ชีสวิสคอนซินคือชีสที่ผลิตใน รัฐ วิสคอนซินของสหรัฐอเมริกาวิสคอนซินมีประเพณีและประวัติศาสตร์อันยาวนานในการผลิตชีส และมีความเกี่ยวข้องอย่างกว้างขวางในวัฒนธรรมสมัยนิยมกับชีสและอุตสาหกรรมนมในปี 2024 วิสคอนซินเป็นรัฐที่ผลิตชีสมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยคิดเป็น 25.2% ของการผลิตชีสทั้งหมดของประเทศ^{[ 1 ]}

ประเพณี การทำชีสของรัฐวิสคอนซินมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวยุโรปที่มาตั้งถิ่นฐานในวิสคอนซินต่างหลงใหลในทุ่งนาที่อุดมสมบูรณ์ของที่นี่

ไม่นาน นัก ฟาร์ม โคนมก็ผุดขึ้นทั่วรัฐวิสคอนซิน และเกษตรกรก็เริ่มผลิตชีสเพื่อเก็บรักษานมส่วนเกินไว้ ในปี ค.ศ. 1841 แอนน์ พิกเก็ตต์ ได้ก่อตั้งโรงงานผลิตชีสเชิงพาณิชย์แห่งแรกของรัฐวิสคอนซิน โดยใช้นมจากวัวของเพื่อนบ้าน หนึ่งศตวรรษต่อมา รัฐวิสคอนซินเป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตชีสมากกว่า 1,500 แห่ง ซึ่งผลิตชีสได้มากกว่า 500 ล้านปอนด์ต่อปี^{[ 2 ]}

วิสคอนซินมีความเกี่ยวข้องกับชีสมาอย่างยาวนาน ดังที่ บทความ ในนิวยอร์กไทมส์ ปี 2006 กล่าวไว้ว่า "ชีสคือประวัติศาสตร์ ความภาคภูมิใจ และแนวทางการใช้ชีวิตแบบถ่อมตัว บางครั้งก็ดูตลกขบขันของชาวชีสเฮด " วิสคอนซินครองตำแหน่งรัฐที่ผลิตชีสมากที่สุดในสหรัฐอเมริกามาตั้งแต่ปี 1910 ในปี 2006 วิสคอนซินผลิตชีสได้ 2.4 พันล้านปอนด์ และยังคงครองอันดับหนึ่งไว้ได้ แม้จะมีข้อกังวลว่าอุตสาหกรรมชีสของแคลิฟอร์เนียที่เติบโตเร็วกว่าจะแซงหน้าการผลิตของวิสคอนซินในไม่ช้า^{[ 3 ]} ในปี 2007 วิสคอนซินก็ยังคงรักษาความเป็นผู้นำไว้ได้ ซึ่งเริ่มเติบโตขึ้นเล็กน้อย^{[ 4 ​​]} ในปี 2010 การผลิตชีสของวิสคอนซินเพิ่มขึ้นเป็น 2.6 พันล้านปอนด์ (ซึ่งทำให้อุตสาหกรรมชีสของรัฐต้องนำเข้านมจำนวนมากจากรัฐอื่น ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิต) ^{[ 5 ]}ในปี 2014 รัฐวิสคอนซินผลิตชีสได้ 2.9 พันล้านปอนด์ คิดเป็น 25.4% ของชีสทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา^{[ 6 ] [ 7 ]}

ณ ปี 2013 วิสคอนซินยังคงเป็นผู้ผลิตชีสรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยผลิตชีสมากกว่า 600 ชนิด^{[ 8 ]}วิสคอนซินเป็นรัฐเดียวในสหรัฐอเมริกาที่กำหนดให้ผู้ผลิตชีส ที่ได้รับใบอนุญาต ต้องกำกับดูแลการผลิตชีสเชิงพาณิชย์^{[ 8 ]}นอกจากนี้ยังเป็นรัฐเดียวที่เปิดสอนหลักสูตรผู้ผลิตชีสระดับปรมาจารย์ ซึ่งมีรูปแบบตามมาตรฐานที่เข้มงวดของหลักสูตรที่คล้ายคลึงกันในยุโรป^{[ 9 ]}

ผู้ผลิตชีสบางรายถึงกับทำชีสที่มีรูปร่างเหมือนแผนที่รัฐวิสคอนซิน เพื่อแสดงถึงมรดกทางวัฒนธรรมอันแข็งแกร่งของชีสวิสคอนซิน^{[ 10 ]}

• ชีสเคิร์ด
• ชีสโคลบี้
• ชีสบรรจุเย็น
• ชีสเฮด
• อาหารวิสคอนซิน

• Apps, Jerold W. ชีส: การสร้างสรรค์ประเพณีแห่งวิสคอนซิน . แอมเฮิร์สต์, วิสคอนซิน: สำนักพิมพ์แอมเฮิร์สต์, 1998.
• Emery, JQ "อุตสาหกรรมชีสสวิสในวิสคอนซิน" , Wisconsin Magazine of History , เล่มที่ 10, ฉบับที่ 1 (กันยายน 1926): 42–52.
• Norton, James R. และ Becca Dilley. สุดยอดผู้ผลิตชีสแห่งวิสคอนซิน . เมดิสัน, วิสคอนซิน: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยวิสคอนซิน, 2009.

• คณะกรรมการการตลาดนมแห่งรัฐวิสคอนซิน
• ประวัติความเป็นมาของชีสในรัฐวิสคอนซิน
• การเติบโตของชีสในดินแดนแห่งผลิตภัณฑ์นมของอเมริกา(เก็บถาวรเมื่อ 27 สิงหาคม 2014 ที่Wayback Machine)
• คณะกรรมการการตลาดนมแห่งรัฐวิสคอนซิน - สถิติเกี่ยวกับชีส