ยูจาชา

ชาส้มยูซุ ( Yuja-cha ) และแยมส้มยูซุ ( Yuja-cheong )
พิมพ์	ชาสมุนไพร
ต้นทาง	เกาหลี
วัตถุดิบ	ยูจาชอง
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	유자차
ฮันจา	柚子茶
อาร์อาร์	ยูจาชา
นาย	ยูจาชา
ไอพีเอ	[ ju.dʑa.tɕʰa ]

ชาYuja (ภาษาเกาหลี: 유자차 )หรือชายูจาเป็นชาเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำโดยการผสมน้ำร้อนกับแยมยูจา (yuja-cheong) ^{[ 1 ]}ชายูจาเป็นที่นิยมทั่วประเทศเกาหลีโดยเฉพาะในฤดูหนาว ^{[ 2 ]}ชานี้ทำมาจากการหมักยูซุจนเป็นน้ำเชื่อมข้นหวาน ^{[ 3 ]}ไม่มีคาเฟอีน [ ^{2 ] มัก}ขายในตลาดในโถขนาดใหญ่และใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับรักษาหวัด 

ชายูจาทำจาก ผล ยูซุซึ่งในเกาหลีเรียกว่ายูจา ( 유자 ) แต่โดยทั่วไปนอกเอเชียตะวันออกจะรู้จักกันในชื่อภาษาญี่ปุ่นว่ายูซุ (ユズ)ยูซุมีน้ำน้อย ต่างจากผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ พวกมันสามารถปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงได้โดยไม่สูญเสียรสเปรี้ยว^{[ 4 ]}ยูซุมีกลิ่นหอมแรง กลิ่นของมันมาจากเปลือกน้ำผลไม้ และน้ำมันหอมระเหย^{[ 5 ]}ชายูจามีรสชาติหวานอมขม นอกจากนี้ ชายูจายังเป็นสารกันบูด จึงสามารถวางทิ้งไว้บนชั้นวางหรือเคาน์เตอร์ได้^{[ 6 ]}

ชายคนหนึ่งกำลังขนส่งต้นยูซุจากจีนไปยังเกาหลี จนกระทั่งเกิดพายุพัดกระหน่ำเรือของเขา ต้นยูซุถูกทำลาย แต่เมล็ดบางส่วนติดอยู่ในเสื้อโค้ทของชายคนนั้น ขณะที่ชายคนนั้นเดินทางต่อไปบนแผ่นดินเกาหลี เมล็ดเหล่านั้นก็ร่วงลงบนพื้นและงอกเป็นต้นยูซุ^{[ 7 ]}ชาวเกาหลีเห็นประโยชน์ของใบยูซุและใช้ใบยูซุในการรักษาหวัดโดยการบด^{[ 8 ]}เนื่องจากมีรสขม พวกเขาจึงเริ่มถนอมใบยูซุด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง ซึ่งต่อมาได้พัฒนาเป็นชายูจา^{[ 8 ]}พระเจ้าเซจงผู้ทรงมีส่วนรับผิดชอบในการสร้าง อักษร ฮันกึล ของเกาหลี ทรงเป็นผู้สนับสนุนชายูจาอย่างยิ่งใหญ่ที่สุด^{[ 9 ]}

บางครั้ง คำว่าyuja-chaยังสามารถใช้เพื่ออ้างถึงแยมส้มยูซุ ในขวดโหล ที่ใช้ทำชาได้อีกด้วย^{[ 10 ] [ 11 ]}บางครั้งชื่อของเครื่องดื่มนี้ถูกแปลเป็นภาษาอังกฤษว่า "ชามะนาว" หรือ "ชามะนาวน้ำผึ้ง" ^{[ 12 ] [ 13 ]}แต่ยูซุและมะนาวเป็นผลไม้ตระกูลส้ม ที่แตกต่างกัน ใน ภูมิภาค ที่ใช้ภาษาจีนชานี้เรียกว่า "柚子茶" แต่คำว่า柚子ในภาษาจีนหมายถึงส้มโอไม่ใช่ยูซุคำว่า "柚子茶" เป็นผลมาจากการแปลโดยตรงจากชื่อภาษาเกาหลีของชา

ชาส้มยูจาสามารถทำเองที่บ้านได้ตั้งแต่เริ่มต้น ส่วนผสมที่จำเป็นคือผลไม้ตระกูลส้ม (อาจเป็นมะนาวหรือเกรปฟรุต) หรือส้มยูซุ น้ำผึ้ง และน้ำตาล ขั้นตอนแรกคือล้างผลไม้ให้สะอาด จากนั้นหั่นส้มยูซุเป็นชิ้นบางๆ และเอาเมล็ดออก ใส่ชิ้นส้มยูซุลงในชาม ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล สุดท้ายใส่ส่วนผสมลงในภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าจะได้น้ำเชื่อม (ประมาณหกเดือน) ^{[ 14 ]}เมื่อพร้อมแล้ว ให้คนชาส้มยูจา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน^{[ 15 ]}น้ำเชื่อมชาส้มยูจายังใช้ในค็อกเทลทาขนมปัง หรือไอศกรีมได้ อีกด้วย ^{[ 6 ]}

• 
  ชาส้มยูจาบรรจุขวด
• 
  ชาส้มยูจาเกาหลี

• ชาเกาหลีแบบดั้งเดิม
• เชียง (อาหาร)

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับชาส้มยูจา

• สูตรยูจาฉะจากองค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งชาติเกาหลีเผยแพร่โดยAsia Society