พริกชิมาโย
| พริกชิมาโย | |
|---|---|
 | |
| สายพันธุ์ | แคปซิคัม แอนนูม |
| กลุ่มพันธุ์พืช | พริกนิวเม็กซิโก |
| พันธุ์ปลูก | 'ชิมาโย' |
| ต้นทาง | สหรัฐอเมริกา |
| ความร้อน |  ปานกลาง |
| มาตราส่วนสโกวิลล์ | 4,000–6,000 [ 1 ] SHU |
พริกชิมาโย(หรือชิมาโย ) เป็นพริกพื้นเมือง ของรัฐ นิวเม็กซิโกในสายพันธุ์Capsicum annuum [ 2 ] [ 3 ] ชื่อนี้ตั้งตามชื่อเมืองชิมาโย รัฐนิวเม็กซิโกซึ่งมีการเก็บเกี่ยวพริกชิมาโยประมาณ200 เฮกตาร์ (500 เอเคอร์)ทุกปี ถือเป็นหนึ่งในสองพริกที่ดีที่สุดในรัฐ อีกสองชนิดคือพริกที่ปลูกในเมืองแฮทช์ [ 4 ] พริก ชนิดนี้มีค่ามากจนพริกชิมาโยป่นอาจมีราคาสูงถึง 100 ดอลลาร์ต่อปอนด์[ 5 ]พริกชิมาโยมีรสชาติที่ซับซ้อน อธิบายว่าหวานและมีกลิ่นควัน และเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารนิวเม็กซิโกสำหรับการทำโพโซเลและคาร์เนอาโดวาดา[ 6 ]
สภาพ อากาศ แห้งแล้งของเมืองชิมาโยมีอิทธิพลอย่างมากต่อลักษณะของพริกชิมาโย ทำให้พริกมีรูปร่างบิดเบี้ยวเมื่อแห้ง สีของพริกชิมาโยสามารถเปรียบเทียบได้กับพริกฮาลาปิโนโดยจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงเมื่อผลสุก[ 2 ]พริกชิมาโยมีความเผ็ด ปานกลาง และมีระดับความเผ็ดตั้งแต่ 4,000 ถึง 6,000 บนมาตราสกอวิลล์ [ 7 ] ต้นพริกชิมาโยโดยทั่วไปจะสูงประมาณ45 ถึง 60 เซนติเมตร (18 ถึง 24 นิ้ว)ในขณะที่ผลมีความยาว10 ถึง 15 เซนติเมตร (4 ถึง 6 นิ้ว) [ 8 ] [ 3 ]และ3–4 เซนติเมตร (1– 1 +กว้าง3/4 นิ้ว[ 2 ]
พริกชิมาโยมักจะตากแห้งโดยการแขวนไว้บนพวงเมื่อแห้งแล้วสามารถบดเป็นผงพริกหรือเกล็ดพริกได้[ 7 ] [ 6 ] รสชาติมีลักษณะหวาน มีกลิ่นดิน และกลิ่นควัน โดยไม่เผ็ดเกินไป[ 9 ] [ 1 ]และผลก็มีเนื้อแน่นและแห้งกว่า[ 4 ] พริกยังสามารถใช้สดสำหรับ ทำซั ลซ่าผัดย่าง หรือยัดไส้ได้[ 2 ]