คำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ในส่วนนี้รวบรวมคำจำกัดความของคำศัพท์ทั่วไปหลายคำที่ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ สำหรับคำศัพท์เฉพาะด้านการปลูกองุ่นการผลิตไวน์พันธุ์องุ่น และการชิมไวน์ โปรด ดูรายการคำศัพท์เฉพาะหัวข้อในส่วน " ดูเพิ่มเติม " ด้านล่าง

แอบบอคคาโต

เป็นคำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีความหวานระดับปานกลาง

เอบีซี

ตัวย่อของ "Anything but Chardonnay " หรือ "Anything but Cabernet " เป็นคำที่คิดค้นโดยRandall Grahmแห่งBonny Doonเพื่อบ่งบอกถึงความสนใจของผู้ดื่มไวน์ในพันธุ์องุ่น^{[ 1 ]}

อับฟุลลุง (Erzeugerabfüllung)

บรรจุขวดโดยเจ้าของกิจการ จะระบุไว้บนฉลาก ตามด้วยข้อมูลที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับผู้บรรจุขวด

เอบีวี

ตัวย่อของปริมาณแอลกอฮอล์ตามปริมาตรซึ่งโดยทั่วไปจะระบุไว้บนฉลากไวน์^{[ 2 ]}

เอซี

คำย่อของ " สหกรณ์ การเกษตร " บน ฉลาก ไวน์กรีกและAdega Cooperativaบนฉลากไวน์โปรตุเกส

อะเซสเซนซ์

ไวน์ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานจัดจ้าน ลักษณะการบ่มมักจะชวนให้นึกถึงกลิ่นน้ำส้มสายชู

อดามาโด

คำศัพท์ภาษาโปรตุเกสสำหรับไวน์ที่มีรสหวานปานกลาง

อาเดกา

ศัพท์ภาษาโปรตุเกสที่ใช้เรียกโรงบ่มไวน์หรือห้องเก็บไวน์

อัลมาเซนิสต้า

คำศัพท์ภาษาสเปนที่ใช้เรียกผู้ผลิตไวน์เชอร์รี่ซึ่งทำการหมักและบ่มไวน์ก่อนที่จะขายให้กับพ่อค้า

ไวน์ศักดิ์สิทธิ์

ไวน์ที่คริสตจักรคาทอลิก ใช้ ในพิธีศีลมหาสนิท

อัลเต เรเบน

คำศัพท์ภาษาเยอรมันสำหรับเถาองุ่นเก่า

อามาบิเล่

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับไวน์ที่มีรสหวานปานกลาง

เอโอซี

คำย่อของAppellation d'Origine Contrôlée ( AOC ) คือ ชื่อเรียกแหล่งกำเนิดสินค้าที่ควบคุมได้ตามที่กำหนดไว้ในกฎหมายฝรั่งเศส กฎหมาย AOC ระบุและกำหนดขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่ไวน์ (หรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ) ชนิดนั้นๆ สามารถมีแหล่งกำเนิดได้ รวมถึงวิธีการผลิต หน่วยงานที่ดูแลกฎระเบียบนี้คือInstitut National des Appellations d'Origine (INAO)

หมายเลข AP

Amtliche Prüfungsnummerเป็นคำย่อของหมายเลขการทดสอบอย่างเป็นทางการที่แสดงอยู่บนฉลากไวน์เยอรมันซึ่งแสดงว่าไวน์นั้นได้รับการทดสอบและผ่านเกณฑ์มาตรฐานการควบคุมคุณภาพ ของรัฐบาลแล้ว

เอทีทีบี

คำย่อของAlcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (สำนักงานภาษีและอากรแอลกอฮอล์และยาสูบ)ซึ่งเป็นหน่วยงานของรัฐบาลสหรัฐอเมริกาที่มีหน้าที่หลักในการควบคุมไวน์ที่จำหน่ายและผลิตในสหรัฐอเมริกา

อามอนติยาโด

อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นฟิโนไวน์ที่บ่มได้ที่แล้ว หลังจากฟลอร์ (ยีสต์ที่ลอยอยู่ในไวน์) ตายลง ยีสต์จะจมลงไปที่ก้นไวน์และไม่สามารถปกป้องเชอร์รี่จากการออกซิเดชันได้อีกต่อไป เชอร์รี่ที่ปราศจากการปกป้องนี้จึงเริ่มมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งคล้ายถั่ว

อันบาวเกบีท

ภูมิภาคไวน์ของเยอรมันAnbaugebieteแบ่งออกเป็นBereicheหรือเขต เพิ่มเติม

อันนาตา

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับของเก่า

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ไวน์ที่ดื่มเปล่าๆ (เช่น ดื่มโดยไม่ทานคู่กับอาหาร) หรือดื่มก่อนอาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร

ชื่อเรียก

เขตผลิตไวน์ที่กำหนดขอบเขตทางภูมิศาสตร์ไว้ชัดเจน

กลิ่นหอม

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดและเป็นเอกลักษณ์มาก

ออสบรุค

คำศัพท์ภาษาออสเตรียดั้งเดิมหมายถึง วิธีการผลิต แบบ aszúซึ่งเป็นการผสมองุ่นที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราโนเบิลโรสต์เข้ากับไวน์พื้นฐานที่กำลังหมัก ปัจจุบันเป็นPrädikatในออสเตรีย ซึ่งอยู่ระหว่างBeerenausleseและTrockenbeerenauslese

ออสลีส

ภาษาเยอรมันแปลว่า "การเก็บเกี่ยวที่คัดสรร" ซึ่งเป็นคำที่ใช้ในเยอรมนีและออสเตรียเรียกว่า Prädikat

บริษัทผลิตไวน์

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไร่องุ่นที่ผลิตไวน์จากทั้งไร่องุ่นของตนเองและองุ่นที่ซื้อมาจากที่อื่น

บริษัทเกษตรกรรม

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกโรงผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์จาก ไร่องุ่นของตนเองเท่านั้น

บัลธาซาร์

ขวดขนาดใหญ่บรรจุ 12 ลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ทั่วไป 16 ขวด

บาน เดอ เวนดังจ์

ฤดูเก็บเกี่ยวอย่างเป็นทางการในฝรั่งเศสเริ่มต้นขึ้นแล้ว

บาร์ริค

ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับ ถังไม้โอ๊คแบบ บอร์โด ซ์ขนาด 225 ลิตร (Bordeaux hogshead ) จะได้ไวน์ 24 ลัง ลังละ 12 ขวด^{[ 3 ]}

พื้นฐาน

เป็นไวน์ราคาประหยัดระดับเริ่มต้นจากโรงผลิตไวน์แห่งนี้ ซึ่งแตกต่างจากไวน์ระดับพรีเมียมที่ มีราคาสูงกว่า

เบียร์นาอุสเลเซ

เป็นคำภาษาเยอรมันที่มีความหมายประมาณว่า "การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่คัดเลือกแล้ว" เรียกอีกอย่างว่าPrädikatในประเทศเยอรมนีและออสเตรีย

เบไรช์

เขตหนึ่งในภูมิภาคผลิตไวน์ของเยอรมนี(Anbaugebiet)ซึ่งประกอบด้วยพื้นที่ปลูกองุ่น ขนาดเล็กที่เรียกว่า Grosslagen

รายงานเบอร์โธโม

ได้รับมอบหมายจากกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศส เพื่อวางตำแหน่งอุตสาหกรรมไวน์ให้พร้อมสำหรับอนาคตมากยิ่งขึ้น

เบียงโก้, บล็องก์, บล็องโก้, บรังโก้

คำศัพท์ภาษาอิตาลี/ฝรั่งเศส/สเปน/โปรตุเกส สำหรับไวน์ขาวหรือองุ่น

บิน

เดิมทีคำนี้หมายถึงตำแหน่งในห้องใต้ดินที่ใช้เก็บไวน์ แต่ปัจจุบันมักพบเห็นได้ในการทำการตลาดของแบรนด์ไวน์บางชนิด (เช่น Bin 75 Merlot)

ไวน์ไบโอไดนามิก

เช่นเดียวกับเกษตรกรรมแบบไบโอไดนามิกโดยทั่วไป การปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิกมีที่มาจากแนวคิดและข้อเสนอแนะของรูดอล์ฟ สไตเนอร์ (ค.ศ. 1861-1925) ซึ่งมีมาก่อนการเคลื่อนไหวของเกษตรอินทรีย์ส่วนใหญ่ หลักการและแนวปฏิบัติของไบโอไดนามิกนั้นตั้งอยู่บนปรัชญาทางจิตวิญญาณ/เชิงปฏิบัติของเขา ซึ่งรวมถึงความเข้าใจในด้านนิเวศวิทยา พลังงาน และจิตวิญญาณในธรรมชาติ

ไบโอโลจิก

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับการผลิตไวน์แบบอินทรีย์

การทดสอบแบบปิดตา

การชิมและประเมินไวน์โดยไม่ทราบว่าเป็นไวน์ชนิดใด

บ็อบ

คำย่อของ "Buyer's Own Brand" หมายถึง ไวน์ที่ มีตราสินค้าเฉพาะของร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกที่จำหน่ายไวน์นั้น ๆ

โบเดก้า

ห้องเก็บไวน์ของสเปนนอกจากนี้ยังหมายถึงผู้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย

โบต้า

ถังไม้สำหรับเก็บไวน์เชอร์รี่มีความจุระหว่าง 159 ถึง 172 แกลลอน (600-650 ลิตร )

บอทเต้

คำภาษาอิตาลีสำหรับถังไม้ คือbotti (พหูพจน์ ) โดยปกติหมายถึงbotte grandeซึ่งเป็นถังไม้ขนาดใหญ่ตั้งพื้น มีความจุ1,000–3,000 ลิตร (220–660 แกลลอน อังกฤษ; 260–790 แกลลอนสหรัฐ )    

ขวด

ภาชนะที่มีคอแคบกว่าตัวภาชนะและมี "ปาก" ขวดไวน์สมัยใหม่เกือบทั้งหมดทำจากแก้ว เพราะแก้วไม่มีรูพรุน แข็งแรง และสวยงาม

การหายใจ

ปฏิกิริยาระหว่างอากาศกับไวน์หลังจากเปิดขวดแล้ว การหายใจของไวน์อาจเกิดขึ้นได้ในขณะที่ไวน์กำลังถ่ายลงภาชนะสำหรับระบายอากาศ

บรูท

ฉลากที่ระบุชนิดของไวน์สปาร์กลิงแบบแห้ง โดยเฉพาะแชมเปญ

ซีเอ

คำย่อที่พบเห็นได้บนฉลากไวน์สเปน หมายถึงCooperativa Agrícolaหรือสหกรณ์ ท้องถิ่น

การตัดแต่งกิ่ง

การตัดแต่งกิ่งองุ่น คือการตัดกิ่งองุ่นหนึ่งหรือสองกิ่งจากกิ่งที่เติบโตในปีที่แล้ว ให้เหลือตาไว้หกถึงสิบห้าตา ซึ่งจะเป็นกิ่งที่จะออกผลในฤดูกาลถัดไป

แคนติน่า

คำศัพท์ภาษา อิตาลีที่หมายถึงโรงบ่มไวน์

คันติน่า โซเชียเล่

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกสหกรณ์

แคปคลาสิก

ศัพท์เฉพาะของแอฟริกาใต้ สำหรับ ไวน์สปาร์คลิ่งที่ผลิตตามวิธีการดั้งเดิม

แคปซูล

พลาสติกหรือฟอยล์ที่หุ้มจุกและส่วนหนึ่งของคอขวดไวน์

การหมักคาร์บอนิก

องุ่นทั้งลูกที่ไม่บดจะถูกนำไปหมักในถังปิดผนึกที่มีชั้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ด้านบน ส่งผลให้ได้ไวน์แดงที่มีรสชาติผลไม้ นุ่มนวล และมีเอกลักษณ์ ไวน์เหล่านี้มีแทนนินน้อยและสามารถดื่มได้ทันที นี่คือวิธีการที่ใช้กันทั่วทั้งภูมิภาคโบฌอเลส์ของฝรั่งเศส

คาสซิน่า

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่หมายถึงบ้านไร่หรือไร่องุ่น

ถัง

ถังไม้หรือภาชนะเก็บรักษา ซึ่งมักทำจากไม้โอ๊ค ใช้ในการผลิตไวน์เพื่อการหมักและ/หรือการบ่ม

คาสตา

คำศัพท์ภาษาโปรตุเกสที่ใช้เรียกพันธุ์องุ่นชนิดหนึ่ง

คอเดลี

หน่วยวัดความคงอยู่ของรสชาติไวน์ในหน่วยวินาที มาจากคำว่า caudal (หาง) ไวน์อาจมี caudalie 8 วินาทีขึ้นไป^{[ 4 ]}

คาวา

คำศัพท์ภาษาสเปนที่ใช้เรียกไวน์สปาร์คลิ่งที่ผลิตตามวิธีการดั้งเดิม

ถ้ำ

ชมถ้ำเก็บไวน์

ประตูห้องใต้ดิน

บริเวณของโรงผลิตไวน์ที่ ใช้เป็น จุดซื้อขายซึ่งอาจเป็นห้องชิมไวน์หรือพื้นที่ขายแยกต่างหากก็ได้

เซปาจ

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกพันธุ์องุ่นเมื่อปรากฏบนฉลากไวน์ มักจะหมายถึงพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์นั้น ๆ

เซราซูโอโล

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์สีชมพูอมแดง

ชาชา

คำศัพท์ภาษาจอร์เจียสำหรับกากองุ่นและก้านองุ่น – ในภาษาจอร์เจียchachaยังหมายถึงสุราที่กลั่นจากกาก องุ่นและก้านองุ่นด้วย ^{[ 5 ]}

ชัย

โรงเก็บไวน์ หรือ สถานที่ เก็บของ อื่นๆ ที่อยู่เหนือพื้นดิน ใช้สำหรับเก็บถังไวน์ซึ่งพบได้ทั่วไปในบอร์โดซ์ โดยปกติแล้วไวน์ประเภทต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในโรงเก็บที่แยกกัน^{[ 6 ]}บุคคลที่รับผิดชอบการผลิตไวน์และการบ่มไวน์ทั้งหมดที่ผลิตในไร่องุ่น หรือโรงบ่มไวน์ของเนโกเซียนต์จะมีตำแหน่งเป็นMaître de Chai [ ^{7 ] ใน}โลกใหม่ สถานที่ที่คล้ายคลึงกับโรงบ่มไวน์ อาจเรียกว่า Barrel Hall ^{[ 8 ]}

แก้วแชมเปญ

แก้วไวน์ที่มีก้านยาวและส่วนบนเป็นทรงสูงและแคบ

แชปทาไลเซชั่น

การปฏิบัติที่เติมน้ำตาล (จากหัวบีทหรืออ้อย ) ลงในน้ำองุ่นก่อนการหมัก เพื่อชดเชยปริมาณน้ำตาลต่ำ/ปริมาณแอลกอฮอล์ที่อาจต่ำในองุ่น

ปราสาท

โดยทั่วไปหมายถึงโรงผลิตไวน์ในบอร์โดซ์แม้ว่าบางครั้งคำนี้จะใช้กับโรงผลิตไวน์ในส่วนอื่นๆ ของโลก เช่นหุบเขาบารอสซาก็ตาม

ชาโตว์ คาร์ดบอร์ด

คำศัพท์ภาษา นิวซีแลนด์สำหรับไวน์กล่องราคาไม่แพง^{[ 9 ]}

คิอาเร็ตโต

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์โรเซ่สีอ่อนมากหรือสีซีด

แคลร์ต

เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่มีสีอยู่ระหว่างไวน์แดงอ่อนและไวน์โรเซ่ เข้ม

แคลเร็ต

ชื่อเรียกไวน์บอร์โดซ์ในภาษาอังกฤษ แบบบริติช นอกจากนี้ยังเป็น คำเรียก โดยทั่วไปสำหรับไวน์แดงที่มีสไตล์คล้ายกับไวน์บอร์โดซ์อีก ด้วย

คลาสสิก

การจัดประเภทไวน์แห้งของเยอรมัน

คลาสสิโก้

เป็นคำภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกศูนย์กลางทางประวัติศาสตร์หรือ "คลาสสิก" ของภูมิภาคผลิตไวน์ ซึ่งบางครั้งอาจตั้งอยู่ในใจกลางของเขตกำหนดคุณภาพไวน์ (DOC)

ผิวสะอาด

ในออสเตรเลีย ไวน์ที่บรรจุขวดโดยไม่มีฉลากทางการค้า มักจะขายในราคาถูกในปริมาณมาก

ภูมิอากาศ

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับLieu-ditซึ่งใช้ในแคว้นเบอร์กันดีสำหรับที่ดินแปลงเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ภายในไร่องุ่น ซึ่งมีชื่อเฉพาะและมีลักษณะเฉพาะของพื้นที่ (terroir)ที่ ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ปิด

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกพื้นที่ซึ่งในอดีตเคยเป็นไร่องุ่นที่มีขอบเขตกำหนดโดยกำแพงล้อมรอบ โดยทั่วไปมักเกี่ยวข้องกับไร่องุ่นใน เขต ผลิตไวน์เบอร์กัน ดี เช่น ไร่องุ่นแกรนด์ครูอย่างโคลส์ เดอ โวโจต์ (Clos de Vougeot )

กฎแห่งความเป็นผู้ใหญ่ของโคตส์

หลักการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการบ่มไวน์ระบุว่า ไวน์จะคงคุณภาพการดื่มที่ดีที่สุดตราบเท่าที่ไวน์นั้นมีอายุถึงจุดสุกงอม ตัวอย่างเช่น หากไวน์มีคุณภาพการดื่มที่ดีที่สุดเมื่ออายุ 1 ปี ก็จะยังคงมีคุณภาพการดื่มที่ดีที่สุดต่อไปอีกหนึ่งปี

โคลไฮตา

คำศัพท์ภาษาโปรตุเกสที่หมายถึงการเก็บเกี่ยว

ไวน์เชิงพาณิชย์

ไวน์ที่ผลิตในปริมาณมากโดยมีเป้าหมายเพื่อจำหน่ายในตลาดวงกว้าง ผลิตตามสูตรที่กำหนดไว้ตายตัวทุกปี ไวน์เหล่านี้มักเน้นความดึงดูดใจในวงกว้างและดื่มง่าย มากกว่าที่จะเน้นเรื่องแหล่งกำเนิดหรือฝีมือการผลิต

ชุมชน

เขตปลูกองุ่นขนาดเล็กที่ล้อมรอบหมู่บ้านแห่งหนึ่ง

บัญชี

ระบบการจัดประเภทที่ใช้ใน ภูมิภาค อาร์มาญักและคอนญักนั้นอิงตามอายุของสุรา โดยเริ่มจาก 00 สำหรับสุราที่กลั่นใหม่ ไปจนถึง 2 สำหรับ VS (“Very Special”), 4 สำหรับ VSOP Reserve, 6 สำหรับ Napoleon XO (extra old) และ 10 สำหรับ XO ที่บ่มนานที่สุด

คอนเจเนอร์

นอกจากเอทานอลแล้ว ไวน์ยังประกอบด้วยแอลกอฮอล์และอัลดีไฮด์ชนิดอื่นๆ ซึ่งรู้จักกันในชื่อฟิวเซลแอลกอฮอล์

คอนซอร์ซิโอ

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกองค์กรการค้าของผู้ผลิตไวน์ โดยทั่วไปแล้ว สมาชิกของแต่ละกลุ่มจะมีฉลากเฉพาะที่คอขวดไวน์เพื่อระบุถึงการเป็นสมาชิกของกลุ่มนั้นๆ

สหกรณ์

องค์กรผลิตไวน์ที่กลุ่มผู้ปลูกองุ่นหลายรายร่วมเป็นเจ้าของ โดยพวกเขารวมทรัพยากรและไร่องุ่นเข้าด้วยกันเพื่อผลิตไวน์ภายใต้ฉลากเดียวกัน

การฝึกอบรมคอร์ดอน

วิธีการฝึกทรงเถาองุ่น แบบ หนึ่ง ต่างจากการตัดแต่งกิ่งแบบลำต้นตรง (cane pruning ) ที่ลำต้นเป็นส่วนเดียวที่คงที่และไม่ยืดหยุ่น เถาองุ่นที่ฝึกทรงแบบคอร์ด้อนจะมีกิ่งก้านแข็งๆ หนึ่งหรือสองกิ่งยื่นออกมาจากส่วนบนของลำต้น จากนั้นจึงตัดแต่งกิ่งเหล่านั้นออก

ที่เปิดขวดไวน์

อุปกรณ์ที่ประกอบด้วยเกลียว โลหะปลายแหลม ติดอยู่กับด้ามจับ สำหรับดึงจุกไม้ก๊อกออกจากขวด

โกตส์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกเนินเขาหรือลาดเขาในบริเวณที่เป็นพื้นที่ภูเขาต่อเนื่องกัน

โคโตซ์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกเนินเขาหรือลาดเขาที่ไม่ต่อเนื่องกัน

ไวน์พื้นบ้าน

ไวน์ ระดับคุณภาพปานกลางระหว่างไวน์สำหรับดื่มทั่วไปกับไวน์คุณภาพสูงซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่าvin de paysและในอิตาลีเรียกว่าIndicazione Geografica Tipica ( IGT ) นอกจากนี้ยังเป็นคำพ้องความหมายของไวน์ผลไม้ ด้วย

เครมองต์

ไวน์สปาร์กลิงของฝรั่งเศสที่ไม่ได้ผลิตในแคว้นแชมเปญ

คริอันซ่า

การกำหนดระยะเวลาการบ่มไวน์ของสเปน สำหรับไวน์แดง ไวน์จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 6 เดือน (ในริโอฮาและริเบราเดลดูเอโรจะต้องบ่ม 12 เดือน) และรวมทั้งหมด 24 เดือนก่อนวางจำหน่าย สำหรับไวน์ขาวของสเปน ไม่มีข้อกำหนดขั้นต่ำในการบ่มในถังไม้โอ๊ค แต่ไวน์ที่ได้รับการกำหนดเป็น Crianza จะต้องเก็บไว้ในโรงบ่มอย่างน้อย 18 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว ก่อนนำออกสู่ตลาด

ครู

เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลตรงตัวว่า "การเจริญเติบโต" อาจหมายถึงไร่องุ่นหรือโรงผลิตไวน์

ครู อาริซาน

ไร่องุ่นบอร์โดซ์ได้รับการจัดอันดับต่ำกว่าระดับ Cru Bourgeois

ครู บูร์ฌัวส์

การจัดกลุ่มไร่องุ่นบอร์โดซ์ในเมด็อกซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการจัดกลุ่มบอร์โดซ์ดั้งเดิมในปี1855

ครู คลาสเซ่

เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไร่องุ่นหรือโรงผลิตไวน์ที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการ

ซีเอส

ตัวย่อภาษาอิตาลีของCantina Socialeที่ปรากฏบนฉลากไวน์เพื่อบ่งบอกว่าไวน์นั้นผลิตโดยสหกรณ์ท้องถิ่น

ไวน์คัลท์

ไวน์ที่ผู้ซื้อที่จริงจังจะยอมจ่ายเงินจำนวนมากเนื่องจากเป็นที่ต้องการและหายาก

คูเวซง

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับช่วงเวลาในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์เมื่อไวน์สัมผัสกับของแข็ง เช่น เปลือก เมล็ด ก้าน เพื่อสกัดสี รสชาติ และแทนนิน [ ^{10 ] ดู}เพิ่มเติมที่การแช่

คูเว่

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ถังหรือแท็งก์ ในฉลากไวน์จะใช้เพื่อระบุไวน์ที่มีส่วนผสมหรือล็อตการผลิตเฉพาะ

คูเวอรี่

เป็นคำภาษาฝรั่งเศส ควบคู่กับคำว่า cuvierซึ่งหมายถึงอาคารหรือห้องที่ใช้ในการหมักไวน์ โดยพื้นฐานแล้ว หมายถึงห้อง อาคาร โรงนา โรงรถ หรือโรงเก็บของ หรืออาคารอื่นๆ ที่ใช้สำหรับ "ทำไวน์" เมื่อองุ่นถูกเก็บเกี่ยวครั้งแรก พวกมันจะถูกส่งไปยัง cuverie

ประวัติย่อ

คำย่อของคำภาษาฝรั่งเศสCoopérative de Vigneronsที่อาจปรากฏบนฉลากไวน์เพื่อบ่งบอกว่าไวน์นั้นผลิตโดยสหกรณ์ท้องถิ่น

เดบูร์บาจ

หมายถึงกระบวนการที่ปล่อยให้น้ำองุ่นขาวตกตะกอนก่อนที่จะถ่ายไวน์ออก ซึ่งกระบวนการนี้ช่วยลดความจำเป็นในการกรองหรือการตกตะกอนเพิ่มเติม

การเท

กระบวนการรินไวน์จากขวดลงในเหยือกเพื่อแยกตะกอนออกจากไวน์

Dégorgement tardive

เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกแชมเปญที่ผ่านกระบวนการบ่มบนตะกอนยีสต์เป็นเวลานานเป็นพิเศษ (นานกว่าปกติที่ 5-10 ปีสำหรับแชมเปญวินเทจ) ก่อนที่จะผ่านกระบวนการกำจัดตะกอน (degorgement )

เดมิ-เซค

ไวน์สปาร์กลิ้งกึ่งแห้ง ในแชมเปญ ไวน์ชนิดนี้คือไวน์ที่ได้รับ น้ำตาลใน ปริมาณ 32-50 กรัมต่อลิตร

ไวน์หวานสำหรับของหวาน

แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในสหราชอาณาจักร ไวน์ที่มีรสหวานมากและมีแอลกอฮอล์ต่ำ ส่วนในสหรัฐอเมริกา ตามกฎหมายแล้ว ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เกิน 14.1% ถือว่ามีแอลกอฮอล์สูง

ทำ

1. ตัวย่อของDenominación de Origenหรือ "ชื่อสถานที่" นี่คือการกำหนดแหล่งกำเนิดไวน์ของสเปน ซึ่งชื่อ แหล่งกำเนิดองุ่น พันธุ์องุ่น และปัจจัยสำคัญอื่นๆ ถูกควบคุมโดยกฎหมาย2. ตัวย่อของdissolved oxygenระดับความอิ่มตัวของออกซิเจนในไวน์ ซึ่งมีผลอย่างมากต่อการเกิดออกซิเดชันของไวน์และคุณสมบัติการบ่ม

เอกสาร

Denominazione di Origine Controllataหรือ "ชื่อสถานที่ควบคุม" เป็น คำ ย่อของอิตาลี สำหรับไวน์ที่ชื่อ แหล่งกำเนิดองุ่น พันธุ์องุ่น และปัจจัยสำคัญอื่นๆ ถูกควบคุมโดยกฎหมาย นอกจากนี้ยังเป็นคำย่อของประเภทไวน์สูงสุดของ โปรตุเกสซึ่งมีความหมายเดียวกันในประเทศนั้นด้วย

Doce/Dolce/Doux/Dulce

คำศัพท์ภาษาโปรตุเกส อิตาลี ฝรั่งเศส และสเปน ที่ใช้เรียกไวน์หวาน

ดีซีจี

Denominazione di Origine Controllata e Garantita เป็นตัวย่อของคำว่าDenominazione di Origine Controllata e Garantitaหรือชื่อสถานที่ควบคุมและรับประกัน ซึ่งเป็นประเภทสำหรับไวน์คุณภาพสูงสุดในอิตาลี

ผ้าซับน้ำหยด

ฝาครอบที่ใช้ครอบคอขวดไวน์และซับน้ำที่อาจไหลหยดลงมาหลังจากรินไวน์ ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดคราบเปื้อนบนผ้าปูโต๊ะ เคาน์เตอร์ หรือพื้นผิวอื่นๆ

แห้ง

รสชาติไม่หวาน

โอเดอวี

คำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียก สุราที่สกัดจากองุ่นเช่นบรั่นดีที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด 96% ความหมายตรงตัวคือ"น้ำแห่งชีวิต"

เอเดลเฟอเล

คำศัพท์ภาษาเยอรมันสำหรับเชื้อราที่เน่าเปื่อยอย่างมีเกียรติ

เอเดลเคอร์

คำศัพท์ภาษา แอฟริกาใต้สำหรับ เชื้อราที่ก่อ ให้เกิดการเน่าเปื่อยอย่างมีเกียรติ

เอเดส

คำศัพท์ภาษาฮังการีสำหรับไวน์หวาน

Égrappage

คำว่า "การเด็ดก้านองุ่น" เป็นภาษาฝรั่งเศส หมายถึงการเอาก้านองุ่นออกก่อนที่จะ นำองุ่นไป คั้นและหมัก ก้านองุ่นมีแทนนินหยาบและมักมีสีเขียวอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในไวน์ที่ได้

ไอน์เซลลาจ

หน่วยทางภูมิศาสตร์ที่เล็กที่สุดใน กฎหมาย ไวน์ของเยอรมนีซึ่งหมายถึงไร่องุ่นแห่งเดียว

ไอส์ไวน์

คำว่า"ไอซ์ไวน์" ใน ภาษาเยอรมัน หมายถึง ไวน์หวานที่ทำจากองุ่นแช่แข็ง

Elaborado por

คำศัพท์บนฉลากไวน์ภาษาสเปนที่มีความหมายว่า "ผลิตโดย"

Élevé en fûts de chêne

วลีภาษาฝรั่งเศสที่อาจปรากฏบนฉลากไวน์เพื่อบ่งบอกว่าไวน์นั้นได้รับการบ่มในถังไม้โอ๊ค

Embotellado por

คำศัพท์บนฉลากไวน์ภาษาสเปนที่มีความหมายว่า "บรรจุขวดโดย"

Élevage

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกบทบาททางประวัติศาสตร์ของเนโกเซียงต์ (négociants)ในกระบวนการผลิตไวน์ ซึ่งแปลได้คร่าวๆ ว่า "การเลี้ยงดู" หรือ "การยกระดับ" ไวน์ ตามธรรมเนียมแล้วเนโกเซียงต์จะซื้อไวน์ที่ผลิตเสร็จแล้วหลังจากการหมัก นำมาผสม และเก็บรักษาไว้ก่อนนำออกสู่ตลาด

เอ็นไพรเมอร์

ระบบที่มักพบในไวน์บอร์โดซ์ ซึ่ง ผลผลิตจากปีที่แล้วจะถูกนำมาขายแบบทำสัญญาหลายเดือนก่อนที่ไวน์จะถูกบรรจุขวดและวางจำหน่าย

เอนเซปาเจเมนต์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกสัดส่วนของพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผสมผสาน

ไวน์ระดับเริ่มต้น

ไวน์จากกลุ่มผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่มีราคาต่ำที่สุดและมีคุณภาพพื้นฐานที่สุด

เอราแฟลจ

กระบวนการแยกองุ่นออกจากก้าน ซึ่งอาจทำด้วยมือหรือเครื่องจักร ในภาษาอังกฤษเรียกว่า destemming

Erste Lage

ไร่องุ่นในเยอรมนีซึ่งได้รับการจัดประเภทโดยVerband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) ให้เป็นสถานที่ "ชั้นหนึ่ง" ที่สามารถผลิตไวน์Erstes GewächsและGroßes Gewächs

Erstes Gewächs

ไวน์แห้งจากไร่องุ่นชั้นเยี่ยมที่ได้รับการกำหนดให้เป็น Erste Lage ในหลายภูมิภาค คำนี้ถูกแทนที่ด้วย Grosses Gewächs แล้ว

Erzeugerabfüllung

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่ใช้เรียกไวน์ที่บรรจุขวดจากไร่องุ่นของตนเอง

เอ็กซ์ตร้าบรูท

ไวน์สปาร์กลิงที่แห้งมาก ในแชมเปญ ไวน์ชนิดนี้คือไวน์ที่เติมน้ำตาลในปริมาณ 0-6 กรัมต่อลิตร

แห้งพิเศษ

ไวน์สปาร์กลิงที่มีรสหวานกว่าไวน์บรูท ในแชมเปญ ไวน์ชนิดนี้คือไวน์ที่ได้รับน้ำตาลในปริมาณ 12 ถึง 17 กรัมต่อลิตร

ไร่องุ่น

ใบอนุญาตโรงบ่มไวน์ของสหรัฐอเมริกาที่อนุญาตให้ฟาร์มผลิตและจำหน่ายไวน์ในสถานที่ ซึ่งบางครั้งเรียกว่าโรงบ่มไวน์ในฟาร์ม

หมายเลขล็อตของสหภาพยุโรป

คำสั่งของสหภาพยุโรปที่เริ่มใช้ในปี 1992 กำหนดให้ไวน์ทุกขวดที่ผลิตและจำหน่ายในสหภาพยุโรปต้องมีหมายเลขล็อตกำกับไว้ ซึ่งช่วยให้ สามารถ ติดตาม และกำจัด ไวน์ ที่ชำรุดหรือ ปลอมแปลงออกจากระบบได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ห้องใต้ดินเก่า

หมายถึงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการซื้อไวน์แบบen primeurซึ่งอาจรวมถึงค่าขนส่งไปยังห้องเก็บไวน์ของผู้นำเข้า ตลอดจน ภาษีและอากร ที่เกี่ยวข้อง

โรงบ่มไวน์ในฟาร์ม

ใบอนุญาตโรงบ่มไวน์จากสหรัฐอเมริกาและแอฟริกาใต้ ที่อนุญาตให้ฟาร์มต่างๆผลิตและจำหน่ายไวน์ในสถานที่ได้

ฟาตโตเรีย

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไร่องุ่น

เฟเดอร์สปีล

In the Austrian wine region Wachau, a classification of wine with a harvest must weight of at least 17°KMW and a finished alcohol level between 11 and 12.5% with no more than 4 g/L residual sugar. This classification is between the levels of Steinfeder and Smaragd.

Feinherb

An unregulated German wine term for an off-dry (or halbtrocken) wine

Fermentazione naturale

An Italian term for a "naturally sparkling" wine. This usually refers to a wine, such as Asti, that has been bottled before fermentation is completed so that a natural sparkle of CO2 can be achieved in the bottle

Fiasco

The straw-covered flask historically associated with Chianti.

Fighting varietal

A term that originated in California during the mid-1980s to refer to any inexpensive cork-finished varietal wine in a 1.5 liter bottle.

Fine wine

The highest category of wine quality, representing only a very small percentage of worldwide production of wine.

Finings

Substances added at or near the completion of wine processing, to remove of organic compounds for the purpose of improving clarity or adjusting flavor or aroma.

Flagon

A glass bottle that holds two litres of (usually inexpensive) table wine.

Flying winemaker

A winemaker who travels extensively across the globe, sharing techniques and technology from one region of the world to another. The term originated with Australian winemakers who would fly to Northern Hemisphere wine regions in Europe and the United States during the August–October harvest time when viticulture in the Southern Hemisphere is relatively quiet.

Fortified wine

Wine to which alcohol has been added, generally to increase the concentration to a high enough level to prevent fermentation.

French Paradox

A 1991 episode of the American news program 60 Minutes that documented the low mortality rate from cardiovascular disease among the French who had a high-alcohol, high-cholesterol and low exercise lifestyle in contrast to the high mortality rate among Americans with a relatively lower cholesterol, low alcohol and more exercise lifestyle.

Frizzante

Italian term for a semi-sparkling wine.

Frizzantino

Italian term for a wine that has very slight effervescence, more than a still wine but less than a semi-sparkling. Similar to the French term perlant.

Fruit wine

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ำผลไม้ที่ไม่ใช่น้ำองุ่น ซึ่งอาจมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหรือไม่ก็ได้ ไวน์ผลไม้ มักเรียกกันว่าไวน์ที่มี "ส่วนผสมอื่น" (เช่น ไวน์พลัม) เนื่องจากคำว่าไวน์เพียงอย่างเดียว มักถูกนิยามทางกฎหมายว่าหมายถึงเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นเท่านั้น

การ์ราเฟียร่า

คำศัพท์ภาษาโปรตุเกสที่ใช้เรียกไวน์คุณภาพสูงที่มีศักยภาพ ซึ่งผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คและขวดเป็นเวลานาน

เทศบาล

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่ใช้เรียกชุมชนที่ผลิตไวน์

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

เป็นคำที่องค์การการค้าโลก ใช้ เพื่อกำหนดเขตผลิตไวน์ที่สามารถผลิตไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่กำหนดไว้ (เช่นAppellation d'origine contrôlée (AOC) ในฝรั่งเศส)

โลกาภิวัตน์ของไวน์

หมายถึงลักษณะความเป็นสากลที่เพิ่มมากขึ้นของอุตสาหกรรมไวน์ ซึ่งรวมถึง แนวทางการจัดการ ไร่องุ่นเทคนิคการผลิตไวน์ รูปแบบของไวน์ และการตลาดไวน์

กอนซ์

ในฮังการี ถังไม้โอ๊คแบบดั้งเดิมถูกนำมาใช้ในการบ่มไวน์โทไคจิ

กุน

คำศัพท์ภาษา ออสเตรเลียสำหรับไวน์บรรจุกล่องราคาประหยัด

ธัญพืชชั้นเลิศ

วลีที่อาจปรากฏบนฉลากไวน์ฝรั่งเศสจากแคว้นอัลซาสคอนดรีเยอโคโตดูลายองและมาคอนเพื่อบ่งชี้ว่าไวน์นั้นทำจากองุ่นที่ติดเชื้อราโบทรีติส

แกรนด์ มาร์เก

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกแบรนด์ไวน์ชื่อดัง ซึ่งส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับโรงผลิตแชมเปญ ขนาดใหญ่

แกรนด์ ครู

คำว่า "Grand cru" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียก "ไร่องุ่นชั้นเยี่ยม" หรือ "แหล่งปลูกองุ่นชั้นดี" ในแคว้นเบอร์กันดีคำนี้ถูกจำกัดไว้ในรายชื่อไร่องุ่น Grand cruที่ กำหนดไว้

แกรนด์วิน

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่มักใช้กับเมืองบอร์โดซ์ซึ่งหมายถึงไวน์ชั้นเลิศหรือ "ไวน์แรก" ของไร่องุ่นนั้นๆ บนฉลากไวน์คำว่าGrand vinอาจปรากฏเพื่อช่วยแยกแยะไวน์นั้นออกจาก ไวน์ ลำดับที่สองหรือสาม ของไร่องุ่นนั้นๆ

แกรน เรเซอร์วา

หลักเกณฑ์การบ่มไวน์ของสเปนสำหรับไวน์แดงกำหนดว่าต้องบ่มเป็นเวลาทั้งหมด 5 ปีหลังการเก็บเกี่ยว โดยอย่างน้อย 18 เดือนต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค (ในริโอฮาและริเบราเดลดูเอโร ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 24 เดือน) สำหรับไวน์ขาวของสเปน ข้อกำหนดคือการบ่มทั้งหมด 4 ปี โดยอย่างน้อย 6 เดือนต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค (เพิ่มเป็น 12 เดือนในริโอฮาและริเบราเดลดูเอโร)

กรานวาส

คำศัพท์ภาษาสเปนที่ใช้เรียกไวน์สปาร์กลิงที่ผ่านกระบวนการหมักในถัง แทนที่จะผ่านกระบวนการหมักครั้งที่สองในขวดตามวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิตคาวา

Grosses Gewächs

ไวน์แห้งที่ผลิตจากไร่องุ่นซึ่งได้รับการกำหนดให้เป็น Erste Lage ("แหล่งปลูกองุ่นชั้นเยี่ยม") โดยสมาคมผู้ปลูกองุ่น VDP

โกรสสเลจ

เป็นคำที่ชาวเยอรมันใช้เรียกกลุ่มไร่องุ่นภายในเขตBereichซึ่งต่างจากEinzellageที่หมายถึงไร่องุ่นเดี่ยวๆ

ฮาบิลเลจ

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกโครงลวดและแผ่นฟอยล์ที่ใช้หุ้มขวดไวน์สปาร์คลิ่ง

ฮาลบทร็อกเคน

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่ใช้เรียกไวน์กึ่งแห้ง

ฮ็อค

คำที่ใช้เรียก ไวน์ จากแม่น้ำไรน์โดยทั่วไปใช้ในประเทศอังกฤษ

การชิมไวน์ในแนวนอน

การชิมไวน์แบบแนวนอน คือการชิมไวน์กลุ่มเดียวกันจากปีผลิตเดียวกัน หรือไวน์ที่มีสไตล์เดียวกัน (เช่น ไวน์Pinot Noirจากโรงบ่มไวน์ต่าง ๆ ในภูมิภาคเดียวกัน) ซึ่งแตกต่างจากการชิมไวน์แบบแนวตั้ง (Vertical Tasting) ที่ชิมไวน์ชนิดเดียวกันจากปีผลิตที่แตกต่างกัน ในการชิมแบบแนวนอน การคงพันธุ์หรือชนิดของไวน์และภูมิภาคไว้เหมือนเดิม จะช่วยเน้นความแตกต่างของสไตล์ไวน์จากโรงบ่มต่าง ๆ ได้

ไวน์น้ำแข็ง

ไวน์ที่ทำจากองุ่นแช่แข็ง ในแคนาดาเขียนและจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าเป็นคำเดียวว่า Icewine ส่วนในภาษาเยอรมัน เรียกว่า Eiswein

Imbottigliato all'origine

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์ที่บรรจุขวดจากไร่องุ่นของตนเอง

อิมพีเรียล

ขวดขนาดใหญ่จุได้ 6 ลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ขนาดปกติ 8 ขวด

ไอจีที

คำย่อของ " Indicazione Geografica Tipica " ซึ่งเป็นประเภท ไวน์อิตาลีระดับต่ำสุดในสามประเภทที่กฎหมายอิตาลีกำหนด

ความหลากหลายระดับนานาชาติ

พันธุ์องุ่นที่ปลูกในเกือบทุกภูมิภาคการผลิตไวน์ที่สำคัญ เช่นคาเบอร์เนต์ โซวิญงชาร์ดอนเนย์และเมอร์โลต์

อินเวคคิอาโต้

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์ที่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คหรือในขวด

เจโรโบอัม

ขวดขนาดใหญ่จุได้ 3-5 ลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ทั่วไป 4-6 ขวด

ไวน์เหยือก

คำศัพท์ อเมริกันสำหรับไวน์ราคาไม่แพง ( ภาษาฝรั่งเศส: Vin de table )

คาบิเน็ตต์

เป็นชื่อเรียกไวน์ในประเทศเยอรมนี (ซึ่งเรียกว่า Prädikat) และออสเตรีย

เตะ

ชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งของ"พุนท์" (Punt ) ซึ่งหมายถึงรอยบุ๋มที่อยู่บริเวณฐานของขวดไวน์

ไวน์โคเชอร์

ไวน์ที่ผลิตภายใต้การดูแลของรับบีเพื่อให้มีความบริสุทธิ์หรือสะอาดตามหลักศาสนา

แลนด์ไวน์

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่ใช้เรียกไวน์ที่มีคุณภาพสูงกว่าไวน์ทั่วไป (tafelwine) เล็กน้อย คล้ายกับไวน์vin de pays ของฝรั่งเศส

ไวน์เก็บเกี่ยวช้า

ไวน์ ชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า ไวน์ เก็บเกี่ยวช้า (late picked wine) คือไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปล่อยทิ้งไว้บนเถานานกว่าปกติ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าไวน์นั้นหวานมาก หรือเป็น ไวน์ สำหรับดื่มคู่กับของหวาน

นักบัลเล่ต์ขี้เกียจ

ตัวอย่างหนึ่งของระบบค้ำยันที่ใช้ในการปลูกองุ่นทำไวน์

โกหก

คำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้ เรียกยีสต์ที่ตายแล้วและตะกอนในไวน์ หรือที่รู้จักกันในชื่อlees

ลิตร ( US - Liter )

หน่วย วัดปริมาตรแบบ เมตริกเท่ากับ 33.8 ออนซ์ของเหลว (สหรัฐฯ) หรือ 35.2 ออนซ์ของเหลว (อิมพีเรียล)

Lieu-dit

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกชื่อแหล่งปลูกองุ่น โดยปกติมักใช้ในการอธิบายแหล่งปลูกองุ่นแต่ละแห่งที่มีสถานะ ต่ำกว่าระดับ Grand cru

ลิควอโรซ์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง " คล้าย เหล้าหวาน " ใช้สำหรับไวน์หวานที่มีรสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล คล้ายน้ำมัน มักใช้เพื่ออธิบายไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ติดเชื้อรา Botrytis

ลิควอโรโซ

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับไวน์เสริมแอลกอฮอล์

มาเดอไรซ์

ไวน์ที่ผ่านกระบวนการบ่มแบบออกซิเดชั่นด้วยกระบวนการมาเดอริเซชั่น มักพบในไวน์จากมาเดรา

แม็กนัม

ขวดขนาด 1.5 ลิตรเทียบเท่ากับไวน์ขวด ปกติสอง ขวด

ผู้บงการ

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกผู้ปลูกองุ่นที่ผลิตไวน์ของตนเอง มักเกี่ยวข้องกับภูมิภาคผลิตไวน์แชมเปญซึ่งผู้ผลิตแชมเปญจากองุ่นที่ปลูกเอง (Grower Champagne)จะมีตัวย่อRM (ย่อมาจากRécoltant-Manipulant ) ระบุอยู่บนฉลากไวน์

มารานี

^{คำทั่วไปสำหรับโรง บ่ม}ไวน์หรือห้องเก็บไวน์ในประเทศจอร์เจีย^[ 11 ^]

มาร์ค

เครื่องดื่มกลั่นที่ได้จากกากองุ่นคำนี้ยังอาจหมายถึงกากองุ่นเอง หรือในแคว้นแชมเปญ อาจหมายถึงส่วนต่างๆ ที่ได้ จากการบีบอัดองุ่นด้วยเครื่องบีบอัดองุ่นแบบดั้งเดิมในแนวตั้ง

มาส

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไร่องุ่น

มาโซ/มาสเซเรีย

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไร่องุ่น

มาสเตอร์ออฟไวน์

วุฒิบัตร (ไม่ใช่ปริญญาทางวิชาการ) ที่ออกโดยสถาบัน The Institute of Masters of Wine ซึ่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักร

ไวน์เดือนพฤษภาคม

ไวน์เยอรมันรสอ่อน ปรุงแต่งรสชาติด้วยกลิ่นหอมหวานของไม้วู้ดรัฟฟ์ ผสมผสานกับสตรอว์เบอร์รีหรือผลไม้ชนิดอื่นๆ

มีด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติคล้ายไวน์ แต่ทำจากน้ำผึ้ง หมัก และน้ำ แทนที่จะใช้น้ำองุ่น

กฎหมายไวน์เมอร์โลต์แบบพกพา

กฎหมายในบางรัฐของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้ลูกค้าของร้านอาหารนำไวน์ที่เหลือจากขวดที่เปิดแล้วกลับไปด้วยได้^{[ 12 ]}

คุณค่า

ไวน์ผสมเหล่านี้มีต้นกำเนิดในแคลิฟอร์เนีย และสามารถสรุปได้ว่าเป็น "บอร์โดซ์แบบอเมริกัน" คำว่า "Meritage" มาจากการผสมคำว่า "merit" และ "heritage" ซึ่งออกเสียงเหมือนกัน ไวน์แดงผสมทำจากองุ่นอย่างน้อย 2 ใน 5 พันธุ์ของบอร์โดซ์ ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot และ Malbec ส่วนไวน์ขาว Meritage เป็นการผสมผสานองุ่นอย่างน้อย 2 พันธุ์ ได้แก่ Sauvignon blanc, Sauvignon vert และ Semillon

เมธูเซลาห์

ขวดขนาดใหญ่จุได้หกลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ขนาดปกติแปด ขวด

เมโทโด ชาร์มัต

เป็นคำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์สปาร์คลิ่งที่ผ่านกระบวนการหมักครั้งที่สองในถัง ( วิธีชาร์แมท ) ซึ่งแตกต่างจากวิธีการหมักแบบดั้งเดิมในขวดที่ผู้บริโภคจะซื้อในที่สุด

Metodo classico/Metodo แบบดั้งเดิม

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับไวน์สปาร์คลิ่งที่ผ่านกระบวนการหมักครั้งที่สองตามวิธีการดั้งเดิม

เพดานปากส่วนกลาง

ความสมดุลของน้ำหนัก ความเป็นกรด และรสชาติผลไม้ที่รับรู้ได้ขณะที่ไวน์ยังอยู่ในปากของผู้ชิมและก่อนกลืน

มิลเลซิเม

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกปีผลิตไวน์ ซึ่งอาจปรากฏบนฉลากไวน์

Mis en bouteille au château

เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า " บรรจุขวดที่โรงบ่มไวน์ " โดยปกติจะอยู่ที่เมืองบอร์โดซ์

มิสเทล / มิสเทลา

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสและสเปนที่ใช้เรียกไวน์เสริมแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการผสมน้ำองุ่นที่ยังไม่หมักกับสุรา ตัวอย่างเช่นPineau des Charentes

โมเอลลูซ์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้โดยทั่วไปสำหรับไวน์ที่มีความหวานระดับกลางหรือลิโคเรอซ์^{[ 13 ]}

โมโนโพล

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกเขตการผลิตไวน์ ซึ่งไร่องุ่นทั้งหมดในเขตนั้นอยู่ภายใต้การครอบครองของเจ้าของรายเดียว

มูส

ฟองละเอียดระยิบระยับของไวน์ ในแก้วเราจะเห็นเป็นฟองอากาศ แต่พื้นผิวของแก้วอาจส่งผลต่อการรับรู้ได้ ไวน์สปาร์กลิงคุณภาพสูงจะมีฟองละเอียดเป็นเส้นเล็กๆ ที่คงตัวอยู่เป็นเวลานาน

มูสซู

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับไวน์ที่มีฟอง

ไวน์ร้อน

ไวน์ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อุ่นให้ร้อน และเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มคล้ายพันช์

ต้อง

น้ำองุ่นคั้นสด

เนบูคัดเนซาร์

ขวดขนาดใหญ่จุได้ 15 ลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ทั่วไป 20 ขวด

เนโกเซียนต์

ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า " พ่อค้า " หมายถึง พ่อค้าไวน์ที่รวบรวมผลผลิตจากผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์รายย่อย แล้วขายภายใต้ชื่อของตนเอง

ไวน์จากโลกใหม่

ไวน์ที่ผลิตนอกเขตปลูกองุ่นดั้งเดิมของยุโรปและแอฟริกาเหนือ

เชื้อราโนเบิลโรติสต์

โรคที่เกิดจากเชื้อราBotrytis cinereaทำให้องุ่นแห้งเหี่ยวและมีน้ำตาลสูง องุ่นที่ติดเชื้อราโนเบิลโรทเป็นส่วนประกอบสำคัญของไวน์ออสเตรียและเยอรมันหลายชนิด

ไม่ผ่านการกรอง

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่ไม่ผ่านการกรอง

จมูก

กลิ่นหอมหรือรสชาติของไวน์

นักดื่มไวน์

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์

โอเอโนโลจี (วิทยาศาสตร์การผลิตไวน์)

การศึกษาเกี่ยวกับแง่มุมต่างๆ ของไวน์และการผลิตไวน์

ไวน์จากโลกเก่า

ไวน์ที่ผลิตภายในพื้นที่ปลูกองุ่นดั้งเดิมของยุโรปและแอฟริกาเหนือ

ประสาทสัมผัส

เป็น ศัพท์เฉพาะ ในการชิมไวน์ที่ หมายถึงสิ่งใดก็ตามที่ส่งผลกระทบต่อ ประสาทสัมผัสหลักอย่างใดอย่างหนึ่งเช่น กลิ่น ตัวอย่างเช่น การเป็นหวัดหรือ การอยู่ในห้องเดียวกับคนที่ ฉีดน้ำหอมกลิ่นแรงมาก

เปติลลองต์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่มีฟองเล็กน้อย

ปราสาทเล็ก

ไร่องุ่นใน แคว้นบอร์โดซ์ที่ไม่มีการรับรองหรือจัดประเภท อย่างเป็น ทางการ

เผ็ดร้อน

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ขาวรสชาติเรียบง่ายดื่ม ง่าย มีรสผลไม้ที่กลมกล่อม และมีความเป็นกรด ที่ สมดุล

Plafond Limité de Classement

ข้อกำหนดภายใน ระบบ AOC ของฝรั่งเศสที่อนุญาตให้ผู้ผลิตสามารถ ผลิตผลผลิตเกินกว่าขีดจำกัดสูงสุดอย่างเป็นทางการได้มากถึง 20% ในปีที่มีอากาศอบอุ่น นักวิจารณ์เช่นทอม สตีเวนสัน นักเขียนด้านไวน์ อธิบายช่องโหว่นี้ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "PLC") ว่าเป็น "การโกงที่ถูกกฎหมาย"

แผนบอร์โดซ์

ข้อเสนอเพื่อยกระดับสถานะทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมไวน์ในเมืองบอร์โดซ์

พลองค์

เป็นคำแสลง ในภาษาอังกฤษแบบบริติชที่ใช้เรียกไวน์ราคาไม่แพง เชื่อกันว่าคำนี้มีที่มาจาก คำ ภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่าไวน์ขาว คือ " blanc "

โพเดเร

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไร่องุ่นขนาดเล็ก

ท่าเรือ

ไวน์หวานชนิดนี้ผลิตจากองุ่นที่ปลูกและแปรรูปในภูมิภาคดูโรของโปรตุเกส ไวน์นี้ได้รับการเสริมแอลกอฮอล์ด้วยการเติมสุรากลั่นจากองุ่นเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และหยุดกระบวนการหมัก ทำให้คงไว้ซึ่งน้ำตาลธรรมชาติขององุ่นบางส่วน มีการผลิตไวน์เลียนแบบมากมายทั่วโลก

Pourriture noble

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับเชื้อราที่เน่าเปื่อยอย่างมีเกียรติ

ปราดิกาท

การกำหนดไวน์ PDO คุณภาพสูงที่ใช้ในเยอรมนีและออสเตรีย โดยพิจารณาจากความสุกงอมขององุ่นและต้องมีน้ำหนัก มีPrädikate หลายแห่ง ตั้งแต่Kabinett ( Spätleseในออสเตรีย) ไปจนถึงTrockenbeerenauslese Prädikat ของออสเตรียยังรวมถึงการกำหนดAusbruchระหว่างBeerenausleseและ Trockenbeerenauslese

ไวน์ Prädikatswein

ไวน์ระดับสูงสุดในระบบการจัดประเภทไวน์ของเยอรมัน ซึ่งเดิมเรียกว่าQualitätswein mit Prädikat ไวน์เหล่านี้จะมี เครื่องหมาย Prädikatเฉพาะระบุไว้บนฉลาก เสมอ

พรีเมียร์ ครู

คำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียก "ไวน์ชั้นเลิศ" (First growth) ส่วนใหญ่ใช้กับไวน์จากแคว้นเบอร์กันดีและแชมเปญซึ่งมีข้อกำหนดเกี่ยวกับคำนี้อย่างเป็นทางการ

ไวน์ชั้นเยี่ยม

ไวน์ระดับพรีเมียม จัดเป็นไวน์คุณภาพสูงกว่าไวน์ที่ดื่มกันทั่วไป ในชีวิตประจำวัน แม้ว่าไวน์ระดับพรีเมียมอาจมีราคาสูงมาก แต่ก็ไม่มีราคาตายตัวที่บ่งชี้ว่าไวน์ชนิดใดเป็น "ไวน์ระดับพรีเมียม" โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ระดับพรีเมียมมีศักยภาพในการบ่มได้นานกว่าไวน์ที่ดื่มกัน ทั่วไปในชีวิตประจำวัน

กลิ่นหลัก

กลิ่นหอมในไวน์นั้นได้มาจากองุ่นเอง และถือเป็นส่วนหนึ่งของ ลักษณะ เฉพาะหรือเอกลักษณ์ของพันธุ์องุ่นนั้นๆ ซึ่งแตกต่างจากกลิ่นหอมรองที่เกิดจากกระบวนการหมักและการสุกงอม และกลิ่นหอมขั้นที่สามที่เกิดจากกระบวนการบ่มในขวด

โปรดิวเซอร์

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกผู้ผลิตไวน์

เจ้าของ

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกเจ้าของไร่องุ่น

เครื่องหมายรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า / PDO

คำศัพท์เกี่ยวกับการติดฉลากไวน์ที่นำมาใช้ในสหภาพยุโรปในปี 2552 เพื่อแทนที่ คำว่า "ไวน์คุณภาพที่ผลิตในภูมิภาคที่กำหนด " (Quality Wines Produced in Specified Regions หรือ QWPSR) ใช้เพื่อบ่งบอกถึงไวน์จากภูมิภาคที่มีข้อกำหนดและกฎระเบียบที่เข้มงวดกว่า คำบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ( Geographic Indicationหรือ GI) ทั่วไป

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง / PGI

คำศัพท์เกี่ยวกับการติดฉลากไวน์ที่นำมาใช้ในสหภาพยุโรปในปี 2552 เพื่อแทนที่คำว่า "ไวน์สำหรับดื่มทั่วไป" (Table Wine) ใช้เพื่อบ่งบอกถึงไวน์ที่มีข้อกำหนดและกฎระเบียบน้อยกว่าไวน์ที่มีเครื่องหมายรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า (PDO) หรือเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (GI)

พุนต์

รอยบุ๋มที่พบบริเวณฐานของขวดไวน์ ความลึกของรอยบุ๋มนี้มักถูกมองว่ามีความสัมพันธ์กับคุณภาพของไวน์ โดยไวน์คุณภาพดีจะมีรอยบุ๋มที่ลึกกว่า

พุตโตเนียส

ในประเทศฮังการีการวัดระดับความหวานของไวน์โทคาจิมีตั้งแต่ 3 พุตโตเนียส ซึ่งมีน้ำตาลอย่างน้อย 60 กรัมต่อลิตร ไปจนถึง 6 พุตโตเนียส ซึ่งมีน้ำตาลอย่างน้อย 150 กรัมต่อลิตร

คิวบีเอ

ชื่อย่อภาษาเยอรมันสำหรับQualitätswein bestimmter Anbaugebiete

คิวเอ็มพี

ชื่อย่อภาษาเยอรมันสำหรับQualitätswein mit Prädikat

คิวพีอาร์

ตัวย่อสำหรับอัตราส่วนคุณภาพต่อราคา

ไวน์คุณภาพ

การกำหนดไวน์เยอรมัน คุณภาพดี กว่า เมื่อนำมาใช้แยกบนฉลากไวน์ จะหมายถึงQualitätswein bestimmter Anbaugebiete

คุณสมบัติที่ดีที่สุด Anbaugebiete (QbA)

เป็นการกำหนดคุณภาพไวน์เยอรมัน ที่ดีกว่า จากแหล่งปลูกองุ่นที่เป็นที่ยอมรับ โดยอย่างเป็นทางการแล้วถือเป็นไวน์เยอรมันระดับที่สองจากระดับสูงสุด

คุณสมบัติการรับรองคุณภาพ (QmP)

เดิมทีเป็นคำที่ใช้เรียกไวน์เยอรมันคุณภาพดีที่สุดแต่ตั้งแต่ปี 2007 ได้ย่อเหลือเพียงPrädikatswein

อัตราส่วนคุณภาพต่อราคา (QPR)

เป็นการกำหนดระดับคุณภาพไวน์โดยพิจารณาจากอัตราส่วนระหว่างคุณภาพและราคา ยิ่งไวน์มีคุณภาพสูงและราคาถูกลง อัตราส่วนนี้ก็จะยิ่งดีขึ้น

ไวน์คุณภาพที่ผลิตในเขตที่กำหนด (QWPSR)

ประเภทการจัดจำแนกไวน์ที่ปัจจุบันยกเลิกไปแล้วในสหภาพยุโรป โดยถูกยกเลิกอย่างเป็นทางการพร้อมกับ การกำหนดประเภท ไวน์สำหรับดื่มบนโต๊ะอาหาร (Table Wine) ในปี 2552 พร้อมกับการนำ ระบบ การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (Protected Designation of Originหรือ PDO) มา ใช้

ดื่มไวน์

ไวน์ที่เรียบง่าย เหมาะสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน

ควินตา

คำศัพท์ภาษาโปรตุเกสที่ใช้เรียกไร่องุ่น

คเวฟรี (จอร์เจีย: ქვევრเพื่อรองรับ)

ภาชนะดินเผาที่ใช้สำหรับการหมัก การเก็บรักษา และการบ่มไวน์จอร์เจียแบบดั้งเดิม มีลักษณะคล้ายแอมโฟราขนาดใหญ่รูปไข่ที่ไม่มีหูจับ โดยจะถูกฝังไว้ใต้ดินหรือวางไว้บนพื้นของห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่

ลูกเกด

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับองุ่น

เรซิโอโต

ไวน์หวานสไตล์อิตาลี ที่ทำจากองุ่นปัสซิโต

เรโคโลตองต์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกองุ่นเอง มักเกี่ยวข้องกับภูมิภาคผลิตไวน์แชมเปญซึ่งผู้ผลิตแชมเปญแบบปลูกองุ่นเอง (Grower Champagne)จะมีตัวย่อRM (ย่อมาจากRécoltant-Manipulant ) ระบุอยู่บนฉลากไวน์

เรโคลต์

รีดอกซ์

กระบวนการ บ่มไวน์เป็นแบบรีดักชัน- ออกซิเดทีฟส่วนหนึ่งได้รับออกซิเจนและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งสูญเสียออกซิเจนและเกิดปฏิกิริยารีดักชัน ในช่วงแรก ไวน์จะแสดงกลิ่นและลักษณะเฉพาะของปฏิกิริยาออกซิเดชัน เนื่องจากอิทธิพลและการสัมผัสกับออกซิเจนในช่วงที่ไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คและ/หรือบรรจุขวด เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นและถูกตัดขาดจากออกซิเจนในขวด ไวน์ที่สุกงอมจะพัฒนาลักษณะเฉพาะของปฏิกิริยารีดักชัน

เรโหโบอัม

ขวดขนาดใหญ่จุได้ 4.5 ลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ทั่วไป 6 ขวด

สงวนสิทธิ์

การกำหนดลักษณะการบ่มไวน์ของสเปน สำหรับไวน์แดง หมายความว่าไวน์นั้นได้รับการบ่มอย่างน้อย 3 ปีหลังจากการเก็บเกี่ยว โดยบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 12 เดือน สำหรับไวน์ขาวของสเปน การกำหนดลักษณะนี้หมายความว่าไวน์นั้นได้รับการบ่มอย่างน้อย 18 เดือน โดยบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 6 เดือน

สำรอง /Riserva/Reserva

คำที่ใช้เรียกไวน์เพื่อบ่งบอกว่าไวน์นั้นมีคุณภาพสูงกว่าปกติ บางครั้งอาจหมายถึงการบ่มที่ยาวนานกว่าและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า นอกเหนือจากการใช้คำว่า "Reserva" ในไวน์สเปนแล้ว คำเหล่านี้โดยทั่วไปไม่มีสถานะหรือข้อกำหนดอย่างเป็นทางการ

น้ำตาลที่เหลืออยู่ /RS

น้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักที่เหลืออยู่ในไวน์หลังกระบวนการหมัก ไวน์ทุกชนิด รวมถึงไวน์ที่ระบุว่า "ไวน์แห้ง" จะมีน้ำตาลตกค้างอยู่บ้างเนื่องจากมีน้ำตาลที่ไม่สามารถหมักได้ในน้ำองุ่น เช่นเพนโทส

รวย

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์หวานมาก มักใช้เป็นคำอธิบายสำหรับไวน์สปาร์คลิ่งที่หวานมาก

ริปัสโซ

การเพิ่มรสชาติแบบอะมาโรเน ให้กับไวน์ วาลโปลิเชลลาโดยปล่อยให้ไวน์วาลโปลิเชลลาไหลผ่านน้ำองุ่นที่เหลือจากการกรองไวน์อะมาโรเนในขั้นตอนการหมักครั้งที่สอง

โรซาโด/โรซาโต้

คำศัพท์ภาษาสเปนและอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์โรเซ่

รอสโซ/รูจ

คำศัพท์ภาษาอิตาลีและฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์แดง

กระสอบ

เป็นคำศัพท์ภาษาอังกฤษโบราณที่ใช้เรียกสิ่งที่ปัจจุบันเรียกว่าเชอร์รี่

ซัลมานาซาร์

ขวดขนาดใหญ่จุได้ 9 ลิตรเทียบเท่ากับขวดไวน์ ขนาดปกติ 12 ขวด

ซานเกรีย

เครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ทำจากไวน์แดง ผสมกับน้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำแอปริคอต เติมน้ำตาลเพิ่ม

สัตสนาขีลี^{[ 14 ]}

เครื่องคั้นองุ่นแบบใช้เท้าเหยียบ ซึ่งเป็นอุปกรณ์ดั้งเดิมที่ใช้กันในประเทศจอร์เจีย และเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของเครื่องคั้นองุ่นแบบมารานี (marani )

เซค/เซคโค/เซโค

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และโปรตุเกสที่ใช้เรียกไวน์แห้ง ในการผลิตแชมเปญ ไวน์ "Sec" นั้นจัดเป็นไวน์กึ่งแห้ง คือหวานกว่า Brut และ Extra Dry เล็กน้อย โดยมีการเติมน้ำตาล 12-17 กรัมต่อลิตรในขั้นตอนการเติมน้ำตาล

กลิ่นรอง

กลิ่นต่างๆ ในไวน์นั้นเกิดจากกระบวนการผลิตไวน์ ซึ่งรวมถึงการหมัก รวมถึงการหมักมาโลแลคติก (ซึ่งอาจมีการหมักเพิ่มเติม) และการบ่มในถังไม้โอ๊คซึ่งแตกต่างจากกลิ่นหลักที่มาจากพันธุ์องุ่นเอง และกลิ่นรองที่เกิดจากกระบวนการบ่มในขวด

เซคท์

ไวน์สปาร์กลิงที่ผลิตในประเทศเยอรมนี

การคัดเลือก

การจัดประเภทไวน์เยอรมันสำหรับไวน์แห้งจากไร่องุ่นแห่งเดียว

Selection de grains nobles

ไวน์รสหวาน ที่เกิด จากเชื้อรา Botrytisใน แคว้น อัลซาสประเทศฝรั่งเศส

กึ่งทั่วไป

ไวน์ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา แต่ตั้งชื่อตามสถานที่ที่สำนักงานภาษีสรรพากรและภาษีการค้าแอลกอฮอล์และยาสูบ (ATF)กำหนดให้ต้องแก้ไขชื่อโดยเพิ่มชื่อแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ที่เป็นของสหรัฐอเมริกาเข้าไป ตัวอย่างเช่น นิวยอร์ก ชาบลิส, นาปา วัลเลย์ เบอร์กันดี หรือ แคลิฟอร์เนีย แชมเปญ

เซมิเซคโก/เซมิ-เซโก

คำเรียกไวน์แบบอิตาลีและสเปนสำหรับไวน์กึ่งแห้ง

เชอร์รี่

ไวน์เสริมที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชันแบบควบคุมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตในภูมิภาค Triangulo de Jerez ของสเปน^{[ 15 ]}

สมารักด์

ในเขต ผลิตไวน์ วาเคาของออสเตรียการจัดประเภทไวน์จะต้องมีน้ำหนักน้ำองุ่นหลังการเก็บเกี่ยวอย่างน้อย 18.2° KMWและมีระดับแอลกอฮอล์สำเร็จรูปอย่างน้อย 12.5% ​​โดยมีน้ำตาลที่เหลืออยู่ไม่เกิน 8 กรัม/ลิตร ไวน์เหล่านี้มักเป็นไวน์ที่เข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสเต็มที่ที่สุดจากวาเคา ซึ่งมักทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้า

โซเลรา

ระบบการผสมแบบเศษส่วนที่ใช้ในการผลิตเชอร์รี่ โดยการเติมไวน์ที่อายุน้อยกว่าลงไปในถังไวน์ที่อายุมากกว่าขณะที่ไวน์เหล่านั้นกำลังบ่มอยู่ในห้องใต้ดิน

ซอมเมอลิเยร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มักทำงานในร้านอาหาร

ซูติเรจ

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงการจัดเรียงสินค้า

ไวน์สปาร์คลิ่ง

ไวน์ ซ่าที่มีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สูง

สแพตเลเซ่

ภาษาเยอรมันแปลว่า " ผลผลิตล่าช้า " ซึ่งหมายถึงผลผลิตที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการเติมน้ำตาล (chaptalization) เป็นศัพท์เฉพาะที่ใช้ในเยอรมนีและออสเตรีย

แยก

ขวดไวน์ที่มีความจุประมาณ 6 ออนซ์ (175-187 มิลลิลิตร) หรือหนึ่งในสี่ของขวดขนาด 750 มิลลิลิตรทั่วไป ซึ่งถือเป็นปริมาณสำหรับดื่มคนเดียว

สปริตซิก

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่ใช้เรียกไวน์สปาร์กลิงรสอ่อน

สปูมันเต้

คำศัพท์ภาษา อิตาลีสำหรับไวน์สปาร์คลิ่งที่ผลิตด้วยวิธีการผลิตใดๆ ก็ตาม

สไตน์เฟเดอร์

ในเขต ผลิตไวน์ วาเคาของออสเตรียการจัดประเภทไวน์จะต้องมีน้ำหนักองุ่นเก็บเกี่ยวระหว่าง 15 ถึง 17° KMWโดยไม่อนุญาตให้เติมน้ำตาล และมีระดับแอลกอฮอล์ไม่เกิน 11% ไวน์เหล่านี้มักจะมีเนื้อสัมผัสที่เบาที่สุดในบรรดาไวน์ของวาเคา

สติ๊ก

คำ ศัพท์ภาษา ออสเตรเลียที่ใช้เรียกไวน์หวานประเภทกว้างๆ นั้นรวมถึง ไวน์ เสริมแอลกอฮอล์และไวน์ที่ติดเชื้อราบอทริไทด์ด้วย

สตราเวคคิโอ

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์เก่าแก่มาก มักใช้ในความหมายเดียวกับไวน์มาร์ซาลา

ไวน์ร้อน /ไวน์เย็น

คำภาษาเยอรมันที่แปลว่า "ไวน์ฟาง" เหมือนกับคำภาษาฝรั่งเศส ว่า vin de pailleหมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นแห้งเป็นPrädikatในออสเตรีย

ซูเปอร์เซคันด์

เป็นคำที่ใช้เรียกไร่ องุ่นในแคว้น บอร์โดซ์ที่มีระดับคุณภาพต่ำกว่า แต่มีคุณภาพใกล้เคียงกับไร่องุ่นระดับเฟิร์สโกรว์ท (First Growth )

ซูเปอร์ทัสคานส์

ไวน์ สไตล์อิตาลีที่ได้รับความนิยมในแคว้นทัสคานีในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 โดยเป็นไวน์คุณภาพสูงที่ผลิตขึ้นนอกเหนือข้อกำหนดของ DOC และจำหน่ายในราคาสูงภายใต้การกำหนด ระดับคุณภาพต่ำอย่าง vino da tavola

Supérieur/Superiore

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสและอิตาลีที่บ่งบอกว่าไวน์นั้นมีระดับแอลกอฮอล์สูงกว่าและอาจผ่านการบ่มนานกว่าก่อนวางจำหน่าย ในฝรั่งเศส มักใช้คำนี้กับไวน์บอร์โดซ์

ซูร์ ไล

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่ผ่านกระบวนการบ่มบนตะกอนยีสต์ เป็นเวลานาน ซึ่งอาจทำให้เกิดรสชาติบางอย่างจากการสลายตัวของยีสต์ (autolysis ) มักพบในไวน์จากลุ่มแม่น้ำลัวร์ (Loire)ใน ภูมิภาคมัสกา เดต์ (Muscadet )

ซูร์ ปูเอ้

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์สปาร์กลิงที่บ่มโดยคว่ำคอขวดลงหลังจากกระบวนการออโตไลซิสเสร็จสมบูรณ์ แต่ก่อนการเปิดฝาไวน์ที่ผ่านกระบวนการรีมูจ (remuage) จะมีลักษณะคว่ำคอขวดลง โดยมีตะกอนยีสต์อัดแน่นอยู่ที่คอขวด

ซูสส์

คำศัพท์ภาษาเยอรมันสำหรับไวน์หวาน

ซาโมโรดนี

ศัพท์เฉพาะของฮังการีเกี่ยวกับไวน์ หมายถึง "ตามสภาพเดิม" หรือไวน์ที่ทำจากองุ่นที่มีสุขภาพดีผสมกับองุ่นที่ติดเชื้อรา Botrytis

ซาราซ

ศัพท์ไวน์ฮังการีสำหรับไวน์แห้ง

ไวน์สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

โดยทั่วไป ไวน์ใดๆ ก็ตามที่ไม่ใช่ไวน์สปาร์คกลิ้งหรือไวน์เสริมแอลกอฮอล์ในสหรัฐอเมริกา ไวน์เหล่านี้ต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 7% ถึง 14% โดยปริมาตร คำว่า " ไวน์สำหรับดื่มทั่วไป"ยังหมายถึงไวน์ที่ถือว่าเป็นไวน์ที่ดีสำหรับการดื่มในชีวิตประจำวัน ในสหภาพยุโรป หมวดหมู่ "ไวน์สำหรับดื่มทั่วไป" (และ "ไวน์สำหรับดื่มทั่วไปที่มีเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิด") เคยเป็นหมวดหมู่คุณภาพที่ต่ำกว่า "ไวน์คุณภาพ" หรือไวน์คุณภาพที่ผลิตในภูมิภาคที่กำหนด (QWPSR) เช่น ไวน์ AOC ของฝรั่งเศสและไวน์ DOCG ของอิตาลี จนกระทั่งทั้งสองคำนี้ถูกยกเลิกไปในปี 2009 ปัจจุบัน ไวน์ยุโรปส่วนใหญ่ที่เคยติดฉลากว่า "ไวน์สำหรับดื่มทั่วไป" จะถูกติดฉลากว่า "ไวน์" เฉยๆ ในขณะที่ไวน์ที่เคยติดฉลากว่า "ไวน์สำหรับดื่มทั่วไปที่มีเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิด" ปัจจุบันได้รับการคุ้มครองเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิด (PGI) แล้ว

ทาเฟลไวน์

คำศัพท์ภาษาเยอรมันสำหรับไวน์ที่เสิร์ฟพร้อมโต๊ะอาหาร

ไทล์

ในกระบวนการผลิตไวน์แชมเปญ น้ำองุ่นส่วนนี้ได้มาจากการบีบครั้งที่สอง (หรือ "หางองุ่น") ซึ่งโดยทั่วไปถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าน้ำองุ่นที่ได้จากการบีบครั้งแรก (หรือ "คูเว")

ทาเลนโต

ไวน์สปาร์กลิงของอิตาลี ที่ผลิตตามกรรมวิธีดั้งเดิมของแชมเปญ ซึ่งคล้ายกับ คำว่า "คาวา"ในภาษาสเปน

เทสต์วิน

ถ้วยเงินตื้นๆ สำหรับชิมไวน์

ชุดชิมรสชาติ

หมายถึงไวน์ที่คัดสรรมาจำนวนหนึ่ง โดยปกติจะอยู่ระหว่างสามถึงแปดแก้ว แต่บางครั้งอาจมากถึงห้าสิบแก้ว เพื่อนำมาชิมและเปรียบเทียบกัน

รอประกาศ

ตัว ย่อของไวน์เยอรมันTrockenbeerenauslese

เทนูตะ

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไร่องุ่น

เทอร์รัว

ลักษณะพิเศษที่แสดงออกในไวน์นั้นเป็นผลมาจากการปฏิสัมพันธ์ของภูมิศาสตร์ ธรณีวิทยา สภาพภูมิอากาศ และพันธุกรรมของต้นองุ่น

กลิ่นระดับที่สาม

กลิ่นหอมในไวน์จะพัฒนาขึ้นเมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นในขวดซึ่งแตกต่างจากกลิ่นหอมหลักที่มาจากพันธุ์องุ่นเอง และกลิ่นหอมรองที่มาจากกระบวนการผลิตไวน์

ทินโต้

คำศัพท์ภาษาสเปนและโปรตุเกสที่ใช้เรียกไวน์แดงหรือองุ่น

ทอนโน

ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่มีความจุ900 ลิตร (240 แกลลอนสหรัฐ ) หรือเทียบเท่ากับไวน์ 100 ลัง (บรรจุขวดขนาดมาตรฐาน 750 มิลลิลิตร (75 มิลลิลิตร)) จำนวน 12 ขวด ในอดีตมักใช้กับไวน์บอร์โดซ์  

ความโปร่งใส

ความสามารถของไวน์ในการแสดงลักษณะเฉพาะของรสชาติได้อย่างชัดเจน ทั้งรสผลไม้ กลิ่นดอกไม้ และกลิ่นแร่ธาตุ^{[ 16 ]}

การคัดกรองผู้ป่วย

เป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงการคัดเลือกเก็บองุ่น แทนการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

ทร็อกเคน

ภาษาเยอรมัน แปลว่า " แห้ง "

ทร็อกเคนเบียร์เรอนาอุสเลเซ

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่มีความหมายโดยประมาณว่า "การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่แห้งที่คัดเลือกในช่วงปลายฤดู" ไวน์เยอรมันชนิดหนึ่งที่ทำจากองุ่นที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราโนเบิลโรต องุ่นดังกล่าวหายากมากจนคนเก็บองุ่นฝีมือดีอาจต้องใช้เวลาทั้งวันในการเก็บให้ได้เพียงพอสำหรับไวน์เพียงขวดเดียว^{[ 17 ]} Prädikat ในเยอรมนีและออสเตรีย

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นั้นสะท้อนลักษณะเฉพาะของพันธุ์องุ่นและแหล่งปลูก ได้ดีเพียงใด

ยูซี

คำย่อของคำภาษาฝรั่งเศสUnion Coopérativeซึ่งหมายถึงสหกรณ์ระดับภูมิภาคหรือระดับท้องถิ่น

ช่องว่าง

ช่องว่างระหว่างไวน์กับส่วนบนของขวดไวน์ เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้น ช่องว่างนี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากไวน์ค่อยๆ ระเหยและซึมผ่านจุกไม้ก๊อกศัพท์เฉพาะในวงการผลิตไวน์ที่ว่า "ullage" หมายถึงการเติมไวน์เพิ่มลงในถังเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

เหนียว

ไวน์ที่มีรสชาติผลไม้นุ่มนวล เข้มข้น และละมุนลิ้น ไวน์ประเภทนี้มีรสชาติเข้มข้น ลุ่มลึก และหนักแน่น

อูวา

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับองุ่นทำไวน์

อูวาจโจ

เป็นคำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์ที่ผสมผสานองุ่นหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกัน ซึ่งตรงข้ามกับไวน์ที่ทำจาก องุ่น สายพันธุ์เดียวตัวอย่างเช่น ไวน์Chiantiที่ทำจากองุ่นSangiovese เป็นหลัก แต่ก็มีการผสมองุ่นสายพันธุ์อื่น ๆ เข้าไปด้วย

พันธุ์

ไวน์ ที่ทำจากองุ่น พันธุ์เดียว

วีซี

คำย่อของคำภาษาสเปนvino comarcal ซึ่งหมาย ถึงไวน์ท้องถิ่น คล้ายกับvin de paysในฝรั่งเศส

วีดีแอล

คำย่อของคำภาษาฝรั่งเศสvin de liqueurซึ่งหมายถึงไวน์ที่ผ่านกระบวนการเสริมแอลกอฮอล์ก่อนการหมัก

วีดีแอลที

คำย่อของคำภาษาสเปนvino de la tierraซึ่งหมายถึง "ไวน์จากชนบท" คล้ายกับ ระบบ VDQSของฝรั่งเศส

วีดีเอ็น

คำย่อของคำภาษาฝรั่งเศสvin doux naturelซึ่งหมายถึงไวน์ที่ผ่านกระบวนการเสริมแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก

วีดีคิวเอส

ตัวย่อของ ระบบ Vin Délimité de Qualité Supérieure ของฝรั่งเศส ซึ่งอยู่ต่ำกว่าAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) แต่อยู่เหนือVin de pays (ไวน์คันทรี)

วีดีที

คำย่อของคำภาษาอิตาลีvino da tavolaซึ่งหมายถึงไวน์สำหรับดื่มบนโต๊ะอาหาร

เวคคิโอ

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่แปลว่าเก่า ซึ่งอาจใช้เป็นตัวบ่งชี้อายุของไวน์ที่ได้รับการควบคุมโดยเขตการผลิตไวน์ DOC/G บางแห่ง

การขาย

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่น

Vendangé à la main

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ

การขายล่าช้า

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์เก็บเกี่ยวช้าตามกฎหมายแล้ว คำนี้สามารถปรากฏบนฉลากไวน์ได้เฉพาะจาก แคว้น อัลซาสเท่านั้นเพื่อบ่งบอกถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นสุกงอมเป็นพิเศษ ซึ่งมีน้ำหนักน้ำองุ่นตามที่กำหนดไว้ล่วงหน้า สำหรับรีสลิงและมัสแคตองุ่นต้องเก็บเกี่ยวโดยมีระดับแอลกอฮอล์อย่างน้อย 14% ส่วนปิโนต์กรีส์และเกวอร์ซทรามิเนอร์ระดับแอลกอฮอล์ต้องไม่ต่ำกว่า 15.3% โดยปริมาตร

เวนเดมเมีย/เวนดิเมีย

คำศัพท์ภาษาอิตาลีและสเปนสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวองุ่น

เวอร์มุธ

ไวน์ปรุงแต่งกลิ่นรสที่ทำจากเวิร์มวูดและอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม

การชิมไวน์แบบแนวตั้ง

ในการชิมแบบแนวตั้ง (Vertical tasting) จะเป็นการชิมไวน์ชนิดเดียวกันจากไร่องุ่นเดียวกัน แต่ต่างปีกัน เช่น ไวน์Pinot Noirจากไร่องุ่นเดียวกันที่เก็บเกี่ยวในห้าปีที่แตกต่างกัน วิธีนี้จะช่วยเน้นความแตกต่างระหว่างปีต่างๆ ของไวน์ชนิดนั้นๆ ในขณะที่การชิมแบบแนวนอน (Horizontal tasting) นั้น ไวน์ที่นำมาชิมจะเป็นไวน์จากปีเดียวกัน แต่มาจากไร่องุ่นหรือสภาพภูมิอากาศย่อยที่แตกต่างกัน

ไร่องุ่นเก่า

คำว่า "Vieilles vignes" แปลตรงตัวจากภาษาฝรั่งเศสว่า " เถาองุ่นเก่า " บางครั้งเขียนเป็นตัวย่อ VV ไม่ใช่คำที่มีการควบคุม และไม่มีคำจำกัดความอย่างเป็นทางการหรือทางกฎหมายสำหรับ "Vieilles vignes" ในเขตการผลิตไวน์ใด ๆ ของฝรั่งเศส

เวียโฮ

คำศัพท์ภาษาสเปนสำหรับ "เก่า"

วิญญา/วิญเนโต

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไร่องุ่น

ไวน์เนอรอน

ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า ผู้ ปลูกองุ่น

วินโญเบิล

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "ไร่องุ่น"

วิน

ภาษาฝรั่งเศส แปลว่าไวน์

วีญา

ภาษาสเปน แปลว่าเถาองุ่น

ไวน์ เดอ การ์ด

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่มีศักยภาพที่จะพัฒนาคุณภาพได้เมื่อเก็บไว้นานขึ้น

ไวน์เดอกลาเซ่

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์น้ำแข็ง

ไวน์เดอปายล์

เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์ที่ทำจากองุ่นแห้ง เช่นไวน์ฟางตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวหายากอย่างVin de pailleสามารถผลิตได้ในเขตผลิตไวน์Hermitage AOC ทางตอนเหนือของ Rhone จากเมืองMarsanne

ไวน์ เดอ เปย์ส

ระบบการจัดประเภทของฝรั่งเศสที่บ่งบอกถึงไวน์ที่อยู่เหนือระดับ vin de table แต่ต่ำกว่าระดับ VDQS

ไวน์เดอเทเบิล

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกไวน์สำหรับดื่มบนโต๊ะอาหาร ซึ่งเป็นระดับการจัดประเภทต่ำสุดในระบบ AOC ของฝรั่งเศส

Viña/Viñedo/Vinha

คำศัพท์ภาษาสเปนและโปรตุเกสที่ใช้เรียกไร่องุ่น

วินโญ่

ภาษาโปรตุเกสแปลว่าไวน์

ไวน์ประจำภูมิภาค

เป็นไวน์ระดับต่ำสุดใน ระบบการจัดประเภทไวน์ ของโปรตุเกสคล้ายกับไวน์Vin de Pays

ไวน์มูสซ์

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสทั่วไปที่ใช้เรียกไวน์ที่มีฟอง

ไวน์ใหม่

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่คล้ายกับVin primeurหมายถึงไวน์ที่ยังใหม่มากและมีจุดประสงค์เพื่อดื่มภายในปีเดียวกับที่ผลิต ตัวอย่างเช่นBeaujolais nouveau

ไวน์ธรรมดา

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียก "ไวน์ธรรมดา" ซึ่งแตกต่างจากไวน์คุณภาพระดับพรีเมียม

ไวน์

คำว่า"ไวน์"มาจากภาษาอิตาลีและสเปน ซึ่งมีที่มาจากภาษาละติน แต่เดิม

Vino de mesa/Vino da tavola

คำศัพท์ภาษาสเปนและอิตาลีสำหรับไวน์ที่ดื่มบนโต๊ะอาหาร

ไวน์เจเนโรโซ

คำศัพท์ภาษาสเปนสำหรับไวน์เสริมแอลกอฮอล์

วีโน โนเวลโล

คำ ศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับไวน์Vin primeur

ไวน์ัส

คำที่ใช้เรียกสิ่งใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับไวน์

วินเทจ

คำว่า "วินเทจ" หมายถึงกระบวนการคัดเลือกองุ่นและการผลิตไวน์สำเร็จรูป ไวน์วินเทจคือไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกและเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ในปีใดปีหนึ่งที่ระบุไว้

Viticoltore/Vigniaiolo

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับผู้ปลูกองุ่นทำไวน์

วิติญโญ่

คำศัพท์ภาษาอิตาลีสำหรับพันธุ์องุ่นทำไวน์

วิวาเช่

คำศัพท์ภาษาอิตาลีที่ใช้เรียกไวน์ที่มี "ความสดชื่น" หรือมีฟองเล็กน้อย

เพื่อนของบริกร

เรียกอีกอย่างว่ามีดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เป็นที่เปิดขวดไวน์ชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมการบริการ

เว็บสเตอร์

ไวน์หรือไวน์เสริมแอลกอฮอล์หนึ่งหน่วย ซึ่งมีปริมาตรทั้งหมด 1.5 ลิตร

ไวส์เชอร์บสต์

ไวน์โรเซ่จากเยอรมนี ผลิตจากองุ่นดำสายพันธุ์ต่างๆ เท่านั้น เช่นพินอต์นัวร์

ไวน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากการ หมัก น้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการแปรรูป

ห้องเก็บไวน์

โครงสร้างใต้ดินสำหรับเก็บและบ่มไวน์

การฉ้อโกงไวน์

การกระทำใดๆ ที่ไม่สุจริตในการผลิตหรือจำหน่ายไวน์

ฉลากไวน์

สติกเกอร์หรือป้ายอธิบายที่ติดอยู่ด้านข้างขวดไวน์

ทะเลสาบไวน์

หมายถึง ภาวะไวน์ล้นตลาดที่ยังคงมีปริมาณมากกว่าความต้องการในสหภาพยุโรป อย่างต่อเนื่อง

การชิมไวน์

การประเมินไวน์ด้วยประสาทสัมผัส ครอบคลุมมากกว่าแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงสัมผัสในปาก กลิ่น และสีด้วย

วินเซอร์เกโนสเซนชาฟท์

คำศัพท์ภาษาเยอรมันที่ใช้เรียกโรงผลิตไวน์แบบสหกรณ์

ไซเล็ม

เนื้อเยื่อไม้ของเถาวัลย์ ซึ่งอยู่ภายใน ชั้น แคมเบียมหลอดเลือดประกอบด้วยแก่นไม้และเนื้อไม้ ซึ่งทำหน้าที่ลำเลียงน้ำและสารอาหารจากรากไปยังใบ

ยีสต์

จุลินทรีย์ที่อยู่บนผิวองุ่นจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลภายในและทำให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ในกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก

ผลผลิต

หน่วยวัดปริมาณองุ่นหรือไวน์ที่ผลิตได้ต่อหน่วยพื้นที่ของไร่องุ่น

ไซโมโลจีหรือไซเมอร์จี

วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการหมักในไวน์

• คำศัพท์เฉพาะทางด้านการปลูกองุ่น
• คำศัพท์เฉพาะทางด้านการผลิตไวน์