เวอร์ดูซโซ (หรือเวอร์ดูซโซ ฟริอูลาโน ) เป็นองุ่นไวน์ขาวของอิตาลี ที่ปลูกเป็นหลักในภูมิภาคฟริอูลี-เวเนเซีย จูเลียทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีนอกจากนี้ยังพบการปลูกในพื้นที่สำคัญใน เขต Denominazione di origine controllata (DOC) ของปิอาเว ในแคว้น เวเนโตแม้ว่าการปลูกบางส่วนอาจเป็น พันธุ์ เวอร์ดูซโซ เทรวิเกียโน ที่แยกต่างหากก็ตาม เวอร์ ดูซโซ ฟริอูลาโนใช้ใน ไวน์ พันธุ์เดียว และ ไวน์ผสมซึ่งหลายชนิดอยู่ภายใต้การกำหนด DOC และvino da tavolaโดยมีหลากหลายสไตล์ตั้งแต่ ไวน์ แห้งไปจนถึงไวน์เก็บเกี่ยวช้า [ ^{1 ] ตาม}ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Oz Clarke กล่าวไว้ ไวน์เวอร์ดูซโซที่มีรสหวานส่วนใหญ่พบได้ในฟริอูลี-เวเนเซีย จูเลีย โดยองุ่นชนิดนี้จะถูกนำไปใช้สำหรับไวน์ที่มีรสชาติแห้งขึ้นเรื่อยๆ ทางตะวันตกของเวเนโต^{[ 2 ]}

องุ่นชนิดนี้มักเกี่ยวข้องกับ ไวน์ Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) ของRamandoloซึ่งได้รับสถานะ DOCG ในปี 2544 ^{[ 3 ]} นอกจากนี้ยังพบเห็นได้บ่อยในไวน์ DOC จากColli Orientali del Friuliผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Karen MacNeilกล่าวว่า Ramandolo ที่ทำจากองุ่น Verduzzo เป็นหนึ่งใน " ไวน์หวาน ที่เบาที่สุดและประณีตที่สุดที่ผลิตได้ทุกที่" ^{[ 4 ]}

ตามที่นักเขียนไวน์Joe BastianichและDavid Lynchกล่าวไว้ Verduzzo มีศักยภาพที่จะผลิตไวน์หวานที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและกลิ่นซิตรัสที่คล้ายกับ " ลูกอมเยลลี่ส้ม " รวมถึงไวน์ขาวแห้งที่มีแทนนิน เล็กน้อยและมีกลิ่น " ชอล์ก " ^{[ 5 ]}

Verduzzo มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี โดยมีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับองุ่นชนิดนี้ ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน ค.ศ. 1409 ในรายการไวน์ที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงที่Cividale del Friuliเพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 12ตามบันทึกดังกล่าว ไวน์ Verduzzo จากเทศบาลFaedisในจังหวัด Udineถูกเสิร์ฟพร้อมกับ Ramandolo จาก Torlano frazioneของNimisเมื่อพิจารณาว่า Ramandolo เป็นชื่อพ้อง หลัก ของ Verduzzo และ ไวน์หวานสำหรับของหวาน Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) ในปัจจุบันจากภูมิภาคนี้ทำจาก Verduzzo เพียงอย่างเดียว จึงเป็นไปได้ว่าไวน์ทั้งสองชนิดที่กล่าวถึงในเอกสารนั้นมาจากองุ่นชนิดเดียวกัน โดยอาจมีไวน์ชนิดหนึ่งเป็นแบบแห้งกว่าและอีกชนิดหนึ่งเป็นแบบหวาน^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

องุ่นพันธุ์ Verduzzo มักเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ไร่องุ่นบนเนินเขาที่มีแสงแดดส่องถึงอย่างดี ทำให้องุ่นพันธุ์นี้สุกปานกลางถึงสุกช้ามีเวลาเพียงพอที่จะสุกเต็มที่ องุ่นพันธุ์นี้มักมีความต้านทานต่อโรคราสนิมและโรคเน่าของช่อองุ่น ได้ดี ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิต ไวน์ เก็บเกี่ยวช้า^{[ 6 ]}

แม้ว่าการปลูกองุ่น Verduzzo จะลดลงตลอดช่วงศตวรรษที่ 20 แต่ในปี 2000 ก็ยังคงมีพื้นที่ปลูกอยู่ 1,658 เฮกตาร์ (4,097 เอเคอร์) ทั่วประเทศอิตาลี โดยส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดอูดีเนทางตะวันออกในภูมิภาคฟริอูลี-เวเนเซีย จูเลีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณรอบๆ เทศบาลนิมิส ฟาเอดีส ตอร์ลาโน และทาร์เซนโตซึ่งล้วนมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่เกี่ยวข้องกับองุ่นชนิดนี้ นอกจากฟริอูลีแล้ว ยังพบการปลูกองุ่น Verduzzo จำนวนมากในเวเนโตตามริมฝั่งแม่น้ำปิอาเวและรอบๆ เมืองปรามัจโจเร^{[ 6 ]}

องุ่น Verduzzo ได้รับอนุญาตให้ปลูกในเขต DOC หลายแห่งในแคว้น Friuli ได้แก่ Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli IsonzoและFriuli Latisanaรวมถึง เขต DOC Lison Pramaggiore ที่ทับซ้อนกัน ซึ่งขยายไปถึงแคว้น Veneto นอกจากนี้ยังปลูกใน เขต DOC Collio Goriziano ด้วย อย่างไรก็ตาม องุ่นชนิดนี้ไม่ได้รับอนุญาต และไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้จะถูกติดฉลากว่าvino da tavola ^{[ 6 ]}

นอกจากนี้ภายในแคว้นเวเนโต องุ่น Verduzzo ยังได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตไวน์ Piave DOC อีกด้วย ภายใน Colli Orientali del Friuli องุ่นชนิดนี้ใช้ในการผลิตไวน์หวานใน Ramandolo DOCG ^{[ 1 ] [ 9 ]}ใน Ramandolo องุ่นชนิดนี้มักพบได้ทั่วไปบนเนินเขาสูงชันซึ่งอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล ประมาณ 380 เมตร (1,250 ฟุต) ซึ่งล้อมรอบเขตเทศบาล Nimis ^{[ 6 ]}

นอกเหนือจาก Ramandolo แล้ว ไวน์ DOC ส่วนใหญ่ที่ผลิตจาก Verduzzo จะติดฉลากภายใต้ชื่อ Friuli Grave และ Colli Orientali del Friuli ^{[ 6 ]} ภายใต้ กฎหมายไวน์ของอิตาลีDOC แต่ละแห่งมีข้อกำหนดเฉพาะของตนเองเกี่ยวกับการใช้พันธุ์องุ่นแต่ละชนิดเพื่อให้ชื่อ DOC ปรากฏบนฉลากไวน์ตัวอย่างเช่น ใน DOC Friuli Aquileia ไวน์ Verduzzo สามารถผลิตเป็นไวน์ที่ติดฉลากตามพันธุ์องุ่นได้ หากองุ่นที่ใช้ในการผลิตอย่างน้อย 85% มาจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ผลผลิตไม่เกิน12 ตันต่อเฮกตาร์ และไวน์สำเร็จรูปมีระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำอย่างน้อย 11% ^{[ 10 ]}

ในเขตColli Orientali del Friuliไวน์ Verduzzo ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวจะต้องมีอย่างน้อย 90% ของพันธุ์ Verduzzo และอนุญาตให้ใช้พันธุ์องุ่นขาวท้องถิ่นอื่นๆ เช่นFriulano (Sauvignon vert), Ribolla Gialla , Pinot bianco , Pinot grigio , Sauvignon blanc , Riesling RenanoและPicolitในส่วนที่เหลือ (เขต DOC อื่นๆ ใน Friuli มักจะเพิ่มChardonnay , Malvasia , Müller-Thurgau , Riesling ItalicoและTraminer Aromaticoเข้าไปในรายการด้วย) องุ่นที่ใช้จะต้องมีผลผลิตสูงสุดไม่เกิน 11 ตันต่อเฮกตาร์ และไวน์ Verduzzo ที่ได้จะต้องมีระดับแอลกอฮอล์อย่างน้อย 12% ^{[ 10 ]}

ไวน์ Verduzzo จาก Friuli Annia, Friuli Aquileia และ Friuli Isonzo ต้องทำจากองุ่นพันธุ์นี้ 100% ใน Annia ผลผลิตองุ่นต้องไม่เกิน 12 ตันต่อเฮกตาร์ และมีระดับแอลกอฮอล์ไม่เกิน 10.5% ในขณะที่ Aquileia และ Isonzo อนุญาตให้มีผลผลิตสูงกว่าและระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าได้ (14 ตันต่อเฮกตาร์ โดยมีระดับแอลกอฮอล์ 10% และ 13 ตัน โดยมีระดับแอลกอฮอล์ 10.5% ตามลำดับ) ในทั้งสาม DOC นี้ สามารถใช้ Verduzzo ในไวน์ขาวผสม DOC ได้โดยไม่มีข้อจำกัดเรื่องเปอร์เซ็นต์ ภายใต้ข้อจำกัดด้านผลผลิตและระดับแอลกอฮอล์เดียวกัน Aquileia อนุญาตให้มี การผลิตไวน์ Superiore พิเศษสำหรับ Verduzzo พันธุ์เดียว โดยมีระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำที่สูงกว่าคือ 11% ในขณะที่ Isonzo อนุญาตให้มีการผลิตไวน์ สไตล์frizzante ที่มีฟอง เล็กน้อยได้ด้วย^{[ 10 ]} Isonzo DOC ยังผลิตไวน์ขาวผสมที่เก็บเกี่ยวช้าซึ่งมีชื่อว่าVendemmia Tardivaซึ่งอาจมี Verduzzo ผสมกับ Friulano, Pinot bianco และ Chardonnay ^{[ 11 ]}

ใน Friuli Grave ข้อกำหนดเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นคืออย่างน้อย 85% โดยมีข้อจำกัดด้านผลผลิตที่ 13 ตัน/เฮกตาร์ และระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 11% หรือ 12% สำหรับ การบรรจุขวด Superioreองุ่น Verduzzo ที่เก็บเกี่ยวได้ผลผลิตสูงกว่าเล็กน้อย (สูงสุด 14 ตัน/เฮกตาร์) และมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าอย่างน้อย 10.5% ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผสมไวน์ขาว DOC ทั่วไป Friuli Latisanaมีข้อกำหนดเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น 85% และข้อจำกัดด้านผลผลิตที่คล้ายกัน แต่มีข้อกำหนดระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำที่ต่ำกว่าเล็กน้อยที่ 10.5% Latisana DOC ยังโดดเด่นในด้านการทดลองล่าสุดกับไวน์ขาวหลายชนิด รวมถึง Verduzzo ด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊ค^{[ 10 ]}

ในขณะที่ DOC เกือบทั้งหมดใน Friuli ระบุว่าพันธุ์ Friuliano เป็นพันธุ์ Verduzzo ที่อนุญาตเพียงพันธุ์เดียว แต่ระเบียบ DOC สำหรับ DOC ใน Veneto อย่าง Piave และ Lison-Pramaggiore (ซึ่งบางส่วนอยู่ใน Friuli) ไม่ได้ระบุพันธุ์ Verduzzo หรืออนุญาตให้ใช้พันธุ์องุ่น Verduzzo Trevigiano ได้ ใน DOC Lison-Pramaggiore สามารถผลิตไวน์ Verduzzo ทั้งแบบนิ่งและแบบมีฟอง สไตล์ Spumanteได้ หากองุ่นพันธุ์นี้มีสัดส่วนอย่างน้อย 90% ของส่วนผสม โดยมีข้อจำกัดด้านผลผลิตที่ 13 ตัน/เฮกตาร์ และระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 11% ใน Piave สัดส่วนของพันธุ์องุ่นคือ 95% โดยมีข้อจำกัดด้านผลผลิตที่ 12 ตัน/เฮกตาร์ และระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 11% ^{[ 10 ]}

หนึ่งในตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของ Verduzzo คือไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว 100% จากภูมิภาค DOCG ซึ่งตั้งอยู่ในเขตทางเหนือของจังหวัด Udine ในเนินเขาเหนือเมือง Nimis ที่นี่มีการจำกัดผลผลิตองุ่นในการเก็บเกี่ยวไม่เกิน 10 ตันต่อเฮกตาร์ โดยปล่อยให้องุ่นอยู่บนเถาจนถึงปลายฤดูกาล และอาจได้รับการอบแห้งเพิ่มเติมหลังจากเก็บเกี่ยว ซึ่งทำให้มีความเข้มข้นของน้ำตาล มากขึ้น ส่งผลให้ไวน์มีรสหวานที่คงอยู่ อย่างเห็นได้ชัด แม้จะมีระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำสูงถึง 14% ก็ตาม^{[ 10 ]}

ปีเตอร์ ซอนเดอร์ส ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ อธิบายไวน์ Ramandolo ที่ผลิตอย่างดีจากปีที่เหมาะสมว่ามีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น มีแทนนินเล็กน้อย และไม่หวานเกินไป^{[ 10 ]}คาเรน แมคนีล อธิบายว่า Ramandolo มีสีเหลืองเข้มอมทองแดง พร้อมกลิ่นสมุนไพร ^{[ 4 ]}

นอกประเทศอิตาลีมีการปลูก Verduzzo ขนาดเล็กในประเทศสโลวีเนีย ที่อยู่ใกล้เคียง โดยมีพื้นที่ 4.15 เฮกตาร์ (10 เอเคอร์) ที่ได้รับการบันทึกไว้ในปี 2552 ใน ภูมิภาค Goriška Brda (เนินเขา Gorizia) ซึ่งติดกับจังหวัด Goriziaใน Friuli-Venezia Giulia ^{[ 6 ]}

ในออสเตรเลียผู้ ผลิต ไวน์วิคตอเรียในคิงแวลลีย์ได้ทดลองผลิตไวน์หลากหลายสไตล์ ทั้งแบบแห้งและแบบหวาน^{[ 6 ]}

ณ วันที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2555 Verduzzo ยังไม่ได้รับการอนุมัติให้เป็นชื่อพันธุ์องุ่นที่อนุญาตให้ใช้บนฉลากไวน์อเมริกัน โดย สำนักงานภาษีและสรรพากรแอลกอฮอล์และยาสูบ (TTB) ^{[ 12 ]}นี่ไม่ได้หมายความว่าไร่องุ่นในสหรัฐอเมริกาไม่สามารถปลูกพันธุ์นี้ได้ แต่ผู้ผลิตไวน์รายใดที่ต้องการทำไวน์ Verduzzo พันธุ์เดียวหรือผสมพันธุ์นี้กับองุ่นที่ระบุไว้บนฉลากจะต้องแสดงให้เห็นถึงการใช้พันธุ์นี้ในการผลิตไวน์ในสหรัฐอเมริกาก่อน ซึ่งปัจจุบันยังไม่มีโรงผลิตไวน์อเมริกันใดทำเช่นนั้น^{[ 13 ]}

เวอร์ดูซโซมีศักยภาพในการสร้างไวน์ได้หลากหลายสไตล์ โดยไวน์แบบแห้งจะผลิตในปริมาณมากกว่าไวน์แบบหวาน ไวน์แบบหวานมักประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์มากกว่า โดยเฉพาะไวน์หวานแบบ เก็บเกี่ยวช้า และ ไวน์ พาสซิโตที่ทำโดยการตากองุ่นให้แห้งจนเกือบเหมือนลูกเกดหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว^{[ 6 ]} เวอร์ดูซโซแบบหวานเหล่านี้มี เนื้อสัมผัสปานกลาง มี สีทองเข้มและกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ส่วนไวน์แบบแห้งจะมีเนื้อสัมผัสเบากว่าและ มีความฝาดมากกว่าเนื่องจากความสมดุลของน้ำตาลในองุ่นกับระดับแทนนิน น้อยกว่า ^{[ 1 ]}

ตามที่Jancis Robinson ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ กล่าวไว้ ไวน์ Verduzzo หวานคุณภาพดีจากปีผลิต ที่เหมาะสม จะมีรสชาติ "เข้มข้นและสดชื่น" และมีศักยภาพในการบ่มในขวดได้อีกหลายปีหลังจากปีผลิต Robinson ตั้งข้อสังเกตว่าไวน์เหล่านี้มักจะมีกลิ่นสมุนไพรและไม้ซีดาร์เล็กน้อยควบคู่ไปกับกลิ่นน้ำผึ้งซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของไวน์สไตล์นี้ อย่างไรก็ตาม สำหรับไวน์สไตล์แห้ง Robinson เชื่อว่าลักษณะฝาดเล็กน้อยของ Verduzzo มักจะเด่นชัดขึ้น^{[ 6 ]}

Oz Clarke อธิบายตัวอย่างไวน์ Verduzzo ที่มีรสหวานว่า "เหมือนน้ำผึ้งเหลว" พร้อมกลิ่นดอกไม้และ "ความเป็นกรด ที่ช่วยกระตุ้น " Clarke เห็นด้วยกับ Jancis Robinson ว่าตัวอย่างที่ทำออกมาได้ดีนั้นมีศักยภาพที่จะพัฒนาไปตามอายุ แต่เชื่อว่าไวน์มักจะดีที่สุดเมื่อ "ยังอายุน้อยและสดใหม่" ^{[ 2 ]} Victor Hazanนักเขียนไวน์ชาวอิตาลีสามีของMarcella Hazan นักเขียนตำราอาหารชาวอิตาลี แนะนำให้ดื่มไวน์ Verduzzo ที่มีรสหวาน เช่น Ramandolo ในช่วงสามถึงสี่ปีหลังจากปีที่ผลิต^{[ 14 ]}

ความหลากหลายของสไตล์ของ Verduzzo ทำให้สามารถ จับคู่กับอาหารและไวน์ได้หลากหลายรูปแบบ สไตล์ที่หวานกว่ามักจะนิยมรับประทานเป็นของหวานหรือจับคู่กับชีสบลูถั่ว และผลไม้ ส่วนสไตล์ที่แห้งกว่ามักจะจับคู่กับ อาหาร ทะเลและพาสต้าที่มีซอสอาหารทะเลอ่อนๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติในอาหารเวเนเซียผู้เขียน Victor Hazan ยังแนะนำ Verduzzo Friulano แบบแห้งกับอาหารประเภทไก่และนกป่าไม่ว่าจะเป็นแบบอบหรือย่าง และตั้งข้อสังเกตว่า Verduzzo บางชนิดที่มีรสชาติเข้มข้นยังสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทตุ๋นเนื้อ วัว ^{[ 14 ]}

ทั่วประเทศอิตาลีมีพันธุ์ย่อยของ Verduzzo หลายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่ดูเหมือนจะมีคุณภาพด้อยกว่าองุ่น Verduzzo Friulano แต่ก็อาจมี ประโยชน์ ด้านการปลูกองุ่นหรือเศรษฐกิจอื่นๆ เช่น ความต้านทาน โรค ที่ดีกว่า และผลผลิต ที่สูงกว่า ข้อยกเว้นคือ Verduzzo Rascie ซึ่งให้ช่อองุ่นที่หลวมกว่าและเน่าได้ยากกว่าเมื่ออยู่บนเถาองุ่นนานกว่า ทำให้เหมาะสำหรับไวน์เก็บเกี่ยวช้ามากกว่าเล็กน้อย Verduzzo Giallo (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Verduzzo สีเหลือง" หรือ "Verduzzo Ramandolo" ^{[ 5 ]} ) เป็นหนึ่งในพันธุ์ย่อยที่ดีกว่าและเข้ากันได้ดีกับไวน์รสหวาน Verduzzo Verde เป็นพันธุ์ย่อยที่หายากและมีคุณภาพต่ำกว่า ซึ่งส่วนใหญ่พบในที่ราบของ Friuli ^{[ 15 ]}

เป็นเวลาหลายปีที่นักพันธุ์องุ่นไม่แน่ใจว่า องุ่น Verduzzo Trevigianoซึ่งปรากฏใน Friuli-Venezia Giulia ในศตวรรษที่ 20 มีความเกี่ยวข้องกับ Verduzzo Friulano หรือไม่ ทั้งสองพันธุ์มักปลูกร่วมกัน โดยพันธุ์ Trevigiano ให้ผลผลิตสูงกว่า แต่ไวน์มีกลิ่นหอม และรสชาติน้อยกว่า ^{[ 15 ]}การวิเคราะห์ดีเอ็นเอที่ดำเนินการในปี 2010 และ 2011 โดยใช้ลำดับซ้ำแบบง่าย (SSRs) กับองุ่น Vitis viniferaมากกว่า 1005 สายพันธุ์ สรุปได้อย่างแน่ชัดว่าพันธุ์ Trevigiano และ Friulano ของ Verduzzo เป็นองุ่นสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน งานวิจัยเดียวกันนี้ยังพิสูจน์ได้ว่า Verduzzo ที่ปลูกในภูมิภาค Ramandolo ใกล้กับ Nimis ซึ่งรู้จักกันในท้องถิ่นว่าVerduzzo Ramandoloนั้นเหมือนกับ Verduzzo Friulano ที่ปลูกในที่อื่น^{[ 6 ]}

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Verduzzo เป็นที่รู้จักภายใต้คำพ้องความหมายที่หลากหลาย เช่น Ramandolo, Romandolo, Verdana Friulana, Verdicchio Friulano, Verduc, Verduz, Verduza, Verduzzo Friulano, Verduzzo giallo, Veduzz, Verduzo และ Verduzzo verde ^{[ 16 ]}