เวย์คือของเหลวที่เหลือหลังจากนมจับตัวเป็นก้อนและกรองแล้ว เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสหรือเคซีนและมีประโยชน์ทางการค้าหลายอย่างเวย์หวานเป็นผลพลอยได้จากการทำชีสแข็งชนิดใช้เรนเน็ต เช่น เชดดาร์ชีสหรือสวิสชีสส่วนเวย์เปรี้ยว (หรือที่เรียกว่าเวย์กรด ) เป็นผลพลอยได้จากการทำผลิตภัณฑ์นมที่เป็นกรด เช่นโยเกิร์ตกรอง

โปรตีนเวย์ประกอบด้วยβ-แลคโตโกลบูลิน (48%–58%), α-แลคตัลบูมิน (13%–19%), ไกลโคมาโครเปปไทด์ (12%–20%), อัลบูมินในซีรั่มวัว , อิมมูโนโกลบูลินสายหนักและสายเบาและโปรตีนเวย์ย่อยอีกหลายชนิด^{[ 1 ]}

เวย์หวานและเวย์เปรี้ยวมีลักษณะทางโภชนาการโดยรวมคล้ายคลึงกัน โดยมวลของทั้งสองชนิดประกอบด้วยน้ำ 93% โปรตีนประมาณ 0.8% และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5.1% เวย์หวานมีไขมันประมาณ 0.4% ในขณะที่เวย์เปรี้ยวมีไขมันประมาณ 0.1% ^{[ 2 ]}คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นแลคโตสโปรตีนเป็นที่รู้จักกันในชื่อแลคตัลบูมิน นอกจาก นี้เวย์ยังมีแร่ธาตุบางชนิด^{[ 3 ]}

ในการผลิตชีส จะมี การเติมเรนเน็ตหรือกรด ที่รับประทานได้ ลงในนมที่ให้ความร้อน ซึ่งจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนหรือจับตัวเป็นก้อน (การจับตัวเป็นก้อนด้วยความร้อนและกรด) โดยแยกของแข็งในนม (ก้อนนม) ออกจากเวย์ที่เป็นของเหลว^{[ 4 ]}เวย์หวานเป็นผลพลอยได้จากชีสที่จับตัวเป็นก้อนด้วยเรนเน็ต และเวย์เปรี้ยว (เรียกอีกอย่างว่าเวย์เปรี้ยว) เป็นผลพลอยได้จากชีสที่จับตัวเป็นก้อนด้วยกรด^{[ 5 ]}เวย์หวานมีค่า pHมากกว่าหรือเท่ากับ 5.6; เวย์เปรี้ยวมีค่า pH น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5.1 ^{[ 6 ]}

เวย์ยังสามารถผลิตได้โดยการเติมกรด เช่นครีมทาร์ทาร์ลงในนมแล้วนำไปอุ่น ปล่อยให้ก้อนนมตกตะกอนลงที่ก้น^{[ 7 ]}

ไขมันจากเวย์จะถูกแยกออกและนำไปแปรรูปเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ (ดูเนยเวย์ ) ^{[ 3 ]}การแปรรูปสามารถทำได้โดยการอบแห้งแบบธรรมดา หรือสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนสัมพัทธ์ได้โดยการกำจัดไขมันและวัสดุที่ไม่ใช่โปรตีนอื่นๆ^{[ 8 ]}ตัวอย่างเช่นการอบแห้งแบบสเปรย์หลังจากการกรองด้วยเมมเบรนจะแยกโปรตีนออกจากเวย์^{[ 9 ]}

ความร้อน ทำให้ โปรตีนเวย์เสียสภาพ ส่งผลให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนกลายเป็นเจลโปรตีนซึ่งอาจมีประโยชน์ในอาหารบางชนิด อุณหภูมิสูงที่สูงกว่า 72 °C เป็นเวลานานสามารถทำให้โปรตีนเวย์เสียสภาพได้^{[ 8 ]}เวย์ที่เสียสภาพเนื่องจากความร้อนยังคงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้^{[ 10 ]}

เวย์ใช้ในการผลิตชีสเวย์เช่นริคอตต้าบรุโนสต์นอร์เวย์และเนยเวย์รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ปริมาณไขมันในเวย์ต่ำ ต้องใช้เวย์ถึง 1,000 ปอนด์ในการผลิตเนยเวย์เพียงไม่กี่ปอนด์^{[ 11 ]}นอกจากนี้ยังเป็นสารเติมแต่งในอาหารแปรรูปหลายชนิด รวมถึงขนมปัง แครกเกอร์ และขนมอบเชิงพาณิชย์ และในอาหารสัตว์โปรตีนในเวย์ประกอบด้วยα-แลคตัลบูมินและβ-แลคโตโกลบูลิ นเป็นหลัก เวย์หวานมีไกลโคแมคโรเปปไทด์ (GMP) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแลคโตสที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการสังเคราะห์โมเลกุลชีวภาพที่มีแลคโตสเป็นพื้นฐานได้อีกด้วย^{[ 12 ]}

เวย์นมที่เหลือจากการทำชีสโฮมเมดมีประโยชน์หลายอย่าง เป็นสารปรับสภาพแป้ง^{[ 13 ]}และสามารถใช้แทนนมพร่องมันเนยในสูตรขนมอบส่วนใหญ่ที่ต้องใช้นม (ขนมปัง แพนเค้ก มัฟฟิน ฯลฯ) ^{[ 14 ] [ 15 ]}

ตลอดประวัติศาสตร์ เวย์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในโรงแรมและ ร้าน กาแฟเมื่อโจเซฟ พรีสต์ลีย์เรียนอยู่ที่วิทยาลัยเดเวนทรี อะคาเดมีระหว่างปี 1752–1755 เขาบันทึกไว้ว่าในเช้าวันพุธที่ 22 พฤษภาคม 1754 เขา "ไปดื่มเวย์กับกลุ่มคนจำนวนมาก" ^{[ 16 ]} ซึ่งน่าจะเป็น "เวย์จากกระสอบ" หรือ "เวย์จากไวน์"

เวย์โปรตีนยังเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของริเวลลาเครื่องดื่มอัดลมในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ อีกด้วย

ในพื้นที่ที่มีการผลิตชีส บางครั้งจะมีการฉีดพ่นเวย์ส่วนเกินลงบนทุ่งหญ้าเพื่อใช้เป็นปุ๋ย^{[ 17 ]}

ในอดีต เวย์ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส ถือเป็นของเสียและถูกปล่อยลงแม่น้ำและลำธารในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากเวย์มีโปรตีน การกระทำนี้จึงนำไปสู่การเจริญเติบโตของสาหร่ายจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นอันตรายต่อระบบนิเวศเพราะมันขัดขวางแสงแดดและออกซิเจนไม่ให้เข้าถึงน้ำ รัฐบาลจึงสั่งห้ามการกระทำนี้ในที่สุด ซึ่งนำไปสู่ปัญหาการกำจัดสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ วิธีแก้ปัญหาแรกของพวกเขาคือการนำไปใช้เป็นสารเติมแต่งราคาถูกในการผลิตไอศกรีม ในที่สุดเวย์ก็ถูกนำไปใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย และในที่สุดก็ถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพหลายชนิด ซึ่งยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน

เวย์โปรตีนมักวางจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและมีการกล่าวอ้างสรรพคุณทางสุขภาพต่างๆ มากมายในชุมชนการแพทย์ทางเลือก^{[ 18 ]} แม้ว่าเวย์โปรตีนจะเป็นสาเหตุของอาการแพ้นม บางชนิด แต่สารก่อภูมิแพ้หลักในนมคือเคซีน^{[ 19 ] [ 20 ]}

เวย์เป็นส่วนประกอบหลักใน ผง โปรตีน ส่วนใหญ่ ซึ่งนักกีฬาและนักเพาะกายใช้เป็นหลักเพื่อให้ได้รับโปรตีนในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการสร้าง/บำรุงรักษากล้ามเนื้อในแต่ละวัน โปรตีนเวย์มีลิวซีน ในระดับสูง ^{[ 21 ]}ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง สามชนิด ทำให้เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ^{[ 22 ] [ 23 ]} เวย์จะถูกพาสเจอร์ไรซ์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเจริญเติบโตในของเหลว โดยจะถูกให้ความร้อนที่ 70–80 °C (158–176 °F) แล้วจึงทำให้เย็นลงจนถึง 4 °C (39 °F) การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากระบวนการใช้อุณหภูมิสูงนี้สามารถกำจัดแบคทีเรีย ได้ 99.7% โดยไม่ทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนแข็ง จากนั้น เวย์จะต้องถูกกรอง ดังนั้นจึงถูกบรรจุลงในตัวกรองเซรามิกและกังหันสแตนเลสขนาดใหญ่ เครื่องจักรเหล่านี้ทำงานเพื่อแยกแลคโตสและไขมันออก ทำให้ได้ของเหลวที่มีโปรตีนเวย์ 90% ^{[ 24 ]}

ไฮโดรไลเสตคือโปรตีนเวย์ที่ผ่านการย่อยเบื้องต้นและไฮโดรไลซ์ บางส่วน เพื่อจุดประสงค์ในการเผาผลาญได้ง่ายขึ้น แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีราคาสูงกว่า^{[ 8 ]} เวย์ที่ผ่านการไฮโดรไลซ์สูงอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ น้อย กว่าเวย์ในรูปแบบอื่น^{[ 10 ]}เนื่องจากเปปไทด์สายสั้นที่ได้จากการไฮโดรไลซิสมีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้น้อยกว่า เนื่องจากมีการกำจัดอีพิโทปตามลำดับ^{[ 25 ]}

โปรตีนเวย์ธรรมชาติสกัดจากนมพร่องมันเนย ไม่ได้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส และผลิตเป็นสารเข้มข้นและสารแยก^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

ครีมสามารถแยกได้จากเวย์ ครีมเวย์มีรสเค็มกว่า เปรี้ยวกว่า และ "เหมือนชีส" มากกว่าครีม ("หวาน") ที่แยกจากนม และสามารถนำไปใช้ทำเนย เวย์ ได้ เนื่องจากเวย์มีไขมันต่ำ ผลผลิตจึงไม่สูง โดยทั่วไปจะได้เนยเพียง 2-5 ส่วนจากเวย์ 1,000 ส่วนจากนม^{[ 11 ]}ครีมและเนยเวย์เหมาะสำหรับทำอาหารรสเนย เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ยังมีต้นทุนการผลิตที่ถูกกว่าครีมและเนยหวานอีกด้วย

เวย์โปรตีนเหลวประกอบด้วยแลคโตสวิตามินโปรตีนและแร่ธาตุรวมถึงไขมันใน ปริมาณเล็กน้อย

ในปี พ.ศ. 2548 นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยลุนด์ในสวีเดนพบว่าเวย์สามารถช่วยควบคุมและลด ระดับ น้ำตาลในเลือด ที่พุ่งสูงขึ้น ในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2โดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลิน^{[ 29 ]}

ผลิตภัณฑ์นมทำให้เกิดการตอบสนองของอินซูลินที่สูงกว่า (ดัชนีอินซูลิน, II, 90–98) เมื่อเทียบกับดัชนีไกลเซมิกที่ค่อนข้างต่ำ (GI 15–30) ^{[ 30 ] [ 31 ]}ผลกระทบที่กระตุ้นการสร้างอินซูลินจากผลิตภัณฑ์นมได้รับการสังเกตในผู้ที่มีสุขภาพดี ทั้งเมื่อรับประทานเป็นมื้อเดียว^{[ 32 ]}และเมื่อรวมอยู่ในมื้ออาหารผสม^{[ 33 ] [ 34 ]}ความสามารถในการปล่อยอินซูลินของผลิตภัณฑ์นมนั้นเกิดจากส่วนประกอบของโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนประกอบของเวย์ และการปลดปล่อยกรดอะมิโนในระหว่างการย่อยอาหารได้รับการเสนอให้เป็นพื้นฐานของคุณสมบัติในการกระตุ้นการสร้างอินซูลินของนม^{[ 35 ]}

เนื่องจากเวย์มีแลคโตส ผู้ ที่มีภาวะไม่ทนต่อแลคโตสจึงควรหลีกเลี่ยงเมื่อใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร เวย์อาจทำให้ปริมาณแลคโตสสูงเกินกว่าระดับที่ผู้ที่มีภาวะไม่ทนต่อแลคโตสส่วนใหญ่จะทนได้ นอกจากนี้ ผู้คนอาจแพ้เวย์หรือโปรตีนนมชนิดอื่น แต่เนื่องจากโปรตีนเวย์มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อได้รับความร้อนสูง ผู้ที่มีความไวต่อเวย์อาจสามารถทนต่อนมระเหย นมต้ม หรือนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ ชีสแข็งมีเคซีนสูง แต่มีโปรตีนเวย์ต่ำ และก่อให้เกิดอาการแพ้น้อยที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนเวย์ อย่างไรก็ตาม โปรตีนเคซีน (ซึ่งทนความร้อนได้) เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญที่สุดในชีส และบุคคลอาจแพ้โปรตีนชนิดใดชนิดหนึ่งหรือทั้งสองชนิดก็ได้^{[ 36 ]}

ในปี 2553 คณะกรรมการของหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปได้ตรวจสอบข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ทำขึ้นสำหรับโปรตีนเวย์ สำหรับข้อกล่าวอ้างต่อไปนี้ ไม่มีการอ้างอิงถึงผลที่กล่าวอ้าง หรือการศึกษาที่ให้มาไม่ได้ทดสอบข้อกล่าวอ้าง หรือรายงานผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน: ^{[ 18 ]}

• ความรู้สึกอิ่มที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ปริมาณการบริโภคพลังงานลดลง
• การมีส่วนร่วมในการรักษาหรือบรรลุน้ำหนักตัวปกติ
• การเจริญเติบโตหรือการรักษามวลกล้ามเนื้อ (เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ)
• การเพิ่มขึ้นของมวลกล้ามเนื้อระหว่างการจำกัดพลังงานและการฝึกความแข็งแรง (เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ)
• การลดลงของมวลไขมันในร่างกายระหว่างการจำกัดพลังงานและการฝึกความแข็งแรง (เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ)
• เพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ (เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ)
• ความสามารถในการทนทานต่อการออกกำลังกายครั้งถัดไปหลังจากออกกำลังกายอย่างหนักเพิ่มขึ้น
• การซ่อมแซมเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อโครงร่าง (เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ)
• ฟื้นตัวจากความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายได้เร็วกว่า (เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ)

ในการศึกษาเกี่ยวกับการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงนั้น โปรตีนเวย์ถูกนำมาเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบ เนื่องจากโปรตีนมีความจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ และการศึกษานี้พิสูจน์แล้วว่าโปรตีนเวย์ไม่ได้ดีกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ ในการสร้างความแข็งแรงและขนาดของกล้ามเนื้อ

จากข้อมูลที่นำเสนอ คณะกรรมการในปี 2010 สรุปว่า ไม่สามารถพิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุและผลกระทบระหว่างการบริโภคโปรตีนเวย์กับข้อกล่าวอ้างเหล่านี้ได้

อุตสาหกรรมชีสทั่วโลกสร้างเวย์ประมาณ 160 ล้านลูกบาศก์เมตรต่อปี ในขณะที่ส่วนสำคัญถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ประมาณ 42% ของปริมาณนี้ยังคงไม่ได้ถูกนำไปใช้ โดยมักถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ที่มีมูลค่าต่ำ ปุ๋ย หรือปล่อยลงสู่แหล่งน้ำโดยตรง^{[ 37 ]}เนื่องจากมีปริมาณสารอินทรีย์สูง (50–80 กรัม COD/ลิตร) และมีสารอาหาร (ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส) การกำจัดเวย์อย่างไม่เหมาะสมจึงก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมากต่อภาวะยูโทรฟิเคชันในระบบนิเวศทางน้ำ^{[ 38 ]}

การย่อยสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจนเป็นวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการบำบัดเวย์ชีสเนื่องจากมีความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพสูง (ประมาณ 99%) เครื่องปฏิกรณ์แบบแบทช์ต่อเนื่องแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่มีการกวนด้วยกลไก (ASBR) แสดงให้เห็นประสิทธิภาพการกำจัดสารอินทรีย์ที่สูงกว่า 90% อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ต้องการการควบคุมความเป็นด่างอย่างระมัดระวัง (มักเสริมด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต) เพื่อรักษาเสถียรภาพและป้องกันการลอยตัวของชีวมวลเม็ดเล็ก ๆ ที่เกิดจากการก่อตัวของพอลิเมอร์หนืดที่ภาระอินทรีย์สูง^{[ 39 ]}

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการกู้คืนพลังงาน ได้มีการพัฒนากลยุทธ์การย่อยร่วมเพื่อเอาชนะข้อจำกัดของการย่อยแบบเดี่ยว งานวิจัยของ Lovato et al. (2018) แสดงให้เห็นว่าการย่อยเวย์ชีสร่วมกับกลีเซอรีน ซึ่งเป็นผลพลอยได้หลักของอุตสาหกรรมไบโอดีเซล สามารถปรับปรุงการผลิตไบโอไฮโดรเจนได้อย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาของพวกเขาระบุว่าสภาวะเมโซฟิลิก (30 °C) เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตไฮโดรเจนในระบบการย่อยร่วมเหล่านี้ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องมีการเตรียมเชื้อเริ่มต้นและการเสริมธาตุอาหารรอง^{[ 40 ]}

ความก้าวหน้าเพิ่มเติมมุ่งเน้นไปที่ระบบการย่อยสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองขั้นตอน ซึ่งแยกเฟสการสร้างกรด (การผลิตไฮโดรเจน) และเฟสการสร้างมีเทน (การผลิตมีเทน) ออกจากกัน การศึกษาเปรียบเทียบโดย Lovato et al. (2020) ยืนยันว่าระบบสองขั้นตอนที่ใช้กับส่วนผสมของเวย์และกลีเซอรีนนั้นมีประสิทธิภาพทางพลังงานมากกว่าระบบสร้างมีเทนแบบขั้นตอนเดียวแบบดั้งเดิม โดยให้ผลผลิตพลังงานสุทธิที่สูงกว่า^{[ 41 ]}นอกจากนี้ การทำงานของระบบสองขั้นตอนเหล่านี้ภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูง (55 °C) ได้รับการตรวจสอบแล้วว่าเป็นกลยุทธ์ที่แข็งแกร่งสำหรับการใช้งานในระดับเต็มรูปแบบ ทำให้สามารถรับภาระสารอินทรีย์ได้ในอัตราที่สูงขึ้นและฟื้นฟูพลังงานได้อย่างเหมาะสมเมื่อเทียบกับการกำหนดค่าแบบขั้นตอนเดียว^{[ 42 ]}

แนวโน้มล่าสุดในอุตสาหกรรมนมมุ่งเน้นไปที่แนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน โดยเปลี่ยนโรงงานบำบัดเวย์ให้เป็นโรงกลั่นชีวภาพ แทนที่จะผลิตเฉพาะก๊าซชีวภาพ กระบวนการต่างๆ สามารถปรับให้เหมาะสมสำหรับการหมักกรดเพื่อผลิตกรดไขมันระเหยง่าย (VFAs) ผ่านแพลตฟอร์มคาร์บอกซิเลต^{[ 43 ]}ผลการค้นพบล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการใช้การบำบัดล่วงหน้าด้วยความร้อนและด่างกับเชื้อเริ่มต้นสามารถหยุดการสร้างมีเทนได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงส่งเสริมการสะสมของ VFAs ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นที่มีค่าสำหรับพลาสติกชีวภาพและสารเคมีอื่นๆ^{[ 44 ]}

ระบบแบบบูรณาการที่เชื่อมโยงการย่อยสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจนกับการเพาะเลี้ยงสาหร่ายขนาดเล็กก็ได้รับการเสนอเช่นกัน ในสถานการณ์ "วงปิด" เหล่านี้ กากที่อุดมด้วยสารอาหารจะทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการผลิตชีวมวลสาหร่ายขนาดเล็ก ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพหรือสีที่มีมูลค่าสูง ในขณะเดียวกันก็สามารถกู้คืนไนโตรเจนและฟอสฟอรัส (เช่น ในรูปของสตรูไวต์) ได้^{[ 45 ]}

• บัตเตอร์มิลค์
• รายการผลิตภัณฑ์นม

• เวย์โปรตีน: ของเสียจากอดีต กลายเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการแห่งอนาคต
• สูตรอาหารจากเวย์โปรตีน