โรงน้ำเชื่อมเมเปิล ( ภาษาฝรั่งเศส: cabane à sucre ) หรือที่รู้จักกันในชื่อบ้านน้ำเชื่อมโรงน้ำตาล กระท่อมน้ำตาลหรือกระท่อมน้ำตาลเป็นสถานประกอบการที่พบได้เป็นหลักในแคนาดาตะวันออกนิวอิงแลนด์ตอนเหนือและภูมิภาคทะเลสาบใหญ่โรงน้ำเชื่อมเมเปิลเป็นกระท่อมขนาดเล็กหรือกลุ่มกระท่อมที่ ใช้ต้ม น้ำเชื่อมเม เปิลที่เก็บ จากต้นเมเปิลมักพบในพื้นที่เดียวกับป่าเมเปิลซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อการเพาะปลูกและการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลด้วยฝีมือช่าง (ตรงข้ามกับโรงงานผลิตขนาดใหญ่ระดับโลกที่สร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์นั้นในศตวรรษที่ 20) ^{[ 1 ]}

ในอดีต โรงผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลพัฒนาขึ้นจากการผสมผสานนวัตกรรมของชนพื้นเมืองอเมริกันและชาวยุโรปปิแอร์ บูเชอ ร์ นักสำรวจและนักล่าอาณานิคมชาวฝรั่งเศส บรรยายถึงการสังเกตเห็นชนพื้นเมืองทำน้ำตาลเมเปิลในปี 1664 การผลิตน้ำตาลเมเปิลถูกนำเข้ามาในนิวฟรานซ์โดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสวิสและชาวฝรั่งเศสนอร์มันในช่วงศตวรรษที่ 17 เป้าหมายของพวกเขาคือการผลิตน้ำเชื่อมเพื่อการค้าหรือการขาย และเพื่อใช้ส่วนตัวในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น หลังจากที่อังกฤษพิชิตดินแดนในปี 1763 การผลิตน้ำตาลเมเปิลก็แพร่กระจายไปยังจังหวัดออนแทรีโอนิวบรันสวิกและโนวาสโกเชีย แต่ยังคงเป็น อุตสาหกรรมในครัวเรือนที่เกี่ยวข้องกับครอบครัวเป็นหลักในควิเบก

ปัจจุบันโรงผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลหลายแห่งดำเนินการเชิงพาณิชย์ บางแห่งมีห้องจัดเลี้ยงและกิจกรรมกลางแจ้ง เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชมได้ในบางเดือน กิจกรรมเหล่านี้รวมถึงการนั่งเลื่อน การทัวร์ชมบริเวณ และการรับประทานเมเปิลทอฟฟี่ ที่ทำในบ้าน ซึ่งมักจะทำต่อหน้าลูกค้า ห้องจัดเลี้ยงมักรองรับกลุ่มใหญ่ โดยมีอาหารที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมเมเปิล เช่นแฮมเบคอนไส้กรอกถั่วอบไข่คนหนังหมูทอด(รวมถึงoreilles de crisse ) และแพนเค้กอาหารพิเศษอื่นๆ ได้แก่ ผักดองและขนมปัง ตามด้วยของหวาน เช่นพายครีมน้ำตาลและเมเปิลทอฟฟี่บนหิมะ^{[ 2 ]}

ช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดสำหรับโรงผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลคือตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงปลายเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำเชื่อมเมเปิลเริ่มมีให้ใช้ อย่างไรก็ตาม ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส การเก็บน้ำเชื่อมเมเปิลนั้นแทบเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นความพยายามในการเก็บน้ำเชื่อมจึงมุ่งเน้นไปที่ช่วงที่น้ำแข็งละลายในต้นฤดูใบไม้ผลิ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งในเวลากลางคืนและสูงกว่าจุดเยือกแข็งในเวลากลางวัน^{[ 3 ]}การเก็บน้ำเชื่อมเมเปิลมักจะทำในช่วงสองสัปดาห์แรกของเดือนเมษายน ซึ่งกลายเป็นจุดสนใจของการเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิประจำปี