ห้องเก็บไวน์คือ ห้อง สำหรับเก็บไวน์ในขวดหรือถังหรือในบางกรณีอาจเก็บในขวดแก้วแอมโฟราหรือภาชนะพลาสติกใน ห้องเก็บไวน์ แบบแอคทีฟปัจจัยสำคัญ เช่น อุณหภูมิและความชื้น จะถูกควบคุมโดยระบบควบคุมสภาพอากาศ ในทางตรงกันข้าม ห้องเก็บไวน์ แบบพาสซีฟจะไม่มีการควบคุมสภาพอากาศ และมักจะสร้างอยู่ใต้ดินเพื่อลดความผันผวนของอุณหภูมิ ห้องเก็บไวน์ที่อยู่เหนือพื้นดินมักเรียกว่าห้องเก็บไวน์ในขณะที่ห้องเก็บไวน์ขนาดเล็ก (น้อยกว่า 500 ขวด) บางครั้งเรียกว่าตู้เก็บไวน์ แผนกในครัวเรือนที่รับผิดชอบการจัดเก็บ ดูแล และเสิร์ฟไวน์ในบ้านขนาดใหญ่ในยุคกลางเรียกว่า ห้องเก็บไวน์ (buttery ) ห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่มีมานานกว่า 3,700 ปีแล้ว^{[ 1 ]}

ห้องเก็บไวน์ช่วยปกป้องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากอิทธิพลภายนอกที่อาจเป็นอันตราย โดยให้ความมืดอุณหภูมิคงที่และความชื้น คงที่ ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่เน่าเสียได้ง่าย ซึ่งได้มาจากการหมักผลไม้ หากปล่อยทิ้งไว้โดยสัมผัสกับความร้อน แสง การสั่นสะเทือน หรือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นไวน์ทุกชนิดสามารถเสียได้ เมื่อเก็บรักษาอย่างถูกวิธี ไวน์ไม่เพียงแต่จะคงคุณภาพไว้ได้เท่านั้น แต่หลายชนิดยังพัฒนาในด้านกลิ่น รสชาติ และความซับซ้อนเมื่อเวลาผ่านไป ขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ไวน์จะมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากหรือน้อยแตกต่างกันไป ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์และ/หรือน้ำตาลสูงกว่าจะมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยกว่า

ไวน์สามารถเก็บรักษาได้อย่างดีที่อุณหภูมิระหว่าง7–18 °C (45–64 °F)ตราบใดที่การเปลี่ยนแปลงใดๆ เป็นไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป อุณหภูมิ13 °C (55 °F)ซึ่งคล้ายกับอุณหภูมิที่พบในถ้ำที่ใช้เก็บไวน์ในฝรั่งเศส ถือเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาไวน์ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว โดยทั่วไปไวน์จะสุกงอมแตกต่างกันและช้ากว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่สูงกว่า^{[ 2 ]}เมื่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีนัยสำคัญ 14 องศาขึ้นไป จะทำให้ไวน์หายใจผ่านจุกไม้ก๊อก ซึ่งจะเร่งกระบวนการบ่มให้เร็วขึ้นอย่างมาก ระหว่าง10–14 °C (50–57 °F)ไวน์จะบ่มตัวได้ตามปกติ^{[ 3 ]}      

ห้องเก็บไวน์สามารถทำความเย็นได้ทั้งแบบแอคทีฟและแบบพาสซีฟ ห้องเก็บไวน์แบบแอคทีฟต้องมีการฉนวนกันความร้อน สูง และต้องสร้างอย่างเหมาะสม ต้องใช้ ระบบ ปรับอากาศและทำความเย็นเฉพาะสำหรับห้องเก็บไวน์เพื่อรักษาระดับอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการ ในสภาพอากาศที่แห้งมาก อาจจำเป็นต้องเพิ่มความชื้นในอากาศ แต่ในพื้นที่ส่วนใหญ่ไม่จำเป็น ห้องเก็บไวน์แบบพาสซีฟต้องตั้งอยู่ในบริเวณที่เย็นและชื้นตามธรรมชาติ โดยมีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อยตามฤดูกาลและระหว่างวัน เช่น ห้องใต้ดินในสภาพอากาศอบอุ่น ห้องเก็บไวน์แบบพาสซีฟอาจคาดเดาได้ยากกว่า แต่ไม่มีค่าใช้จ่ายในการใช้งานและไม่ได้รับผลกระทบจากไฟฟ้าดับ

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์บางคนถกเถียงถึงความสำคัญของความชื้นต่อการเก็บรักษาไวน์อย่างเหมาะสม ในWine SpectatorนักเขียนMatt Kramerได้กล่าวถึง การศึกษา ของฝรั่งเศสที่อ้างว่าความชื้นสัมพัทธ์ภายในขวดจะคงอยู่ที่ 100% โดยไม่คำนึงถึงฝาปิดที่ใช้หรือทิศทางการวางขวด^{[ 4 ]}อย่างไรก็ตามAlexis Lichineกล่าวว่าความชื้นต่ำอาจเป็นปัญหาได้ เพราะอาจทำให้จุกไม้ก๊อกอินทรีย์แห้งก่อนกำหนด แนะนำให้ใช้กรวด หนา 1 นิ้ว (2.5 ซม.)ปูพื้นและพรมน้ำเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อรักษาระดับความชื้นที่ต้องการ^{[ 3 ]} 

• 
  โต๊ะสำหรับดื่มและสังสรรค์ในห้องเก็บไวน์ของโซโนมา
• 
  ขวดไวน์ที่เก็บไว้ในห้องเก็บไวน์ของวิทยาลัยเจซัส เมืองออกซ์ฟอร์ด
• 
  ห้องเก็บไวน์มูกา เมืองฮาโร ประเทศสเปน
• 
  เมืองมิเลสตี มิชีมีห้องเก็บไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก
• 
  ห้องเก็บไวน์ของไร่องุ่นSchramsberg Vineyardsในนาปา
• 
  ห้อง ชิม ไวน์พอร์ต ในห้อง เก็บไวน์ของผู้ผลิต
• 
  ระบบ โซ เลราเชอร์รี่เหนือพื้นดิน
• 
  ห้องเก็บไวน์เหนือพื้นดินในเมืองรุนคู ประเทศโรมาเนีย
• 
  อดีตบ่อน้ำพุของโรงแรม Hôtel de Besenvalหลังจากได้รับการปรับปรุงเป็นห้องเก็บไวน์ในปี 2024

• การเก็บรักษาไวน์
• การบ่มไวน์
• CellarTracker (ฐานข้อมูล)