บรั่นดีเปรี้ยว
 | |
| พิมพ์ | ค็อกเทล |
|---|---|
| วัตถุดิบ |
|
| แก้วน้ำมาตรฐาน | แก้วไฮบอล |
| เสิร์ฟ | บนน้ำแข็ง : ราดบนน้ำแข็ง |
| การตระเตรียม | คนส่วนผสมให้เข้ากันในแก้วที่ใส่น้ำแข็ง ตกแต่งด้วยเครื่องเคียง แล้วเสิร์ฟ |
บรั่นดีซาวร์เป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ผสมที่ถือ เป็นค็อกเทลประจำชาติอย่างไม่เป็นทางการของไซปรัส[ 1 ]แม้ว่าจะมีค็อกเทลบรั่นดีซาวร์รูปแบบอื่นอยู่ แต่บรั่นดีซาวร์ของไซปรัสเป็นส่วนผสมที่แตกต่างออกไป โดยมีเพียง รสชาติ บรั่นดีและมะนาว พื้นฐานที่ เหมือนกับรูปแบบอื่นๆ บรั่นดีและมะนาวเป็นสินค้าส่งออกหลักของไซปรัส และทั้งสองอย่างมีลักษณะเฉพาะของไซปรัส
ประวัติศาสตร์
ค็อกเทลสไตล์บรั่นดีเปรี้ยวของไซปรัสได้รับการพัฒนาขึ้นหลังจากมีการนำบรั่นดีผสมชนิดแรกที่ผลิตในไซปรัสโดยตระกูลฮักกิปาฟลูในช่วงต้นทศวรรษ 1930 [ 2 ]กล่าวกันว่าค็อกเทลนี้ได้รับการพัฒนาโดยบาร์เทนเดอร์ชื่อมิสเตอร์ซูร์เมลิสที่โรงแรมฟอเรสต์พาร์คในรีสอร์ทบนเนินเขาพลา เตรส สำหรับกษัตริย์ฟารุกแห่งอียิปต์ ในวัยเยาว์ ซึ่งมักจะเข้าพักที่โรงแรมแห่งนี้ระหว่างการเสด็จเยือนเกาะบ่อยครั้ง[ 3 ]เชื่อกันว่าบรั่นดีเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทดแทนชาเย็นเพื่อเป็นการปกปิด ความชอบของกษัตริย์ มุสลิมที่มีต่อค็อกเทลสไตล์ตะวันตก เรื่องราวนี้ขาดความน่าเชื่อถือ เพราะไม่ว่าวิถีชีวิตของกษัตริย์ฟารุกจะหรูหราและฟุ่มเฟือยเพียงใด พระองค์ก็ไม่ดื่มแอลกอฮอล์[ 4 ]ต่อมาเครื่องดื่มนี้ได้แพร่กระจายไปยังบาร์และโรงแรมอื่นๆ ในย่านพลาเตรสที่ทันสมัย ก่อนที่จะไปยังรีสอร์ทชายฝั่งของลิมาสโซลปาฟอสและคีเรเนียและเมืองหลวงนิโคเซีย
สูตรและส่วนผสม
สูตรทั่วไปสำหรับบรั่นดีเปรี้ยวแบบไซปรัสประกอบด้วย: [ 1 ]
- บรั่นดีไซปรัส 5 ซีแอล (2 ส่วน) (โดยทั่วไปจะ เป็นยี่ห้อ KEO VSOPหรือHaggipavlu Anglias )
- น้ำมะนาวไซปรัส 2.5 ซีแอล (1 ส่วน)
- บิทเทอร์ 2-4 หยด( ยี่ห้อAngosturaหรือ Cypriot Cock Drops )
- เติมโซดา ลงไป (บางคนอาจใช้ น้ำ มะนาวแทน)
- น้ำแข็ง
บรั่นดีค็อกเทลที่ผลิตในไซปรัสโดยทั่วไปจะมีรสชาติอ่อนกว่าคอนญักหรืออาร์มาญักและแบรนด์ส่วนใหญ่จะมีรสชาติคาราเมล เป็นหลัก [ 2 ]ไซปรัสยังผลิตมะนาวสีเหลืองอมเขียวรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งลอว์เรนซ์ เดอร์เรลล์ นักเขียนชาวอังกฤษใช้ เป็นชื่อนวนิยายอัตชีวประวัติของเขาเรื่องBitter Lemons of Cyprusมะนาวเหล่านี้ใช้ในท้องถิ่นเพื่อผลิตน้ำมะนาวรสหวานอมขม ซึ่งเป็นฐานรสเปรี้ยวและขมสำหรับค็อกเทลบรั่นดีซาวร์ มีการเติมบิทเทอร์ตามรสชาติ และในขณะที่ แบรนด์ Cock Drops ที่ผลิตในท้องถิ่น มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายบนเกาะ แบรนด์ Angostura ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ก็มีการใช้มากขึ้นเรื่อยๆ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกใส่ลงในแก้วทรงสูงและคนให้เข้ากัน ก่อนที่จะเติมน้ำมะนาว (สำหรับเครื่องดื่มแบบคลาสสิกที่หวานกว่าเล็กน้อย) หรือโซดา (สำหรับความหวานน้อยลงและรสชาติบรั่นดีที่เด่นชัดกว่า) และน้ำแข็งจำนวนมาก การตกแต่งค็อกเทลบรั่นดีซาวร์ด้วยน้ำตาลที่ขอบแก้วทรงสูงและเชอร์รี่มาราสชิโนเป็นเรื่องปกติ
ดูเพิ่มเติม
- 1 2 "Brandy Sour" . North Cyprus Online . nd เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2018-11-21 . สืบค้นเมื่อ2019-01-06 .
- 1 2 Ehler, James T. (ไม่มีวันที่). "การสำรวจประเทศผู้ผลิตบรั่นดีทั่วโลก" . FoodReference.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2018-04-14 . สืบค้นเมื่อ2019-01-06 .
- ↑คัมบาส, มิเชล (8 กุมภาพันธ์ 2011). "ชาวไซปรัสมองหาค็อกเทลใหม่ๆ นอกเหนือจากบรั่นดีซาวร์" . รอยเตอร์ส . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2019-01-06 . สืบค้นเมื่อ2019-01-06 .
- ↑ Stadiem, William (2009). รวยเกินไป: ชีวิตอันหรูหราและการสิ้นพระชนม์อันน่าเศร้าของกษัตริย์ฟารุก . ลอนดอน: สำนักพิมพ์พาร์คเวย์. หน้า39, 45, 56, 214, 243. ISBN 1 898259 41 0.