป็นที่ยอมรับได้ แม้แต่ตามธรรมเนียมของชาวยิวแอชเคนาซี) และปอดยังคงปิดสนิท (ซึ่งทดสอบโดยการเติมอากาศเข้าไปในปอดแล้วจุ่มลงในน้ำและสังเกตดูว่ามีอากาศรั่วออกมาหรือไม่) สัตว์นั้นก็ยังคงเป็นโคเชอร์ แต่ไม่เป็นกลัต (glatt )

นอกจากนี้ หากมีการเกาะติดกันสองจุดหรือน้อยกว่า และจุดเหล่านั้นมีขนาดเล็กและกำจัดออกได้ง่าย การเกาะติดกันเหล่านี้จะถือเป็นการเกาะติดกันประเภทที่น้อยกว่า และสัตว์นั้นจะถือว่าเป็นกลัต [ ^{36 ] ธรรมเนียม}ของชาวแอชเคนาซีอนุญาตให้รับประทาน เนื้อ โคเชอร์ที่ไม่ใช่กลัต ได้ แต่โดยทั่วไปถือว่าการรับประทานเฉพาะเนื้อโคเชอร์กลัต เป็นสิ่งที่น่ายกย่อง ^{[ 37 ]}

ชาวยิวเซฟาร์ดิกถือว่า หากมีพังผืดเกาะติดในบริเวณต้องห้ามของปอด สัตว์นั้นจะไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์ มาตรฐานนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อฮาลักเบท โยเซฟซึ่งเป็นมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุดในแง่ของพังผืดที่อนุญาต

เรมา (ผู้มีอำนาจชาวแอชเคนาซี) มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเพิ่มเติม คือการตรวจสอบการเกาะติดบนส่วนอื่นๆ ของปอด ซึ่งการปฏิบัติของชาวเซฟาร์ดีไม่ได้กำหนดไว้ ชาวยิวแอชเคนาซีบางคนยังคงยึดถือข้อกำหนดที่เข้มงวดนี้^{[ 37 ]}

การชำแหละ^{[หมายเหตุ 1 ]}หมายถึง ข้อกำหนด ฮาลาคาห์ในการเอาเส้นเลือดไขมัน( ไขมันหุ้มตัวและไขมันแข็ง ) ^{[ 40 ]}และเอ็นออกจากซากสัตว์ [ ^{41 ] [ 39 ] คัมภีร์}โทราห์ห้ามการกินไขมันบางชนิด ดังนั้นจึงต้องเอาไขมันเหล่านั้นออกจากสัตว์ ไขมันเหล่านี้มักเรียกว่าไขมันแข็งนอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในพระคัมภีร์เกี่ยวกับการกินเส้นประสาทไซอาติก ( กิด ฮานาเชห์ ) ดังนั้นจึงต้องเอาออกด้วย^{[ 42 ]}

การเอาส่วนchelevและgid hanasheh ออก ซึ่งเรียกว่าnikkurนั้น ถือว่าเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนและยุ่งยาก ดังนั้นจึงต้องใช้แรงงานมาก และจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมเฉพาะทางเพิ่มเติมเพื่อให้สามารถทำขั้นตอนนี้ได้อย่างถูกต้อง

ในขณะที่กล้ามเนื้อบริเวณซีกหน้าของสัตว์นั้นกำจัดออกได้ค่อนข้างง่าย แต่บริเวณซีกหลังนั้นซับซ้อนกว่ามาก และเป็นที่ตั้งของเส้นประสาทไซแอติก

ในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา ซึ่งมีตลาดขายเนื้อสัตว์ที่ไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์ขนาดใหญ่ส่วนสะโพกของสัตว์ (ซึ่งเป็นที่อยู่ของเนื้อสัตว์ต้องห้ามหลายชนิด) มักถูกขายให้กับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในกระบวนการตรวจสอบตามหลักโคเชอร์

ประเพณีนี้มีมานานหลายศตวรรษ^{[ 43 ]}โดยชาวมุสลิมในท้องถิ่นยอมรับเนื้อสัตว์ที่ชาวยิวฆ่าว่าเป็นอาหารที่บริโภคได้ อย่างไรก็ตาม ธรรมเนียมนี้ไม่ได้แพร่หลายไปทั่วโลกมุสลิมและชาวมุสลิมบางกลุ่ม (โดยเฉพาะในอนุทวีปอินเดีย ) ไม่ยอมรับเนื้อส่วนสะโพกเหล่านี้ว่าเป็นฮาลาล ในทางกลับกัน ในอิสราเอลมีการจ้างคนที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อเตรียมเนื้อส่วนสะโพกสำหรับการขายเป็นโคเชอร์

เนื่องจากข้อห้ามในพระคัมภีร์เกี่ยวกับการกินเลือด^{[ 44 ]}เลือดทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกจากซากสัตว์ทันที

เส้นเลือดแดงและเส้นเลือดดำขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกตัดออก รวมถึงเนื้อที่ช้ำหรือเลือดที่แข็งตัวแล้ว จากนั้นเนื้อจะถูกทำให้เป็นโค เชอร์ ซึ่งเป็นกระบวนการแช่และใส่เกลือเพื่อดึงเลือดออกทั้งหมด เกลือชนิดพิเศษที่มีเม็ดใหญ่ เรียกว่าเกลือโคเชอร์จะถูกนำมาใช้ในกระบวนการทำให้เป็นโคเชอร์

หากไม่ดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยทันที เลือดจะถือว่า "แข็งตัว" ในเนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์นั้นจะไม่ถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์อีกต่อไป เว้นแต่จะนำไปปรุงด้วยการย่างและมีการระบายเลือดอย่างเหมาะสม

คัมภีร์โทราห์กำหนดให้ชอเช็ตต้องมอบขาหน้า แก้ม และกระเพาะให้กับโคเฮนแม้ว่าเขาจะไม่ได้เป็นเจ้าของเนื้อสัตว์นั้นก็ตาม ดังนั้น จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่ชอเช็ตจะปฏิเสธที่จะทำการเชือดสัตว์เว้นแต่เจ้าของสัตว์จะแสดงความยินยอมที่จะมอบของถวาย ศาลของเหล่ารับบีมีอำนาจที่จะขับไล่ชอเช็ตที่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติตามบัญญัตินี้ออกจากศาสนา

ริชอนิมชี้ให้เห็นว่าชอเชทไม่สามารถอ้างได้ว่า เนื่องจากสัตว์นั้นไม่ได้เป็นของเขา เขาจึงไม่สามารถให้ของขวัญได้หากไม่ได้รับความยินยอมจากเจ้าของ ในทางตรงกันข้าม เนื่องจากชอเชท โดยเฉลี่ย ได้รับการยกย่องว่ามีความเชี่ยวชาญและรอบรู้ในกฎหมายเชคิทาห์ ("Dinnei Shechita") ศาลรับบีจึงเชื่อมั่นในตัวเขาที่จะระงับการเชคิทาห์ตราบใดที่เจ้าของปฏิเสธที่จะให้ของขวัญ^{[ 45 ]}

บทความฉบับเต็ม: การปกคลุมของเลือด

เป็นบัญญัติเชิงบวกที่ผู้เชือดสัตว์ ต้องปฏิบัติตาม คือต้องปกปิดเลือดของสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์เลี้ยง ( chayot ) และนก ( ofot ) แต่ไม่ต้องปกปิด เลือด ของสัตว์เลี้ยง ( b'heimot ) ^{[ 46 ]}

ก่อนการเชือดสัตว์ โชเช็ตจะต้องโรยดินลงบนพื้นก่อน จากนั้นจึงทำการเชือดลงบนดินนั้น เพื่อให้เลือดบางส่วนหยดลงบนดินที่เตรียมไว้ เมื่อการเชือดเสร็จสิ้นโชเช็ตจะหยิบดินขึ้นมาหนึ่งกำมือ กล่าวคำอวยพร แล้วจึงกลบเลือดนั้น

เนื้อยังคงถือว่าโคเชอร์ได้หากเลือดไม่ถูกปกคลุม การปกคลุมเลือดเป็นบัญญัติ แยกต่างหาก ซึ่งไม่มีผลต่อสถานะโคเชอร์ของเนื้อสัตว์

โทนี่ คุชเนอร์ตั้งข้อสังเกตในThe Jewish Quarterlyว่า "การต่อต้านวิธีการฆ่าสัตว์ของชาวยิวมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เริ่มต้นอย่างน้อยก็ตั้งแต่ช่วงกลางยุควิกตอเรีย " ^{[ 47 ]}

ในปี พ.ศ. 2546 องค์กร Compassion in World Farmingได้สนับสนุนข้อเสนอแนะของสภาสวัสดิภาพสัตว์ในฟาร์ม แห่งสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นคณะกรรมการที่ปรึกษาด้านสวัสดิภาพสัตว์ของรัฐบาล เกี่ยวกับการห้ามการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบก่อน โดยระบุว่า "เราเชื่อว่ากฎหมายจะต้องเปลี่ยนแปลงเพื่อให้สัตว์ทุกตัวต้องสลบก่อนการฆ่า" ^{[ 48 ] [ 49 ]}ข้อเสนอแนะของสภาฯ คือการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบก่อนนั้น "ยอมรับไม่ได้" และควรยกเลิกการยกเว้นการปฏิบัติทางศาสนาภายใต้ข้อบังคับสวัสดิภาพสัตว์ (การฆ่าหรือการสังหาร) พ.ศ. 2538 ^{[ 50 ]}

ในปี 2547 รัฐบาลได้ออกเอกสารตอบรายงานของ FAWC ปี 2546 ในรูปแบบของเอกสารปรึกษาหารือ โดยระบุว่ารัฐบาลไม่ได้ตั้งใจที่จะนำข้อเสนอแนะของ FAWC ที่ให้ยกเลิกข้อยกเว้นทางศาสนาต่อระเบียบว่าด้วยสวัสดิภาพสัตว์ (1995) มาใช้ แต่รัฐบาลอาจพิจารณาบังคับใช้การติดฉลากเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ที่ถูกฆ่าโดยไม่ใช้การทำให้สลบก่อนโดยสมัครใจ RSPCA ได้ตอบสนองต่อเอกสารปรึกษาหารือของรัฐบาลและเรียกร้องให้รัฐบาลพิจารณาถึงผลกระทบด้านสวัสดิภาพสัตว์ของการอนุญาตให้มีการฆ่าสัตว์โดยไม่ใช้การทำให้สลบก่อนต่อไป ตลอดจนผลักดันให้มีการติดฉลากเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ถูกฆ่าด้วยวิธีนี้อย่างเป็นภาคบังคับ

อย่างไรก็ตาม ในการตอบรายงานของ FAWC ครั้งสุดท้ายในเดือนมีนาคม 2548 รัฐบาลได้ระบุอีกครั้งว่าจะไม่เปลี่ยนแปลงกฎหมาย และการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบก่อนจะยังคงได้รับอนุญาตสำหรับกลุ่มชาวยิวและชาวมุสลิมต่อไป

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2551 ลอร์ด รูเกอร์ รัฐมนตรี ว่าการกระทรวงอาหารและการเกษตรของรัฐบาลสหราชอาณาจักรได้กล่าวถึงความเชื่อของเขาว่า เนื้อฮาลาลและโคเชอร์ควรติดฉลากเมื่อจำหน่าย เพื่อให้ประชาชนมีทางเลือกในการซื้อ รูเกอร์กล่าวว่า "ผมคัดค้านวิธีการฆ่าสัตว์ ... ในฐานะลูกค้า ผมต้องการซื้อเนื้อสัตว์ที่ได้รับการดูแลและฆ่าอย่างมีมนุษยธรรมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้" RSPCA สนับสนุนมุมมองของลอร์ด รูเกอร์^{[ 51 ]}

ในปี 2552 FAWC ได้ให้คำแนะนำอีกครั้งเกี่ยวกับการยุติการปฏิบัติการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สัตว์สลบก่อนที่จะตัดคอ โดยระบุว่า "ความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมานอย่างมาก" เกิดจากการปล่อยให้ไขสันหลังของสัตว์ยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม สภายังตระหนักถึงความยากลำบากในการประสานเรื่องทางวิทยาศาสตร์และเรื่องความเชื่อ โดยเรียกร้องให้รัฐบาล "ดำเนินการมีส่วนร่วมกับชุมชนทางศาสนาต่อไป" เพื่อความก้าวหน้า^{[ 52 ]}ในการตอบสนองต่อการติดต่อจากThe Independentมาสซูด คาวาจา ประธานของ Halal Food Authority ในขณะนั้น กล่าวว่าสัตว์ทุกตัวที่ผ่านโรงฆ่าสัตว์ที่อยู่ภายใต้การกำกับดูแลขององค์กรของตนจะถูกทำให้สลบก่อน เมื่อเทียบกับสัตว์ที่อยู่ภายใต้การกำกับดูแลของหน่วยงานอื่นเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์แบบฮาลาล คือ Halal Monitoring Committee ^{[ 52 ]}ร้านขายเนื้อฮาลาลและโคเชอร์ปฏิเสธข้อค้นพบของ FAWC เกี่ยวกับความโหดร้ายในการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบก่อน และแสดงความโกรธต่อคำแนะนำของ FAWC ^{[ 49 ]} Majid Katme จากสภาชาวมุสลิมแห่งบริเตนก็ไม่เห็นด้วย โดยระบุว่า "เป็นการตกเลือดอย่างฉับพลันและรวดเร็ว ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว และสมองขาดเลือดในทันที จึงไม่มีเวลาที่จะเริ่มรู้สึกเจ็บปวด" ^{[ 53 ]}

เมื่อ การเชือด สัตว์ตาม หลักศาสนายิว ถูกโจมตีในช่วงศตวรรษที่ 19 ชุมชนชาวยิวจึงหันไปพึ่งพาความเห็นทางวิทยาศาสตร์ของผู้เชี่ยวชาญซึ่งตีพิมพ์เป็นจุลสารที่เรียกว่าGutachten ^{[ 54 ]}ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้มีJoseph Listerซึ่งได้นำเสนอแนวคิดเรื่องความปลอดเชื้อในการผ่าตัด

การปฏิบัติในการจัดการ การควบคุม และการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบนั้นถูกวิพากษ์วิจารณ์โดยองค์กรสวัสดิภาพสัตว์ต่างๆ เช่นCompassion in World Farming [ ^{55 ] สภา}สวัสดิภาพสัตว์ฟาร์มแห่งสหราชอาณาจักรกล่าวว่าวิธีการผลิตเนื้อโคเชอร์และฮาลาลทำให้สัตว์ "เจ็บปวดและทุกข์ทรมานอย่างมาก" และควรถูกห้าม^{[ 52 ]}

ตามข้อมูลของ FAWC อาจใช้เวลาถึงสองนาทีหลังจากการผ่าตัดเพื่อให้วัวหมดสติองค์กร Compassion in World Farmingก็สนับสนุนคำแนะนำนี้เช่นกัน โดยกล่าวว่า "เราเชื่อว่ากฎหมายจะต้องได้รับการแก้ไขเพื่อให้สัตว์ทุกตัวต้องหมดสติก่อนการฆ่า" ^{[ 48 ] [ 49 ]}

นายแบรดชอว์กล่าวว่า รัฐบาลยังคงยืนกรานที่จะไม่ยอมรับข้อเสนอแนะของ FAWC ที่ว่าการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบก่อนควรถูกห้าม เนื่องจากรัฐบาลเคารพสิทธิของชุมชนในสหราชอาณาจักรในการฆ่าสัตว์ตามข้อกำหนดของศาสนาของตน^{[ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]}

สหพันธ์สัตวแพทย์แห่งยุโรปได้ออกเอกสารแสดงจุดยืนเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์โดยไม่ทำให้สลบก่อน โดยระบุว่าเป็นสิ่งที่ "ยอมรับไม่ได้" ^{[ 61 ]}

สมาคมสัตวแพทย์แห่งอเมริกาไม่มีข้อกังวลใดๆ ในเรื่องนี้ เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ด้านเนื้อสัตว์ชั้นนำของสหรัฐฯ สนับสนุน การเชือดสัตว์แบบ เชชิตาว่าเป็นวิธีการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมตามที่กำหนดไว้ใน พระราชบัญญัติการฆ่าสัตว์ อย่าง มีมนุษยธรรม

การศึกษาในปี 1978 ที่มหาวิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์ฮันโนเวอร์ระบุว่าshechitaให้ผลลัพธ์ที่พิสูจน์ได้ว่า "ความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมานในระดับที่สาธารณชนมักเชื่อมโยงกับการฆ่าแบบนี้มานานแล้วนั้นไม่สามารถบันทึกได้" และ "[การหมดสติโดยสมบูรณ์] เกิดขึ้นโดยทั่วไปภายในเวลาที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับวิธีการฆ่าหลังจากทำให้สลบด้วยปืนยิงกระสุนแบบล็อก" ^{[ 62 ]}อย่างไรก็ตาม หัวหน้าการศึกษา William Schulze ได้เตือนในรายงานของเขาว่าผลลัพธ์อาจเกิดจากอุปกรณ์ปืนยิงกระสุนแบบล็อกที่พวกเขาใช้มีข้อบกพร่อง^{[ 62 ]}

Nick CohenเขียนบทความลงในNew Statesmanโดยกล่าวถึงงานวิจัยที่รวบรวมโดย Compassion in World Farming ซึ่งระบุว่าสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานจากความเจ็บปวดในระหว่างกระบวนการ^{[ 63 ]}ในปี 2009 Craig Johnson และเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นว่าลูกวัวที่ไม่ได้รับการทำให้สลบจะรู้สึกเจ็บปวดจากการตัดที่คอ^{[ 64 ]}และอาจต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10-30 วินาทีจึงจะหมดสติ^{[ 65 ]} Temple Grandinโต้แย้งว่าควรทำการศึกษาซ้ำในปี 2009 โดยใช้ผู้เชือดสัตว์ ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และมีดที่มีขนาดถูกต้องและลับคมอย่างถูกวิธี^{[ 66 ]}

นักวิจารณ์ชาวยิวและมุสลิมอ้างถึงการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการเชือดสัตว์ตามหลักศาสนายิว เป็นไปอย่างมีมนุษยธรรม และการวิพากษ์วิจารณ์นั้นมีแรงจูงใจมาจาก ความเกลียดชังชาวยิวอย่างน้อยบางส่วน^{[ 67 ] [ 68 ]}คณะกรรมการของรัฐสภาอิสราเอลประกาศ (มกราคม 2012) ว่าจะเรียกร้องให้รัฐสภายุโรปและสหภาพยุโรปยุติความพยายามที่จะห้ามการเชือดสัตว์ตามหลักศาสนายิว “ข้ออ้าง [สำหรับกฎหมายนี้] คือการป้องกันการทารุณกรรมสัตว์หรือสิทธิสัตว์ แต่บางครั้งก็มีองค์ประกอบของความเกลียดชังชาวยิว และมีข้อความแฝงที่ว่าชาวยิวโหดร้ายต่อสัตว์” นายแดนนี่ ดานอน ( ลิคุด ) ประธานคณะกรรมการกล่าว ^{[ 69 ]}

การศึกษาที่ดำเนินการโดย Temple Grandin ในปี 1994 และโดย Flemming Bager ในปี 1992 แสดงให้เห็นว่าเมื่อสัตว์ถูกฆ่าในท่าที่สบาย พวกมันดูเหมือนจะไม่ขัดขืนและไม่มีสัตว์ตัวใดพยายามดึงหัวออก การศึกษาสรุปว่าการตัดแบบเชชิตา "น่าจะส่งผลให้รู้สึกไม่สบายตัวน้อยที่สุด" เพราะวัวยืนนิ่งและไม่ขัดขืนอุปกรณ์ยึดหัวที่สบาย^{[ 70 ]}

Temple Grandin ระบุช่วงเวลาต่างๆ สำหรับการหมดสติจากการฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมโคเชอร์ ซึ่งมีตั้งแต่ 15 ถึง 90 วินาที ขึ้นอยู่กับประเภทการวัดและโรงฆ่าสัตว์โคเชอร์แต่ละแห่ง^{[ 71 ]}เธออธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนต่างๆ ของกระบวนการที่เธอพบว่าอาจเป็นหรือไม่เป็นสาเหตุของความกังวล^{[ 72 ] [ 73 ]} ในปี 2018 Grandin ระบุว่าการฆ่าสัตว์โคเชอร์ ไม่ว่าจะทำได้ดีเพียงใด ก็ไม่ได้เกิดขึ้นทันที ในขณะที่การทำให้สลบอย่างถูกต้องด้วยปืนยิงกระสุนแบบล็อกนั้นเกิดขึ้นทันที^{[ 74 ]}

เทมเปิล แกรนดินคัดค้านการใช้โซ่ตรวนและการยกเพื่อจัดการสัตว์ และเขียนไว้หลังจากไปเยี่ยมชมโรงฆ่าสัตว์ แบบเชคิตาว่า

ฉันจะไม่มีวันลืมฝันร้ายที่เกิดขึ้นหลังจากไปเยี่ยมชมโรงงาน Spencer Foodsที่ปิดตัวไปแล้วในเมืองสเปนเซอร์ รัฐไอโอวาเมื่อสิบห้าปีก่อน พนักงานสวมหมวกกันน็อคฟุตบอลใช้คีมหนีบจมูกหนีบจมูกของสัตว์ที่ดิ้นรนซึ่งถูกแขวนไว้ด้วยโซ่ที่พันรอบขาหลังข้างหนึ่ง สัตว์ที่หวาดกลัวแต่ละตัวถูกบังคับด้วยเครื่องช็อตไฟฟ้าให้วิ่งเข้าไปในคอกเล็กๆ ซึ่งมีพื้นลื่นและลาดเอียง 45 องศา ทำให้สัตว์ลื่นล้มลงเพื่อให้คนงานสามารถหนีบโซ่เข้ากับขาหลังของมัน [เพื่อยกมันขึ้นไปในอากาศ] ขณะที่ฉันดูฝันร้ายนี้ ฉันคิดว่า 'เรื่องแบบนี้ไม่ควรเกิดขึ้นในสังคมที่เจริญแล้ว' ในไดอารี่ของฉัน ฉันเขียนว่า 'ถ้าหากนรกมีอยู่จริง ฉันก็คงอยู่ในนั้น' ฉันสาบานว่าจะเปลี่ยนโรงงานนรกแห่งนี้ด้วยระบบที่ใจดีและอ่อนโยนกว่า^{[ 75 ]}

มีความพยายามที่จะปรับปรุงเทคนิคที่ใช้ในโรงฆ่าสัตว์ Temple Grandin ได้ทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ฆ่าสัตว์ชาวยิวเพื่อออกแบบระบบการจัดการวัว และกล่าวว่า "เมื่อการตัดทำได้อย่างถูกต้อง สัตว์ดูเหมือนจะไม่รู้สึกอะไรเลย จากมุมมองด้านสวัสดิภาพสัตว์ ความกังวลหลักในระหว่างการฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมคือวิธีการกักขัง (การจับ) ที่สร้างความเครียดและโหดร้ายที่ใช้ในโรงงานบางแห่ง" ^{[ 76 ]}

เมื่อใช้โซ่ตรวนและการยก ขอแนะนำ^{[ 77 ]}ว่าไม่ควรยกวัวขึ้นจากพื้นจนกว่าจะมีเวลาให้เลือดไหลออกหมด

ข้อห้ามเกี่ยวกับการทำให้สัตว์สลบและการปฏิบัติต่อสัตว์ที่ถูกฆ่าตามที่ระบุไว้ใน กฎหมาย เชคิตาจำกัดขอบเขตที่โรงฆ่าสัตว์ของชาวยิวสามารถนำกระบวนการต่างๆ มาใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้

โรงฆ่าสัตว์โคเชอร์ที่มีระบบอุตสาหกรรมที่ทันสมัยที่สุดอย่างAgriprocessors of Postvilleรัฐไอโอวากลายเป็นประเด็นถกเถียงในปี 2547 หลังจากที่องค์กร People for the Ethical Treatment of Animalsเผยแพร่คลิปวิดีโอแอบถ่ายที่น่าสยดสยอง แสดงให้เห็นวัวดิ้นรนเพื่อลุกขึ้นยืนหลังจากเชือดสัตว์วัวบางตัวลุกขึ้นยืนได้ประมาณหนึ่งนาทีหลังจากถูกเทออกจากคอกหมุน^{[ 78 ] [ 79 ]}

การที่ OU อนุญาตให้ Agriprocessors เป็นบริษัทที่อาจไร้มนุษยธรรมแต่ก็เหมาะสมที่จะเป็นกลัตต์โคเชอร์ทำให้เกิดการถกเถียงกันว่าเกษตรกรรมอุตสาหกรรมได้บั่นทอนบทบาทของฮาลาคาห์ (กฎหมายยิว) ในการเชชิตา หรือไม่ รวมถึงฮาลาคาห์มีบทบาทใดๆ ในการเชือดสัตว์ตามพิธีกรรมของชาวยิว หรือไม่ ^{[ 80 ]}

Jonathan Safran Foerซึ่งเป็นมังสวิรัติชาวยิวบรรยายภาพยนตร์สารคดีสั้นเรื่องIf This Is Kosher...ซึ่งบันทึกสิ่งที่เขาถือว่าเป็นการละเมิดภายในอุตสาหกรรมเนื้อ โคเชอ ร์^{[ 81 ]}

การประชุมเกี่ยวกับการปฏิบัติต่อคนงานและสัตว์อย่างมีจริยธรรมในโรงฆ่าสัตว์โคเชอร์ได้กระตุ้นให้เกิดการฟื้นฟูฟาร์มและโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กที่ได้รับการรับรองโคเชอร์ ซึ่งกำลังค่อยๆ ปรากฏขึ้นทั่วสหรัฐอเมริกา^{[ 82 ]}

• กฎการบริโภคอาหารของคริสเตียน
• การเปรียบเทียบกฎการบริโภคอาหารของศาสนาอิสลามและศาสนายิว
• DIALREL  – รายงานจากสหภาพยุโรป
• ดาบีฮาห์  – การสังหารตามพิธีกรรมของศาสนาอิสลาม
• จัตกา  – การฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมของอินเดีย
• มาสเกียช
• โจเซฟ โมลโช
• โชเชต์  – นามสกุลที่มีความหมายว่า "ผู้ฆ่าสัตว์"
• Tza'ar ba'alei chayim  – บัญญัติของศาสนายิวที่ห้ามการกระทำที่ทำให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานโดยไม่จำเป็น
• ข้อถกเถียงเรื่องเทเรฟาห์ เป็น ข้อถกเถียง ทางฮาลาคาห์อย่างรุนแรง เกี่ยวกับ เทเรฟาห์ประเภทหนึ่งโดยเฉพาะในหมู่ชาวยิวแห่งเฟซระหว่างฝ่ายโทชาวิมและฝ่ายเมโกราชิม

• Arluke, Arnold ; Sax, Boria (1992). "การทำความเข้าใจการคุ้มครองสัตว์และการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์" Anthrozoös . 5 (1): 6– 31. doi : 10.2752/089279392787011638 . S2CID  2536374 .
• วิธีการฆ่าสัตว์ตามแบบยิวเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการอื่นๆ: จากมุมมองด้านมนุษยธรรม สุขอนามัย และเศรษฐกิจ (1894) ผู้เขียน: เดมโบ, อิซาค อเล็กซานโดรวิช , 1847?–1906 [วันที่ระบุไว้ผิดพลาดเป็น 1984 ได้แก้ไขแล้ว]
• เนวิลล์ จี. เกรกอรี, ที. แกรนดิน: สวัสดิภาพสัตว์และวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์สำนักพิมพ์: CABI; ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1 304 หน้า (1998)
• ปาโบล เลอร์เนอร์ และ อัลเฟรโด มอร์เดชัย ราเบลโลการห้ามการเชือดสัตว์ตามพิธีกรรม (การเชือดโคเชอร์และฮาลาล) และเสรีภาพทางศาสนาของชนกลุ่มน้อยวารสารกฎหมายและศาสนา ปี 2006
• โดโรธี แบรนท์ซร่างกายอันน่าทึ่ง: การฆ่าสัตว์ ศาสนายูดาย และความหมายของความเป็นมนุษย์ในจักรวรรดิเยอรมนี
• โรบิน จัดด์การเมืองเรื่องเนื้อวัว: การสนับสนุนสิทธิสัตว์และการถกเถียงเรื่องการชำแหละเนื้อตามหลักโคเชอร์ในเยอรมนี
• ภาคผนวกที่ 1 ในหนังสือ เนื้อสัตว์และการแปรรูปเนื้อสัตว์โดย YH Hui (สำนักพิมพ์ CRC Press ฉบับพิมพ์ครั้งที่สอง ปี 2012) การอภิปรายเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์แบบทำให้สลบและไม่ทำให้สลบ จัดทำโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์และผู้นำทางศาสนานานาชาติได้แก่ ดร. Shuja Shali ( สภาชาวมุสลิมแห่งบริเตน ), ดร. Stuart Rosen ( อิมพีเรียลคอลเลจ ลอนดอน สหราชอาณาจักร ), ดร. Joe M. Regenstein ( มหาวิทยาลัยคอร์เนล สหรัฐอเมริกา ) และ ดร. Eric Clay ( Shared Journeys สหรัฐอเมริกา ) ผู้ตรวจทาน: ดร. Temple Grandin ( มหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโด สหรัฐอเมริกา ), ดร. Ari Zivotofsky ( มหาวิทยาลัย Bar-Ilan อิสราเอล ), ดร. Doni Zivotofsky ( สัตวแพทย์ อิสราเอล ), Rabbi David Sears (ผู้เขียนหนังสือVision of Edenบรูคลิน สหรัฐอเมริกา), ดร. Muhammad Chaudry ( สภาอาหารและโภชนาการอิสลามแห่งอเมริกา ชิคาโก ) และ Paul Hbhav ( บริการอิสลามแห่งอเมริกา ) Google books
• เดวิด เฟรเซอร์การดำเนินคดีต่อต้านการเชือดสัตว์ตามหลักศาสนายิวในโลกแองโกล-อเมริกัน ค.ศ. 1855–1913: "การโจมตีครั้งใหญ่ต่อเสรีภาพของชาวยิว" (North American Jewish Studies)

• อารี ซี. ซิโวทอฟสกี กฎระเบียบของรัฐบาลเกี่ยวกับการเชคิตา (การฆ่าสัตว์ตามหลักศาสนายิว) ในศตวรรษที่ 21: มีจริยธรรมหรือไม่?
• มติว่าด้วยแนวโน้มที่น่าเป็นห่วงในยุโรปสำหรับชาวยิวและชนกลุ่มน้อยทางศาสนาอื่น ๆสภาแรบไบ
• การโจมตีต่อพิธีเชคิตาและอนาคตของชาวยิวในยุโรป สภาชาวยิวโลก
• ลูอิส, เมลิสซาการวิเคราะห์เปรียบเทียบกฎระเบียบการฆ่าสัตว์ตามหลักโคเชอร์ และข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับประเด็นนี้ในสหรัฐอเมริกา
• ประเด็นล้ำสมัย: การถกเถียงเรื่องการควบคุมการฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมในโลกตะวันตกโดย เจเรมี เอ. โรวินสกี
• เชชิตาที่สหภาพออร์โธดอกซ์
• ความจริงเกี่ยวกับ Niqqur Acharonayim คืออะไร?โดยรับบี ดร. อารี ซี. ซิโวทอฟสกี
• กฎหมายของศาสนายูดายเกี่ยวกับอาหาร กฎเกณฑ์การฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรม
• เชชิตา – วิธีการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมตามหลักศาสนายิวเพื่อเป็นอาหาร
• เชฮิตาห์: บทความภาพถ่ายเก็บถาวรเมื่อวันที่ 14 กันยายน 2019 ที่ Wayback Machine
• จากโรงฆ่าสัตว์สู่ผู้บริโภค ความโปร่งใสและข้อมูลในการจัดจำหน่ายเนื้อฮาลาลและโคเชอร์รายงานโครงการ Dialrel ผู้เขียน: J. Lever, María Puig de la Bellacasa, M. Miele, Marc Higgin มหาวิทยาลัยคาร์ดิฟฟ์สหราชอาณาจักร
• รายงานขั้นสุดท้ายของ dialrel: ปัญหาผู้บริโภคและการบริโภค: ผลลัพธ์ของกลุ่มโฟกัสฮาลาลและโคเชอร์ดร. ฟลอเรนซ์ Bergeaud-Blacker IREMAM (CNRS) & Université de la Méditerrainée, Aix-Marseille ; ดร. เอเดรียน อีแวนส์มหาวิทยาลัยคาร์ดิฟฟ์ ; ดร.อารี ซิโวทอฟสกีมหาวิทยาลัยบาร์-อิลาน
• รายงานเปรียบเทียบการอภิปรายสาธารณะเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์ตามหลักศาสนาในเยอรมนี สหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส และนอร์เวย์ DIALREL ส่งเสริมการสนทนาในประเด็นการฆ่าสัตว์ตามหลักศาสนา รายงานเปรียบเทียบ: Lill M Vramo และ Taina Bucher: SIFO ( สถาบันวิจัยผู้บริโภคแห่งชาติ ); รายงานระดับชาติ (ในภาคผนวก): Florence Bergeaud-Blecker ( รายงานฝรั่งเศส ) Adrian Evans ( รายงานสหราชอาณาจักร ) Taina Bucher, Lill M. Vramo และ Ellen Esser ( รายงานเยอรมนี ) Taina Bucher, Laura Terragni และ Lill M. Vramo ( รายงานนอร์เวย์ ) 01/03/2009
• SD Rosen ข้อมูลเชิงลึกทางสรีรวิทยาเกี่ยวกับการเชือดสัตว์ The Veterinary Record (2004) 154, 759–765
• ควรทำให้สัตว์หมดสติก่อนฆ่าหรือไม่?ราฟฟี่ เบิร์ก จากบีบีซี
• Rabbi Eliezer Melamed , "Glatt" หมายความว่าอย่างไร?บนArutz Sheva