เค้กคิง

เค้กคิงเค้กของแมนนี่ แรนดัซโซ สองชิ้น ประดับด้วยตุ๊กตาเด็กทารก "คิง" พลาสติกอยู่ด้านบน จากเมืองเมตาอีรี รัฐลุยเซียนา สหรัฐอเมริกา
พิมพ์	เค้ก , เวียนโนเซอรี
แหล่งกำเนิด	ยุโรปละติน
ภูมิภาคหรือรัฐ	ฝรั่งเศสโปรตุเกสสเปนลาตินอเมริกา
อาหารที่คล้ายกัน	เยซูอิต บทสนทนาที่เร่าร้อน
สื่อ: เค้กคิง

เค้กคิงหรือที่รู้จักกันในชื่อเค้กสามกษัตริย์หรือเค้กเบบี้เป็นเค้ก ที่เกี่ยวข้องกับ เทศกาลเอพิฟานีในหลายประเทศ ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองคืนที่สิบสองหลังวันคริสต์มาส^{[ 1 ]}ตามธรรมเนียมแล้วทำจาก แป้ง บริออชและในกรณีส่วนใหญ่ จะ มีเฟฟ ( แปลว่า' ถั่วฟาว่า ' ) เช่น รูปปั้นที่แสดงถึงพระเยซูคริสต์ในวัยเด็ก ซ่อนอยู่ข้างใน^{[ 2 ]}หลังจากตัดเค้กแล้ว ใครก็ตามที่พบเฟฟในชิ้นของตนจะได้รับรางวัล^{[ 3 ] [ 2 ]}

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าต้นกำเนิดของประเพณีการทำเค้ก นั้นเกี่ยวข้องกับเทศกาลSaturnalia ของโรมัน ^{[ 4 ]}ซึ่งเป็นเทศกาลที่อุทิศให้กับเทพเจ้า Saturn เพื่อให้ชาวโรมันโดยทั่วไปสามารถเฉลิมฉลองวันที่ยาวนานขึ้นซึ่งเริ่มเกิดขึ้นหลังจากวันเหมายัน^{[ 5 ]}ด้วยเหตุนี้Margaret Hasluckจึงโต้แย้งประเพณีของชาวกรีกที่ระลึกถึง^วัน ฉลองนักบุญ Basilด้วยvasilopitaโดยอ้างว่าประเพณีทั้งสองมีต้นกำเนิดร่วมกันในSaturnaliaและKronia ^{[ 6} ]

ในยุคกลาง กล่าวกันว่ากษัตริย์ที่ได้รับเลือกจะต้องเลี้ยงเครื่องดื่มแก่ที่ประชุม เพื่อป้องกันการโกง ถั่วที่กินได้จึงถูกแทนที่ด้วยถั่วเคลือบพอ ร์เซเลน ^{[ 7 ]}ในประเพณีคริสเตียน เค้กนี้ระลึกถึงพยานของ " กษัตริย์ทั้งสาม " ^{[ 8 ] [ 9 ]}

การอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักเกี่ยวกับเค้กคิงในอเมริกาเหนือ รวมทั้งสูตรอาหาร มีอายุย้อนไปถึงปี 1649 ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสยุคแรกของพอร์ต รอยัล อะคาเดีย (ปัจจุบันคือแอนนาโพลิส รอยัลโนวาสโกเชีย ) ถูกกำหนดให้ส่งมอบเค้กกลมที่ทำจากแป้งสาลีขาวชั้นดีหนึ่งในสี่บุชเชล นวดกับไข่หกฟองและเนยสดครึ่งปอนด์ โดยมีถั่วดำวางไว้ที่ขอบเค้ก ... ให้กับลอร์ดแห่งพอร์ต รอยัลและภรรยาของเขาเป็นประจำทุกปีในวันก่อนวันฉลองพระราชา ... เค้กกลมที่ทำจากแป้งสาลีขาวชั้นดีหนึ่งในสี่บุชเชล นวดกับไข่หกฟองและเนยสดครึ่งปอนด์ โดยมีถั่วดำวางไว้ที่ขอบเค้ก ... ไปยังปราสาทและคฤหาสน์ของพวกเขาที่พอร์ต รอยัล" ^{[ 10 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ประเพณีเค้กราชาแห่งมาร์ดิกราส์ไม่ได้เป็นที่ยอมรับจนกระทั่งศตวรรษที่ 20 แม้ว่าเกล็ดสีทอง สีม่วง และสีเขียวที่พบเห็นได้ทั่วไปจะเป็นการตกแต่งมาตรฐานมาตั้งแต่ปี 1872 เค้กมักจะซื้อจากร้านค้า อาหารในวันหยุดหลายอย่างมีพิธีกรรมและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร แต่ประเพณีของเค้กราชาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเฟฟ^{[ 11 ]}น้ำตาลเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ในนิวออร์ลีนส์มาโดยตลอด ซึ่งร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมสมัยใหม่ เค้กแบบดั้งเดิมนั้นโดยพื้นฐานแล้วเป็นบริยอชถักเปียกลมๆ ที่ไม่มีไส้ แต่ในปัจจุบันร้านเบเกอรี่ต่างพยายามแข่งขันกันด้วยไส้ที่สร้างสรรค์^{[ 12 ] [ 13 ]}

เค้กราชาฝรั่งเศสมีสองแบบที่แตกต่างกัน คือกาเล็ตต์และกาโต กา เล็ตต์เดส์รัวส์เป็นแป้งพัฟ กรอบ ที่โดยทั่วไปจะสอดไส้ด้วยฟรังจิปานปัจจุบันนี้ไส้อาจเป็นผลไม้ ช็อกโกแลต หรือครีมก็ได้ เชฟทำขนมได้สร้างสรรค์กาเล็ตต์ ในรูปแบบใหม่ๆ โดยใช้วัตถุดิบต่างๆ เช่น เหล้ารสต่างๆ ผลไม้เชื่อม และกานาช^{[ 14 ]}

gâteau des rois (เรียกอีกอย่างว่าroyaume , brioche des roisหรือcoque des rois ) เป็นที่นิยมส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่พูดภาษาอ็อกซิตันทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เป็นแป้งบริออชรูปมงกุฎที่ตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อมและน้ำตาลทรายหยาบ^{[ 15 ]}

กาเล็ตต์กีอานา (หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อกาเล็ตต์ครีโอล) เป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของอาหารกีอานาฝรั่งเศสนี่คือกาเล็ตต์เดส์รัวส์ แบบครีโอล ซึ่งรับประทานเป็นของหวานในช่วงเทศกาลเอพิฟานี [ ^{16 ] สามารถ}ตกแต่งด้วยครีมมะพร้าวฝรั่งฯลฯรับประทานกันตลอด ช่วง เทศกาลคาร์นิวัล (ตั้งแต่เทศกาลเอพิฟานีจนถึงวันพุธเถ้า ) และนิยมรับประทานคู่กับแชมเปญ

เค้กที่ซื้อมาจะมีมงกุฎกระดาษให้สวมแก่ "ราชา" หรือ "ราชินี" ที่พบ " เฟฟ " หรือถั่ว หรือเหรียญที่ซ่อนอยู่ภายในเค้ก เพื่อให้แน่ใจว่ามีการแจกจ่ายชิ้นส่วนแบบสุ่ม บุคคลที่อายุน้อยที่สุดจะต้องไปอยู่ใต้โต๊ะและบอกชื่อผู้รับแต่ละชิ้นเมื่อมีการตัด^{[ 17 ]}เมื่อซื้อจากร้านค้าเฟฟอาจเป็นตุ๊กตาเซรามิกขนาดเล็กของตัวละครทางศาสนา หรือในปัจจุบันอาจเป็นตุ๊กตาที่อ้างอิงถึงวัฒนธรรมป๊อปหรือการ์ตูนยอดนิยม^{[ 18 ]}

เค้กสามกษัตริย์ ของเยอรมันและสวิส หรือที่เรียกว่า Dreikönigskuchenมีรูปร่างคล้ายพวงมาลัยหรือทรงกลม และใช้อัลมอนด์เป็นส่วนประกอบ^{[ 19 ]}

Bolo-rei (แปลตรงตัวว่า' เค้กกษัตริย์' ) เป็น เค้ก โปรตุเกส แบบดั้งเดิม ที่รับประทานตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคมจนถึงวันสมโภช ^{พระเยซูเจ้า [ 20 ]}สูตรนี้ได้มาจาก gâteau des rois ของฝรั่งเศสตอนใต้ ซึ่งได้เข้ามาในโปรตุเกสเมื่อ Confeitaria Nacional ^{[ 21 ]}เปิดเป็นร้านเบเกอรี่อย่างเป็นทางการของราชวงศ์โปรตุเกสในปี 1829 ^{[ 22 ]}

เค้กมีลักษณะกลมและมีรูขนาดใหญ่ตรงกลาง^{[ 23 ]}คล้ายมงกุฎที่ปกคลุมด้วยผลไม้เชื่อมและผลไม้แห้ง อบจากแป้งนุ่มสีขาว ใส่ลูกเกด ถั่วชนิดต่างๆ และผลไม้เชื่อมนอกจากนี้ยังมี ถั่วปาก อ้า แห้ง และตามธรรมเนียมแล้ว ใครก็ตามที่หาถั่วปากอ้าเจอจะต้องจ่ายค่าเค้กในปีถัดไป^{[ 24 ]}

โรสคอน เด เรเยสมีหลายรูปแบบและนิยมรับประทานกันในสเปนและละตินอเมริกาในช่วงประมาณวันที่ 6 มกราคม โดยทั่วไปจะมีรูปทรงวงรีเนื่องจากต้องทำเค้กให้มีขนาดใหญ่พอสำหรับกลุ่มคนจำนวนมาก สำหรับการตกแต่ง มักใช้ มะเดื่อ ลูกควินซ์เชอร์รี่หรือผลไม้แห้งและผลไม้เชื่อมแต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมด^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

ในสเปน เค้กนี้ประกอบด้วย แป้ง บริออช หวาน ที่ปรุงแต่งด้วยน้ำดอกส้มและตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อมหรือผลไม้เคลือบน้ำตาลหลากสีสัน สามารถใส่ไส้ด้วยวิปครีม ครีม อัลมอนด์เพสต์ หรืออื่นๆ รูปปั้นตามประเพณีมักแสดงถึงหนึ่งในสามปราชญ์ในพระคัมภีร์ไบเบิล นอกจากนี้ยังมีการใส่ ถั่วปากอ้าแห้งไว้ข้างในโรสคอนด้วย ตามธรรมเนียมแล้วใครก็ตามที่หาถั่วเจอจะต้องจ่ายค่าโรสคอน^{[ 28 ] [ 27 ]}

ในเม็กซิโก อเมริกากลางและอเมริกาใต้ รูปปั้นนี้เป็นตัวแทนของพระเยซูเจ้าในวัยเด็กรูปปั้นพระเยซูเจ้าในวัยเด็กที่ซ่อนอยู่ในขนมปังแสดงถึงการหลบหนีของครอบครัวศักดิ์สิทธิ์จากการสังหารหมู่ผู้บริสุทธิ์ของเฮโรดมหาราชผู้ใดที่พบรูปปั้นพระเยซูเจ้าในวัยเด็กจะได้รับพรและต้องนำรูปปั้นนั้นไปที่โบสถ์ที่ใกล้ที่สุดในวันฉลองพระแม่มารีหรือจัดงานเลี้ยงในวันนั้น^{[ 29 ]}

เค้กวันที่สิบสอง เค้กคืนวันที่สิบสอง หรือเค้กวันเทศกาลวันที่สิบสอง^{[ 30 ] [ 19 ]}เคยเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรในคืนวันที่สิบสอง มักจะอบโดยซ่อนถั่วไว้ด้านหนึ่งและถั่วลันเตาไว้อีกด้านหนึ่ง ชาย/ขุนนางที่พบถั่วจะกลายเป็นกษัตริย์ในคืนนั้น ในขณะที่หญิง/สุภาพสตรีที่พบถั่วลันเตาจะกลายเป็นราชินี^{[ 31 ]} – หรือที่รู้จักกันในชื่อ ลอร์ดหรือเลดี้แห่งความวุ่นวาย^{[ 32 ]}ก่อนหน้านี้ ในสมัยของเชกสเปียร์มีเพียงลอร์ดแห่งความวุ่นวาย เพียงคนเดียว ซึ่งถูกเลือกโดยถั่วที่ซ่อนอยู่ ดังที่ปรากฏในบทละครเรื่องTwelfth Nightของ เชกสเปียร์ ^{[ 33 ]}

ซามูเอล เพปส์บันทึกงานเลี้ยงในลอนดอนในคืนวันสมโภชพระเยซูประสูติ ค.ศ. 1659/1660 และบรรยายถึงบทบาทของเค้กในการเลือก "กษัตริย์" และ "ราชินี" สำหรับโอกาสนั้นว่า: "ไปหาญาติของฉัน สแตรดวิก ที่ซึ่งหลังจากรับประทานอาหารเย็นอย่างดี มีพ่อ แม่ พี่น้อง และน้องสาวของฉันอยู่ด้วย รวมถึงญาติของฉัน สก็อตต์ และภรรยาของเขา มิสเตอร์ดรอว์วอเตอร์ และภรรยาของเขา และน้องชายของเธอ มิสเตอร์สแตรดวิก เราได้รับเค้กอย่างดีมา และในการเลือกนั้น พอลล์เป็นราชินี และมิสเตอร์สแตรดวิกเป็นกษัตริย์ หลังจากนั้นฉันและภรรยาก็กล่าวอำลาและกลับบ้าน เพราะยังคงมีน้ำค้างแข็งมาก" ^{[ 34 ]}

^{แม้ว่า จะ}ยังคงพบเห็นได้บ้างในสหราชอาณาจักร แต่เนื่องจากการปฏิวัติอุตสาหกรรมทำให้การเฉลิมฉลองวันคริสต์มาส 12 วันในยุควิกตอเรีย ลดลง [ ^{35 ]}เค้กชนิดนี้จึงได้รับความนิยมลดลงและถูกแทนที่ด้วยเค้กคริสต์มาส พินัยกรรมของ โรเบิร์ต แบดเดลีย์นักแสดงในศตวรรษที่ 18 ระบุว่าจะมอบเงิน 3 ปอนด์ต่อปีเพื่อเสิร์ฟไวน์พันช์และเค้กวันฉลองสิบสองคืนให้กับนักแสดงของโรงละครดรูรีเลนในห้องพักนักแสดงในคืนวันฉลองสิบสองคืนทุกปี พิธี "เค้กแบดเดลีย์" ยังคงเป็นกิจกรรมประจำที่จัดขึ้นเป็นประจำ โดยขาดเพียง 13 ครั้งในรอบกว่า 200 ปี ในช่วงสงครามหรือการปิดโรงละคร^{[ 36 ]}

ในรัฐลุยเซียนาและบางส่วนของ ภูมิภาค ชายฝั่งอ่าวซึ่งในอดีตเคยเป็นที่พำนักของชาวฝรั่งเศส เค้กคิงมีความเกี่ยวข้องกับเทศกาลมาร์ดิกราส์และเสิร์ฟตามประเพณีตั้งแต่เทศกาลเอพิฟานีจนถึงเทศกาลคาร์นิวัล^{[ 37 ]}และเมื่อเร็ว ๆ นี้เสิร์ฟตลอดทั้งปี^{[ 38 ]}อาจได้รับการนำเข้ามาโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวบาสก์ ในปี 1718 ^{[ 39 ]}หรือโดยชาวฝรั่งเศสในปี 1870 ^{[ 40 ]}

เค้กมีหลายรูปแบบ รูปแบบที่ง่ายที่สุดและถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมที่สุดคือเค้กรูปวงแหวน ที่ทำ จากแป้งบิดเป็นเกลียวคล้ายขนมปังอบเชยอาจโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย ซึ่งอาจมีสีตามสีดั้งเดิมของเทศกาลมาร์ดิกราส์ ได้แก่ สีม่วงสำหรับความยุติธรรม สีเขียวสำหรับศรัทธา และสีทองสำหรับอำนาจ^{[ 37 ]}นอกจากนี้ เค้กยังอาจมีไส้เป็นครีมชีสพราลีนอบเชย หรือไส้ผลไม้นานาชนิด^{[ 41 ]}

ตามธรรมเนียมแล้ว ตุ๊กตาเด็กทารกพลาสติกขนาดเล็ก^{[ 42 ]}ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระเยซูจะถูกซ่อนไว้ในเค้กคิง ตุ๊กตาเด็กทารกเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับผู้ที่พบมัน บุคคลนั้นจะต้องรับผิดชอบในการซื้อเค้กในปีถัดไป^{[ 43 ]}หรือเป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงมาร์ดิกราส์ในปีถัดไป^{[ 41 ] [ 44 ]}บ่อยครั้งที่คนทำขนมจะวางตุ๊กตาเด็กทารกไว้ด้านนอกเค้ก ปล่อยให้ผู้ซื้อเป็นคนซ่อนมันเอง ซึ่งโดยปกติแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงความรับผิดชอบต่ออันตรายจากการสำลัก^{[ 45 ]}

ในปี 2552 ทีมบาสเกตบอล นิวออร์ลีนส์ เพลิแคนส์ได้นำคิงเค้กเบบี้มาเป็นมาสคอตประจำ ฤดูกาล ^{[ 46 ]}นิวออร์ลีนส์ เบบี้เค้กส์ (เดิมชื่อเซเฟอร์ส) เป็น ทีมเบสบอล ระดับ AAAที่เล่นสามฤดูกาลสุดท้าย (2017–2019) ด้วยชื่อนั้นก่อนที่จะย้ายและเปลี่ยนชื่อเป็นวิชิตา วินด์เซิร์จ

• 
  galette des roisสไตล์ฝรั่งเศสตอนเหนือ
• 
  gâteau des roisสไตล์ฝรั่งเศสตอนใต้
• 
  โบโล-เรย์
• 
  roscón de reyesธรรมดาแบบดั้งเดิม
• 
  โรสคอน เด เรเยสจากกัสเตยอน เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
• 
  รอสคอน
• 
  เม็กซิกัน โรสกา เด เรเยส
• 
  Dreikönigskuchen ในสวิตเซอร์แลนด์

• บาร์มแบร็ค (Barmbrack) – ขนมปังที่เกี่ยวข้องกับวันฮาโลวีนในไอร์แลนด์โดยจะมีการใส่สิ่งของ (มักจะเป็นแหวน) ไว้ข้างในขนมปัง และเชื่อว่าผู้ที่ได้รับสิ่งนั้นจะโชคดี
• ขนมปังดำ (Black bun ) – เค้กผลไม้ สก็อตแลนด์ ที่ห่อด้วยแป้งพายเดิมทีรับประทานในคืนฉลองเทศกาลคริสต์มาส (Twelfth Night) แต่ปัจจุบันนิยมรับประทานในวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ (Hogmanay )
• งานเลี้ยงถั่ว
• ขนมปังในสเปน
• เอนไซมาดา
• ปาเน็ตโตเน่ – ขนมปังหวาน สไตล์อิตาลี ที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

• 1991. Tradiciones ชาวเม็กซิกัน . หน้า 22, 31. เม็กซิโก DF เอ็ด Diana SA จาก CV, ISBN 968-13-2203-7
• 1998. เทศกาลเฟียสต้า เดอ เม็กซิโก . หน้า 76, เม็กซิโก, DF, บทบรรณาธิการพาโนรามา SA de CV, ISBN 968-38-0048-3
• หนังสือรวมเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับคริสต์มาสเรียบเรียงโดย เจนนี่ มิลเลอร์ เฮลเดอร์แมน และ แมรี่ คอลกินส์ สำนักพิมพ์แกรมเมอร์ซี ปี 2002
• มาริกซ์-อีแวนส์, มาร์ติน. สิบสองวันแห่งคริสต์มาส . สำนักพิมพ์ปีเตอร์ เพาเพอร์, 2002
• โบว์เลอร์, เจอร์รี. สารานุกรมคริสต์มาสโลก . แมคเคลแลนด์ แอนด์ สจ๊วต, 2004
• คอลลินส์, เอซ. เรื่องราวเบื้องหลังประเพณีอันยิ่งใหญ่ของเทศกาลคริสต์มาส . ซอนเดอร์แวน, 2003

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับรอสกา เด เรเยส

• "เทศกาลราชาถั่ว" สารานุกรมสากลฉบับใหม่ค.ศ. 1905
• มาร์ตินเดล, ซีริล (1908). "คริสต์มาส"  . สารานุกรมคาทอลิก . เล่ม 3. ดู พิธีกรรมและประเพณี และ การเฉลิมฉลองรื่นเริงที่เป็นที่นิยม
• สูตรอาหาร: โบโล เรย์ ของโปรตุเกส
• EuroMaxx A La Carte Bolo Reiจากสูตรโปรตุเกส
• บทความในบล็อกชื่อ " โบนัสคริสต์มาสที่รัฐกำหนด" โดย หอสมุดกฎหมายแห่งรัฐสภาได้อ้างอิงถึงกฎหมายRosca de reyes