เกรปฟรุต
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	ซาปินดาเลส
ตระกูล:	รูตาซี
ประเภท:	ส้ม
สายพันธุ์:	ซี.  ×พาราดีซี
ชื่อทวินาม
ส้ม×พาราดีซี แมคแฟด

ส้มโอ ( Citrus × paradisi ) เป็น ไม้ ตระกูลส้ม กึ่งเขตร้อนที่ขึ้น ชื่อเรื่องผล ขนาดค่อนข้างใหญ่ รสเปรี้ยวถึงหวาน ปานกลาง และ ค่อนข้างขมเล็กน้อย^{[ 1 ]}เนื้อผลมีลักษณะเป็นปล้องและมีสีแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม

เกรปฟรุตมีต้นกำเนิดในบาร์เบโดสในศตวรรษที่ 18 เป็นส้มลูกผสมที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์โดยบังเอิญระหว่างส้มหวาน ( C. × sinensis ) และส้มโอ ( C. maxima ) ซึ่งทั้งสองชนิดถูกนำเข้ามาในแคริบเบียนจากเอเชียในศตวรรษที่ 17 ^{[ 2 ]} บางครั้ง ก็ถูกเรียกว่า ' ผลไม้ต้องห้าม ' ^{[ 1 ]}ในอดีตเรียกว่า^{ส้มโอ [} 3 ] ^{แต่ปัจจุบัน}คำนั้นส่วนใหญ่ใช้เป็นชื่อสามัญของCitrus maxima ^{[ 4 ]}

ปฏิกิริยาระหว่างส้มโอและยาอื่นๆเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากน้ำส้มโอมีสารฟูราโนคูมารินที่รบกวนกระบวนการเผาผลาญของยาหลายชนิด ซึ่งอาจทำให้ฤทธิ์ของยาเหล่านั้นยาวนานและรุนแรงขึ้น นำไปสู่ผลข้างเคียงหลายอย่าง เช่น หัวใจเต้นผิดปกติ เลือดออกในกระเพาะอาหาร ความดันโลหิตต่ำ หายใจลำบาก และเวียนศีรษะ

ต้นส้มโอเขียวตลอดปีมักจะสูงประมาณ 4.5–6 เมตร (15–20 ฟุต) แม้ว่าบางต้นอาจสูงถึง 13.7 เมตร (45 ฟุต) ก็ได้^{[ 1 ]}ใบยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร (6 นิ้ว) บาง เป็นมันเงา และสีเขียวเข้ม ต้นจะออกดอกสีขาวขนาด 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) มีกลีบดอกสี่หรือห้ากลีบ ผลมีเปลือกสีเหลืองส้มและโดยทั่วไปมี รูปร่าง ทรงกลมแบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 15 เซนติเมตร (4 ถึง 6 นิ้ว) เนื้อผลเป็นปล้องและมีรสเปรี้ยว สีของเนื้อผลจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ซึ่งมีทั้งเนื้อสีขาว สีชมพู และสีแดงที่มีความหวานแตกต่างกัน (โดยทั่วไปแล้วสายพันธุ์ที่มีสีแดงกว่าจะหวานที่สุด) ^{[ 1 ]}

พันธุ์เกรปฟรุตสีขาว ได้แก่ Camulos, Cecily, Duncan, Frost Marsh, Genetic Dwarf Marsh, Hall, Jochimsen, Marsh seedy, Nicholson navel, Perlis, Reed Marsh, Tetraploid, Warren Marsh และ Whitney Marsh ^{[ 5 ]}

พันธุ์เกรปฟรุตสีแดงหรือสีชมพู ได้แก่ Flame, Foster Pink, Henderson Ruby, Hudson Foster, Marsh Pink, Ray Ruby, Redblush, Rio Red, Shambar และ Star Ruby ^{[ 6 ]}

สิทธิบัตร 'Ruby Red' (หรือ 'Redblush') ปี 1929 เกี่ยวข้องกับความสำเร็จทางการค้าอย่างแท้จริง ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการค้นพบว่าส้มโอสีแดงเติบโตบนพันธุ์สีชมพู^{[ 1 ]}สภานิติบัญญัติแห่งรัฐเท็กซัสได้กำหนดให้พันธุ์นี้เป็น "ผลไม้ประจำรัฐเท็กซัส" อย่างเป็นทางการในปี 1993 ^{[ 7 ]}

การใช้รังสีเพื่อกระตุ้นให้เกิดการกลายพันธุ์ทำให้เกิดพันธุ์ใหม่ที่สามารถคงโทนสีแดงไว้ได้ ซึ่งโดยปกติจะซีดจางเป็นสีชมพู^{[ 8 ]}พันธุ์ 'Rio Red' เป็นส้มโอเท็กซัสที่จดทะเบียนในปี 1984 โดยมีเครื่องหมายการค้าจดทะเบียน คือ Rio StarและRuby-Sweetซึ่งบางครั้งก็มีการโปรโมตในชื่อReddestและTexas Choice ด้วย 'Rio Red' เป็น พันธุ์ที่พัฒนาโดย การกลายพันธุ์โดยการบำบัดกิ่งตาด้วยนิวตรอนความร้อนคุณสมบัติที่ดีขึ้นของพันธุ์กลายพันธุ์นี้ ได้แก่ สีของผลและน้ำผลไม้ สีแดงเข้มขึ้น และปรับตัวได้ดี^{[ 9 ]}

'Star Ruby' เป็นพันธุ์สีแดงที่เข้มที่สุด^{[ 1 ]}พัฒนามาจากส้มโอ 'Hudson' ที่ผ่านการฉายรังสี ('Hudson' เป็นการกลายพันธุ์ของกิ่งจาก 'Foster' ซึ่งเป็นการกลายพันธุ์ของกิ่งจาก 'Walters' อีกที) ^{[ 10 ]}ประสบความสำเร็จทางการค้าอย่างจำกัดเนื่องจากปลูกยากกว่าพันธุ์อื่นๆ^{[ 11 ] [ 12 ]}

ส้มโอขาวดิบมีน้ำ 90%, คาร์โบไฮเดรต 8%, โปรตีน 1% และไขมันน้อยมาก (ตาราง) ในปริมาณอ้างอิง100 กรัม ( 3+ส้มโอดิบ (1/2 ออนซ์) ให้ พลังงาน 138 กิโลจูล (33 กิโลแคลอรี)และเป็นแหล่งวิตามินซี ที่อุดมสมบูรณ์ (37% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ) โดยไม่มีสารอาหารรอง อื่นๆ ในปริมาณมาก (ดูตาราง)

เช่นเดียวกับผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ เกรปฟรุตมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดซิตริกอยู่มาก น้ำเกรปฟรุตมีปริมาณกรดซิตริกประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาว และมากกว่าน้ำส้มเกือบ 50% ^{[ 15 ]}ในคอสตาริกา โดยเฉพาะในเมืองอาเตนาสเกรปฟรุตมักถูกนำมาปรุงกับน้ำตาลเพื่อปรับสมดุลความเปรี้ยว ทำให้กลายเป็นของหวานหรือนำไปยัดไส้ด้วยคาราเมล (dulce de leche)เป็นของหวาน[ ^{16 ] ใน}เฮติ เกรปฟรุตถูกนำมาใช้เป็นหลักสำหรับน้ำผลไม้ ( ภาษาฝรั่งเศส : jus de Chadèque ) แต่ก็ยังใช้ทำแยม ( ภาษาฝรั่งเศส : confiture de Chadèque ) ด้วย^{[ 17 ] [ 18 ]}

พันธุ์เกรปฟรุตมีความแตกต่างกันที่สีของเนื้อผลไม้ที่ผลิตได้ พันธุ์ทั่วไปมีเนื้อสีเหลืองและสีชมพู รสชาติมีตั้งแต่เปรี้ยวจัดและค่อนข้างเปรี้ยวไปจนถึงหวานอมเปรี้ยว ซึ่งเป็นผลมาจากองค์ประกอบของน้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นซูโครส ) กรดอินทรีย์ (ส่วนใหญ่เป็นกรดซิตริก) และโมโนเทอร์พีนและเซสควิเทอร์พีนที่ให้กลิ่นหอม^{[ 19 ]}เมอร์แคปแทนในเกรปฟรุตซึ่ง เป็น เทอร์พีนที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ เป็นหนึ่งในสารประกอบกลิ่นหอมที่มีอิทธิพลต่อรสชาติและกลิ่นของเกรปฟรุต เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ^{[ 20 ]}

• 
  เกรปฟรุตคาราเมล
• 
  ไก่ย่างเกรปฟรุต
• 
  แซลมอนทาร์ทาร์กับผักโขมและเกรปฟรุตแดง
• 
  ค็อกเทลเกรย์ฮาวด์ทำจากจินและน้ำผลไม้

เก รปฟรุตและน้ำเกรปฟรุตมีปฏิกิริยากับยาหลายชนิด ส่งผลให้เกิดผลข้างเคียง มากมาย รวมถึง การกด ^การทำงานของไขกระดูกพิษต่อไต จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ ภาวะกล้ามเนื้อสลาย ความดันโลหิต ต่ำเลือดออกในทางเดินอาหารเวียนศีรษะและภาวะกดการหายใจขึ้นอยู่กับยาที่เกี่ยวข้อง[ ^{21 ]}

ปฏิกิริยาหนึ่งเกิดขึ้นจากฟูราโนคูมาริน ในเกรปฟรุต เช่นเบอร์กามอตตินและ6',7'-ไดไฮดรอกซีเบอร์กามอตตินซึ่งพบได้ทั้งในเนื้อและเปลือก ฟูราโนคูมารินยับยั้งเอนไซม์CYP3A4 (รวมถึงเอนไซม์ใน กลุ่ม ไซโตโครม P450ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญยาถึง 90%) ^{[ 22 ]}การทำงานของเอนไซม์ CYP3A4 เองก็คือการเผาผลาญยาหลายชนิด^{[ 23 ]}หากการสลายตัวของยาเพื่อกำจัดลดลง ระดับของยานั้นในเลือดอาจสูงขึ้นและคงอยู่ในระดับสูง ซึ่งนำไปสู่ผลข้างเคียง^{[ 21 ]}ในทางกลับกัน ยาบางชนิดต้องถูกเผาผลาญเพื่อให้ออกฤทธิ์ และการยับยั้ง CYP3A4 อาจนำไปสู่ผลของยาที่ลดลง^{[ 21 ]}

ผลกระทบอีกประการหนึ่งคือสารประกอบในเกรปฟรุตอาจยับยั้งการดูดซึมยาในลำไส้ หากยาไม่ถูกดูดซึม ก็จะมีปริมาณยาในเลือดไม่เพียงพอที่จะมีผลในการรักษา ยาแต่ละชนิดที่ได้รับผลกระทบจะมีผลเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างเฉพาะเจาะจง^{[ 24 ]}

เกรปฟรุตทั้งลูกหรือน้ำเกรปฟรุต 200 มล. (7 ออนซ์สหรัฐ) หนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษจากการใช้ยาเกินขนาดได้^{[ 21 ]}โดยทั่วไป ยาที่ไม่เข้ากันกับเกรปฟรุตจะถูกระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือเอกสารกำกับยา^{[ 21 ]}

ปริมาณการผลิตส้มโอในปี 2023 (ล้านตัน)

จีน	5.20
เวียดนาม	1.20
เม็กซิโก	0.49
แอฟริกาใต้	0.41
สหรัฐอเมริกา	0.30
โลก	9.93
แหล่งที่มา: FAOSTATของสหประชาชาติ[ 25 ]

ในปี 2023 ผลผลิตส้มโอทั่วโลก (รวมกับส้มโอ ) อยู่ที่ 9.93 ล้านตันโดยจีนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด คิดเป็น 52% ของผลผลิตทั้งหมด และเวียดนามเป็นผู้ผลิตรองลงมา (ตาราง)

ส้มโอเป็นแหล่งอาศัยของแมลงวันผลไม้ (วงศ์Tephritidae ) เช่นA. suspensaซึ่งวางไข่ในส้มโอที่สุกงอมหรือเน่าเสีย บางครั้งทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงในสวนส้มในทวีปอเมริกา^{[ 26 ]}ในแอฟริกาตอนใต้ทะเลทรายซาฮารา แมลงวันหางยาวสีส้มPapilio demodocusเป็นศัตรูพืชเล็กน้อยในสวนส้ม^{[ 27 ]}ส้มโอมีความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ของต้นส้ม หลายชนิด รวมถึง ไวรัสโรคเน่าของส้มโรคแผลเน่าของส้ม (เกิดจากแบคทีเรียXanthomonas ) และ โรค ^ใบเขียวของส้มที่ถ่ายทอดโดยแมลงพาหะโดยแมลงพาหะคือ เพลี้ย กระโดดและเชื้อก่อโรคคือแบคทีเรียLiberibacter [ ^{28 ]}

• 
  แมลงวันผลไม้Anastrepha suspensaเป็นศัตรูพืชร้ายแรงในทวีปอเมริกา
• 
  ผีเสื้อหางยาวสีส้ม, หนอนผีเสื้อ Papilio demodocus , แอฟริกา

เกรปฟรุตมีต้นกำเนิดมาจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติ^{[ 30 ]}บรรพบุรุษหนึ่งของเกรปฟรุตคือส้มหวานจาเมกา ( Citrus sinensis ) ซึ่งเป็นลูกผสมโบราณที่มีต้นกำเนิดจากเอเชีย อีกบรรพบุรุษหนึ่งคือส้มโอ อินโดนีเซีย ( C. maxima ) ^{[ 1 ]}ส้มโอเป็นบรรพบุรุษเพศหญิง ส่วนส้มหวานซึ่งเป็นลูกผสมนั้นเป็นบรรพบุรุษเพศชาย^{[ 29 ]}ทั้งC. sinensisและC. maximaมีอยู่ในหมู่เกาะเวสต์อินดีส์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1692 เรื่องราวหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของผลไม้ชนิดนี้คือ พ่อค้าในศตวรรษที่ 17 ชื่อ 'กัปตันแชดด็อก' ^{[ 1 ] [ 31 ]}นำเมล็ดส้มโอไปยังจาเมกาและเพาะพันธุ์ผลไม้ชนิดแรก ซึ่งในตอนนั้นเรียกว่าแชดด็อก [ ^{32 ] ดังนั้น}เกรปฟรุตจึงน่าจะมีต้นกำเนิดมาจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างพืชทั้งสองชนิดหลังจากที่พวกมันถูกนำเข้าไปในพื้นที่นั้นแล้ว^{[ 1 ] [ 2 ]}

ผลไม้ลูกผสมที่เรียกว่าผลไม้ต้องห้ามได้รับการบันทึกไว้ครั้งแรกในปี ค.ศ. 1750 (พร้อมกับผลไม้ตระกูลส้มอีก 14 ชนิด รวมถึงส้มกินี) โดยนักบวชชาวเวลส์ชื่อกริฟฟิธ ฮิวส์ในหนังสือประวัติศาสตร์ธรรมชาติของบาร์เบโดสของ เขา ^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม ผลไม้ต้องห้ามของฮิวส์อาจเป็นพืชที่แตกต่างจากเกรปฟรุตแม้ว่าจะยังมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกันอยู่ก็ตาม^{[ 34 ]}

ในปี ค.ศ. 1814 จอห์น ลูนันนักธรรมชาติวิทยาและเจ้าของไร่ชาวอังกฤษได้ตีพิมพ์คำว่าgrapefruitเพื่ออธิบายพืชตระกูลส้มที่คล้ายคลึงกันในจาเมกา^{[ 32 ]}ลูนันรายงานว่าชื่อนี้มาจากรสชาติที่คล้ายกับองุ่น ( Vitis vinifera ) ^{[ 35 ]}คำอธิบายอีกประการหนึ่งคือชื่อนี้อาจหมายถึงกลุ่มผลไม้บนต้นไม้ ซึ่งมักดูคล้ายกับพวงองุ่น^{[ 36 ] [ 37 ]}

ในปี ค.ศ. 1830 แพทย์และนักพฤกษศาสตร์ชาวสก็อตเจมส์ แมคฟาเดียนได้ตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์ให้กับพืชชนิดนี้ในจาเมกาว่าCitrus paradisiแมคฟาเดียนระบุพันธุ์พืชสองชนิด คือชนิดหนึ่งเรียกว่าผลไม้ต้องห้าม และ อีก ชนิดหนึ่งเรียก ว่าองุ่นบาร์เบโดส แมคฟา เดียนแยกแยะความแตกต่างระหว่างพืชทั้งสองชนิดโดยดูจากรูปร่างของผล โดยองุ่นบาร์เบโดสมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ในขณะที่ผลไม้ต้องห้ามมีรูปร่างคล้ายแอปเปิล^{[ 38 ]}คำอธิบายของแมคฟาเดียนและฮิวจ์แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่ารายงานทั้งสองฉบับอธิบายถึงพืชชนิดเดียวกันหรือไม่ มีข้อเสนอแนะว่าส้มสีทองของฮิวจ์อาจเป็นองุ่น ในขณะที่ผลไม้ต้องห้ามของเขาเป็นพันธุ์อื่นที่อาจสูญหายไปแล้ว^{[ 31 ]}มีการค้นพบส้มชนิดหนึ่งที่เรียกว่าผลไม้ต้องห้ามหรือshaddette ใน เซนต์ลูเซียซึ่งอาจเป็นพืชที่ฮิวจ์และแมคฟาเดียนอธิบายไว้^{[ 34 ]}

ชื่อgrapefruitถูกใช้ในช่วงศตวรรษที่ 19 เพื่ออ้างถึงส้มโอ^{[ 36 ]}มันถูกนำมายังฟลอริดาโดยนักธุรกิจชาวฝรั่งเศส เคานต์โอเดต์ ฟิลิปป์ในปี 1823 ในพื้นที่ที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อเซฟตี้ฮาร์เบอร์ [ ^{1 ] การ}ผสมข้ามพันธุ์เพิ่มเติมได้ก่อให้เกิดส้มแทงเจโล (1905) ส้มแทงเจโลมินนีโอลา (1931) และส้มโอโรบลังโก (1958) ต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันไม่ได้ถูกระบุจนกระทั่งทศวรรษที่ 1940 ซึ่งในขณะนั้นชื่ออย่างเป็นทางการของมันถูกเปลี่ยนเป็นCitrus × paradisiโดยที่×ระบุว่าเป็นลูกผสม^{[ 39 ]}ผู้บุกเบิกยุคแรกในอุตสาหกรรมส้มของอเมริกาคือ คิมบอล ซี. แอทวูด ผู้ประกอบการที่ร่ำรวยซึ่งก่อตั้งบริษัท Atwood Grapefruit Company ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สวน Atwood Grove กลายเป็นสวนส้มโอที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีผลผลิตปีละ 80,000 กล่อง^{[ 33 ]}ที่นั่นมีการค้นพบเกรปฟรุตสีชมพูในปี พ.ศ. 2449 ^{[ 1 ]}

• มีดสำหรับหั่นเกรปฟรุต  – มีดที่ออกแบบมาเพื่อหั่นเกรปฟรุต
• ช้อนสำหรับส้มโอ  – ช้อนชนิดที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับผลไม้ตระกูลส้ม
• นาริงเจนิน  – สารโพลีฟีนอลหลักในเกรปฟรุต
• ส้มโอจากนิวซีแลนด์  – ผลไม้ตระกูลส้ม

• ความหมายของเกรปฟรุต ตามพจนานุกรม ในวิกิพีเดีย
• สื่อที่เกี่ยวข้องกับกลุ่ม Citrus Paradisiใน Wikimedia Commons
• ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับCitrus paradisiใน Wikispecies