Vouvray ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [ vuvʁɛ ]^ⓘ ) เป็นผลิตไวน์ของฝรั่งเศสในหุบเขาโลร์ตั้งอยู่ในตูแรนทางตะวันออกของเมืองตูร์ในเขตเทศบาลวูฟเรย์การกำหนดเขตการผลิตไวน์ (AOC) นี้ เกือบทั้งหมดสงวนไว้สำหรับองุ่น Chenin blancArboisที่หายากและมีปริมาณน้อยนั้นอนุญาตให้ใช้ได้ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ ^{[ 1 ]}

การผลิตไวน์ในพื้นที่นี้มีความแปรปรวนสูงและขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ปีที่อากาศเย็นกว่าจะส่งเสริมการผลิต ไวน์ Vouvray แบบแห้ง(sec)และ แบบ มีฟอง ในขณะที่ ปีที่อากาศอบอุ่นและเหมาะสมกว่าจะส่งเสริมการผลิต ไวน์ หวาน แบบ moelleuxหรือliquoreuxที่ผลิตโดยเชื้อราโนเบิลร็อตในลักษณะที่คล้ายกับไวน์หวานสำหรับของหวานของSauternesด้วยความเปรี้ยว สูงตามธรรมชาติ ของ Chenin blanc ไวน์ Vouvray จากปีที่เอื้ออำนวยจึงมีศักยภาพในการบ่มที่ยาวนาน มาก ไวน์บางชนิดสามารถดื่มได้ดีจนถึงอายุ 100 ปี แต่โดยทั่วไปแล้วไวน์ Vouvray ที่บ่มนานจะถึงจุดสูงสุดที่อายุ 40 ปี^{[ 2 ]}ฝั่งตรงข้ามแม่น้ำ Loire จาก Vouvray คือMontlouis AOCซึ่งผลิตไวน์ที่ทำจาก Chenin blanc เช่น Vouvray ซึ่งมักจะมีกรด น้อยกว่า และมีความเข้มข้นของรสชาติ น้อยกว่า ^{[ 3 ]}

การปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์มีมาในวูฟเรย์อย่างน้อยก็ตั้งแต่ยุคกลางเมื่อคริสตจักรคาทอลิกดูแลไร่องุ่นในอารามท้องถิ่นองุ่นพันธุ์เชนิน บลองก์ ซึ่งรู้จักกันในท้องถิ่นว่าปิโน เดอ ลา ลัวร์เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดใน เขต ผลิตไวน์อองฌูในช่วงศตวรรษที่ 9 และจากนั้นก็แพร่กระจายมายังวูฟเรย์ ในศตวรรษที่ 16 และ 17 พ่อค้า ชาวดัตช์ได้ดูแลการปลูกไร่องุ่นจำนวนมากในพื้นที่เพื่อใช้ในการค้าขายไวน์กับตลาดในลอนดอนปารีสและรอตเตอร์ ดัม องุ่นจากทั่วตู แรนถูกนำมารวมกันในปริมาณมากและติดฉลากง่ายๆ ว่า "วูฟเรย์" ห้องเก็บไวน์ถูกสร้างขึ้นในภูมิภาคนี้จากถ้ำที่เกิดจากการขุดหินทัฟโฟที่ใช้ในการสร้างปราสาทในหุบเขาโลร์ อุณหภูมิที่เย็นและคงที่ของห้องใต้ดินเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาไวน์สปาร์คลิ่งที่ผลิตตามกรรมวิธีméthode champenoise แบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 18 และ 19 ในปี 1936 Vouvray ได้รับการจัดตั้งเป็นAppellation d'origine contrôlée (AOC) ^{[ 2 ]}ขอบเขตของ AOC ถูกกำหนดขึ้นโดยรอบหมู่บ้าน Vouvray และหมู่บ้านใกล้เคียงอีกเจ็ดแห่ง^{[ 4 ] หมู่บ้าน}เหล่านี้รวมถึงChançay , Nouzilly , Vernou-sur-BrenneและRochecorbon [ ^{5 ]}

ภูมิภาควูฟเรย์ ตั้งอยู่ริมฝั่งขวาของแม่น้ำลัวร์ทางตะวันออกของเมืองตูร์ ตั้งอยู่บนที่ราบสูงซึ่งถูกแบ่งแยกด้วยลำธารเล็กๆ และสาขาของแม่น้ำลัวร์เช่น แม่น้ำซิสเซและแม่น้ำเบรนน์^{[ 5 ]}ลำธารเหล่านี้มีส่วนช่วยให้เกิดสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของ เชื้อรา Botrytis cinereaที่ทำให้เกิดเชื้อราเน่าเปื่อยชั้นสูงซึ่งใช้ในการผลิตไวน์หวานสไตล์ของหวาน สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคส่วนใหญ่เป็นแบบทวีปโดยมีอิทธิพลจากมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งอยู่ห่างออกไปทางตะวันตกมากกว่า160 กิโลเมตร (100 ไมล์)การผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศเป็นอย่างมาก โดยมีความผันแปรอย่างมากในแต่ละปีเนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่แปรปรวน ปีที่มีอากาศเย็นกว่าจะทำให้การผลิตส่วนใหญ่เปลี่ยนไปเป็นไวน์แบบแห้งมากขึ้น รวมถึงไวน์สปาร์กลิงวูฟเรย์ ปีที่มีอากาศอบอุ่นกว่าจะส่งเสริมการผลิตไวน์หวานสไตล์ของหวาน^{[ 2 ]} 

ด้วยทำเลที่ตั้งทางเหนือและสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็นกว่า ทำให้การเก็บเกี่ยวองุ่นใน Vouvray เป็นหนึ่งในฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวได้ช้าที่สุดในฝรั่งเศส ซึ่งมักจะยืดเยื้อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน โดยปกติไร่องุ่นจะปลูกบนที่ราบสูงเหนือริมฝั่งแม่น้ำในดินที่ประกอบด้วยกรวดและดินเหนียวบนชั้นหินภูเขาไฟ^{[ 2 ]}

Chenin blanc เป็นองุ่นพันธุ์หลักและเกือบจะเป็นพันธุ์เดียวของ Vouvray ^{[ 6 ]}แม้ว่าองุ่นพันธุ์รองที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักอย่างArboisจะได้รับอนุญาตใน Vouvray AOC แต่ก็ไม่ค่อยพบเห็น ด้วยพื้นที่ปลูกองุ่นมากกว่า2,000 เฮกตาร์ (5,000 เอเคอร์)ในปี 2549 ทำให้ Vouvray เป็นผู้ผลิตไวน์ Chenin blanc รายใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส โดยมีเพียง ภูมิภาค ไวน์ AnjouของCoteaux du Layon เท่านั้น ที่ใกล้เคียง ไร่องุ่นส่วนใหญ่ปลูกบนที่ราบสูงที่หันไปทางทิศใต้ไปยังแม่น้ำ การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิอากาศของแต่ละปีเกือบทั้งหมด โดยปีที่มีอากาศเย็นกว่าจะทำให้การผลิตไวน์แห้งและไวน์มีฟองเพิ่มขึ้น ในขณะที่ปีที่มีอากาศอบอุ่นกว่าจะทำให้การผลิตไวน์หวานและไวน์ที่ขึ้นรา เพิ่มขึ้น การเก็บเกี่ยวใน Vouvray มักจะเป็นครั้งสุดท้ายในฝรั่งเศส ซึ่งอาจกินเวลานานจนถึงเดือนพฤศจิกายน เมื่อมีการผลิตไวน์หวานและไวน์ที่เน่าเสีย การเก็บเกี่ยวมักจะต้องใช้แรงงานมาก โดยต้องผ่านไร่องุ่นหลายรอบโดยผู้เก็บเกี่ยวจะเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดด้วยมือ^{[ 2 ]} 

Vouvray ผลิตไวน์มากกว่าหนึ่งล้านลังต่อปี^{[ 4 ]}รูปแบบการผลิตไวน์ แบบดั้งเดิม ใน Vouvray เป็น แนวทาง ที่เรียบง่ายมักใช้ภาชนะหมักที่เป็นกลางเช่นสแตนเลส และไม่ทำการหมักมาโลแลคติกแม้ว่าผู้ผลิตไวน์บางรายจะทดลองใช้ไม้โอ๊ค [ ^{5 ] แต่} ก็ มีไวน์เพียงไม่กี่ชนิดที่ทำจากไม้โอ๊คใหม่ ไวน์ Vouvray มักจะบรรจุขวดเร็วและคาดว่าจะบ่มในขวดไวน์^{[ 2 ]}ไวน์สปาร์คลิ่งผลิตตามวิธีการดั้งเดิมและอาจเป็นแบบpétillant (กึ่งสปาร์คลิ่ง) หรือmousseux (สปาร์คลิ่งเต็มที่) ^{[ 4 ]}

ไวน์ Chenin blanc ของ Vouvray มีลักษณะเด่นคือ ความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติขององุ่นการรับรู้ถึงความเป็นกรดและสไตล์ของไวน์จะถูกกำหนดโดยความสมดุลของน้ำตาลในไวน์ ไวน์แบบแห้งหรือsecจะมีความเป็นกรดที่เด่นชัดกว่าไวน์แบบหวานอย่างdemi-secและmoelleuxความเป็นกรดยังเป็นองค์ประกอบสำคัญต่อความสามารถในการบ่มของไวน์อีกด้วย^{[ 2 ]}ขึ้นอยู่กับสไตล์ ไวน์ Vouvray อาจมีกลิ่นของน้ำผึ้งถั่วขิงมะเดื่อแอปเปิ้ลและดอกไม้สีขาว ไวน์ Vouvray มักจะจับคู่กับอาหารรสเข้มข้นและซอสที่มีรสชาติ^{[ 3 ]}

ระดับความหวาน

เนื่องจาก Vouvray สามารถผลิตได้หลากหลายระดับความหวานฉลากไวน์จึงอาจระบุระดับความหวานโดยใช้คำว่าSec , Demi-Sec , MoelleuxและDouxแม้ว่าคำเหล่านี้จะไม่ได้มีการกำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในแนวทางดังต่อไปนี้ โปรดทราบว่า ระดับ น้ำตาลที่เหลืออยู่อาจไม่เท่ากับระดับความหวานที่ผู้ชิมจะรับรู้ได้ในไวน์เนื่องจากความสมดุลของความเป็นกรดในไวน์ ในบางกรณี ไวน์ Demi-Sec ของผู้ผลิต อาจมีรสชาติแห้งกว่าไวน์Sec ของพวกเขา นอกจากนี้ Vouvray สปาร์กลิงอาจมีการระบุระดับความหวานไว้บนฉลากด้วย^{[ 3 ]}

• Secคือระดับที่แห้งที่สุด โดยมีน้ำตาลตกค้าง 0-0.4% (น้อยกว่า 4  กรัมต่อลิตร) บางครั้งผู้ผลิตจะระบุไวน์แห้งสนิทของตนว่าเป็นSec-Secหรือ "แห้งมาก" และไวน์ที่แห้งน้อยกว่าเล็กน้อยว่าเป็นSec-tendresหรือ "แห้งเล็กน้อย" ^{[ 3 ]}
• เดมิ-เซคเป็นไวน์สไตล์ "กึ่งแห้ง" ที่มี น้ำตาลตกค้างระหว่าง 0.4-1.2% (4 ถึง 12 กรัมต่อลิตร) ^{[ 3 ]}
• Moelleuxเป็นไวน์หวานที่มักมีเชื้อรา Botrytis โดยมี น้ำตาลตกค้าง 1.2-4.5% (12 ถึง 45 กรัมต่อลิตร) คำว่าMoelleuxเป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "นุ่มนวล" ^{[ 3 ]}
• Douxเป็นเหล้าหวานที่สุดที่มีน้ำตาลตกค้างมากกว่า 4.5% (45  กรัมต่อลิตร) คำว่าliquoreuxหรือ "คล้ายเหล้า" อาจปรากฏบนฉลากเพื่ออธิบายลักษณะความหวานที่เกือบจะเหมือนน้ำเชื่อม^{[ 3 ]}

ความชรา

ไวน์ Vouvray ขึ้นชื่อเรื่องอายุการเก็บรักษาและศักยภาพในการบ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นปีที่เอื้ออำนวย ไวน์บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์Moelleux ที่มีรสหวานกว่า มีศักยภาพในการบ่มและพัฒนาในขวดได้นานหลายทศวรรษถึงหนึ่งศตวรรษ ในขณะที่ผู้ผลิตสมัยใหม่กำลังพยายามทำให้ไวน์เหล่านี้ดื่มง่ายขึ้นในขณะที่ยังอายุน้อย แต่ไวน์ระดับพรีเมียมบางชนิดที่ยังคงผลิตในสไตล์ที่มีความเป็นกรดสูงแบบดั้งเดิม มักจะต้องบ่มในขวดนาน 3 ถึง 7 ปี ก่อนที่ความเป็นกรดจะลดลง^{[ 3 ]} ไวน์ แห้งหรือ ไวน์ Secจากปีที่เอื้ออำนวยสามารถบ่มได้นาน 15-20 ปีหรือมากกว่านั้น แต่หลายชนิดก็พร้อมดื่มภายใน 4 หรือ 5 ปีหลังจากปีที่ผลิต ไวน์ Vouvray ที่มีฟองมักจะไม่มีศักยภาพในการบ่มเท่ากับไวน์ธรรมดาหรือแชมเปญ ที่มีระบุ ปีที่ผลิต และมักจะบริโภคภายใน 3 ปีหลังจากปีที่ผลิต หรือสำหรับไวน์ที่ไม่ได้ระบุปีที่ผลิต ควรบริโภคหลังจากซื้อไม่นาน^{[ 4 ]}

ในปี 2548 นิตยสาร Decanterได้รวบรวมรายชื่อ "ไวน์ 100 ชนิดที่ดีที่สุด" ที่เคยผลิตมา ไวน์ Vouvray ปี 1947 (ซึ่งนักวิจารณ์หลายคนมองว่าเป็นปีที่ดี) ^{[ 6 ]}จากผู้ผลิตSA Huetได้รับการจัดอันดับที่ 6 ในรายการนี้ซึ่งเป็นอันดับสูงสุดเป็นอันดับสองสำหรับไวน์ขาว รองจากไวน์Chateau d'Yquem ปี 1921 เท่านั้น ^{[ 7 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับวูฟเรย์ เอโอซี

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ