ที่นั่น

ซาอัดจ์/เธียร์กับเนื้อแกะ
ชื่อเรียกอื่น	แซค, ไซ, ฟูโต, ลัคซิรี, บาซี
แหล่งกำเนิด	เซเนกัมเบีย
สื่อ: ของพวกเขา

Thiereหรือthiéré เป็นคู สคูสที่ทำจากข้าวฟ่างและเป็นอาหารหลักที่สำคัญในเซเนกัลแกมเบียและมอริเตเนีย^{[ 1 ] [ 2 ]}

เธียร์เป็นอาหารที่มีความหลากหลายมาก สามารถรับประทานกับนมหมักหรือครีมและน้ำตาลเป็นซีเรียลสำหรับอาหารเช้า หรือปรุงเป็นคูสคูสแบบปกติก็ได้ แม้ว่าจะสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานในเวลากลางคืน ในอดีตอาหารจานนี้ถูกเตรียมด้วยวิธีที่ต้องใช้แรงงานมาก โดยผู้หญิงจะตำข้าวฟ่างด้วยมือโดยใช้ครกและสากขนาดใหญ่แบบดั้งเดิม และเติมใบเบาบับ ( ลาโล ) ลงไปเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนและเพิ่มรสชาติ สามารถรับประทานกับน้ำซุปข้น - ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของสตูถั่วลิสง - และ/หรือกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Thiéréเป็นการสะกดภาษาฝรั่งเศสของคำว่าcere ของ Wolofและยังสะกดคำว่าchere / chereh / cherrehในภาษาแกมเบีย ได้ด้วย ในSererเรียกว่าsaadj , sadj ^{[ 5 ]}หรือsat ^{[ 6 ]} ; ด้วยการแปรผันของภาษาถิ่นโดยกลุ่ม Serer อื่น ๆ เช่นsaacในหมู่Serer Niominka ) หรือพูดในหมู่Serer-Saafiและชนชาติ Serer Cangin อื่น ๆชื่ออื่นๆ ได้แก่lacciriในFula , futoในSoninke , futuในMandinka , basiในBambara , ngemuหรือkuskusในภาษาอาหรับ HassaniyaและouftiในZenaga ^{[ 1 ]}

อาหารที่มีลักษณะคล้ายกับเธียร์อาจถูกบริโภคโดยสมาชิกของวัฒนธรรมทิชิตต์ซึ่งมีอายุระหว่าง 700-400 ปีก่อนคริสตกาล ในบริเวณนั้น มีการปลูก ข้าวฟ่างและอาจนำมาทำเป็นคูสคูส เธียร์เป็นหนึ่งในอาหารหลักของภูมิภาคเซเนกัมเบียอย่างน้อยที่สุดในศตวรรษที่ 15 เมื่อชาวยุโรปมาถึงเป็นครั้งแรกและทิ้งบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรไว้ มีการรับประทานเธียร์ใน หุบเขา แม่น้ำเซเนกัล ทั้งหมด ตั้งแต่เมืองวาโลไปจนถึงเมืองกาจาอากาและบัมบูคจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 เธียร์จึงเริ่มเสื่อมความนิยมลง และถูกแทนที่ด้วย เธียบูเดียนซึ่งปัจจุบันเป็นอาหารประจำชาติของ เซเนกัล ^{[ 1 ]}

ในอดีต saadj/thiere ถูกผลิตโดยชาว Serer ในอาณาจักร Serer ก่อนยุคอาณานิคมของ Sine , Baol , SaloumและTekrurโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติของพวกเขา อาหารจานนี้ยังถูกเตรียมใน โอกาสพิธีกรรม ทางศาสนาของชาว Sererเช่น เทศกาล Gamo, Raan และXooyรวมถึงในงานแต่งงาน พิธีตั้งชื่อ ฯลฯ ในหมู่บรรพบุรุษของชาว Serer อาหารจานนี้สามารถรับประทานในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าแบบซีเรียลกับนมหมักและน้ำผึ้ง หรือในระหว่างวันหรือกลางคืนเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขามีอยู่ ด้วยการมาถึงของการค้าและโลกาภิวัตน์ ซึ่งทำให้มีผลผลิตมากขึ้นได้ง่ายขึ้น สูตรอาหารที่ใช้โดยไม่คำนึงถึงเวลาของวันจึงมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น^{[ 7 ]}

ในหมู่ชาววอลอฟและฟูลาถือเป็นธรรมเนียมที่จะบริโภคในตอนเย็นเป็นอาหารค่ำ งานแต่งงาน หรือในโอกาสทางศาสนาอิสลามพิเศษ เช่นตัมคาริต (ปีใหม่ของชาวมุสลิมอะชูรา ) ^{[ 1 ]} ผู้หญิง ชาวเซเรอร์และฟูลาจากฟูตาจัลลอนเป็นผู้ขายหลักในตลาดริมถนน^{[ 8 ]}

โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด เช่น บาสซี ซัลเต้ บาสซีเกร์เต้หรือ เอ็มบูม ซอสเหล่านี้มักมีส่วนผสมของผัก เนื้อสัตว์หรือไก่ และใบมะรุม