วินเทอร์กรีนเป็นกลุ่มของพืชที่มีกลิ่นหอม [ ^{1 ] คำ}ว่าวินเทอร์กรีนเคยหมายถึงพืชที่ยังคงเขียว ( สังเคราะห์แสง ต่อไป ) ตลอดฤดูหนาว ปัจจุบัน คำว่าเอเวอร์กรีนมักใช้เรียกคุณลักษณะนี้มากกว่า

พืชส่วนใหญ่ในสกุลไม้พุ่มGaultheriaแสดงลักษณะนี้และเรียกว่าวินเทอร์กรีนในอเมริกาเหนือโดยทั่วไปแล้วชนิดที่พบมากที่สุดคือวินเทอร์กรีนอเมริกัน ( Gaultheria procumbens ) ^{[ 2 ]}วินเทอร์กรีนในสกุลGaultheriaมีสารประกอบอะโรมาติก เมทิลซาลิไซเลตและใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสคล้ายมิ้นต์

ผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์ส่วนใหญ่สามารถรับประทานสดหรือใช้ทำพายได้^{[ 3 ]}

วินเทอร์กรีนเป็นกลิ่นรสที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ของอเมริกา ตั้งแต่หมากฝรั่งลูกอม และขนม ไปจนถึงยาสูบไร้ควันเช่นยาสูบแบบจุ่ม (หรือที่ชาวอเมริกันเรียกว่า "ดิป" สแนฟฟ์) และสนัสนอกจากนี้ยังเป็นกลิ่นรสที่ใช้กันทั่วไปใน ผลิตภัณฑ์ ดูแลสุขภาพช่องปากเช่นน้ำยาบ้วนปากและยาสีฟัน และมักเป็นส่วนประกอบของรูทเบียร์ซึ่งมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา

น้ำมันวินเทอร์กรีนเป็นส่วนประกอบในสารหล่อลื่นที่ทำจากน้ำมันพืชบางชนิดที่ใช้ในการบำรุงรักษาอาวุธปืนผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำหน่ายภายใต้ชื่อ Seal1 และ Frog Lube ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืช สูตรเฉพาะ ที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาด หล่อลื่น และรักษาพื้นผิวโลหะของอาวุธปืน [ ^{4 ] ผลิตภัณฑ์}เหล่านี้มีข้อดีเหนือกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก ปิโตรเลียมตรงที่ไม่เป็นพิษและย่อยสลายได้ทางชีวภาพ

น้ำมันวินเทอร์กรีนสังเคราะห์ ซึ่งเป็นเมทิลซาลิไซเลตบริสุทธิ์ ถูกนำมาใช้ในกล้องจุลทรรศน์เนื่องจากมีดัชนี หักเห สูง^{[ 5 ]}น้ำมันวินเทอร์กรีนธรรมชาติสามารถแยกแยะออกจากน้ำมันสังเคราะห์ได้โดยการวิเคราะห์โครมาโทกราฟีแก๊ส (GC) และการวิเคราะห์มวลสเปกโทรเมตรีอัตราส่วนไอโซโทป GC ^{[ 6 ]}

พืช สกุล Gaultheriaมีลักษณะร่วมกันคือผลิตน้ำมันวินเทอร์กรีน น้ำมันวินเทอร์กรีนเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนหรือชมพูที่มีกลิ่นหอมของมิ้นต์อย่างแรง โดยมีลักษณะ "สดชื่น หวาน และเป็นเอกลักษณ์ของวินเทอร์กรีน" ^{[ 7 ]} (ส่วนประกอบ: เมทิลซาลิไซเลต (ประมาณ 98%), α-pinene , ไมร์ซีน , เดลต้า-3-คาเรน , ลิโมนีน , 3,7-กัว ยาไดอีน และเดลต้า-คาดีนีน ) ซึ่งทำให้พืชเหล่านี้มีกลิ่น "ยา" ที่โดดเด่นเมื่อถูกบดขยี้ความไวต่อซาลิไซเลตเป็นปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ที่พบบ่อยต่อเมทิลซาลิไซเลตในน้ำมันวินเทอร์กรีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคล้ายภูมิแพ้หรือโรคหอบหืดได้

น้ำมันหอมระเหยวินเทอร์กรีนมักได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำจากใบของพืชหลังจากแช่ในน้ำอุ่น เมทิลซาลิไซเลตจะไม่มีอยู่ในพืชจนกว่าจะเกิดขึ้นจากการทำงานของเอนไซม์จากไกลโคไซด์ภายในใบเมื่อแช่ในน้ำอุ่น^{[ 8 ]}น้ำมันวินเทอร์กรีนยังผลิตจากต้นเบิร์ช บางชนิด แต่ ต้นไม้ ผลัดใบ เหล่านี้ ไม่ได้เรียกว่าวินเทอร์กรีน พืชสกุล Spiraeaก็มีเมทิลซาลิไซเลตในปริมาณมากและใช้ในลักษณะเดียวกับวินเทอร์กรีน วินเทอร์กรีนมีกลิ่นและรสชาติ "มิ้นต์" ที่ค่อนข้างแรง อย่างไรก็ตาม พืชสกุล Gaultheria ไม่ใช่พืชตระกูลมิ้ นต์แท้ ซึ่งอยู่ในสกุลMentha

นอกจาก นี้วินเทอร์กรีนยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมบางชนิด และเป็นสารแต่งกลิ่นรสในยาสีฟัน หมากฝรั่งเครื่องดื่ม ขนมหวานลิสเตอรีนและ กลิ่น มิ้นต์วินเทอร์กรีนยังใช้ในการกำจัดสนิมและขจัดคราบไขมันออกจากเครื่องจักร และมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการกำจัดสนิมที่เกิดจากน้ำทะเล

น้ำมันวินเทอร์กรีน 1 มิลลิลิตร (20 หยด) เทียบเท่ากับแอสไพริน ประมาณ 1860 มิลลิกรัม หรือเกือบเท่ากับยาแอสไพรินสำหรับผู้ใหญ่ขนาดปกติ 6 เม็ด^{[ 9 ]}

การรักษาจะเหมือนกับซาลิไซเลตชนิดอื่น การใช้การฟอกไต ในระยะเริ่มต้น ร่วมกับมาตรการสนับสนุนสูงสุดเป็นสิ่งที่ควรทำในกรณีที่รับประทานเมทิลซาลิไซเลตในปริมาณมาก^{[ 10 ]}

• Gaultheria humifusa —วินเทอร์กรีนอัลไพน์
• Gaultheria procumbens — หรือที่รู้จักกันในชื่อ ทีเบอร์รี่ตะวันออก, เช็คเกอร์เบอร์รี่, บ็อกซ์เบอร์รี่ หรือ วินเทอร์กรีนอเมริกัน
• Gaultheria ovatifolia — ชาเบอร์รี่ตะวันตก หรือ วินเทอร์กรีนเผ็ดแห่งโอเรกอน
• Chimaphila maculata —ลายฤดูหนาวสีเขียว
• Gaultheria fragrantissima — วินเทอร์กรีนหอม