ซิลวาเนอร์หรือซิลวาเนอร์ ( เยอรมัน: [ zɪlˈvaːnɐ ]^(ⓘ ) เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ปลูกเป็นหลักในแคว้นอัลซาสและเยอรมนีซึ่งมีชื่อทางการว่าGrüner Silvanerแม้ว่าองุ่นพันธุ์อัลซาสส่วนใหญ่จะถือว่าเป็นไวน์ที่เรียบง่ายกว่า แต่ก็ได้รับการรวมอยู่ในกลุ่มพันธุ์องุ่นที่สามารถใช้ผลิตAlsace Grand Cruในปี 2006 ร่วมกับ "องุ่นชั้นสูง" อีกสี่ชนิดของอัลซาส แม้ว่าจะปลูกเฉพาะในไร่องุ่นแห่งเดียวคือ Zotzenberg ก็ตาม

ความขัดแย้งนี้อธิบายได้จากความแข็งแรงของเถาองุ่นซิลวาเนอร์และรสชาติที่เป็นกลางขององุ่น ซึ่งอาจทำให้ไวน์จืดชืดหากไม่ควบคุมผลผลิต ในทางกลับกัน มันก็เป็นเหมือนผืนผ้าใบว่างเปล่าที่เปิดโอกาสให้แสดงออกถึงลักษณะเฉพาะของพื้นที่ปลูกองุ่นและในพื้นที่ที่ดีและการผลิตไวน์ที่มีฝีมือ ซิลวาเนอร์สามารถผลิตไวน์ที่สง่างามได้ มันมีกรดสูงแต่มีน้ำหนักของน้ำองุ่น สูงตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงมักนำไปผสมกับองุ่นพันธุ์อื่น เช่นรีสลิงหรือเอลบลิงและบางครั้งก็ทำเป็นไวน์หวานสำหรับดื่มหลังอาหาร

ซิลวาเนอร์เป็นพันธุ์องุ่นโบราณที่ปลูกกันมานานในยุโรปกลางในเยอรมนีเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะส่วนประกอบของLiebfraumilch ซิลวาเนอร์ มีชื่อเสียงที่ดีกว่าในฟรังโกเนียมากกว่าในภูมิภาคไวน์อื่นๆ ของเยอรมนีการตรวจสอบลายนิ้วมือดีเอ็นเอเผยให้เห็นว่าเป็นลูกผสมระหว่างทรามิเนอร์และพันธุ์"ฮุนนิค" Österreichisch-Weiß (หมายถึง "องุ่นขาวออสเตรีย") ^{[ 1 ]}ด้วยเหตุนี้ จึงเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากจักรวรรดิออสเตรีย

เชื่อกันว่าองุ่นพันธุ์นี้เข้ามาในเยอรมนีหลังสงครามสามสิบปีเนื่องจากมีบันทึกว่าซิลวาเนอร์จากออสเตรียถูกปลูกที่เคาน์ตีคาสเตลในฟรังโกเนียเมื่อวันที่ 5 เมษายน ค.ศ. 1659 ^{[ 2 ]}ดังนั้นเยอรมนีจึงเฉลิมฉลองครบรอบ 350 ปีของซิลวาเนอร์ในปี ค.ศ. 2009 ชื่อของมันเชื่อกันว่าเกี่ยวข้องกับภาษาละตินsilva (หมายถึงป่า) หรือsaevum (หมายถึงป่า) และก่อนการศึกษา พันธุ์องุ่นสมัยใหม่ บางครั้งก็มีการสันนิษฐานว่าพันธุ์นี้มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับเถาองุ่นป่า^{[ 3 ]}ก่อนการตรวจวิเคราะห์ดีเอ็นเอ บางคนสันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดในทรานซิลวาเนียโดยพิจารณาจากชื่อของมัน

องุ่นพันธุ์ซิลวาเนอร์ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในเยอรมนีและอัลซาสหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยมีสัดส่วนถึง 30% และ 25% ตามลำดับของพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมดในช่วงทศวรรษ 1960-1970 เป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในเยอรมนีจนกระทั่งถูกแซงหน้าโดยมุลเลอร์-ทูร์เการาวปี 1970 ผลผลิตส่วนใหญ่ของเยอรมนีถูกนำไปผสมเป็นไวน์ลีบฟรอมิลช์แต่การผลิตไวน์ประเภทนี้มากเกินไปทำให้ชื่อเสียงของไวน์ชนิดนี้เสียหาย และรสนิยมที่เปลี่ยนไปทำให้มีการถอนต้นองุ่นจำนวนมาก ลีบฟรอมิลช์กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่นักดื่มไวน์หน้าใหม่และรสนิยมที่เปลี่ยนไปอีกครั้ง^{[ 4 ]}อย่างไรก็ตาม ในฟรังโกเนียซึ่งอาจไม่มีการผลิตลีบฟรอมิลช์ และส่วนใหญ่ยังคงผลิตไวน์ขาวแห้งในช่วงหลายทศวรรษที่ภูมิภาคอื่นๆ ของเยอรมนีส่วนใหญ่ผลิตไวน์กึ่งหวาน ซิลวาเนอร์ยังคงได้รับความนิยม ไวน์กึ่งหวานซิลวาเนอร์พันธุ์เดียวซึ่งเคยเป็นที่นิยมได้หายไปเกือบหมดจากการผลิตไวน์ของเยอรมนี เมื่อไม่นานมานี้มีการฟื้นตัวในแคว้นอัลซาสโดยอาศัยผลผลิตต่ำจากแหล่งปลูกองุ่นที่ดี โดยได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในปี 2549 เมื่อ Zotzenburg Sylvaner กลายเป็นแห่งแรกที่ได้รับการกำหนดให้เป็นAlsace Grand Cru ^{[ 5 ]}

ซิลวาเนอร์เป็นไวน์ที่ตัวเอกในนวนิยายเรื่อง62 Modelo para armar ของ ฮูลิโอ คอร์ตาซาร์ เลือก ในหน้าแรกๆ เมื่อเขาเข้าไปในร้านอาหารโพลิดอร์ในปารีส “ทำไมฉันถึงขอไวน์ซิลวาเนอร์สักขวด?”

พันธุ์องุ่น Silvaner สีแดง^{[ 12 ]}และSilvaner สีน้ำเงินเป็นพันธุ์กลายพันธุ์และผลิตในปริมาณน้อย

พื้นที่ปลูกองุ่นในบาเดิน-เวือร์ทเทมแบร์กเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในการผลิตไวน์แดง ซึ่งส่วนใหญ่บริโภคกันในท้องถิ่นและไม่เป็นที่รู้จักนอกประเทศเยอรมนี^{[ 13 ] [ 14 ]}เขตปลูกองุ่นแฟรงเคินในบาวาเรีย (ฟรังโคเนีย) ที่อยู่ติดกันมีสภาพภูมิอากาศแบบทวีปคล้ายกัน คือฤดูร้อนที่อบอุ่นและแห้งแล้ง และมักปลูกองุ่นซิลวาเนอร์สีขาวร่วมกับองุ่นซิลวาเนอร์สีแดงในปริมาณเล็กน้อย^{[ 15 ] [ 16 ]}

ซิลวาเนอร์สีแดงกลายพันธุ์ได้ง่าย โดยมีการวิจัยพันธุ์ต่างๆ มากกว่า 200 พันธุ์ ผู้ผลิตที่มีคุณภาพให้ความสนใจอย่างมากกับพันธุ์โคลนใหม่เพื่อใช้ทดแทนพันธุ์ดั้งเดิมในอนาคต^{[ 17 ] [ 18 ]}

เชื่อกันว่าซิลวาเนอร์สีน้ำเงินเกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างซิลวาเนอร์สีแดงและสีเขียว ในขณะที่ซิลวาเนอร์สีแดงเชื่อว่าเกิดจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของซิลวาเนอร์สีเขียว^{[ 19 ]}

ไวน์แดงซิลวาเนอร์จากเยอรมนีปี 2017 ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่มไวน์ 6% อันดับต้น ๆ ของประเทศ^{[ 20 ]}

เถาองุ่นแข็งแรงและให้ผลผลิตดี ใบมีสามแฉก ช่อองุ่นมีขนาดเล็กและทรงกระบอก ผลองุ่นมีสีเขียวปานกลางและสุกเร็ว

ในปี พ.ศ. 2483 ซิลวาเนอร์ถูกผสมข้ามพันธุ์กับชาสเซลาสเพื่อผลิตองุ่นขาวพันธุ์โนบลิง^{[ 21 ]}

Silvaner ยังเป็นที่รู้จักภายใต้คำพ้องความหมายต่อไปนี้: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay blanc, GentilvVert, Gros Rhin, Gros-rhin, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pepltraube, Picardon blanc, Picardou blanc, Plant Du Rhin, Rhin, รุนด์บลัตต์, ซัลฟิน, ซัลไฟน์ เบลี, ซัลวาเนอร์, ซัลวิเนอร์, ชาร์วาเนอร์, เชอร์วาเนอร์, โชนเฟยเนอร์, ชเวบเลอร์, ชวูบเลอร์, เซดโมกราดกา, เซดโมกราดสกา เซเลนา, เซเลนซิซ, เซลิวาน, Silvánské zelené, Sylván zelený, Sonoma Riesling, ซิลวาเนอร์, ซิลวาเนอร์ เวิร์ด, ซิลวานี เฟเฮอร์, Tschafahnler, เยซิล ซิลวาเนอร์, เซเลนซิช, เซเลนี, ซิริฟานเดล Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, ^{[ 22 ]} Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraenkisch, Franken Riesling ^{[ 6 ]}และ Grüner Silvaner

• ไวน์เยอรมัน

• Jancis Robinson , Vines, Grapes & Wines Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6

• รางวัล Silvaner ระดับนานาชาติ (เยอรมัน)