คนญี่ปุ่นผิวดำ
 | |
| สถานะการอนุรักษ์ | FAO (2007): ไม่มีความเสี่ยง[ 1 ] : 71 |
|---|---|
| ชื่ออื่นๆ |
|
| ประเทศต้นกำเนิด | ญี่ปุ่น |
| การกระจาย | คันไซ , ชูโกกุ , ชิโกกุ , ภูมิภาคคิวชู |
| ใช้ | เนื้อ |
| ลักษณะเฉพาะ | |
| น้ำหนัก | |
| ความสูง | |
| เสื้อโค้ท | สีดำ[ 3 ] |
| สถานะฮอร์น | มีเขาในทั้งสองเพศ |
| |
วัวญี่ปุ่นดำ ( ภาษาญี่ปุ่น :黒毛和種, Kuroge Washu) เป็นสายพันธุ์วัวเนื้อของ ญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในหกสายพันธุ์วัวพื้นเมืองของญี่ปุ่น[ 4 ]และเป็นหนึ่งในสี่สายพันธุ์ญี่ปุ่นที่รู้จักกันในชื่อวากิวอีกสามสายพันธุ์ได้แก่วัวญี่ปุ่นสีน้ำตาลวัว ญี่ปุ่นไม่มีเขา และ วัว ญี่ปุ่นชอร์ตฮอร์น [ 5 ] : 420 วัววากิวทั้งหมดสืบเชื้อสายมาจากการผสมข้ามพันธุ์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ระหว่างวัวพื้นเมืองของญี่ปุ่นกับวัวที่นำเข้า โดยส่วนใหญ่มาจากยุโรป[ 6 ] : 5 ในกรณีของวัวญี่ปุ่นดำ อิทธิพลจากต่างประเทศมาจากสายพันธุ์ยุโรป ได้แก่บราวน์วีชอร์ตฮอ ร์น เด วอน ซิ มเมนทัลแอร์เชียร์และฟรีเซียน [ 6 ] : 8 [ 3 ]
ประวัติศาสตร์
วัวถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นจากจีนในช่วงเวลาเดียวกับการปลูกข้าวประมาณศตวรรษที่ 2 ในสมัยยาโยอิ [ 2 ] : 209 จนกระทั่งถึงช่วงการฟื้นฟูเมจิในปี 1868 วัวถูกใช้เป็นเพียงสัตว์ใช้งานในการเกษตรป่าไม้ เหมืองแร่การขนส่งและเป็นแหล่งปุ๋ยการบริโภคนมยังไม่เป็นที่รู้จัก และด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรมและศาสนา จึงไม่มีการกินเนื้อสัตว์ วัวเป็นที่ต้องการและมีราคาแพงมาก เกินกว่าที่ชาวนาที่ยากจนจะซื้อได้[ 6 ] : 2
ญี่ปุ่นถูกตัดขาดจากโลกภายนอกอย่างมีประสิทธิภาพตั้งแต่ปี 1635 จนถึงปี 1854 จึงไม่มีความเป็นไปได้ที่ยีนจากต่างประเทศจะเข้ามาปะปนในประชากรวัวในช่วงเวลานั้น ระหว่างปี 1868 ซึ่งเป็นปีของการปฏิรูปเมจิ และปี 1887 บางส่วน...มีการนำเข้าวัวต่างประเทศ 2,600 ตัวในตอนแรกมีความสนใจเพียงเล็กน้อยในการผสมข้ามพันธุ์กับวัวพื้นเมือง แต่ตั้งแต่ประมาณปี 1900 เป็นต้นมา การผสมข้ามพันธุ์ก็แพร่หลายมากขึ้น การผสมข้ามพันธุ์หยุดลงอย่างกะทันหันในปี 1910 เมื่อตระหนักว่า แม้ว่าวัวลูกผสมอาจมีขนาดใหญ่กว่าและมีคุณภาพน้ำนมที่ดีกว่า แต่ความสามารถในการทำงานและคุณภาพเนื้อกลับต่ำกว่า ตั้งแต่ปี 1919 ประชากรวัวในภูมิภาคต่างๆ ที่ มีความหลากหลายซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ได้รับการจดทะเบียนและคัดเลือกเป็น "วัวญี่ปุ่นปรับปรุง" มีการจำแนกสายพันธุ์ออกเป็นสี่สายพันธุ์ โดยพิจารณาจากประเภทของวัวต่างประเทศที่มีอิทธิพลต่อลูกผสมมากที่สุด และได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ในปี 1944 ได้แก่ วัว วากิว สี่สาย พันธุ์ วัวญี่ปุ่นดำ วัวญี่ปุ่นน้ำตาลวัวญี่ปุ่นไม่มีเขาและวัวญี่ปุ่นเขาสั้น[ 6 ] : 8
ชาญี่ปุ่นดำพัฒนาขึ้นในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของญี่ปุ่น ในจังหวัดเกียวโตและเฮียวโกะใน ภูมิภาค คันไซจังหวัดฮิโรชิมาโอคายามะ ชิมาเนะ ทตโตริและยามากุจิใน ภูมิภาค ชูโกกุจังหวัดคาโกชิมาและโออิตะบนเกาะคิวชูและจังหวัดเอฮิเมะบนเกาะชิโกกุ
ในบรรดาพันธุ์วัวยุโรปที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนานั้น ได้แก่ วัวพันธุ์ บราวน์วีห์และซิมเมนทัลจากสวิตเซอร์ แลนด์ วัวพันธุ์ แอร์เชียร์เดวอนและชอร์ทฮอร์นจากสหราชอาณาจักร และ วัวพันธุ์ ฟรีเซียนจากเยอรมนีและเนเธอร์แลนด์[ 6 ] : 8
ในปี 1960 มีรายงานว่าจำนวนประชากรทั้งหมดของสายพันธุ์นี้มีจำนวนมากกว่า1,800,000 ; [ 6 ] : 23 ใน ปี 2551มีรายงานว่าประมาณ707,000 [ 3 ] ใน ปีพ.ศ. 2542 ชาวญี่ปุ่นผิวดำมีจำนวนประมาณร้อยละ 93ของฝูงวัวเนื้อในประเทศ[ 7 ] : 17
วัวทาจิมะ
เมื่อเริ่มการลงทะเบียน "วัวญี่ปุ่นปรับปรุงพันธุ์" ในปี พ.ศ. 2462 พบว่ามีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดระหว่างประชากรในแต่ละภูมิภาค การตัดสินใจเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของสายพันธุ์จึงขึ้นอยู่กับการบริหารส่วนจังหวัด ส่งผลให้มีการพัฒนาสายพันธุ์หรือชนิดย่อยต่างๆ ขึ้นในประชากรวัวดำญี่ปุ่น[ 6 ] : 8 หนึ่งในนั้นคือสายพันธุ์ทาจิมะ ( ภาษาญี่ปุ่น :但馬牛, Tajima Ushi หรือ Tajima-gyu) เนื้อจากสัตว์สายพันธุ์นี้เท่านั้นที่เลี้ยงในจังหวัดเฮียวโกะ เท่านั้น จึงจะได้รับการอนุมัติให้จำหน่ายเป็นเนื้อโกเบได้[ 8 ]