ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ร้านอาหารจำนวนมากให้บริการอาหารผ่านเครื่องจำหน่าย อัตโนมัติเท่านั้น ร้านอาหารเหล่านี้เรียกว่าออโต้แมทหรือในญี่ปุ่นเรียกว่าโชคเคนกิลูกค้าสั่งอาหารโดยตรงผ่านเครื่องเหล่านั้น

โยชิอากิ ชิไรชิเป็นนักประดิษฐ์ชาวญี่ปุ่นผู้มีชื่อเสียงจากการคิดค้นซูชิสายพานลำเลียงเขาได้ไอเดียนี้หลังจากประสบปัญหาในการหาพนักงานมาทำงานในร้านซูชิขนาดเล็กของเขาและบริหารร้านด้วยตัวเอง เขาได้รับแรงบันดาลใจจากการเห็นขวดเบียร์บนสายพานลำเลียงในโรงเบียร์อาซาฮี^{[ 2 ]}ร้านอาหารของโยชิอากิเป็นตัวอย่างแรกๆ ของระบบอัตโนมัติ ในร้านอาหาร พวกเขาใช้สายพานลำเลียงเพื่อกระจายอาหารไปทั่วร้าน ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานเสิร์ฟ ตัวอย่างของระบบอัตโนมัตินี้มีมาตั้งแต่ยุคเศรษฐกิจเฟื่องฟูของญี่ปุ่นร้านซูชิสายพานลำเลียงแห่งแรกของโยชิอากิเปิดขึ้นภายใต้ชื่อ Mawaru Genroku Sushi ในปี 1958 ที่โอซาก้า^{[ 3 ]}

ในปี 2011 แมคโดนัลด์ได้เริ่มนำตู้คีออสก์หน้าจอสัมผัสจำนวน 7,000 ตู้ทั่วยุโรปมาใช้ ซึ่งสามารถทำหน้าที่คิดเงินได้^{[ 4 ]}

ตั้งแต่ปี 2015 ถึง 2020 Zumeมีร้านพิซซ่าอัตโนมัติ[ 5 ^{]ต่อมา} บริษัทต่างๆ จะพยายามผลิตอุปกรณ์ขนาดเล็กกว่าและไม่ทะเยอทะยานมากนัก โดยบริษัทหุ่นยนต์แห่งหนึ่งผลิตเครื่องจักรที่สามารถทำให้ส่วนที่ช้าที่สุดและซ้ำซากที่สุดของการประกอบพิซซ่าเป็นไปโดยอัตโนมัติ เช่น การทาซอสพิซซ่าหรือการวางชิ้นเปปเปอโรนีในขณะที่ปล่อยให้การปรับแต่งอื่นๆ เป็นหน้าที่ของพนักงาน^{[ 5 ]}

ในปี 2020 ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเนเธอร์แลนด์เริ่มทดลองใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารให้แขก^{[ 6 ] [ 7 ]}

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2564 หุ่นยนต์บริการอาหาร 'Semblr' ของ Karakuri ได้ให้บริการอาหารกลางวันแบบเฉพาะบุคคลแก่พนักงาน 4,000 คนของ สำนักงานใหญ่ของ ocado Group ผู้ให้บริการโซลูชันเทคโนโลยีร้านขายของชำ ในเมืองแฮทฟิลด์ สหราชอาณาจักร มีอาหารให้เลือกถึง 2,700 รูปแบบ ลูกค้าสามารถระบุปริมาณเป็นกรัมของอาหารร้อนและเย็น โปรตีน ซอส และท็อปปิ้งสดที่ต้องการได้^{[ 8 ]}

ในปี 2021 วิศวกรจากคณะวิศวกรรมศาสตร์และวิทยาศาสตร์ประยุกต์ มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ได้พัฒนาวิธีการปรุงไก่ที่พิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ โดยใช้เลเซอร์หุ่นยนต์ที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์ ทีม “Digital Food” ได้นำโครงสร้างไก่ที่พิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติแบบดิบไปสัมผัสกับแสงสีน้ำเงินและอินฟราเรด จากนั้นจึงประเมินความลึกของการปรุง การพัฒนาสี การคงความชุ่มชื้น และความแตกต่างของรสชาติของตัวอย่างที่พิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติที่ปรุงด้วยเลเซอร์ เมื่อเทียบกับเนื้อที่ปรุงด้วยเตา^{[ 9 ]}

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2565 เครือข่ายชุมชนที่พักอาศัยที่ไม่แสวงหาผลกำไรในแคลิฟอร์เนียFront Porchได้ทดลองใช้หุ่นยนต์ในห้องอาหารที่สถานที่สองแห่งเพื่อเสริมพนักงานเสิร์ฟโดยการนำอาหารและเครื่องดื่มที่จัดใส่จานไปที่โต๊ะและเก็บจาน ผู้อยู่อาศัย 65% พบว่าหุ่นยนต์มีประโยชน์ โดย 51% กล่าวว่าหุ่นยนต์ช่วยให้พนักงานใช้เวลาที่มีคุณภาพกับผู้รับประทานอาหารได้มากขึ้น พนักงาน 51% รู้สึก "ตื่นเต้น" และ 58% กล่าวว่าหุ่นยนต์ช่วยให้มีเวลาที่มีคุณภาพกับผู้รับประทานอาหารมากขึ้น^{[ 10 ]}เครือข่ายนี้มีชุมชนที่พักอาศัยสำหรับผู้สูงอายุ 19 แห่ง (และชุมชนที่อยู่อาศัยราคาไม่แพง 35 แห่ง) ดังนั้นจึงมีศักยภาพที่จะขยายการใช้หุ่นยนต์ไปยังห้องอาหารมากขึ้น^{[ 11 ]}กำลังเปลี่ยนไปสู่การดูแลผู้ที่มีภาวะความจำเสื่อมซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อแผนการ^{[ 12 ]}

• ประสิทธิภาพ: ร้านอาหารอัตโนมัติสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ได้อย่างมาก โดยการลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และลดเวลาในการให้บริการ ด้วยระบบสั่งอาหาร ชำระเงิน และเตรียมอาหารอัตโนมัติ ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับการบริการที่รวดเร็วขึ้นและลดเวลารอคอย^{[ 13 ]}
• การประหยัดต้นทุน: การลดความจำเป็นในการใช้พนักงานที่เป็นมนุษย์ทำให้ร้านอาหารอัตโนมัติสามารถลดต้นทุนแรงงาน ได้ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีค่าใช้จ่ายแรงงานสูง เนื่องจากช่วยให้สามารถจัดสรรทรัพยากรและบริหารจัดการต้นทุนได้ดียิ่งขึ้น^{[ 14 ]}
• ความสม่ำเสมอ: ระบบอัตโนมัติช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอในคุณภาพและการนำเสนออาหาร ด้วยการควบคุมปริมาณที่แม่นยำและวิธีการปรุงอาหารที่เป็นมาตรฐาน ลูกค้าจึงสามารถคาดหวังคุณภาพและรสชาติที่เหมือนกันในทุกครั้งที่มาใช้บริการ
• ประสบการณ์ของลูกค้าที่ดียิ่งขึ้น: ตู้บริการตนเองและระบบอัตโนมัติช่วยให้ลูกค้าสามารถควบคุมและได้รับความสะดวกสบาย พวกเขาสามารถปรับแต่งคำสั่งซื้อ เลือกดูเมนู และชำระเงินได้อย่างราบรื่น สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่โต้ตอบและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น^{[ 15 ]}

• ขาดสัมผัสส่วนตัว: ร้านอาหารอัตโนมัติอาจขาดปฏิสัมพันธ์ส่วนตัวและความอบอุ่นที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมมอบให้^{[ 16 ]}ลูกค้าบางรายชอบสัมผัสจากมนุษย์ คำแนะนำเฉพาะบุคคล และแง่มุมทางสังคมของการรับประทานอาหารนอกบ้าน^{[ 17 ]}
• ปัญหาทางเทคนิค: การพึ่งพาเทคโนโลยีหมายความว่าอาจเกิดข้อผิดพลาดทางเทคนิคและการทำงานผิดปกติ ส่งผลให้การให้บริการหยุดชะงักหรือล่าช้า การบำรุงรักษาและการสนับสนุนทางเทคนิคจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับประกันการดำเนินงานที่ราบรื่น^{[ 18 ]}
• ข้อจำกัดด้านความซับซ้อนของเมนู: กระบวนการอัตโนมัติอาจเหมาะสมกับรายการอาหารมาตรฐานมากกว่าอาหารที่ซับซ้อนหรือปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า ความสามารถในการตอบสนองความต้องการด้านอาหารเฉพาะบุคคลหรือคำขอพิเศษอาจมีจำกัด
• ผลกระทบต่อการจ้างงาน: ร้านอาหารอัตโนมัติอาจส่งผลให้พนักงานร้านอาหารแบบดั้งเดิมตกงาน ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อแรงงาน ในท้องถิ่น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา ผลกระทบ ทางสังคมและเศรษฐกิจของการนำเทคโนโลยีดังกล่าวมาใช้^{[ 19 ]}