เครื่องทำซูชิ
เครื่องทำซูชิหรือหุ่นยนต์ทำซูชิเป็นอุปกรณ์เชิงกลที่สร้างซูชิ หลากหลายรูปแบบโดยอัตโนมัติ หลายเครื่องใช้พลังงานไฟฟ้า เครื่องทำซูชิบางเครื่องทำข้าวซูชิ เป็นกอง สำหรับทำนิกิริ [ 1 ] เครื่องทำซูชิแบบนี้อาจใช้ถังบรรจุข้าวซูชิ จากนั้นข้าวจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องและก่อตัวเป็นกองข้าวซูชิแล้วจึงถูกดีดออกมา[ 1 ]หลังจากที่กองข้าวถูกดีดออกมาแล้ว ปลาสดหั่นบางๆ และส่วนผสมอื่นๆ จะถูกวางลงบนกองข้าวด้วยมือ[ 1 ]เครื่องทำซูชิบางเครื่องสามารถทำซูชิโรล ได้ โดยเครื่องจะแผ่ข้าวให้เป็นแผ่นโดยอัตโนมัติ ใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น ปลาสาหร่ายโนริ (สาหร่ายที่กินได้) และผัก ม้วนขึ้น แล้วหั่นโรลเป็นชิ้นๆ[ 1 ]เครื่องทำโรลบางเครื่องสามารถปรับตั้งค่าความยาวและความหนาของโรลได้[ 1 ]ร้านอาหารซูชิและธุรกิจบริการอาหารอาจใช้เครื่องทำซูชิเพื่อลดต้นทุนแรงงาน[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]ซูชิที่เตรียมด้วยเครื่องทำซูชิไฟฟ้าอาจมีราคาต่ำกว่าในร้านค้าปลีกและร้านค้าจำหน่ายเมื่อเทียบกับซูชิที่เตรียมโดยมนุษย์เพียงอย่างเดียว[ 3 ]เครื่องทำซูชิบางเครื่องใช้ระบบการทำงานด้วยมือและทำงานโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า[ 4 ]
ส่วนผสมในเครื่องทำซูชิ แบบใช้มือหมุน
สาหร่ายโนริถูกห่อรอบม้วน
ผู้ผลิต
เครื่องทำซูชิไฟฟ้าที่ผลิตโดย Suzumo ชื่อ Sushibot สามารถผลิตข้าวซูชิได้มากถึง 3,600 กองต่อชั่วโมง[ 1 ]เครื่องทำซูชิอีกเครื่องหนึ่งของ Suzumo ผลิตข้าวซูชิได้มากถึง 400 กองต่อชั่วโมง[ 5 ] Suzumo เป็นผู้ผลิตเครื่องทำซูชิรายใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น และบริษัทอ้างว่าได้คิดค้นเครื่องทำซูชิขึ้นในปี 1981 [ 5 ] Suzumo มีส่วนแบ่งการตลาดมากกว่า 60% ในหมวดเครื่องทำซูชิในเดือนเมษายน 2013 [ 5 ]ผู้ผลิตเครื่องทำซูชิรายอื่น ๆ ได้แก่Autec , Robotic Sushi และTaiko Enterprises ซึ่งทั้งสองบริษัทผลิตเครื่องทำซูชิหลายรุ่น[ 1 ] Robotic Sushi ผลิตเครื่องทำซูชิขนาดอุตสาหกรรมและแบบตั้งโต๊ะหลายรุ่น และหนึ่งในรุ่นของ Taiko Enterprises ได้รับการออกแบบมาเพื่อเลียนแบบซูชิที่ปรุงโดยมนุษย์[ 1 ] Autec ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของAudio-Technica ผู้ผลิตอุปกรณ์เสียง เป็นหนึ่งในบริษัทที่ใหญ่ที่สุดในสาขานี้ และครองส่วนแบ่งการตลาดสูงสุดเป็นอันดับสองในเครื่องปั้นข้าวปั้น “ชาริทามะ” พวกเขาผลิตเครื่องทำซูชิหลายรุ่นสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์[ 2 ]ในปี 2014 Autec ได้เปิดตัวรุ่นใหม่ที่ผลิตชาริซึ่งเป็นข้าวรูปแบบเฉพาะสำหรับซูชิ โดยอัตโนมัติ [ 2 ] Sushi Machines เป็นบริษัทในยอร์กเชียร์ ประเทศอังกฤษ ที่ผลิตเครื่องทำซูชิแบบใช้มือ[ 4 ]
ดูเพิ่มเติม
- ซูชิสายพานลำเลียง – ซูชิแบบฟาสต์ฟู้ดรูปแบบหนึ่ง โดยจานซูชิจะถูกวางบนสายพานลำเลียงหรือรางหมุนที่คดเคี้ยวผ่านร้านอาหารและเคลื่อนผ่านทุกโต๊ะและเคาน์เตอร์
- เทคโนโลยีอาหาร
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Hernandez, Daniela (6 เมษายน 2555). "SushiBot ผลิตซูชิได้ 3,600 ชิ้นต่อชั่วโมง" . Wired . สืบค้นเมื่อ10 ตุลาคม 2558 .
- 1 2 3 "Máquina para Sushi e pratos japoneses ganham espaço" . ข่าวบริการอาหาร Revista (ในภาษาโปรตุเกส) ข่าวบริการอาหาร 7 พฤศจิกายน 2014. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2022 . สืบค้นเมื่อ10 ตุลาคม 2558 .
- 1 2ลูอี, อีเลน (1995). "ความลับของซูชิ: ร้านอาหารที่ใช้หุ่นยนต์จัดเรียงข้าวขยายกิจการด้วยความช่วยเหลือจากเครื่องจักรความเร็วสูง" . เซนต์หลุยส์โพสต์-ดิสแพทช์. สืบค้นเมื่อ10 ตุลาคม 2015 .(ต้องสมัครสมาชิก)
- 1 2 "เจ้าของร้านซูชิประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง ธุรกิจในบาร์นสลีย์เฟื่องฟู" . Yorkshire Post . 24 ตุลาคม 2013 . สืบค้นเมื่อ11 ตุลาคม 2015 .
- 1 2 3ฟูจิมูระ, นาโอโกะ; อามาโนะ, ทาคาชิ (6 เมษายน 2556). "ผู้ผลิตเครื่องทำซูชิมองในแง่ดีเกี่ยวกับการอ่อนค่าของเงินเยนและความต้องการจากต่างประเทศที่สูง"เดอะเจแปนไทมส์ . สืบค้นเมื่อ10 ตุลาคม 2558 .