ลำตัวของวาฬปากจงอยคูเวียร์นั้นแข็งแรงและมีรูปร่างคล้ายซิการ์ คล้ายกับวาฬปากจงอยชนิดอื่นๆ^{[ 8 ]}วาฬปากจงอยคูเวียร์ที่โตเต็มวัยมีความยาวตั้งแต่ 15–23 ฟุต และมีน้ำหนักตั้งแต่ 4,000–6,800 ปอนด์^{[ 5 ]}โดยทั่วไปแล้วตัวผู้และตัวเมียจะมีขนาดใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็พบว่าตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่า^{[ 9 ]}

สีขนจะแตกต่างกันไปตามแต่ละตัวและเพศ โดยทั่วไปแล้วตัวผู้ที่โตเต็มวัยจะมีสีเทาเข้มทั่วทั้งตัว ส่วนหัวจะมีสีเทาอ่อนกว่าเล็กน้อยหรืออาจเป็นสีขาว ตัวเมียมีสีขนตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลแดง และส่วนหัวที่สีอ่อนกว่ามักจะไม่เด่นชัดนัก^{[ 10 ]}

ตัวผู้ที่โตเต็มวัยมักมีรอยแผลเป็นจำนวนมากตามร่างกาย รอยเหล่านี้สามารถใช้ระบุตัวบุคคลได้ เชื่อกันว่ารอยแผลเป็นเหล่านี้เกิดจากการต่อสู้ระหว่างตัวผู้ด้วยกันเอง รวมถึงการโต้ตอบกับผู้ล่า เช่น ฉลามคุกกี้คัตเตอร์ และปลาแลมเพรย์ [ ^{5 ] ความถี่}ของการเกิดรอยแผลเป็นจะสูงกว่าในตัวผู้มากกว่าในตัวเมีย และมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นตามอายุ^{[ 11 ]}

หัวของพวกมันค่อนข้างสั้นและทู่เมื่อเทียบกับวาฬปากจงอยชนิดอื่น หน้าผากค่อยๆลาดลงไปยังจงอยปากเล็กๆ ที่ไม่ชัดเจน (rostrum) เมื่อมองจากด้านข้างจะงอยปาก ของสายพันธุ์นี้ ทำให้ดูคล้ายห่าน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "วาฬปากห่าน" ^{[ 12 ]}เช่นเดียวกับวาฬมีฟันชนิดอื่นๆ มันมีเมลอนซึ่งเป็นโครงสร้างกลมๆ ของเนื้อเยื่อไขมันที่หน้าผาก ช่วยในการโฟกัส เสียง สะท้อนที่ใช้ในการนำทางและการล่า^{[ 13 ]}

วาฬปากจงอยคูเวียร์เป็น วาฬมีฟัน ( odontocete ) อย่างไรก็ตาม ฟันที่งอกออกมาให้เห็นได้นั้นพบเฉพาะในตัวผู้ที่โตเต็มวัยเท่านั้น ตัวผู้ยังพัฒนาฟันคล้ายงาคู่หนึ่งที่มุมซ้ายและขวาของขากรรไกรล่างอีกด้วย^{[ 12 ]}เชื่อกันว่าฟันเหล่านี้ใช้สำหรับการต่อสู้ระหว่างตัวผู้ แม้ว่าจะยังไม่สามารถสังเกตหน้าที่ที่แท้จริงของฟันเหล่านี้ได้โดยตรงก็ตาม^{[ 14 ]}

ลูกวัวแรกเกิดมีความยาวประมาณ 2–3 เมตร (6.5–9 ฟุต) และมีน้ำหนักประมาณ 250–300 กิโลกรัม (550–660 ปอนด์) เมื่อแรกเกิด โดยทั่วไปลูกวัวจะมีสีดำหรือสีน้ำเงินเข้ม และมีส่วนท้องสีอ่อนกว่า^{[ 5 ]}

ตัวเมียจะโตเต็มวัยเมื่อมีความยาวเฉลี่ย 5.8–6.7 เมตร (20 ฟุต) และตัวผู้เมื่อมีความยาวเฉลี่ย 5.8–7.0 เมตร (18–20 ฟุต) โดยมีน้ำหนักประมาณ 2 ถึง 3.5 ตัน วาฬปากจงอยคูเวียร์สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานถึง 60 ปี^{[ 5 ]}

วาฬปากจงอยคูเวียร์จะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เมื่ออายุ 11 ปี การผสมพันธุ์และการคลอดลูกเกิดขึ้นตลอดทั้งปี แต่ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ ระยะเวลาตั้งครรภ์ประมาณ 12 เดือน จนกระทั่งตัวเมียคลอดลูกครั้งละหนึ่งตัว ซึ่งเกิดขึ้นประมาณทุกสองถึงสามปี โดยทั่วไปแล้ววาฬปากจงอยคูเวียร์มักพบอยู่รวมกันเป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่สองถึงเจ็ดตัว ซึ่งน่าจะมีบทบาทในพฤติกรรมการผสมพันธุ์^{[ 5 ]}

วาฬปากจงอยคูเวียร์เป็นหนึ่งในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลที่ดำน้ำได้ลึกที่สุดและใช้เวลาส่วนใหญ่ใต้น้ำเพื่อค้นหาเหยื่อ^{[ 17 ]} มีการใช้แท็กที่เชื่อมต่อกับ ดาวเทียมและเครื่องบันทึกเวลาและความลึกเพื่อติดตามและศึกษาการเคลื่อนไหวของวาฬ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์นี้มีรูปแบบการดำน้ำที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ โดยประกอบด้วยการดำน้ำหาอาหารในระดับลึกตามด้วยการดำน้ำสั้นๆ หลายครั้งใกล้ผิวน้ำ^{[ 18 ]}

วาฬปากจงอยคูเวียร์กินสัตว์ทะเลน้ำลึกเป็นหลักและเป็นนักล่าหมึกโดยเฉพาะ อาหารของพวกมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยหมึกรวมถึงปลาทะเลน้ำลึกและกุ้ง บาง ชนิด^{[ 23 ]}พวกมันมักจะดำน้ำเป็นกลุ่มสังคมขนาดเล็ก พฤติกรรมดังกล่าวอาจช่วยลดความเสี่ยงจากการถูกล่าได้^{[ 5 ]}

เชื่อกันว่าพวกมันจะออกหาอาหารในระหว่างการดำน้ำลึก โดยใช้การดูดเพื่อจับเหยื่อ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการอ้าปาก ขยายลำคอ และใช้ลิ้นสร้างความแตกต่างของแรงดันเพื่อดึงเหยื่อเข้าไปในปาก สัตว์ชนิดนี้มีรอยพับที่ลำคอ ซึ่งช่วยให้ลำคอขยายออกได้ ซึ่งน่าจะช่วยในการดูดอาหาร^{[ 24 ]}

การใช้เอโคโลเคชั่นใช้ในการตรวจจับเหยื่อในน้ำลึกและมืดที่แสงแดดส่องไม่ถึง ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ " แตงโม " ของวาฬ ซึ่งเป็นส่วนที่นูนอยู่บนหัวของมัน มีอวัยวะสำหรับใช้เอโคโลเคชั่นอยู่^{[ 25 ]}ซึ่งช่วยให้พวกมันสามารถล่าเหยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพในระดับความลึกมาก และอาจลดการแข่งขันกับนักล่าในทะเลชนิดอื่นเพื่อแย่งชิงเหยื่อ

ข้อมูลส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหารของพวกมันมาจากการวิเคราะห์เนื้อหาในกระเพาะของวาฬที่เกยตื้น จากการตรวจสอบวาฬในมหาสมุทรแปซิฟิก พบว่าเซฟาโลพอดคิดเป็น 98.0% (ตามจำนวน) และ 87.7% (ตามมวล) ของอาหารของวาฬปากจงอยคูเวียร์ ในจำนวนนี้มีปลาหมึกอย่างน้อย 37 ชนิดที่มีขนาดแตกต่างกัน อาหารอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเหยื่อในระดับความลึกของมหาสมุทรที่แตกต่างกัน^{[ 23 ]}

แท็กซ่าเหยื่อที่บันทึกไว้จากการวิเคราะห์ปริมาณในกระเพาะอาหาร ได้แก่ปลาหมึกค็อกอาย ( Histioteuthis atlantica , H. meleagroteuthis , H. bonnellii , H. reversa )ปลาหมึกตะขอ ( Filippovia knipovitchi )ปลาหมึกแอตแลนติกแครนช์ ( Teuthowenia megalops )ปลาหมึกตะขอรูโกส ( Onykia robsoni ) , ปลาหมึก Sharpear enope ( Ancistrocheirus lesueurii ), Galiteuthis glacialisและG.armata , Octopoteuthis sicula , ปลาหมึกยักษ์ Dana ( Taningia danae ) , Discoteuthis sp., ปลาหมึกบินยุโรป ( Todarodes sagittatus ), Chiroteuthis veranii , Pholidoteuthis Massyae ,แวมไพร์ ปลาหมึก ( Vampyroteuthis infernalis ), Taonius papo , Mastigoteuthis schmidti , Megalocranchia sp. และปลาหมึกชายฝั่ง Longfin ( Doryteuthis pealeii ) กุ้งกุลาดำ ได้แก่ กุ้งและGnathophasia sp. ^{[ 26 ] [ 27 ]}

วาฬปากจงอยคูเวียร์ถูกล่าในจำนวนน้อย โดยส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น ก่อนปี 1955 มีการประมาณการว่าชาวประมงญี่ปุ่นจับวาฬปากจงอยคูเวียร์ได้ปีละ 3 ถึง 35 ตัว ตั้งแต่ปี 1955 จนถึงช่วงปี 1990 มีรายงานว่าจับวาฬปากจงอยคูเวียร์ได้มากกว่า 4,000 ตัว^{[ 28 ]}

นอกจากการล่าโดยตั้งใจแล้ว บางครั้งวาฬปากจงอยคูเวียร์ยังถูกจับได้โดยบังเอิญในอุปกรณ์จับปลา ซึ่งก็คือการจับสัตว์โดยไม่ได้ตั้งใจในอุปกรณ์จับปลา มีรายงานการจับสัตว์โดยไม่ได้ตั้งใจในหลายภูมิภาคทั่วโลก รวมถึงมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การจับวาฬปากจงอยคูเวียร์โดยไม่ได้ตั้งใจส่วนใหญ่มีบันทึกไว้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 อย่างไรก็ตาม ยังคงมีรายงานเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวในปัจจุบัน^{[ 28 ]}

วาฬปากจงอยคูเวียร์มีความไวต่อเสียงดังใต้น้ำเป็นพิเศษ โดยเฉพาะโซนาร์ ของกองทัพเรือ โซนาร์เป็นระบบที่ใช้คลื่นเสียงในการตรวจจับวัตถุใต้น้ำ ซึ่งมักใช้โดยเรือรบ การเกยตื้นและการขึ้นฝั่งมักเกิดขึ้นใกล้ฐานทัพเรือซึ่งอาจมีการใช้โซนาร์^{[ 29 ]}มีการสังเกตเห็นวาฬปากจงอยคูเวียร์ในฮาวายหลีกเลี่ยงการดำน้ำหาอาหารหรือหลีกเลี่ยงพื้นที่ที่มีการใช้โซนาร์ มีการบันทึกเหตุการณ์เกยตื้น ที่เกิดขึ้นบ่อยกว่า ในทะเลที่มีเสียงดัง เช่น ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีการเกยตื้นครั้งใหญ่หลายครั้งหลังจากการปฏิบัติการของกองทัพเรือสเปนในหมู่เกาะคานารี^{[ 30 ]}

ในปี 2019 การทบทวนเหตุการณ์วาฬเกยตื้นจำนวนมากสรุปว่าโซนาร์แบบแอคทีฟความถี่กลางสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อวาฬปากจงอยคูเวียร์ได้ แม้ว่าการตอบสนองจะแตกต่างกันไปในแต่ละตัว บางครั้งขึ้นอยู่กับการสัมผัสกับโซนาร์ก่อนหน้านี้ การศึกษาพบว่าวาฬเกยตื้นมักแสดงอาการของโรคจากการลดความดันและภาวะฟองก๊าซอุดตัน ในหลอดเลือด (ฟองก๊าซอุดตันหลอดเลือด) ซึ่งน่าจะเกิดจากพฤติกรรมการดำน้ำที่ผิดปกติเพื่อตอบสนองต่อโซนาร์ ไม่มีการบันทึกเหตุการณ์วาฬเกยตื้นจำนวนมากในหมู่เกาะคานารีอีกต่อไปหลังจากที่การฝึกซ้อมทางทะเลโดยใช้โซนาร์ถูกห้ามที่นั่น มีการเสนอให้ขยายการห้ามไปยังพื้นที่อื่น ๆ เช่น ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งยังคงมีเหตุการณ์วาฬเกยตื้นจำนวนมากเกิดขึ้น^{[ 31 ]}

ในสหรัฐอเมริกา วาฬปากจงอยคูเวียร์ได้รับการคุ้มครองภายใต้พระราชบัญญัติคุ้มครองสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล (MMPA)ซึ่งห้ามการล่า การรบกวน การจับ การฆ่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลทุกชนิด กฎหมายนี้มีผลบังคับใช้ในน่านน้ำของสหรัฐอเมริกาโดยพลเมืองของสหรัฐอเมริกา^{[ 36 ]}

สายพันธุ์นี้ยังครอบคลุมอยู่ในภาคผนวก II ของพิธีสารว่าด้วยพื้นที่คุ้มครองพิเศษและสัตว์ป่า (SPAW) ^{[ 37 ]}ซึ่งเป็นข้อตกลงระดับภูมิภาคที่ประเทศสมาชิกในแคริบเบียนตอนใหญ่ร่วมมือกันเพื่อจัดการและอนุรักษ์สายพันธุ์ที่อยู่ในรายชื่อ^{[ 38 ]}

ในระดับสากล สายพันธุ์นี้ได้รับการคุ้มครองภายใต้ข้อตกลงต่างๆ เช่น ภาคผนวก II ของอนุสัญญาว่าด้วยการค้าสัตว์ป่าและพืชที่ใกล้สูญพันธุ์ระหว่างประเทศ (CITES)ซึ่งครอบคลุมสายพันธุ์ที่ยังไม่สูญพันธุ์แต่อาจสูญพันธุ์ได้หากไม่มีการควบคุมการค้าดังกล่าว^{[ 39 ] [ 40 ]}

ความพยายามในการอนุรักษ์ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การลดผลกระทบจากมนุษย์เพื่อปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพและระบบนิเวศ^{[ 41 ]}การวิจัยและการติดตามอย่างต่อเนื่องมีความสำคัญต่อการทำความเข้าใจประชากรของสายพันธุ์และความเสี่ยงที่อาจคุกคามพวกมันได้ดียิ่งขึ้น^{[ 42 ]}