ในศิลปะการทำอาหาร fond เป็นคำย่อของfonds de cuisineซึ่งอธิบายอย่างคร่าวๆ ว่า "รากฐานและทุนในการทำงานของครัว" ^{[ 1 ]}ในการใช้งานดั้งเดิมfondหมายถึงซอสที่สร้างขึ้นโดยการละลายเศษอาหารแข็งๆ ที่มีรสชาติ ( sucs ) ที่ติดอยู่กับกระทะหรือหม้อหลังจากปรุงอาหาร ในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ มักจะหมายถึงเศษอาหารเหล่านั้นเอง^{[ 2 ]}เศษอาหารเหล่านี้จะถูกละลายด้วยของเหลวเพื่อผลิตน้ำสต็อกน้ำซุปหรือซอสชื่อนี้เป็นรูปแบบย่อของคำภาษาฝรั่งเศสfondation (foundation ในภาษาอังกฤษ)