อุปมาที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและมีหลากหลายรูปแบบนั้น ทำจากเซโมลินา แบบเต็มเมล็ดหรือแบบขัดสี ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมบางครั้งอาจมีการเพิ่มผักหลากหลายชนิด และอาจตกแต่งด้วยถั่วชนิดต่างๆ (ดิบหรืองอก) เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสง สำหรับอุปมาชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามาซาลาอุปมา (หรือที่รู้จักกันในชื่อคาราบัทในรัฐกรณาฏกะ) จะใส่ซัมบาร์มาซาลาหรือการัมมาซาลา พร้อมกับ ผงพริก แดง แทนพริกเขียว อุปมาชนิดนี้เป็นที่นิยมในรัฐกรณาฏกะ มหาราษฏระ ทมิฬนาฑู และบางส่วนของรัฐอานธรประเทศ และมักเสิร์ฟในร้านอาหารอินเดียใต้ อุปมาวูที่รับประทานคู่กับกล้วยบดเป็นอาหารเช้าทั่วไปในบ้านของชาวเกรละ

อุปมา ที่ทำจากข้าวสาลีทั้งเมล็ดหรือดาลียา (ข้าวสาลีแตกหรือบัลเกอร์ ) เป็นรูปแบบหนึ่งของอุปมาที่พบได้ทั่วไปในรัฐทมิฬนาฑู ซึ่งนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น บางครั้งก็ปรุงด้วยผัก เช่น ถั่วลันเตา แครอท และถั่วต่างๆ

Upma pesarattu เป็นเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัฐอานธรประเทศ Yanam และพรรคเตลัง จานนี้ประกอบด้วยอุปมาและเปซารัตตูรวมกัน อุปมารับประทานโดยการห่อไว้ในเปซารัตตู^{[ 8 ] [ 9 ]}

ข้าวอุปมา ซึ่งเป็นที่นิยมในรัฐทมิฬนาฑูและทางตอนใต้ของรัฐกรณาฏกะ เรียกกันว่าอักกิ ตารี อุปปิตตู (อุปปิตตูแป้งข้าวหยาบ) อุปมาอีกแบบหนึ่งทำจากมะพร้าวขูดแทนหัวหอม โดยเฉพาะในวันสำคัญทางศาสนาที่งดใช้หัวหอม อุปมาแบบนี้มักจะทาด้วยเนยใสในตอนท้ายของการปรุง อาหารที่คล้ายกับอุปมาสามารถทำได้โดยใช้เศษขนมปังหรืออิดลี ที่เหลือ แทนแป้ง อุปมาที่ทำจากราวาหยาบที่เรียกว่าสัจจิเกะเป็นอาหารของชาวอุดุปิบางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับของว่าง เช่นโพ ฮา หรือเชฟโดผัด เครื่องเทศ

อีกรูปแบบหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า คือ อุปมาข้าวโพด ซึ่งรับประทานกับนมและถั่ว^{[ 10 ]}

ในรัฐกรณาฏกะอุปปิตตูมักเสิร์ฟคู่กับขนมหวานอีกชนิดหนึ่งที่นิยมในรัฐกรณาฏกะเช่นกัน คือเกสารี บาธ (ಕೇಸರಿ ಬಾತ್) โดยตักอย่างละหนึ่งช้อนใส่จานเดียวกัน ในรูปแบบที่เรียกกันทั่วไปว่า "ชอว์ ชอว์ บาธ"

ในรัฐเกรละและรัฐอานธรประเทศอุปมาทำจากข้าวแผ่นแทนเซโมลินา อาหารจานนี้เรียกกันทั่วไปว่า อาวาล อุปมาวู ในภาษามาลายาลัม (അവൽ ഉപ്പുമാവ്) และ อาตุกุลุ อุปมา (అటుకులు ఉప్మా) ในภาษาเตลูกูนอกจากนี้ ในภูมิภาคเชนไน ยังเรียกอุปมาอีกแบบหนึ่งว่า อาวาล อุปมา เมื่อทำจากข้าวเกล็ดคล้ายกับโปฮา

อุปมา (Upma) เป็นอาหารว่างยามเย็นที่นิยมทานกัน ทำจากเส้นหมี่มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และแครอท

ในหลายพื้นที่ของรัฐโอริสสาอาหารเช้าที่นิยมคือ ซูจีอุปมา เสิร์ฟพร้อมกับกุ๊กนี