ต้นไม้กล่อง
ที่ตั้งของร้านอาหารอยู่ในเขตเวสต์ยอร์กเชียร์
ข้อมูลร้านอาหาร
ที่จัดตั้งขึ้น	พ.ศ. 2505
เจ้าของ	ครอบครัวนิวเว็ตต์
เชฟ	คีแรน สมิธ
ประเภทอาหาร	ภาษาฝรั่งเศสสมัยใหม่
การให้คะแนน	คู่มือมิชลิน (2005) รางวัล AA Rosettes (2026) [ 1 ]
ที่ตั้ง	35–37 ถนนเชิร์ช เมืองอิลค์ลีย์เวสต์ยอร์กเชียร์ประเทศอังกฤษ
พิกัด	53°55′34″N 1°49′32″W / 53.92611°N 1.82556°W / 53.92611; -1.82556
เว็บไซต์	เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

ร้านอาหารThe Box Tree ตั้งอยู่ใน เมือง Ilkleyเวสต์ยอร์กเชียร์ประเทศอังกฤษ เป็นของนักธุรกิจชาว Yorkshire ชื่อ Adam Frontal ก่อนหน้านี้เคยบริหารงานโดยเชฟ Simon Gueller และภรรยาของเขา Rena ตั้งแต่ปี 2005 จนถึงปลายปี 2022 ภายใต้การบริหารของพวกเขา ร้านอาหารได้รับการตกแต่งใหม่ แต่ยังคงมีองค์ประกอบบางส่วนจากเจ้าของเดิม การตอบรับจากนักวิจารณ์อาหารดีขึ้นเรื่อยๆ ร้านอาหารแห่งนี้เคยได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง จนถึงปี 2019 และ ได้ รับรางวัล AA rosettesสาม ดวง

ร้าน The Box Tree เปิดทำการครั้งแรกในฐานะร้านน้ำชาในปี 1962 และต่อมาได้กลายเป็นหนึ่งในสี่ร้านอาหารอังกฤษแห่งแรกที่ได้รับรางวัลสองดาวในปี 1977 ภายใต้การดูแลของหัวหน้าเชฟ Michael Lawson ^{[ 2 ]}หลังจากเสียสองดาวไป ร้านก็ได้รับดาวคืนมาหนึ่งดวงระหว่างปี 1996 ถึง 2001 ในขณะที่Helen Avis เป็นเจ้าของ ในปี 2010 อดีตพนักงานMarco Pierre Whiteได้เข้ามาร่วมลงทุนในร้านอาหารแห่งนี้ ร้านนี้เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่และยังได้รับรางวัลAA rosettes สาม ดาวและมีรายชื่ออยู่ในคู่มือร้านอาหารของ Harden อีกด้วย

ร้าน Box Tree ตั้งอยู่ที่ 35–37 Church Street ในเมือง Ilkley ตั้งแต่เปิดทำการครั้งแรกภายใต้การบริหารของ Malcolm Reid และColin Longในปี 1962 ^{[ 3 ] [ 4 ]}ร้านนี้บริหารงานโดย Simon และ Rena Gueller ตั้งแต่ปี 2004 ^{[ 5 ]}โดยเริ่มแรกเช่าจากผู้ประกอบการรายก่อนหน้า^{[ 6 ]}ก่อนหน้านี้ Gueller เคยเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารRascasseซึ่ง ได้รับดาวมิชลิน ^{[ 5 ] [ 7 ]}นอกจากนี้ ครอบครัว Gueller ยังบริหารบริษัทในเครือชื่อ Box Tree Events ซึ่งให้บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่^{[ 8 ]}

หลังจากที่ครอบครัว Gueller ซื้อกิจการ Box Tree ในปี 2004 ก็ได้มีการตกแต่งและปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้น เนื่องจากสภาพการตกแต่งทรุดโทรมลงในสมัยเจ้าของคนก่อน การตกแต่งใหม่ประกอบด้วยไฟแบบฝังและผนังที่หุ้มด้วยผ้า^{[ 5 ]}มีเตาผิงอยู่ตรงกลางห้องรับประทานอาหาร โดยมีม้านั่งแบบ โบราณสมัยศตวรรษที่ 18 วางอยู่ข้างๆ^{[ 4 ]}องค์ประกอบจากยุคของ Reid และ Long ยังคงอยู่ โดยบาร์และเพดานยังคงเป็นที่รู้จัก^{[ 9 ]}

อาคาร หินทรายมีอายุย้อนไปถึงช่วงปี 1720 ^{[ 12 ] [ 15 ]} Reid และ Long ซื้ออาคารนี้ในปี 1962 ซึ่งในตอนแรกดำเนินกิจการสถานที่แห่งนี้เป็นร้านน้ำชา^{[ 4 ]} The Box Tree ได้รับดาวมิชลิน สองดวง ในปี 1977 รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวสองดวงในปีนั้นเป็นรายชื่อแรกในสหราชอาณาจักร (ร้านอื่นๆ ได้แก่Waterside Inn , Le GavrocheและConnaught ) ^{[ 16 ]}

หลังจากได้รับดาวมิชลิน ร้าน Box Tree ก็กลายเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับเหล่าคนดัง โดยมีนักร้องอย่างJohnny Mathisเป็นลูกค้าประจำShirley BasseyและMargaret Thatcherก็เคยมาที่ร้านอาหารแห่งนี้^{[ 4 ]} ในปี 1979 Marco Pierre Whiteเชฟระดับดาวมิชลินหลายดวงในอนาคตเริ่มทำงานที่ Box Tree เมื่ออายุ 17 ปี ภายใต้การดูแลของ Reid และ Long เขาได้รับการฝึกฝนที่นั่น^{[ 17 ] [ 18 ]}เขาเล่าในหนังสือWhite Heat ของเขา ว่า Box Tree ทำให้เขาหลงใหลในอาหาร และเขายังคงถือว่าที่นี่เป็นบ้านทางจิตวิญญาณของเขา^{[ 17 ] [ 19 ]}

หลังจากครองดาวมิชลินสองดวงจนถึงปี 1988 และเสียดาวมิชลินดวงเดียวไปในปี 1991 ^{[ 11 ]}ในปี 1992 ร้าน Box Tree เข้าสู่กระบวนการล้มละลายและถูกซื้อโดยHelen Avisภายใต้เชฟThierry LePratre-Granetร้านได้รับการฟื้นฟูให้กลับมามีดาวมิชลินหนึ่งดวงอีกครั้งในปี 1996 ^{[ 20 ]} White กลับมาเป็นที่ปรึกษาในปี 1994 ซึ่งกินเวลาสองเดือนและจบลงด้วยคดีความฟ้องร้องเขา โดยได้รับค่าเสียหาย 880 ปอนด์หลังจากที่เขาทำเพดานเสียหาย^{[ 21 ] [ 22 ]}

เลอปราตร์-กราเนต์ลาออกในปี 2544 และถูกแทนที่โดยโทบี้ ฮิลล์ เชฟที่อายุน้อยที่สุดที่เคยได้รับดาวมิชลิน การเปลี่ยนเชฟยังทำให้รูปแบบอาหารที่เสิร์ฟเปลี่ยนไปเป็น "สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน" ^{[ 23 ]}ซึ่งสิ้นสุดลงเมื่อฮิลล์ลาออกหลังจากเพียงเจ็ดเดือน เขาถูกแทนที่โดยเชน กู๊ดเวย์ในปี 2545 และรูปแบบอาหารก็กลับไปเป็นฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม^{[ 24 ] [ 25 ]}ร้านเดอะบ็อกซ์ทรีสูญเสียดาวมิชลินในคู่มือฉบับปี 2546 และไม่ได้รวมอยู่ในคู่มือร้านอาหาร AAหรือคู่มืออาหาร Good Foodอีก ต่อไป ^{[ 11 ] [ 26 ]}กู๊ดเวย์ออกจากครัวไม่นานหลังจากที่ร้านอาหารสูญเสียดาวมิชลิน แต่ระบุว่าการตัดสินใจดังกล่าวเกิดขึ้นก่อนที่พวกเขาจะได้รับแจ้ง^{[ 27 ]}

ครอบครัว Gueller เช่าร้าน Box Tree จาก Avis ในปี 2547 ภายในห้าเดือนหลังจากเปิดใหม่ ร้านก็ได้รับดาวมิชลินคืนมา[ 4 ] [ 6 ] Marco Pierre White ซึ่งเป็นเพื่อนกับ Simon Gueller มาตั้งแต่สมัยวัยรุ่น [ 28 ] ได้กลับมาที่ร้านอาหารในปี 2550 เพื่อถ่ายทำรายการ^{เรียลลิตี้ทำอาหารHell 's Kitchen}ทาง^{ช่อง ITV1 [} 17 ] [ 28 ^{] [ 29 ] White กล่าวว่าเขาปรารถนา}ที่จะทำงานร่วมกับ Gueller เพื่อฟื้นฟู Box Tree ให้กลับมาเป็นร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินอีกครั้ง^{[ 30 ]}

Jan Moirได้รีวิวร้าน Box Tree ในปี 2004 ให้กับThe Daily Telegraphไม่นานหลังจากที่ Gueller เข้ามาบริหารและปรับปรุงร้าน เธอชื่นชมสไตล์อาหารที่เบาลงภายใต้เชฟคนใหม่ และถึงแม้ว่าในตอนแรกเธอจะกังวลที่พนักงานเสิร์ฟแนะนำนกพิราบแต่เธอก็อธิบายว่าอาหารจานนั้น "ปรุงอย่างประณีต" และเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดที่เธอได้ลิ้มลอง^{[ 19 ]}เธอคิดว่าเชฟเก่ง แต่ต้องการเวลาในการปรับตัว และอธิบายว่าภรรยาของเขา Rina ซึ่งดูแลส่วนหน้าของร้านนั้น "เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์" ^{[ 19 ]} Jay Raynerไปเยี่ยมชมร้าน Box Tree ในปี 2005 ก่อนที่จะได้รับดาวมิชลินดวงใหม่ เขาชี้ให้เห็นปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับการกำหนดราคาเมนู เนื่องจากราคาบนเว็บไซต์แตกต่างจากราคาจริง เขาคิดว่าหอยเชลล์สุกไม่ทั่วถึง และขนมปังบริออ ชที่ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสันในก็เปียก เขาบอกว่าอาหาร "แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในพื้นฐาน" แต่ไม่ได้โดดเด่นเป็นพิเศษ^{[ 5 ]}

ในปี 2012 จิลล์ เทอร์ตัน ได้ไปรับประทานอาหารที่ร้าน Box Tree เพื่อลงในหนังสือพิมพ์Yorkshire Postเนื่องในโอกาสครบรอบ 50 ปีของร้านอาหาร และบรรยายถึงอาหารบางจาน เช่น หน่อไม้ฝรั่งและไข่ลวกที่ปรุงในหม้อตุ๋นว่า "สมบูรณ์แบบ" ^{[ 9 ]}เธอบรรยายว่าอาหารโดยรวมนั้น "ยอดเยี่ยม" ^{[ 9 ]}แต่กล่าวว่าของหวานนั้นไม่ยากเกินไปสำหรับครัว เพราะเธอสั่ง บราว นี่ช็อกโกแลต^{[ 9 ]}

Harden's ซึ่งเป็น คู่มือร้านอาหารของอังกฤษอธิบายอาหารว่า "เบาและอร่อย" และการปรุงอาหารนั้น "ยอดเยี่ยม" ^{[ 3 ]}ในระบบการรีวิว ให้คะแนนอาหาร 1 จาก 5 (1 คือคะแนนสูงสุด) และให้คะแนนบริการและบรรยากาศ 2 จาก 5 ^{[ 3 ]}สมาคมยานยนต์ได้มอบรางวัล AA rosettes สามดวง ให้ ^{กับ Box Tree [ 12 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพวาด "ต้นไม้กล่อง" (The Box Tree )

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ