Cooking techniques
เทคนิคการทำอาหาร
อ่าน 1 นาทีการทำอาหารกลางแจ้ง
CS1 maint: deprecated archival serviceการทำอาหารกลางแจ้งคือการเตรียมอาหารในที่โล่งแจ้ง มีเทคนิคและอุปกรณ์เฉพาะทางมากมายที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารกลางแจ้ง โดยดั้งเดิมแล้วมักเกี่ยวข้องกับ วัฒนธรรม...
อ่าน 1 นาทีเครื่องล้างจานสีแซลมอน
Cooking techniquesปลาแซลมอนล้างจานเป็น เมนู ปลาที่ทำโดยใช้เทคนิคการห่อปลาแซลมอนด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำไปล้างในเครื่องล้างจานจนครบวงจร บริษัทผู้ผลิตเครื่องล้างจานและนิตยสารConsumer...
อ่าน 1 นาทีหม้ออัดแรงดัน
17th-century inventionsหม้อความดันเป็นภาชนะปิดสนิทที่ใช้สำหรับปรุงอาหารโดยใช้ไอน้ำและน้ำหรือของเหลวที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ หลักภายใต้ ความดันสูง ในกระบวนการที่เรียกว่า การปรุงอาหารด้วยความดัน
อ่าน 1 นาทีมีทโลฟ
American cuisineมีทโลฟเป็นอาหาร ที่ทำ จากเนื้อบดผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ปั้นเป็นรูปทรงก้อนแล้วนำไปอบหรือรมควันอาจปั้นด้วยมือบนถาดอบหรือปั้นในพิมพ์ขนมปังก็ได้โดยทั่วไปมักทำจากเนื้อวัวบดแม้ว่าเนื้อแกะบดเ...
อ่าน 1 นาทีการต้ม
Cooking techniquesการเดือดหรือการเดือดปุดคือการเปลี่ยนสถานะ อย่างรวดเร็ว จากของเหลวเป็นแก๊สหรือไอ การควบแน่นเป็นกระบวนการตรงกันข้ามกับการเดือด...
อ่าน 1 นาทีเศษขนมปัง
Cooking techniquesเกล็ดขนมปังเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารที่ทำจากแป้งหรือขนมปัง บด ที่มีความแห้งแตกต่างกันไป บางครั้งอาจมีการปรุงรสเพิ่มเติม เกล็ดขนมปังใช้สำหรับวัตถุประสงค์หลากหลาย...
อ่าน 1 นาทีการลดปริมาณ (การทำอาหาร)
Cooking stubsในการทำอาหารการเคี่ยวให้ข้นขึ้นหมายถึงกระบวนการทำให้ของเหลวข้นขึ้น และ เพิ่ม รสชาติให้เข้มข้นขึ้น เช่น ซุปซอสไวน์หรือน้ำผลไม้โดยการเคี่ยวหรือต้ม
อ่าน 1 นาทีสตูว์
Commons category link is locally definedสตูว์คืออาหาร ที่ประกอบด้วย ส่วนผสม ที่เป็นของแข็งหลายอย่าง นำมาปรุงในของเหลวและเสิร์ฟพร้อมน้ำซอส ที่ได้ ส่วนผสมอาจรวมถึงผัก ชนิดต่างๆ...
อ่าน 1 นาทีรายการเทคนิคการทำอาหาร
CS1 Chinese-language sources (zh)การทำอาหารคือการเตรียมอาหารเพื่อรับประทานโดยทั่วไปจะใช้ความร้อนในระดับต่างๆ เทคนิคการทำอาหารและส่วนผสมแตกต่างกันอย่างมากทั่วโลก สะท้อนให้เห็นถึงสภาพแวดล้อม เศรษฐกิจ...
อ่าน 1 นาทีการทอดในกระทะ
Cooking techniquesการทอดในกระทะเป็นรูปแบบหนึ่งของการทอดอาหารโดยใช้น้ำมันหรือไขมัน ในการปรุงอาหารน้อยมาก (เมื่อเทียบกับการทอดแบบตื้นหรือการทอดแบบลึก )...
อ่าน 1 นาทีนิซทามาไลเซชัน
CS1: unfit URLนิซทามาไลเซชัน ( / ˌ n ɪ ʃ t ə m ə l ɪ ˈ z eɪ ʃ ən , ˌ n ɪ k s -/ nish-tə-mə-lih- ZAY -shən ) เป็นกระบวนการเตรียมข้าวโพดหรือธัญพืช อื่นๆ โดยที่เมล็ดพืชจะถูกแช่และปรุงใน สารละลาย...
อ่าน 1 นาทีบาร์บีคิว
American cuisineบาร์บีคิว ( หรือbarbequeมักย่อเป็นBBQทั่วโลก; barbieหรือbarbyในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์) เป็นคำที่ใช้โดยมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาคและประเทศ เพื่ออธิบายวิธีการปรุง...
อ่าน 1 นาทีคินปิรา
Cooking techniquesคินพิระ(金平)เป็นเครื่องเคียงของญี่ปุ่น มักทำจากผักรากที่นำมาผัดและเคี่ยวชนิดที่พบมากที่สุดคือคินพิระโกโบหรือรากโกโบตุ๋นผักอื่นๆ ที่ใช้ ได้แก่แครอทรากบัว...
อ่าน 1 นาทีการขว้างเหยือก
Blood soupsการตุ๋นเป็นกระบวนการตุ๋นสัตว์ทั้งตัว โดยส่วนใหญ่เป็นสัตว์ป่าหรือปลา เป็นเวลานานในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เช่นหม้อตุ๋น หรือเหยือกดินเผา ในฝรั่งเศส สตูว์สัตว์ป่าที่คล้ายกัน (ในอดีต...
อ่าน 1 นาทีการทำน้ำผลไม้
Cooking techniquesมีวิธีการคั้นน้ำผลไม้หลายวิธี ตั้งแต่การบีบผลไม้ด้วยมือไปจนถึงการสกัดในปริมาณมากด้วยอุปกรณ์อุตสาหกรรม โดยทั่วไปแล้ว...
อ่าน 1 นาทีHibachi
CS1 Japanese-language sources (ja)The hibachi (火鉢, 'fire bowl') is a traditional Japanese heating device.
อ่าน 1 นาทีปลาหมัก
Cooking techniquesปลาที่ผ่านการถนอมอาหารคือปลาที่ผ่านการถนอมอาหารโดยการหมักการดองการรมควันหรือการผสมผสานของกระบวนการเหล่านี้ก่อนนำไปรับประทาน กระบวนการ ถนอมอาหาร เหล่านี้
อ่าน 1 นาทีการอบ
Bakingการอบเป็นวิธีการเตรียมอาหารหรือดินเหนียวโดยใช้ความร้อนแห้ง โดยทั่วไปจะใช้เตาอบ ขี้เถ้าที่ร้อน หรือหินร้อน อาหารอบที่นิยมที่สุดคือขนมปัง...
อ่าน 1 นาทีหม้อตุ๋น
Casserole dishesหม้อตุ๋น ( ภาษาฝรั่งเศส : คำย่อของcasseจากProvençal cassaซึ่งหมายถึง ' หม้อซอส ' ) เป็น หม้อหรือชามขนาดใหญ่และลึกชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับปรุงอาหารหลากหลายชนิดในเตาอบ...
อ่าน 1 นาทีการทอดแบบน้ำมันท่วม
CS1: long volume valueการทอดแบบจุ่มน้ำมัน (บางครั้งเรียกว่าการทอดในน้ำมันร้อน ) เป็น วิธี การปรุงอาหารที่อาหารถูกจุ่มลงในน้ำมัน ร้อน ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว จะ ใช้น้ำมันหมูแต่ปัจจุบันนิยม ใช้ น้ำมัน พืช...
อ่าน 1 นาทีเปรี้ยว
Cooking techniquesการเปรี้ยวเป็นเทคนิคการเตรียมอาหารที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีในอาหารโดยการสัมผัสกับกรดกรดนี้อาจถูกเติมลงไปโดยตรง (เช่นน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำมะกรูดฯลฯ)
อ่าน 1 นาทีร้อนแรง
Cooking techniquesการย่างหรือการย่างบนกระทะเป็นเทคนิคที่ใช้ในการย่างอบตุ๋นคั่วผัดและอื่นๆ ซึ่งพื้นผิวของอาหาร (โดยปกติจะเป็นเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อไก่เนื้อหมูหรืออาหารทะเล )...
อ่าน 1 นาทีไฟ
CS1: unfit URLไฟคือการออกซิเดชัน อย่างรวดเร็ว ของเชื้อเพลิงใน กระบวนการทาง เคมีคายความ ร้อน ของการเผาไหม้ซึ่งปล่อยความร้อนแสงและผลิตภัณฑ์ ปฏิกิริยาต่างๆ ออก มา...
อ่าน 1 นาทีซูวีด
Cooking techniquesซูวีด ( / s uː ˈ v iː d / ; ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า 'ภายใต้สุญญากาศ' ) หรือที่รู้จักกันในชื่อ การปรุงอาหาร ด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ( LTLT ) เป็นวิธีการปรุงอาหารที่คิดค้นโดย เชฟ...