วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 9 นาที

การปลูกองุ่น

การปลูกองุ่น ( ภาษาละติน: vitis cultura , ' การปลูก องุ่น ') การปลูกองุ่น ( vinis cultura , ' การปลูก ไวน์ ')...

การปลูกองุ่น

องุ่นทำไวน์บนเกาะลองไอส์แลนด์
ไร่องุ่นในเมืองบร์โลฟเซ ประเทศสโลวาเกีย

การปลูกองุ่น ( ภาษาละติน: vitis cultura , ' การปลูก องุ่น ') [ 1 ]การปลูกองุ่น ( vinis cultura , ' การปลูก ไวน์ ') [ 2 ]หรือการปลูกไวน์[ 3 ]คือการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวองุ่นเป็นสาขาหนึ่งของวิทยาศาสตร์การทำสวนแม้ว่าถิ่นกำเนิดของVitis viniferaซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ทั่วไป จะมีตั้งแต่ยุโรปตะวันตกไปจนถึง ชายฝั่ง ทะเลแคสเปียนของเปอร์เซียแต่องุ่นก็แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ได้อย่างดี ดังนั้นจึงสามารถพบการปลูกองุ่นได้ในทุกทวีปยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา[ 4 ]

หน้าที่ของนักปลูกองุ่นได้แก่ การตรวจสอบและควบคุมศัตรูพืชและโรคการใส่ปุ๋ยการให้น้ำการจัดการทรงพุ่ม การตรวจสอบ การ เจริญเติบโตและลักษณะของผลการตัดสินใจว่าควรเก็บเกี่ยว เมื่อใด และการตัดแต่ง กิ่งองุ่น ในช่วงฤดูหนาว นักปลูกองุ่นมักมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตไวน์ เพราะการจัดการไร่องุ่นและลักษณะขององุ่นที่ได้นั้นเป็นพื้นฐานสำคัญใน การเริ่มต้น การผลิตไวน์ปัจจุบันมีองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ได้รับการอนุมัติในสหภาพยุโรปว่าเป็นองุ่นแท้สำหรับการปลูกและผลิตไวน์

ประวัติศาสตร์ของไวน์ย้อนกลับไปอย่างน้อย 8,000 ปี[ 5 ]หลักฐานชี้ให้เห็นว่าการปลูกองุ่น Vitis vinifera ในยุคแรกๆ เกิดขึ้นในบริเวณประเทศจอร์เจียและอาร์เมเนียใน ปัจจุบัน [ 6 ]โรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่รู้จักถูกค้นพบในถ้ำ "Areni-1"ในVayots Dzorประเทศอาร์เมเนียมีอายุราว4100 ปีก่อนคริสตกาล สถานที่แห่งนี้ประกอบด้วยเครื่องบีบไวน์ ถังหมัก ไห และถ้วย[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

เถาองุ่น

พื้นที่ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ของโลกตั้งอยู่ระหว่างละติจูดเขตอบอุ่น ที่ 30° ถึง 50° ในแต่ละซีกโลก [ 10 ] ภายในแถบเหล่านี้ อุณหภูมิ เฉลี่ย รายปี จะอยู่ระหว่าง10 ถึง 20 °C (50 ถึง 68 °F)การมีแหล่งน้ำ ขนาดใหญ่ และเทือกเขาสามารถส่งผลดีต่อสภาพอากาศและต้นองุ่นได้ทะเลสาบและแม่น้ำ ที่อยู่ใกล้เคียง สามารถทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการลดลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วในเวลากลางคืนโดยการปล่อยความร้อนที่น้ำสะสมไว้ในระหว่างวันเพื่อทำให้ต้นองุ่นอบอุ่น  

โครงสร้างของเถาองุ่น

เถาองุ่นมีส่วนประกอบสำคัญหลายอย่าง เริ่มจากด้านล่างขึ้นไปคือรากเฟนเดอร์ จากนั้นเหนือขึ้นไปคือรากซึ่งช่วยในการยึดเกาะ การดูดซึม และการเก็บสะสมอาหาร ถัดมาคือลำต้นซึ่งแตกแขนงออกเป็นกิ่งก้าน ซึ่งช่วยในการลำเลียงสารอาหาร สูงขึ้นไปคือข้อ ข้อปล้อง ใบ ช่อองุ่น และหนวดซึ่งหนวดช่วยในการพยุงต้นพืช[ 11 ]

องุ่น

องุ่นจัดเป็น ผล ไม้ ประเภท เบอร์รี่บนเถาองุ่น องุ่นจะเรียงตัวกันเป็นระบบที่เรียกว่าช่อ ช่อองุ่นอาจมีความหนาแน่นแตกต่างกันไป ซึ่งอาจส่งผลให้ช่อยาว (ทำให้องุ่นกระจายออก) หรือช่อสั้น (ทำให้องุ่นอัดแน่นกัน) [ 12 ]ในองุ่นบางสายพันธุ์ ช่อองุ่นจะสุกพร้อมกัน ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวพร้อมกันได้[ 13 ]สำหรับสายพันธุ์อื่นๆ องุ่นอาจสุกแยกกันภายในช่อ ผลองุ่นแต่ละผลมีก้านผลที่ติดกับแกนช่อหน้าที่หลักของแกนช่อคือการช่วยให้องุ่นได้รับน้ำและสารอาหาร[ 12 ]การผสมเกสรและการปฏิสนธิขององุ่นส่งผลให้มีเมล็ดหนึ่งถึงสี่เมล็ดในแต่ละผล เมื่อไม่มีการปฏิสนธิเกิดขึ้น จะได้องุ่นไร้เมล็ด ซึ่งเป็นที่ต้องการสำหรับการผลิตลูกเกดไม่ว่าจะมีการผสมเกสรและการปฏิสนธิหรือไม่ก็ตาม พืชส่วนใหญ่จะผลิตองุ่นได้ประมาณ 100 ถึง 200 ผล[ 14 ]

เปลือกองุ่นคิดเป็น 5 ถึง 20% ของน้ำหนักรวมขององุ่น ขึ้นอยู่กับพันธุ์[ 15 ]เมื่อเปลือกองุ่นสุก จะมีสารอะโรมาติกและแทนนินอยู่ เป็นจำนวนมาก [ 16 ]ปัจจัยเหล่านี้มีความสำคัญในการทำไวน์สำหรับวิธีการต่างๆ รวมถึงการสกัดสีหรือการละลายกลิ่นหอม[ 17 ]แม้ว่าเปลือกจะมีแทนนินอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ก็สามารถพบแทนนินในปริมาณเล็กน้อยได้ทั่วทั้งองุ่นและในทุกขั้นตอนการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม บทบาทที่สำคัญที่สุดของแทนนินคือในช่วงที่องุ่นสุก เนื่องจากหน้าที่ของมันคือการสร้างสีและรูปร่างของเนื้อสัมผัส[ 16 ]

การปลูกไม้เลื้อย

ไร่องุ่นริมถนนในหุบเขาแนปา
ไร่องุ่นบนเนินเขาที่มีแถวองุ่นที่เจริญเติบโตเต็มที่เรียงตัวอย่างสม่ำเสมอ ล้อมรอบด้วยพืชพรรณสีเขียวชอุ่ม
แนวไร่องุ่นที่แสดงให้เห็นถึงวิธีการปลูกองุ่น

แม้ว่าปัจจัยหลายอย่างสามารถส่งผลต่อคุณภาพโดยรวมของเถาองุ่นได้ แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดสามประการคือ สภาพภูมิอากาศความลาดชันและดิน[ 18 ] ซึ่งมักเรียกรวมกันว่า เทอ ร์รัว[ 19 ]

ภูมิอากาศ

สภาพภูมิอากาศเป็นปัจจัยภายนอกที่สำคัญที่สุดในการกำหนดคุณสมบัติที่แท้จริงขององุ่น[ 10 ]องุ่นแต่ละสายพันธุ์มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน เนื่องจากสภาพภูมิอากาศแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค การเลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจึงเป็นการตัดสินใจที่สำคัญในการปลูกองุ่น นอกจากนี้ เนื่องจากปัจจัยทางสภาพภูมิอากาศ เช่น อุณหภูมิและปริมาณน้ำฝนนั้นคาดเดาไม่ได้และควบคุมไม่ได้ ในแต่ละปีจึงให้ผลผลิตและคุณภาพขององุ่นที่แตกต่างกันออกไป องุ่นสำหรับทำไวน์ยังมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความผันแปรของอุณหภูมิเป็นพิเศษอีกด้วย

เถาองุ่นต้องการแสงแดดประมาณ 1300–1500 ชั่วโมงในช่วงฤดูปลูกและปริมาณน้ำฝนประมาณ690 มิลลิเมตร(27 นิ้ว)ตลอดทั้งปี เพื่อให้ได้องุ่นที่เหมาะสมสำหรับการทำไวน์ ในสภาวะที่เหมาะสม เถาองุ่นจะได้รับน้ำฝนส่วนใหญ่ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ฝนที่ตกในช่วงเก็บเกี่ยวอาจก่อให้เกิดอันตรายหลายอย่าง เช่น โรค เชื้อราและการแตกของผลองุ่นสภาพอากาศ ที่เหมาะสมที่สุด ในช่วงฤดูปลูกคือฤดูร้อนที่ยาวนานและอบอุ่น ซึ่งช่วยให้องุ่นมีโอกาสสุกเต็มที่และพัฒนาความสมดุลระหว่างระดับกรดและน้ำตาลในองุ่น[ 20 ] สภาพอากาศที่ร้อนและมีแดดจัดจะมีฤดูปลูกที่ปราศจากน้ำค้างแข็ง 200 วันขึ้นไป[ 21 ]สภาพอากาศเหล่านี้ทำให้องุ่นสุกเร็วขึ้น มีระดับน้ำตาลสูงขึ้น และมีความเป็นกรดต่ำลง สภาพอากาศที่เย็นกว่าจะมีฤดูปลูกที่ปราศจากน้ำค้างแข็งประมาณ 150–160 วัน ฤดูที่เย็นกว่าจะบังคับให้องุ่นสุกเร็วขึ้น ซึ่งทำให้ได้ผลผลิตที่สดใหม่และมีความเป็นกรดมากขึ้น[ 18 ]โดยทั่วไป อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ควรอยู่ที่ประมาณ15 °C (59 °F)เพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุดในองุ่นแต่ละผล   

ฤดูร้อน:อุณหภูมิที่เหมาะสมในฤดูร้อนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ22 °C (72 °F) [ 18 ] อุณหภูมิที่เหมาะสมในฤดูร้อนช่วยให้ผลไม้สุก อุณหภูมิและแสงแดดเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการทำให้สุก  

ฤดูหนาว:อุณหภูมิที่เหมาะสมในฤดูหนาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ3 องศาเซลเซียส (37 องศาฟาเรนไฮต์) [ 18 ] อุณหภูมิที่เหมาะสมในฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เถาองุ่นเข้าสู่ระยะพักตัว[ 18 ]หากอุณหภูมิลดลงต่ำเกินไป พืชผลอาจได้รับความเสียหาย  

ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง: ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูกาลที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตขององุ่น เนื่องจากต้นองุ่นมีความอ่อนไหวต่อความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง ซึ่งอาจทำลายตาผลได้[ 18 ]สภาพอากาศเปียกชื้นในฤดูใบไม้ผลิอาจเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคราแป้ง เพื่อป้องกันโรคราแป้ง ฟาร์มบางแห่งจึงนำอุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องทำความร้อนหรือพัดลมขนาดใหญ่มาใช้ในไร่องุ่น อย่างไรก็ตาม วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวอาจมีค่าใช้จ่ายสูง

ความลาดชัน

เนินเขาและลาดชันเป็นที่ต้องการมากกว่าพื้นที่ราบ: เถาองุ่นที่เติบโตบนเนินเขาจะได้รับแสงแดดที่เข้มข้นกว่า โดยแสงแดดจะตกกระทบในมุมตั้งฉากกับเนินเขา ในพื้นที่ราบ ความเข้มของแสงแดดจะเจือจางลงเนื่องจากกระจายออกไปในพื้นที่ผิวที่กว้างกว่า เนินลาดเล็กๆ ที่สูงกว่าพื้นดินโดยรอบเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดสำหรับพืชผล เนื่องจากเนินลาดเล็กๆ เหล่านี้มีโอกาสเกิดน้ำค้างแข็งน้อยกว่า[ 21 ]นอกจากนี้ เนินลาดยังช่วยให้ระบายน้ำได้ดีขึ้น ป้องกันไม่ให้เถาองุ่นอยู่ในดินที่ชื้นเกินไป ในภูมิภาคที่เย็นกว่าของซีกโลกเหนือ เนินลาดที่หันไปทางทิศใต้จะได้รับแสงแดดมากกว่าและเป็นที่นิยม ในภูมิอากาศที่อบอุ่นกว่าเนินลาดที่หันไปทางทิศเหนือเป็นที่นิยม ในซีกโลกใต้ ทิศทางเหล่านี้จะกลับกัน[ 22 ]

ดิน

ดินที่มีคุณภาพมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของระบบรากของพืช[ 23 ]การเจริญเติบโตและสุขภาพของเถาองุ่นอาจได้รับผลกระทบหากคุณภาพของดินไม่ดี พันธุ์องุ่นแต่ละชนิดชอบสภาพดินที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะมีปัจจัยคุณภาพทั่วไปอยู่บ้าง[ 24 ]สภาพดินที่เหมาะสม ได้แก่การระบายอากาศเนื้อดินร่วนซุย การระบายน้ำที่ดี และความอุดมสมบูรณ์ปานกลาง[ 23 ]ปัจจัยการระบายน้ำถือเป็นลักษณะดินที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเถาองุ่น[ 24 ]เมื่อการเจริญเติบโตของรากถูกจำกัดเนื่องจากดินไม่ดี การเจริญเติบโตของเถาองุ่นและผลผลิตจะลดลง และอัตราการรอดชีวิตของพืชอาจลดลงเหลือเพียงไม่กี่ปี[ 23 ]

อันตราย

ตัวอย่างของโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งบนใบองุ่น
การเก็บองุ่นด้วยมือ

ผู้ปลูกองุ่นต้องเผชิญกับอันตรายมากมายที่อาจส่งผลเสียต่อไวน์ที่ผลิตจากองุ่น หรืออาจทำให้เถาองุ่นตายได้

  • เมื่อเถาองุ่นออกดอกมันจะอ่อนไหวต่อลม แรง และลูกเห็บ มาก อุณหภูมิต่ำในช่วงนี้อาจนำไปสู่การเกิดมิลเลอรันเดจซึ่งทำให้ได้ช่อองุ่นที่ไม่มีเมล็ดและมีขนาดแตกต่างกัน สภาพอากาศร้อนจัดอาจทำให้เกิดคูลูร์ซึ่งทำให้ช่อองุ่นร่วงลงพื้นหรือพัฒนาไม่เต็มที่[ 20 ]
  • Erysiphe necatorเป็นเชื้อราแป้งชนิดหนึ่งที่สามารถเข้าทำลายส่วนสีเขียวของเถาวัลย์ได้ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา เชื้อราแป้งอาจทำให้พืชตายได้ เชื้อราชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่เย็นกว่าและในที่ร่ม [ 25 ] เถาวัลย์ บาง ชนิด ในอเมริกาเหนือได้พัฒนาความต้านทานต่อเชื้อราชนิดนี้
  • โรคราน้ำค้าง ( Peronospora ) เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิและความชื้นสูงและทำให้เกิดคราบบนใบ สามารถรักษาได้โดยการฉีดพ่นพืชด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต [ 26 ] องุ่นอเมริกันส่วนใหญ่มีความต้านทาน ยกเว้นVitis vinifera [ 27 ]
  • ไวรัสใบพัดแพร่กระจายโดยไส้เดือนฝอยที่แพร่พันธุ์ในลำต้นของเถาองุ่น ทำให้เกิดความผิดปกติ ใบเหลือง และผลผลิตลดลง[ 28 ]ไม่มีวิธีรักษาพืชชนิดนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการกำจัดพืชที่ติดเชื้อและปล่อยให้รากที่เหลือเน่าเปื่อย[ 28 ]
  • น้ำค้างแข็ง
  • ฟิลล็อกเซรา
  • ไวรัสพืช
  • ศัตรูพืช

การเก็บเกี่ยวสีเขียว

การเก็บเกี่ยวองุ่นเขียว คือการตัดช่อองุ่นที่ยังไม่สุกออก โดยทั่วไปมีจุดประสงค์เพื่อลดผลผลิต การตัดช่อองุ่นขณะที่ยังเขียวอยู่จะกระตุ้นให้เถาองุ่นใช้พลังงานทั้งหมดไปกับการพัฒนาองุ่นที่เหลืออยู่ ในทางทฤษฎีแล้วจะทำให้องุ่นสุกงอมได้ดีขึ้นและมีสารประกอบรสชาติที่สมบูรณ์และมีจำนวนมากขึ้น หากไม่มีการตัดองุ่นเขียว เถาองุ่นที่แข็งแรงและสมบูรณ์ก็อาจผลิตองุ่นที่มีรสชาติจืดชืดและไม่สุกงอมได้

ในยุโรปเขตการผลิตไวน์ หลายแห่ง จำกัดปริมาณผลผลิตที่อนุญาตจากพื้นที่ที่กำหนด ดังนั้นจึงมีแรงจูงใจมากขึ้นที่จะเก็บเกี่ยวองุ่นที่ยังไม่สุกเมื่อมีผลผลิตมากเกินไป บ่อยครั้งที่ผลผลิตส่วนเกินต้องขายในราคาถูกและนำไปใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรมแทนที่จะนำไปทำไวน์

แม้ว่าแนวคิดเรื่องการตัดแต่งหรือเก็บเกี่ยวองุ่นบางส่วนเพื่อปรับปรุงคุณภาพขององุ่นที่เหลืออยู่จะมีมาก่อนที่นักวิจารณ์สมัยใหม่จะกล่าวถึง แต่ในปัจจุบัน การปฏิบัติเช่นนี้กลับเพิ่มมากขึ้นในไร่องุ่นในแคลิฟอร์เนียและพื้นที่ที่องุ่นเจริญเติบโตได้ง่าย(แมคคอย)

การผสมผสานภาคสนาม

การเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยกลไกของSauvignon Blancในเมืองโกตส์ เดอ ดูรัสประเทศฝรั่งเศส

ไวน์ฟิลด์เบลนด์ คือไวน์ที่ผลิตจากองุ่นสองสายพันธุ์ขึ้นไปที่ปลูกปะปนกันในไร่องุ่นเดียวกัน ในสมัยก่อนที่ยังไม่มี การระบุ สายพันธุ์ อย่างแม่นยำ หรือแม้แต่การคัดเลือกโคลน อย่างเข้มงวด ไร่องุ่นอาจปลูกโดยการนำกิ่งจากไร่องุ่นอื่นมาปักชำ ซึ่งทำให้ได้ลักษณะทางพันธุกรรมที่ใกล้เคียงกัน นั่นหมายความว่าต้นหนึ่งอาจเป็นซินฟานเดลและอีกต้น อาจเป็น คาริญญานเมื่อการผลิตไวน์มีอุปกรณ์จำกัดสำหรับการผลิตไวน์แยกสายพันธุ์ ไวน์ฟิลด์เบลนด์จึงช่วยให้การผสมผสานทำได้ง่าย แต่ก็มีความยืดหยุ่นน้อย

ปัจจุบันถังหมักมีราคาถูกลงมากจนการผสมองุ่นจากแปลงใหญ่กลายเป็นเรื่องล้าสมัย และไวน์เกือบทั้งหมดผลิตขึ้นโดยการผสมองุ่นจากแปลงเล็กๆ แต่ละแปลง อย่างไรก็ตาม ในแคลิฟอร์เนีย ไวน์ซินฟานเดลที่เก่าแก่ที่สุด (และให้ผลผลิตต่ำที่สุด) บางส่วนมาจากไร่องุ่นที่ผสมองุ่น จากหลายแปลง ไร่องุ่น Ridge Vineyardsเป็นเจ้าของไร่องุ่น Lytton Springs ในเขตโซโนมา ซึ่งปลูกระหว่างปี 1900 ถึง 1905 ในสิ่งที่ Ridge เรียกว่า "การผสมองุ่นแบบดั้งเดิมประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์เป็นซินฟานเดล 20 เปอร์เซ็นต์เปอตีต์ซีราห์และ 10 เปอร์เซ็นต์เกรนาชและคาริญญาน"

Gemischter Satz ( ชุดผสม ) เป็นศัพท์เฉพาะทางด้านไวน์ในภาษาเยอรมันเทียบเท่ากับ field blend ซึ่งหมายความว่าองุ่นหลายสายพันธุ์ถูกปลูก เก็บเกี่ยว และผลิตไวน์พร้อมกัน ในสมัยก่อน วิธีนี้เป็นเรื่องปกติ แต่ปัจจุบันแทบจะเลิกใช้แล้ว อย่างไรก็ตาม มันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของไวน์เวียนนา

การผสมผสานแบบดั้งเดิมอื่นๆ ได้แก่ไวน์ Alsaceโดยเฉพาะการผสมผสานระหว่างedelzwickerและgentil [ a ] ​​และไวน์Douro [ 29 ]

ความยั่งยืน

การผลิตที่ยั่งยืนตอบสนองความต้องการของคนรุ่นปัจจุบันโดยไม่จำกัดความสามารถของคนรุ่นอนาคตในการตอบสนองความต้องการของตนเอง[ 30 ] ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 การนำวิธีการผลิตที่เป็นประโยชน์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นมาใช้ เช่น "การปลูกองุ่นแบบบูรณาการ" "การปลูกองุ่นแบบอินทรีย์ชีวภาพ" และ "การปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิก" ในไร่องุ่น ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตที่ยั่งยืนมากขึ้นในบางภูมิภาค[ 31 ]

มีการทดลองใช้มาตรการเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความยั่งยืนในโครงการต่างๆ ตัวอย่างเช่น การผสมผสานกับการผลิตไม้[ 32 ]การใช้แกะในไร่องุ่น (หรือที่เรียกว่า ระบบ แกะ - ไร่องุ่น แบบบูรณาการ ) ก็จะเป็นระบบการใช้งานแบบคู่ที่ได้ผลดี และสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ที่ดินและความหลากหลายทางชีวภาพได้[ 33 ]อย่างไรก็ตาม การใช้สารกำจัดศัตรูพืชก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสัตวแพทย์ที่ไม่สามารถยอมรับได้ในหลายรูปแบบของการนำไปใช้ ดังนั้นความเสี่ยงเหล่านี้จึงจำกัดความเป็นไปได้ทั้งในด้านเวลาและพื้นที่ในการนำแกะมาเลี้ยงในไร่องุ่นอย่างมาก[ 34 ] [ 35 ]การหว่านเมล็ดสมุนไพรป่าพื้นเมืองสามารถสร้างผลลัพธ์ที่ดีมากสำหรับการอนุรักษ์พันธุ์พืช[ 36 ]

ดูเพิ่มเติม

หมายเหตุ

  1. ↑ ปัจจุบันต้องนำ องุ่นเหล่านี้ไปหมักแยกกัน แต่ยังคงมีการหมักผสมจากหลายพื้นที่อยู่บ้าง โดยไม่ได้เรียกชื่อว่า edelzwickerหรือ gentil
  1. ↑ "viticulture, n. ", พจนานุกรมภาษาอังกฤษฉบับออกซ์ฟอร์ด, ออกซ์ฟอร์ด: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด, 2024, doi : 10.1093/OED/9599647660.
  2. ↑ "viniculture, n. ", พจนานุกรมภาษาอังกฤษฉบับออกซ์ฟอร์ด, ออกซ์ฟอร์ด: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด, 2024, doi : 10.1093/OED/5561819290.
  3. ↑ "การปลูกองุ่นทำไวน์, คำนามและคำคุณศัพท์ ", พจนานุกรมภาษาอังกฤษอ็อกซ์ฟ อร์ ด, อ็อกซ์ฟอร์ด: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด, 2024, doi : 10.1093/OED/8050969080.
  4. ↑จอห์นสัน, เอช. (1989). วินเทจ: เรื่องราวของไวน์ . ไซมอน แอนด์ ชูสเตอร์. หน้า17–19 . ISBN  0-671-68702-6. OL 2211218M . 
  5. ↑ฟิลลิปส์, โรเดอริค (2000). ประวัติศาสตร์ไวน์ฉบับย่อ . นิวยอร์ก: อัลเลน เลน. ISBN 978-0-7139-9432-2.
  6. ↑ Harrington, Spencer PM (มีนาคม–เมษายน 2547). "หนังสือ: รากของเถาองุ่น"โบราณคดี57 ( 2 ).
  7. ↑โอเวน, เจมส์ (12 มกราคม 2011). "พบโรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในถ้ำอาร์เมเนีย" . เนชั่นแนล จีโอกราฟิก . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 13 มีนาคม 2013.
  8. ↑เดวิด คีย์ส (28 ธันวาคม 2003). "นี่แหละที่เรียกว่าไวน์วินเทจแท้ๆ: ศาสตราจารย์ขุดพบไวน์อายุ 8,000 ปี" . ดิ อินดิเพนเดนต์ . independent.co.uk. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 15 พฤษภาคม 2011 . สืบค้นเมื่อ13 มกราคม 2011 .
  9. ↑ Mark Berkowitz (กันยายน–ตุลาคม 1996). "ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก" . โบราณคดี . 49 (5). สถาบันโบราณคดีแห่งอเมริกา. สืบค้นเมื่อ13 มกราคม 2011 .
  10. 1 2 Fraga, H., Garcia de CAI, Malheiro, AC, Santos, JA, 2016. "การจำลองผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อผลผลิตองุ่น ระยะการเจริญเติบโต และสภาวะความเครียดในยุโรป" Global Change Biology : doi:10.1111/gcb.13382
  11. ↑วีเวอร์, อาร์เจ (1976). ตอนที่ 1.2 โครงสร้างของเถาองุ่น ใน การปลูกองุ่น (หน้า 10–23). บทความ, จอห์น ไวลีย์แอนด์ซันส์ อิงค์
  12. 1 2 Ribéreau-Gayon, P (2000). คู่มือวิทยาการผลิตไวน์ เล่ม 1.ชิเชสเตอร์ เวสต์ซัสเซ็กซ์ อังกฤษ: John Wiley. หน้า220. 
  13. ↑ไวน์, ริชาร์ด (1997). การผลิตไวน์: จากการปลูกองุ่นสู่ตลาด . นิวยอร์ก: แชปแมน แอนด์ ฮอลล์. หน้า24. ISBN  978-0-412-12221-7.
  14. ↑ Ribéreau-Gayon, P (2000). Handbook of Enology Vol. 1. Chichester, West Sussex, England: John Wiley. หน้า221. 
  15. ↑ Vine, Richard (1997). การผลิตไวน์: จากการปลูกองุ่นสู่ตลาด . นิวยอร์ก: Chapman & Hall. หน้า223. ISBN  978-0-412-12221-7.
  16. 1 2 Unwin, Tim (1991). ไวน์และเถาองุ่น: ภูมิศาสตร์ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการค้าไวน์ลอนดอน: Routledge. หน้า36. 
  17. ↑ Vine, Richard (1997). การผลิตไวน์: จากการปลูกองุ่นสู่ตลาด . นิวยอร์ก: Chapman & Hall. หน้า224. ISBN  978-0-412-12221-7.
  18. 1 2 3 4 5 6 Unwin, Tim (1991). ไวน์และเถาองุ่น: ภูมิศาสตร์ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการค้าไวน์ลอนดอน: Routledge. หน้า42. 
  19. ↑ J. Robinson (บรรณาธิการ) "The Oxford Companion to Wine"ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 3 หน้า 693–695 สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด 2006 ISBN 0-19-860990-6
  20. 1 2 Stevenson, T. (2005). สารานุกรมไวน์ของ Sotheby'sหน้า14–15 . ISBN  0-7566-1324-8.
  21. 1 2 Vine, Richard (1997). การผลิตไวน์: จากการปลูกองุ่นสู่ตลาด . นิวยอร์ก: Chapman & Hall. หน้า26. ISBN  978-0-412-12221-7.
  22. ↑ Stevenson , T. (2005). สารานุกรมไวน์ของ Sotheby'sหน้า16 ISBN  0-7566-1324-8.
  23. 1 2 3 Vine, Richard (1997). การผลิตไวน์: จากการปลูกองุ่นสู่ตลาด . นิวยอร์ก: Chapman & Hall. หน้า27. ISBN  978-0-412-12221-7.
  24. 1 2 Unwin, Tim (1991). ไวน์และเถาองุ่น: ภูมิศาสตร์ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการค้าไวน์ลอนดอน: Routledge. หน้า44. 
  25. ↑ Unwin, Tim (1991). ไวน์และเถาองุ่น: ภูมิศาสตร์ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการค้าไวน์ลอนดอน: Routledge. หน้า37. 
  26. ↑ปานาโกส, ปาโนส; บัลลาบิโอ, คริสเตียโน่; ลูกาโต, เอ็มมานูเอล; โจนส์, อาร์วิน; บอร์เรลลี, ปาสกวาเล่; สการ์ปา, ซิโมน; ออร์จาซซี, อัลแบร์โต; มอนตานาเรลลา, ลูก้า (2018-07-09) "แหล่งที่มาที่เป็นไปได้ของปัจจัยการผลิตทองแดงโดยมนุษย์สู่ดินเกษตรกรรมของยุโรป " ความยั่งยืน10 (7): 2380. Bibcode : 2018Sust...10.2380P . ดอย : 10.3390/su10072380 . ISSN 2071-1050​ 
  27. ↑ Unwin, Tim (1991). ไวน์และเถาองุ่น: ภูมิศาสตร์ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการค้าไวน์ลอนดอน: Routledge. หน้า38. 
  28. 1 2 Unwin, Tim (1991). ไวน์และเถาองุ่น: ภูมิศาสตร์ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการค้าไวน์ลอนดอน: Routledge. หน้า39. 
  29. ↑ "คู่มือฉบับย่อเกี่ยวกับไวน์ผสมจากหลายแหล่ง" . Wine Enthusiast . 6 สิงหาคม 2019.
  30. ↑ "ความยั่งยืน" . สหประชาชาติ. สืบค้นเมื่อ13 มีนาคม 2025 .
  31. ↑ Ross, Karen; Golino, Deborah (ตุลาคม 2008). "องุ่นไวน์กลายเป็นสีเขียว: เรื่องราวของการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืน" . California Agriculture . 62 (4): 125– 126. doi : 10.3733/ca.v062n04p125 (ไม่ใช้งาน 17 กันยายน 2025). ISSN 0008-0845 . {{cite journal}}: CS1 maint: DOI ไม่ใช้งานแล้วตั้งแต่เดือนกันยายน 2025 ( ลิงก์ )
  32. ↑ "Agroforst im Weinbau | ไวน์วิสเซิน | Delinat" . Delinat - Wein aus reicher Natur (ภาษาเยอรมัน) สืบค้นเมื่อ2025-03-13 .
  33. ↑ Ryschawy, Julie; Tiffany, Sara; Gaudin, Amélie; Niles, Meredith T. ; Garrett, Rachael D. (2021-10-01). "การผลักดันโครงการเกษตรเชิงนิเวศเฉพาะกลุ่มสู่กระแสหลัก: กรณีศึกษาการบูรณาการการเลี้ยงแกะและไร่องุ่นในแคลิฟอร์เนีย" . นโยบายการใช้ที่ดิน . 109 105680. Bibcode : 2021LUPol.10905680R . doi : 10.1016/j.landusepol.2021.105680 . ISSN 0264-8377 . 
  34. ↑ Trouillard, Martin; Lèbre, Amélie; Heckendorn, Felix (มกราคม 2021). "การเลี้ยงแกะในไร่องุ่นอินทรีย์: การศึกษาในฟาร์มเกี่ยวกับความเสี่ยงของการได้รับพิษทองแดงเรื้อรัง" . ความยั่งยืน . 13 (22) 12860. Bibcode : 2021Sust...1312860T . doi : 10.3390/su132212860 . ISSN 2071-1050 . 
  35. ↑ "คุปเฟไรน์ซัตซ์ บริกต์ ริซิเกน" . รีเบ้ แอนด์ ไวน์ (ภาษาเยอรมัน) สืบค้นเมื่อ2025-03-13 .
  36. ↑ Kirmer, Anita (2018). "การเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพในไร่องุ่นโดยการหว่านเมล็ดพันธุ์พื้นเมืองผสม" Researchgate . สืบค้นเมื่อ13 มีนาคม 2025

อ่านเพิ่มเติม

  • เอชิกสัน, ทอม. โรคเน่าเปื่อยชั้นสูง . นิวยอร์ก: นอร์ตัน, 2004.
  • แมคคอย, เอลิน. จักรพรรดิแห่งไวน์ . นิวยอร์ก: ฮาร์เปอร์คอลลินส์, 2005.
  • Abu-Hamdeh, NH 2003. "ผลกระทบของการอัดแน่นและการไถพรวนลึกต่อการเจริญเติบโตของข้าวโพดและความหนาแน่นของดิน" วารสารสมาคมดินแห่งอเมริกา 67:1213–1219.
  • คาร์โบโน, อแลง; ฌอง-หลุยส์ เอสกูดิเยร์ (2024) De l'oenologie à la viticulture (ภาษาฝรั่งเศส) แวร์ซาย: รุ่น Quae ไอเอสบีเอ็น 978-2-7592-3840-8.
  • Conradie, WJ, JL Van Zyl, PA Myburgh. 1996. "ผลของความลึกในการเตรียมดินต่อการชะล้างธาตุอาหารและการดูดซึมธาตุอาหารขององุ่นVitis vinifera L.cv Pinot noir อายุน้อย". South African Journal of Enology & Viticulture 17:43–52.
  • Dami, IE, B. Bordelon, DC Ferree, M. Brown, MA Ellis, RN William และ D. Doohan. 2005. "คู่มือการผลิตองุ่นในแถบมิดเวสต์". วารสารบริการส่งเสริมการเกษตรของมหาวิทยาลัยรัฐโอไฮโอ. 919–5.
  • กิล, เอมิลิโอ; อาร์โน, เฮาเม; ยอเรนส์, จอร์ดี้; ซันซ์, ริคาร์โด้; ลอป, จอร์ดี; โรเซลล์-โปโล, โจน; กัลลาร์ต, มอนต์เซอร์รัต; เอสโคล่า, อเล็กซานเดอร์ (2014) "เทคโนโลยีขั้นสูงสำหรับการปรับปรุงเทคนิคการใช้สเปรย์ในการปลูกองุ่นสเปน: ภาพรวม " เซนเซอร์ 14 (1): 691–708 ISSN 1424-8220 พีเอ็มซี PMC3926582
  • Kurtural, SK 2007. "คุณสมบัติของดินที่พึงประสงค์สำหรับการเลือกพื้นที่ปลูกองุ่น". สำนักงานส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยเคนตักกี้. HortFact – 31 – 01.
  • Kurtural, SK 2007. "การออกแบบไร่องุ่น". สำนักงานส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยเคนตักกี้. HortFact – 3103.
  • Kurtural, SK 2007. "การเลือกพื้นที่ปลูกองุ่น". สำนักงานส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยเคนตักกี้. HortFact – 31–02.
  • ยอเรนส์, จอร์ดี้; กิล, เอมิลิโอ; ลอป, จอร์ดี; Escolà, Alexandre 2011. "เซ็นเซอร์อัลตราโซนิกและ LIDAR สำหรับการระบุลักษณะหลังคาแบบอิเล็กทรอนิกส์ในไร่องุ่น: ความก้าวหน้าในการปรับปรุงวิธีการประยุกต์ใช้สารกำจัดศัตรูพืช " เซนเซอร์ 11 (2), หน้า 2177–2194. ดอย:10.3390/s110202177. ISSN 1424-8220
  • ยอเรนส์, จอร์ดี้; กิล, เอมิลิโอ; ลอป, จอร์ดี; เครอลโต, เมอริทเซลล์ (2011-06-09) "การสร้างแผนที่การปลูกเถาวัลย์ LiDAR 3D แบบอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ " เซ็นเซอร์ 11 (6): 6237–6256 ISSN 1424-8220
  • ฟิน, จอห์น . 1862 (ยังคงตีพิมพ์อยู่). การปลูกองุ่นกลางแจ้ง : ตำราปฏิบัติเกี่ยวกับการปลูกองุ่นในสวนและไร่องุ่น และการผลิตไวน์ในครัวเรือน เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นและบุคคลทั่วไป
  • Schonbeck, MW 1998. "การปลูกพืชคลุมดินและการใช้ปุ๋ยพืชสดในฟาร์มขนาดเล็กในนิวอิงแลนด์และนิวยอร์ก" รายงานการวิจัยฉบับที่ 10 สถาบัน New Alchemy 237 Hatchville Rd. Falmouth, Mass. 02536
  • Tesic, Dejan, M. Keller, RJ Hutton. 2007. "อิทธิพลของการจัดการพื้นไร่องุ่นต่อการเจริญเติบโตทางพืช ผลผลิต และองค์ประกอบของผลองุ่น" American Journal of Enology and Viticulture 58:1:1–11.
  • Zabadal, JT Anderson, JA การจัดตั้งไร่องุ่น I – การตัดสินใจก่อนปลูก MSU Extension Fruit Bulletins – 26449701. 1999.
  • Tesic, Dejan, M. Keller, RJ Hutton. "อิทธิพลของการจัดการพื้นไร่องุ่นต่อการเจริญเติบโตทางพืช ผลผลิต และองค์ประกอบของผลองุ่น" American Journal of Enology and Viticulture 58:1:1–11. 2007.
  • AJEV – วารสารอเมริกันด้านการผลิตไวน์และการปลูกองุ่น
  • GiESCO (กลุ่มผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติด้านระบบการปลูกองุ่นเพื่อความร่วมมือ)
  • แนวทางการจัดการศัตรูพืชในองุ่น (IPM) UC IPM Online Pest
  • SAFECROP – รายงานการประชุมเชิงปฏิบัติการนานาชาติครั้งที่ 5 เรื่องโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งในองุ่น
  • คู่มือการดูแลต้นองุ่น
  • ข้อมูลเกี่ยว กับการปลูกองุ่นบนเว็บไซต์ www.extension.org (เก็บถาวรเมื่อ 2011-07-12 ที่Wayback Machine)
  • Institut Agro Montpellier เสา vigne-vin
ดึงข้อมูลมาจาก " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Viticulture&oldid=1361490115 "

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ การปลูกองุ่น

การปลูกองุ่น ( ภาษาละติน: vitis cultura , ' การปลูก องุ่น ') การปลูกองุ่น ( vinis cultura , ' การปลูก ไวน์ ')...

เถาองุ่น

พื้นที่ผลิตไวน์ ส่วนใหญ่ของโลกตั้งอยู่ระหว่าง ละติจูดเขต อบอุ่น ที่ 30° ถึง 50° ในแต่ละ ซีกโลก [ 10 ] ภายใน แถบเหล่านี้ อุณหภูมิ เฉลี่ย รายปี จะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 °C (50 ถึง 68 °F) การมี แหล่งน้ำ ขนาดใหญ่ และ เทือกเขา...

โครงสร้างของเถาองุ่น

เถาองุ่นมีส่วนประกอบสำคัญหลายอย่าง เริ่มจากด้านล่างขึ้นไปคือรากเฟนเดอร์ จากนั้นเหนือขึ้นไปคือ ราก ซึ่งช่วยในการยึดเกาะ การดูดซึม และการเก็บสะสมอาหาร ถัดมาคือลำต้นซึ่งแตกแขนงออกเป็นกิ่งก้าน ซึ่งช่วยในการลำเลียงสารอาหาร สูงขึ้นไปคือข้อ ข้อปล้อง ใบ ช่อองุ่น และ...

องุ่น

องุ่นจัดเป็น ผล ไม้ ประเภท เบอร์รี่ บนเถาองุ่น องุ่นจะเรียงตัวกันเป็นระบบที่เรียกว่าช่อ ช่อองุ่นอาจมีความหนาแน่นแตกต่างกันไป ซึ่งอาจส่งผลให้ช่อยาว (ทำให้องุ่นกระจายออก) หรือช่อสั้น (ทำให้องุ่นอัดแน่นกัน) [ 12 ] ในองุ่นบางสายพันธุ์ ช่อองุ่นจะสุกพร้อมกัน...