49°03′14″เหนือ4°00′28″ตะวันออก / 49.0538571°N 4.0077952°E / 49.0538571; 4.0077952

โบลลิงเจอร์
แหล่งผลิตไวน์	อายมาร์น
ชื่อเรียก	แชมเปญ
พื้นที่เพาะปลูก	160 เฮกตาร์ (400 เอเคอร์)
จำนวนผู้ป่วย/ปี	100,000
เป็นที่รู้จักในด้าน	Vieilles Vignes Françaises และ RD (เพรสทีจ) Grande Année และ Grande Année Rosé (วินเทจ) Cuvée พิเศษ (ไม่ใช่เหล้าองุ่น)
พันธุ์ต่างๆ	ปิโนต์ นัวร์ ,ชาร์ดอนเนย์ ,ปิโนต์ มูนิเยร์
เว็บไซต์	www.champagne-bollinger.com​​

บอลลิงเจอร์ ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [bɔlɛ̃ʒe] ) เป็นโรงผลิตแชมเปญสัญชาติ ฝรั่งเศส ผู้ผลิตไวน์สปาร์กลิงระดับหรูจากแคว้นแชมเปญพวกเขาผลิตแชมเปญ หลายฉลาก ภายใต้ชื่อบอลลิงเจอร์ รวมถึงแชมเปญ วิน เท จ Vieilles Vignes Françaises, Grande AnnéeและRDรวมถึงแชมเปญที่ไม่ระบุปีอย่าง Special Cuvée ก่อตั้งขึ้นในปี 1829 ในเมือง Aÿโดย Hennequin de Villermont, Paul Renaudin และ Jacques Bollinger ปัจจุบันโรงผลิตแชมเปญแห่งนี้ยังคงบริหารงานโดยสมาชิกของตระกูลบอลลิงเจอร์ ในสหราชอาณาจักร แชมเปญบอลลิงเจอร์เป็นที่รู้จักกันในชื่อเล่นว่า "Bolly"

บอลลิงเจอร์มีรากฐานในแคว้นแชมเปญย้อนกลับไปถึงปี 1585 เมื่อตระกูลเฮนเนควิน หนึ่งในตระกูลผู้ก่อตั้งบอลลิงเจอร์ เป็นเจ้าของที่ดินในเมืองครามองต์ก่อนที่โรงบ่มไวน์บอลลิงเจอร์จะก่อตั้งขึ้น ในศตวรรษที่ 18 ตระกูลวิลเลอร์มงต์ได้ประกอบอาชีพผลิตไวน์แต่ไม่ได้ใช้ชื่อสกุลของตนเอง ในปี 1750 วิลเลอร์มงต์ได้เข้ามาตั้งรกรากที่เลขที่ 16 ถนนจูลส์ โลเบต์ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นสำนักงานใหญ่ของบอลลิงเจอร์

ในปี ค.ศ. 1803 จาคอบ โจเซฟ พลาซิดัส บอลลิงเจอร์ (หรือ ฌาคส์ โจเซฟ พลาซิเด บอลลิงเจอร์ ตามที่เขาเรียกตัวเองในฝรั่งเศส) เกิดที่เมืองเอลแวงเงนในราชอาณาจักรเวือร์ทเทมแบร์กในปี ค.ศ. 1822 เขาได้ย้ายไปอยู่ที่แคว้นแชมเปญ และเริ่มทำงานที่โรงบ่มแชมเปญของมุลเลอร์ รูอินาร์ท ซึ่งปัจจุบันไม่มีอยู่แล้ว ชาวเยอรมันอีกหลายคนได้เข้ามาตั้งถิ่นฐานในแคว้นแชมเปญ รวมถึงโยฮันน์-โจเซฟครู๊กและตระกูลไฮด์ซีค ซึ่งได้ก่อตั้งโรงบ่มแชมเปญหลายแห่งที่ต่อมากลายเป็นชาร์ลส์ ไฮด์ ซีค , ไพเปอร์ ไฮด์ซีค , ไฮด์ซีคแอนด์ โค โมโนโพล , เวอฟ คลิคโกต์และอื่นๆ

โรงบ่มแชมเปญเรโนดิน บอลลิงเฌร์ ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 6 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1829 ในเมืองเอ โดยอองเนควิน เดอ วิลเลอร์มงต์, ปอล เลเวอซ์ เรโนดิน และฌาคส์ บอลลิงเฌร์ หุ้นส่วนทั้งสามตกลงกันว่าจะไม่ใช้ชื่อวิลเลอร์มงต์บนฉลาก จึงเป็นที่มาของชื่อโรงบ่มว่า เรโนดิน บอลลิงเฌร์ นับตั้งแต่ฌาคส์ บอลลิงเฌร์แต่งงานกับชาร์ลอตต์ เดอ วิลเลอร์มงต์ โรงบ่มแห่งนี้ก็ได้รับการบริหารจัดการโดยตระกูลบอลลิงเฌร์ แม้ว่าปอล เรโนดินจะเสียชีวิตโดยไม่มีทายาท แต่ชื่อแบรนด์ก็ไม่ได้เปลี่ยนเป็นบอลลิงเฌร์แต่เพียงผู้เดียวจนกระทั่งทศวรรษ ค.ศ. 1960

ผู้ก่อตั้ง Jacques Joseph Bollinger แต่งงานกับ Charlotte de Villermont ทั้งคู่มีลูกสาวหนึ่งคนชื่อ Marie ซึ่งมีลูกชายสองคนคือ Joseph และ Georges ลูกชายทั้งสองรับช่วงต่อกิจการในปี 1885 และเริ่มขยายกิจการของครอบครัวโดยการซื้อไร่องุ่นในหมู่บ้านใกล้เคียง ลูกชายทั้งสองยังได้พัฒนาภาพลักษณ์ของแบรนด์ เช่น เมื่อ Bollinger ได้รับพระราชทานตราตั้งจากสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรีย ในปี 1884

ในปี 1918 ฌาคส์ โบลิงเฌร์ บุตรชายของจอร์จ ได้เข้ามารับช่วงต่อกิจการ ฌาคส์แต่งงานกับเอลิซาเบธ ลอว์ เดอ ลอริสตัน บูแบร์ส หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ลิลลี่" ฌาคส์ได้ขยายกิจการเพิ่มเติมโดยการสร้างห้องเก็บไวน์ใหม่ ซื้อไร่องุ่นทอซิแยร์ และเข้าซื้อสินทรัพย์ของโรงผลิตแชมเปญอีกแห่งหนึ่งบนถนนบูเลอวาร์ด ดู มาเรชาล เดอ ลัตตร์ เดอ ทัสซินยี ซึ่งเป็นที่ตั้งสำนักงานของโบลิงเฌร์ในปัจจุบัน

เมื่อฌาคส์ โบลิงเฌร์เสียชีวิตในปี 1941 ลิลลี่ โบลิงเฌร์ก็เข้ามารับช่วงต่อ ลิลลี่ขยายการผลิตโดยการซื้อไร่องุ่นเพิ่ม แต่เป็นที่รู้จักกันดีกว่าในฐานะผู้ที่เดินทางไปทั่วโลกเพื่อโปรโมตแบรนด์ ลิลลี่ได้รับการประชาสัมพันธ์อย่างดีในภูมิภาคแชมเปญ โดยมีคำคมที่น่าจดจำหลายประโยค

ฉันดื่ม [ไวน์] ทั้งตอนที่ฉันมีความสุขและตอนที่ฉันเศร้า บางครั้งฉันดื่มมันตอนที่อยู่คนเดียว เมื่อมีแขกมาด้วย ฉันถือว่ามันเป็นหน้าที่ ฉันดื่มเล่นๆ ถ้าฉันไม่หิว และดื่มมันเมื่อฉันหิว มิฉะนั้น ฉันจะไม่แตะต้องมันเลย เว้นแต่ฉันจะกระหายน้ำ^{[ 1 ]}

ลิลี่บริหารงานบริษัทโบลลิงเจอร์จนถึงปี 1971 จากนั้นหลานชายของเธอ โคลด ดอว์ทเฟยล์ และคริสเตียน บิโซต์ก็เข้ามารับช่วงต่อ

ภายใต้การนำของ Claude d'Hautefeuille Bollinger ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​โดยเขาได้ซื้อไร่องุ่นเพิ่มเติมและพัฒนาแบรนด์ไปสู่ระดับสากล หลังจาก Claude Christian Bizot ลูกพี่ลูกน้องของเขา ได้เข้ามารับช่วงต่อ นอกจากการขยายการจัดจำหน่าย Bollinger ไปทั่วโลกแล้ว Bizot ยังได้ร่างกฎบัตรด้านจริยธรรมและคุณภาพในปี 1992 ตั้งแต่ปี 1994 เป็นต้นมา Ghislain de Mongolfier ได้เข้ามาบริหาร Bollinger Mongolfier ซึ่งเป็นเหลนของผู้ก่อตั้ง ยังดำรงตำแหน่งประธานสมาคม Viticole Champenoise ตั้งแต่ปี 2004 หลังจากเป็นผู้นำคณะกรรมการแชมเปญมาเป็นเวลา 10 ปี

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2564 Bollinger ได้ทำการซื้อกิจการโรงบ่มไวน์ Ponzi Family Winery ในWillamette Valley ใน เขตผลิตไวน์ของรัฐโอเรกอนทางชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าปลูกองุ่น Pinot noir ที่ดีที่สุดในโลก และการซื้อกิจการครั้งนี้ถือเป็นการที่ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังจากฝรั่งเศสเข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ในชายฝั่งตะวันตกของอเมริกามากขึ้น^{[ 2 ]}

ผู้ผลิตไวน์ได้ใช้ภาพยนตร์ชุดเจมส์ บอนด์เป็นเครื่องมือทางการตลาดมาหลายทศวรรษ เริ่มตั้งแต่ปี 1973 ในภาพยนตร์เรื่องLive and Let Dieและล่าสุดใน ซีรีส์ของ แดเนียล เครกรวมถึงภาพยนตร์เรื่องCasino RoyaleและSkyfallไวน์ครบรอบ 40 ปี Special Cuvée 007 Limited Edition ได้วางจำหน่ายสำหรับภาพยนตร์เรื่องNo Time To Dieของ เครกในปี 2021 ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Bollinger เป็นหนึ่งในโรงผลิตแชมเปญอิสระที่เหลืออยู่ไม่กี่แห่ง บริหารงานโดยครอบครัวมาตั้งแต่ปี 1889 Bollinger ดูแลรักษาไร่องุ่นกว่า 150 เฮกตาร์ ปัจจุบันผลิตไวน์สปาร์กลิงดังต่อไปนี้:

• สเปเชียล คูเว่ (ไม่ระบุปีผลิต): สไตล์ของแบรนด์ Bollinger แชมเปญผสมนี้ใช้องุ่นจากปีที่กำหนด ร่วมกับไวน์สำรอง ผู้เขียนแชมเปญ Tom Stevenson อธิบายสไตล์ของแบรนด์นี้ว่า "แชมเปญคลาสสิกที่โดดเด่นด้วย Pinot ซึ่งมีศักยภาพในการเก็บรักษาได้นานและมีความซับซ้อน" ซึ่ง "มีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นคั่ว" ^{[ 6 ]} ส่วนผสมประกอบด้วยไวน์สำรองมากถึง 10% ซึ่งอาจมีอายุมากถึงสิบห้าปี สเปเชียล คูเว่ จะถูกบ่มในตะกอนอย่างน้อยห้าปีก่อนวางจำหน่าย ( ส่วนประกอบ: Pinot noir 60% , Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% )
• Grande Année (วินเทจ): แชมเปญชนิดนี้ยังมีแบบโรเซ่ ให้เลือกด้วย ไวน์นี้บ่มบน ตะกอนยีสต์เป็นเวลาห้าปีและบ่มในขวดโดยใช้ จุก ไม้ก๊อกแทนฝาจุกปิด ( ส่วนประกอบ:พินอตนัวร์ 65%, ชาร์ดอนเนย์ 35%)
• RD (วินเทจ): วิสกี้ชนิดนี้บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อยแปดปี และเช่นเดียวกับGrand Annéeจะถูกบ่มภายใต้จุกไม้ก๊อก ไม่ใช่ซีลฝาแก้ว RD เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Bollinger ซึ่งย่อมาจากrécemment dégorgé ("เพิ่งแยกตะกอนออก") ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 Bollinger ได้จำหน่าย Année Rare ซึ่งเป็นวิสกี้ RD ที่ผ่านการบ่มบนตะกอนยีสต์นานกว่า
• Vieille Vignes Françaises (วินเทจ): ไวน์ขาวเดอนัวร์ผลิตในปริมาณน้อยโดยใช้ไวน์จากแปลงเล็กๆ สองแปลงที่ปลูกด้วยตอที่ไม่ได้รับการต่อกิ่งในความหนาแน่นต่ำ นักเขียนไวน์ชาวอังกฤษCyril Rayเสนอแนวคิดในการใช้เถาองุ่นที่ไม่ได้รับการต่อกิ่งเพื่อผลิตไวน์แยกต่างหากให้กับ Lily Bollinger ในช่วงทศวรรษ 1960 ^{[ 7 ]}วินเทจแรกคือปี 1969 Vieille Vignes หมายถึงวิธีการฝึกฝนเถาองุ่นมากกว่าอายุของตอ ไร่องุ่นความหนาแน่นต่ำ Clos St-Jacques ใน Aÿ และ Chaudes Terres ใน Aÿ ได้รับการตัดแต่งกิ่งอย่างรุนแรง และผลิตน้ำองุ่นน้อยลง 35% ต่อเถา ทำให้ได้ "ไวน์ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ" ^{[ 8 ]}ในปี 2005 โรคฟิลล็อกเซรา ได้ทำลายไร่องุ่นที่สามที่ใช้สำหรับไวน์นี้ คือCroix Rouge ในBouzy ^{[ 9 ]}

• Coteaux Champenois La Côte aux Enfants (วินเทจ): ไวน์แดงยังคงผลิตจากองุ่นที่ปลูกบนเนินเขาหันหน้าไปทางทิศใต้ของไร่องุ่น echelle 100% หรือ Côte aux Enfants ใน Añ ^{[ 10 ]}

ในทุกฤดูกาลเก็บเกี่ยว บอลลิงเจอร์จะเก็บไวน์บางส่วนจากไร่องุ่นชั้นดี (grand crus) และไร่องุ่นชั้นเยี่ยม (premier crus) ไว้สำหรับทำไวน์สำรอง ไวน์สำรองเหล่านี้จะถูกบรรจุขวดขนาดแม็กนัม (magnum)ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก ภายใต้แรงดันต่ำ และบ่มไว้เป็นเวลาห้าถึงสิบห้าปี

Bollinger หมักในถังไม้โอ๊ค และเมื่อเก็บเกี่ยว โดยปกติจะใช้เฉพาะน้ำองุ่นที่บีบครั้งแรกเท่านั้น ซึ่งเรียกว่าcuvée Bollinger จำหน่ายน้ำองุ่นที่บีบครั้งที่สอง ซึ่งเรียกว่าtaillesโดยใช้โรงบีบองุ่นสองแห่ง คือ Louvois และ Mareuil sur Aÿ ^{[ 11 ] [ 12 ]}

การหมักครั้งแรกจะทำทีละส่วน ทีละพันธุ์ ไวน์ที่ไม่สามารถทนต่อการหมักครั้งแรกในถังไม้ได้ จะถูกหมักในถังขนาดใหญ่ แชมเปญ Bollinger มักจะผ่านกระบวนการหมักมาโลแลคติกโดยใช้ยีสต์ แบบดั้งเดิม ไวน์วินเทจ รวมถึงไวน์ทั้งหมดที่จะใช้ใน Grande Année จะถูกหมักในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก ซึ่งคัดแยกตามแหล่งกำเนิดและพันธุ์ ทั้งไม้โอ๊คและสแตนเลสจะใช้สำหรับไวน์ที่ไม่ใช่วินเทจแชมเปญGrande AnnéeและRD จะ ถูกหมุนด้วยมือ^{[ 13 ]}

ในขั้นตอนการแยกตะกอน ไวน์ Bollinger จะได้รับน้ำตาลในปริมาณ น้อย บริษัทใช้น้ำตาล 6–9 กรัม ต่อลิตรสำหรับSpecial CuvéeและLa Grande Annéeส่วน Extra- brut R.D.จะได้รับน้ำตาลระหว่าง 4 ถึง 5 กรัม หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ไวน์จะถูกบ่มต่ออีกหลายเดือน โดยพักอย่างน้อยสามเดือนก่อนจัดส่ง แชมเปญจะถูกจัดส่งพร้อมดื่มได้ทันที^{[ 14 ]}

Bollinger เป็นเจ้าของไร่องุ่นเกือบ 160 เฮกตาร์ ซึ่งผลิตไวน์ได้มากกว่า 60% ของปริมาณทั้งหมดที่จำหน่าย องุ่นส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Pinot Noir โดยเฉพาะโคลน 386 ไร่องุ่นเหล่านี้ยังรวมถึงองุ่นฝรั่งเศสที่ไม่ได้รับการต่อกิ่งซึ่งปลูกก่อน การระบาดของโรค ฟิลล็อกเซรา Bollinger เป็นเจ้าของไร่องุ่นในใจกลางภูมิภาคแชมเปญ รวมถึงพื้นที่ปลูกองุ่นชั้นดีอย่างAÿ , BouzyและVerzenayด้วย

รายชื่อหมู่บ้านพร้อมขนาดที่ดินและการจัดอันดับ^{[ 15 ]}

• Avenay-Val-d'Or : 15 เฮกตาร์ 93% echelle
• ใช่ : 22 เฮกตาร์จาก echelle 100%
• Bisseuil : 5.4 เฮกตาร์ 93% echelle
• Bouzy : 0.25 เฮกตาร์ 100% echelle
• Champvoisy : 17 เฮกตาร์ 84% echelle
• เนื้อที่ : 21.15 เฮกตาร์ 95% echelle
• Grauves : 6.6 เฮกตาร์ 95% echelle
• Louvois : 15.7 เฮกตาร์ 100% echelle
• มูติญี : 3.95 เฮกตาร์ 93% เป็นพันธุ์เอเชลล์
• Tauxières-Mutry : 17.95 เฮกตาร์จาก 99% echelle
• Verzenay : 17 เฮกตาร์ 100% echelle

บริษัทแม่ของ Bollinger คือ Société Jacques Bollinger ซึ่งมีกิจการในฝรั่งเศส ได้แก่Ayala Champagne, Maison Chanson ใน Burgundy, Langlois-Chateau ในหุบเขา Loire และDelamainใน Cognac ^{[ 16 ]} ในออสเตรเลีย Société Jacques Bollinger ได้ลงทุนใน Tapanappa Winery ซึ่งตั้งอยู่ใน เขตผลิตไวน์ Wrattonbullyในออสเตรเลีย^{[ 17 ]}หุ้นส่วนอื่นๆ ใน Tapanappa Winery ได้แก่ Jean Michel Cazes จากChâteau Lynch-Bagesและ Brian Croser อดีตจาก Petaluma Winery ^{[ 18 ]}

• รายชื่อผู้ผลิตแชมเปญ

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับโบลลิงเจอร์

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ