แบซุก
แบซุก เสิร์ฟพร้อมกับ ต็อกหลากหลายชนิดซึ่งเป็นขนมข้าวเกาหลี
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	배숙; 이숙
ฮันจา	배熟; 梨熟
อาร์อาร์	แบซุก; อิซุก
นาย	paesuk; isuk

แบซุก (ภาษาเกาหลี : 배숙 ;ออกเสียงว่า[pɛ.suk] ) เป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งของฮวาแชซึ่งเป็นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมของเกาหลีทำจากแบ (배:ลูกแพร์เกาหลี )พริกไทยดำขิงน้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลและน้ำ ^{[ 1 ] [ 2 ]}

เดิมทีแบซุกเป็นอาหารที่เสิร์ฟในราชสำนักเกาหลีดังนั้นจึงไม่ได้แพร่หลายสู่สาธารณชนจนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 20 แบซุกยังเรียกว่าอิซุกซึ่งทั้งสองคำมีความหมายตรงตัวว่า "ลูกแพร์ปรุงสุก" ในภาษาเกาหลี^{[ 2 ]}ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อรับประทานได้ง่าย หรือจะปรุงเป็นลูกทั้งลูกก็ได้^{[ 3 ]}จากนั้นโดยทั่วไป จะติด พริกไทยดำ 3 เม็ด ลงบนผิวของแต่ละชิ้น^{[ 4 ]}ในกรณีของการปรุงลูกแพร์แบบเกาหลี ลูกแพร์ทั้งลูกโดยไม่หั่นจะเรียกว่าฮยางซอลโก ( 향설고 ,香雪膏) และใช้มุนแบ (문배, Pyrus ussuriensis var.seoulensis) ที่มีรสเปรี้ยวและแข็ง ^{[ 5 ] [ 6 ]}

นำ ขิง หั่นบางๆต้มกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม^{[ 2 ]}หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทิ้งขิงและนำส่วนผสมไปแช่เย็นในที่เย็นเทเบซุกใส่ชามแก้วสำหรับฮวาแชและโรยหน้าด้วยถั่ว สนบด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำส้ม ยูซุ (유자즙 ) เล็กน้อย ผสมลงไปด้วย^{[ 7 ]}เบซุกเป็นอาหารตามฤดูกาลที่มักดื่มแบบเย็นๆ เช่นเดียวกับฮวาแชชนิดอื่นๆ แต่ก็สามารถเสิร์ฟแบบร้อนได้เช่นกัน

Baesukมักจะถูกเตรียมและดื่มในช่วงฤดูร้อนหรือใน เทศกาล ชูซอก ( เทศกาลไหว้พระจันทร์ ของเกาหลี ) ^{[ 8 ] [ 9 ]}

ร่วมกับซูจองกวา ( น้ำพันช์ ลูกพลับ ) แบซุกถือเป็นเครื่องดื่มเกาหลีที่เป็นตัวแทน เนื่องจากสูตรของเครื่องดื่มทั้งสองชนิดคล้ายคลึง กัน บางครั้ง แบซุกจึงถูกเรียกว่า " แบซูจองกวา " ( 배수정과 ) ^{[ 2 ]}แบซุกมักเสิร์ฟเป็นของหวานและยังถือว่าเป็นยาแก้หวัดที่ดีอีกด้วย[ 10 ^{]เครื่องดื่ม}นี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในเกาหลีใต้เนื่องจากมีรสหวานปานกลางและสูตรที่ทำง่าย^{[ 11 ]}

• ซูจองกวา
• สิกขเย
• รายชื่อเครื่องดื่มเกาหลี
• ชาเกาหลี

• สูตรอาหารแบซุกจากเว็บไซต์เมืองชางวอน
• สูตรเบซุก