คหกรรมศาสตร์
เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนหรือเรียกอีกอย่างว่าเศรษฐศาสตร์บ้าน วิทยาศาสตร์ในครัวเรือนศิลปะในครัวเรือนการทำอาหารในบ้านหรือวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค ( มักย่อเป็นFCSหรือFACS ) [ 1 ]เป็นวิชาที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมนุษย์ การเงินส่วนบุคคลและครอบครัว ปัญหาผู้บริโภค ที่อยู่อาศัยและการออกแบบภายใน โภชนาการและการเตรียมอาหาร ตลอดจนสิ่งทอและเครื่องนุ่งห่ม[ 2 ]แม้ว่าในอดีตส่วนใหญ่จะสอนในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นหรือมัธยมศึกษาตอนปลาย แต่ปัจจุบันหลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนโดยเฉพาะนั้นพบได้น้อยลงมาก เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนมีความทับซ้อนกับแนวคิดของ การ ศึกษาตามทักษะชีวิต
หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเปิดสอนทั่วโลกและในหลายระดับการศึกษา ในอดีต จุดประสงค์ของหลักสูตรเหล่านี้คือการทำให้งานบ้านเป็นวิชาชีพ เพื่อให้ผู้หญิงได้รับความพึงพอใจทางปัญญา เพื่อเน้นคุณค่าของ "งานของผู้หญิง" ในสังคม และเพื่อเตรียมพวกเธอให้พร้อมสำหรับบทบาททางเพศแบบดั้งเดิม[ 3 ] [ 4 ]วิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคได้รับการสอนเป็นวิชาเลือกหรือวิชาบังคับในระดับมัธยมศึกษาเป็น หลักสูตร การศึกษาต่อเนื่องในสถาบัน และในระดับ ประถมศึกษา
หลักสูตรนี้เริ่มต้นในสกอตแลนด์ในช่วงทศวรรษ 1850 โดยเป็นหลักสูตรที่ผู้หญิงเป็นผู้เรียนเป็นหลัก สอนให้ผู้หญิงเป็นแม่บ้าน โดยทักษะการเย็บปักถักร้อยเป็นทักษะสำคัญสมาคมวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคแห่งอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เห็นว่าชาวอเมริกันต้องการให้เยาวชนเรียนรู้ทักษะอาชีพด้วยเช่นกัน การเมืองมีบทบาทในการศึกษาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน และจนกระทั่งช่วงปลายศตวรรษ หลักสูตรนี้จึงเปลี่ยนจากที่ผู้หญิงเป็นผู้เรียนเป็นหลัก มาเป็นหลักสูตรบังคับสำหรับทั้งสองเพศ[ 2 ]
ปัจจุบันวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคได้ถูกรวมเข้าไว้ในวิชาที่กว้างขึ้นของการศึกษาด้านเทคนิคอาชีพ ซึ่งเป็นโปรแกรมที่สอนงานฝีมือ วิทยาศาสตร์ประยุกต์ เทคโนโลยีสมัยใหม่ และการเตรียมความพร้อมด้านอาชีพ[ 5 ] แม้ว่าเนื้อหาวิชาจะขยายวงกว้างขึ้นในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา แต่หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนที่เปิดสอนโดยสถาบันการศึกษากลับลดลงอย่างมาก[ 6 ]
ศัพท์เฉพาะ
ก่อนหน้านี้ในสหรัฐอเมริกา สาขาวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคเรียกว่าเศรษฐศาสตร์ครัวเรือน ซึ่งมักย่อว่า "home ec" หรือ "HE" ในปี 1994 องค์กรต่างๆ รวมถึงสมาคมวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคแห่งอเมริกาได้นำคำศัพท์ใหม่ว่า "วิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค (FCS)" มาใช้ เพื่อสะท้อนให้เห็นว่าสาขานี้ครอบคลุมแง่มุมต่างๆ นอกเหนือจากชีวิตในบ้านและความเป็นอยู่ที่ดี[ 2 ] FCS มีการสอนทั่วโลก ทั้งในรูปแบบวิชาเลือกและวิชาบังคับในระดับมัธยมศึกษาและในสถาบันอุดมศึกษาและการศึกษาต่อเนื่อง หลายแห่ง บางครั้งก็มีการสอนในระดับประถมศึกษา ด้วย ความร่วมมือระหว่างประเทศในสาขานี้ได้รับการประสานงานโดยสหพันธ์เศรษฐศาสตร์ครัวเรือนระหว่างประเทศซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1908 [ 7 ]
โปรแกรมเหล่านี้ได้รับการขนานนามว่าวิทยาศาสตร์มนุษย์ วิทยาศาสตร์ในครัวเรือน เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน และศิลปะในครัวเรือน วิทยาศาสตร์ในครัวเรือน หรือศิลปะและวิทยาศาสตร์ในครัวเรือน และอาจยังคงเรียกเช่นนั้นต่อไปขึ้นอยู่กับสถาบันการศึกษา[ 8 ]เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนมีความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ที่แข็งแกร่งกับสาขานิเวศวิทยาของมนุษย์และตั้งแต่ทศวรรษ 1960 โปรแกรมเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนระดับมหาวิทยาลัยจำนวนหนึ่งได้รับการเปลี่ยนชื่อเป็นโปรแกรม "นิเวศวิทยาของมนุษย์" รวมถึงโปรแกรมของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์[ 9 ]
ตามประเทศ
ในระดับสากล การศึกษาคหกรรมศาสตร์ได้รับการประสานงานโดยสหพันธ์คหกรรมศาสตร์นานาชาติ (Fédération internationale pour l'économie familiale) [ 10 ]
แคนาดา
ในโรงเรียนประถมศึกษา (ระดับอนุบาล-ป.6) และโรงเรียนรัฐบาล (ระดับอนุบาล-ป.8) ส่วนใหญ่ในแคนาดา ไม่มีการสอนวิชาคหกรรม แต่จะมีการสอนสุขศึกษาทั่วไปเป็นส่วนหนึ่งของ วิชา พลศึกษาส่วนในโรงเรียนมัธยมปลาย ไม่มีหลักสูตรคหกรรมโดยเฉพาะ แต่ผู้เรียนสามารถเลือกเรียนวิชาที่เกี่ยวข้องได้ เช่น วิชาครอบครัวศึกษา อาหารและโภชนาการ หรือสุขภาวะและความปลอดภัย
ฟินแลนด์
ฟินแลนด์มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 110 ปีในการฝึกอบรมครูวิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน[ 11 ]เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนและโภชนาการได้รับการสอนในระดับมหาวิทยาลัยตั้งแต่ทศวรรษ 1940 [ 11 ]ฟินแลนด์กำหนดให้เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเป็นวิชาบังคับสำหรับทั้งเด็กชายและเด็กหญิง เมื่อเรียนในระดับมหาวิทยาลัย วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนจะอยู่ในหมวดหมู่ของวัฒนธรรมและการศึกษาด้านโภชนาการและอาหารการศึกษาผู้บริโภค การศึกษาด้านสิ่งแวดล้อม และการศึกษาครอบครัว[ 11 ]หลักสูตรแกนกลางแห่งชาติของฟินแลนด์สำหรับการศึกษาขั้นพื้นฐานในปี 2014 ยังระบุว่าเพื่อให้บรรลุการพัฒนาที่ยั่งยืน เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนต้องเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญตลอดหลักสูตร[ 12 ]
เยอรมนี
ระหว่างปี ค.ศ. 1880 ถึง 1900 แนวคิด โรงเรียน Reifensteinเริ่มต้นโดย Ida von Kortzfleisch สตรีผู้สูงศักดิ์ชาวปรัสเซียและนักสตรีนิยมชาวเยอรมันยุคแรก Reifenstein หมายถึง Reifenstein im Eichsfeld เทศบาลใน Thuringia และเป็นที่ตั้งของโรงเรียนถาวรแห่งแรก Reifensteiner Verband ประกอบด้วยโรงเรียนของตนเองประมาณ 15 แห่งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1897 ถึง 1990 และร่วมมือกับผู้ดำเนินการรายอื่น ๆ โรงเรียน เศรษฐศาสตร์ชนบทสำหรับสตรีประมาณ 40 แห่งเชื่อมโยงกับแนวคิดและขบวนการ Reifensteiner และอนุญาตให้มีการศึกษาระดับสูงสำหรับผู้หญิงในจักรวรรดิเยอรมัน[ 13 ] วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของ Johannes Kramer ในปี ค.ศ. 1913 เปรียบเทียบแนวคิดการศึกษาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนที่แตกต่างกันทั่วโลกและยกย่องระบบดังกล่าว เช่น ในไอโอวา[ 14 ] นอกจากนี้ เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนยังสอนเป็นวิชาเลือกในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นและตอนกลาง (Haupt- und Realschule)
อินเดีย
คณะกรรมการการศึกษาหลายแห่งในอินเดียเช่นNIOS [ 15 ] CBSE , ICSE [ 16 ] CISCEและคณะกรรมการของรัฐต่างๆ เสนอวิชาคหกรรมศาสตร์เป็นวิชาหนึ่งในหลักสูตร ซึ่งบางครั้งเรียกว่า นิเวศวิทยาของมนุษย์และวิทยาศาสตร์ครอบครัว
อินโดนีเซีย
ในอินโดนีเซีย วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนรู้จักกันในชื่อ การฝึกอบรมและสวัสดิการครอบครัว ( ภาษาอินโดนีเซีย: Pembinaan dan Kesejahteraan Keluarga , PKK ) ซึ่งมีรากฐานมาจากการประชุมเรื่องเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนที่จัดขึ้นในเมืองโบกอร์ เมื่อปี 1957 และได้กลายเป็นนโยบายของรัฐในปี 1972
อิหร่าน
หนังสือเล่มใหม่คือการจัดการครอบครัวและการวางแผนวิถีชีวิตสำหรับเด็กผู้หญิงในโรงเรียนมัธยมปลาย และยังมีหนังสือที่คล้ายกันสำหรับเด็กผู้ชายอีกด้วย[ 17 ] [ 18 ]
ไอร์แลนด์
วิชาคหกรรมศาสตร์ถูกสอนให้กับเด็กหญิงในระดับมัธยมต้นในช่วงศตวรรษที่ 20 ต่อมาได้มีการเพิ่มวิชานี้เข้าไปในหลักสูตรประกาศนียบัตร มัธยมปลาย ในปี 1971 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่การยกเลิกค่าเล่าเรียนทำให้การมีส่วนร่วมเพิ่มมากขึ้น ในทศวรรษต่อมาโรงเรียนชุมชน แบบสหศึกษาแห่งใหม่ ได้เปิดสอนวิชานี้ให้กับเด็กชายมากขึ้น การมีส่วนร่วมใน การศึกษาระดับอุดมศึกษา ที่เพิ่มขึ้น ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 ทำให้วิชาปฏิบัติที่ไม่เป็นที่นิยมสำหรับการเข้าศึกษาต่อในระดับอุดมศึกษาลดลง รวมถึงวิชาคหกรรมศาสตร์ด้วย[ 19 ]
| ปี | 1971 | 1981 | 2004 | 2016 |
|---|---|---|---|---|
| เด็กผู้หญิง % | 39 | 59 | 50 | 29 |
| เด็กผู้ชาย % | 0.2 | 6.3 | 7.3 | 2.5 |
อิตาลี
ในปี พ.ศ. 2488 เพียงไม่กี่วันก่อนการปลดปล่อยในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองอาดา โกเบตติกล่าวว่า “ปัญหาที่ยากที่สุดคือปัญหาของแม่บ้าน มันจะเป็นหนึ่งในปัญหาที่ยากที่สุดที่จะแก้ไขได้หากต้องการสร้างสังคมใหม่” [ 21 ] เธอต้องการให้ผู้หญิง ครอบครัว งาน และสังคมสร้างความสัมพันธ์ใหม่ผ่านการศึกษาและการจัดระเบียบแม่บ้าน แม้ว่าจะไม่มีการสอนวิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนอย่างเป็นทางการ แต่ในช่วงทศวรรษ พ.ศ. 2493 และ พ.ศ. 2503 คู่มือเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนก็ได้รับการตีพิมพ์อย่างครบถ้วน[ 21 ]คู่มือเหล่านี้เป็นสิ่งที่เด็กๆ ต้องอ่านในโรงเรียน คู่มือเหล่านี้เน้นหนักไปที่วิธีการเป็นแม่บ้านที่ดีในยุคแห่งการเปลี่ยนแปลงใหม่ และวิธีการปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมและนิสัยใหม่ๆ[ 21 ]
เริ่มตั้งแต่การปฏิรูป Gentileในปี 1923 วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนได้รับการสอนในโรงเรียนมัธยมต้นตอนต้นและในโรงเรียนมัธยมต้นรวมแห่งใหม่ที่จัดตั้งขึ้นในปี 1963 ชื่อวิชาเปลี่ยนเป็นวิชาการประยุกต์ใช้ทางเทคนิค โดยแยกเป็นชายและหญิง ซึ่งสอนจนถึงปี 1977 เมื่อเปลี่ยนชื่อเป็นวิชาการศึกษาทางเทคนิค ซึ่งไม่แยกเพศของนักเรียนอีกต่อไป[ 22 ]
เกาหลีใต้
ในเกาหลีใต้ สาขานี้มักรู้จักกันในชื่อ "วิทยาศาสตร์ผู้บริโภค" (소비자학, sobija-hak) สาขานี้เริ่มต้นในโรงเรียนที่สอนโดยมิชชันนารีชาวตะวันตกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ภาควิชาวิทยาศาสตร์ครอบครัวระดับวิทยาลัยแห่งแรกก่อตั้งขึ้นที่มหาวิทยาลัยสตรีอีฮวาในกรุงโซลในปี 1929 [ 23 ]
สวีเดน
ในประเทศสวีเดน วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "การศึกษาเกี่ยวกับบ้านและผู้บริโภค" ( hem-och konsumentkunskap ) วิชานี้เป็นวิชาบังคับตั้งแต่ระดับมัธยมต้นจนถึงมัธยมปลายทั้งในโรงเรียนรัฐและเอกชน แต่ถือเป็นหนึ่งในวิชาที่มีเนื้อหาน้อยที่สุดในระบบการศึกษาของสวีเดน เป็นเวลาหลายทศวรรษที่วิชานี้ถูกเรียกว่า "hemkunskap" เท่านั้น และเน้นหนักไปที่งานบ้านทั่วไป ครอบครัว การทำอาหาร และการทำความสะอาดแบบดั้งเดิม หลังจากการปฏิรูปการศึกษาของสวีเดนในปี 2011 หลักสูตรได้รับการปรับโครงสร้างใหม่โดยเน้นที่หัวข้อสุขภาพ เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ซึ่งรวมถึงเศรษฐศาสตร์ผู้บริโภคและการตระหนักรู้ของผู้บริโภคด้วย[ 24 ]
สหราชอาณาจักร
ในปี พ.ศ. 2495 ลุยซา โฮปและคนอื่นๆ ได้ก่อตั้งสมาคมสตรีชาวสก็อตเพื่อส่งเสริมการศึกษาอุตสาหกรรมสำหรับสตรี [ 25 ] จุดประสงค์คือเพื่อให้แน่ใจว่าสตรีจะได้เรียนรู้การเย็บปักถักร้อย และในอนาคตจะได้เรียนรู้เรื่องงานบ้านอื่นๆ ในการศึกษาที่แยกตามเพศ[ 26 ]คริสตจักรแห่งสกอตแลนด์ได้ตัดสินใจในปี พ.ศ. 2492 ว่าต้องการ "โรงเรียนอุตสาหกรรม" สำหรับสตรี[ 25 ]สตรีถูกมองว่าเป็นศูนย์กลางของค่านิยมทางศีลธรรมและศาสนาสำหรับครอบครัว และสตรีชนชั้นสูงในสมาคมใหม่นี้มองว่าเป็นบทบาทของตนที่จะต้องจัดหาสิ่งเหล่านี้[ 26 ]
ในปี พ.ศ. 2396 โฮปได้ตีพิมพ์หนังสือชื่อ " ครูผู้หญิง: แนวคิดที่บ่งบอกถึงคุณสมบัติและหน้าที่ของเธอ " ซึ่งเธอระบุว่าผู้หญิงควรเป็น "ผู้ดูแลบ้าน" และผู้ชายควรดูแล "งานและการทำงานของเขาจนถึงเย็น" การศึกษาของผู้หญิงจะยกระดับ "ชนชั้นล่าง" และนี่คือ "เป้าหมายของสมาคมสตรีชาวสก็อตแลนด์เพื่อส่งเสริมการศึกษาอุตสาหกรรมสำหรับผู้หญิง" [ 27 ]
โฮปได้จัดทำคำร้องที่มีลายเซ็น 130 ฉบับจาก "สตรีชั้นนำของสกอตแลนด์" เรียกร้องให้ปรับปรุงบทเรียนการเย็บปักถักร้อยสำหรับเด็กหญิงในโรงเรียนของสกอตแลนด์ คำร้องได้รับการสนับสนุนจากจดหมายที่ส่งไปยังหนังสือพิมพ์ และอิทธิพลนี้ถูกประเมินต่ำเกินไป ภายในปี 1861 มีเงินทุนสนับสนุนสำหรับวัตถุประสงค์นี้ และในปี 1870 โรงเรียน 70% ได้รวมการเย็บปักถักร้อยไว้ในหลักสูตรตามรายงานของผู้ตรวจสอบ[ 25 ]
เทเรซา ชาร์ลอตต์ เลดี้ รัคเกอร์ (1863 – 1941) เป็นผู้ส่งเสริมการสอนวิชาวิทยาศาสตร์ในครัวเรือน เธอช่วยก่อตั้งวิชาวิทยาศาสตร์ในครัวเรือนให้เป็นวิชาในมหาวิทยาลัย แต่มีเพียงมหาวิทยาลัยเดียวในอังกฤษ[ 28 ]
ในสหราชอาณาจักร วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเคยเป็น คุณวุฒิ GCSEที่เปิดสอนให้กับนักเรียนมัธยมปลาย แต่ตั้งแต่ปี 2015 ได้ถูกแทนที่ด้วยหลักสูตรที่มีชื่อว่า อาหารและโภชนาการ ซึ่งเน้นไปที่ด้านโภชนาการของอาหารมากกว่าด้านเศรษฐศาสตร์[ 29 ] [ 30 ]
ในสกอตแลนด์วิชาคหกรรมศาสตร์ถูกแทนที่ด้วยวิชาการบริการด้านการโรงแรม: การทำอาหารเชิงปฏิบัติ ในระดับ National 3, 4 และ 5 และวิชาเทคโนโลยีสุขภาพและอาหาร ในระดับ National 3, 4, 5, Higher และ Advanced Higher โดยหน่วยงานที่ออกใบรับรองคือSQA
สหรัฐอเมริกา
| บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของชุดบทความเกี่ยวกับ... |
| การศึกษาในสหรัฐอเมริกา |
|---|
 |
| สรุป |
|
| ประวัติศาสตร์ |
| หัวข้อหลักสูตร |
| ประเด็นนโยบายการศึกษา |
| ระดับการศึกษา |
|
 พอร์ทัลการศึกษาพอร์ทัลสหรัฐอเมริกา |
ศตวรรษที่สิบเก้า
ตลอดหลายปีที่ผ่านมาการจัดการบ้านในสหรัฐอเมริกาถือเป็นส่วนสำคัญของระบบการศึกษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง หลักสูตรการจัดการบ้านเหล่านี้ ซึ่งเรียกว่าเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน มีบทบาทสำคัญในการศึกษาระดับมัธยมศึกษาและอุดมศึกษามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตามคำจำกัดความ เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนคือ "ศิลปะและวิทยาศาสตร์ของการจัดการบ้าน" ซึ่งหมายความว่าสาขาวิชานี้ได้รวมเอาทั้งแง่มุมที่สร้างสรรค์และแง่มุมทางเทคนิคเข้าไว้ในการสอน[ 31 ]หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนมักประกอบด้วยการเรียนรู้วิธีการทำอาหาร วิธีการทำภาษี และวิธีการดูแลเด็ก ในสหรัฐอเมริกา หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเป็นส่วนสำคัญของการเรียนรู้ศิลปะในการดูแลบ้าน[ 32 ]หนึ่งในผู้ที่สนับสนุนเศรษฐศาสตร์ของการจัดการบ้านเป็นคนแรกๆ คือแคทเธอรีน บีเชอร์น้องสาวของแฮเรียต บีเชอร์ สโตว์[ 33 ]
ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า โรงเรียนต่างๆ ได้รวมหลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเข้าไว้ในหลักสูตรการศึกษาของตน ในช่วงแรกๆ เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเริ่มต้นด้วยเป้าหมายในการทำให้แรงงานในครัวเรือนสำหรับผู้หญิงมีความเป็นมืออาชีพมากขึ้น พร้อมทั้งยกระดับแนวคิดเรื่อง "งานของผู้หญิง" [ 34 ]ในสหรัฐอเมริกา การสอนหลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนในระดับอุดมศึกษาเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยพระราชบัญญัติมอร์ริลล์ปี 1862 ซึ่งลงนามโดยอับราฮัม ลินคอล์นพระราชบัญญัตินี้ได้มอบที่ดินให้กับแต่ละรัฐหรือดินแดนในอเมริกาสำหรับโครงการการศึกษาระดับสูงในสาขาศิลปะอาชีพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งศิลปะเชิงกล การเกษตร และเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน การมอบที่ดินดังกล่าวทำให้ผู้คนจากชนชั้นทางสังคมที่หลากหลายมากขึ้นได้รับการศึกษาที่ดีขึ้นในทักษะการค้าที่สำคัญ[ 35 ]
หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนส่วนใหญ่สอนนักเรียนเกี่ยวกับการทำอาหาร เย็บผ้า ทำสวน และดูแลเด็ก โปรแกรมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีผู้หญิงเป็นผู้เรียน[ 36 ]เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนช่วยให้ผู้หญิงได้รับการศึกษาที่ดีขึ้น ในขณะเดียวกันก็เตรียมพวกเธอให้พร้อมสำหรับชีวิตที่ต้องตั้งรกราก ทำงานบ้าน และดูแลเด็ก ๆ ในขณะที่สามีเป็นผู้หาเลี้ยงครอบครัว ในช่วงเวลานี้ การทำงานบ้านส่วนใหญ่เข้าถึงได้สำหรับผู้หญิงผิวขาวชนชั้นกลางและชนชั้นสูงที่มีครอบครัวที่สามารถส่งเสียให้เรียนต่อในระดับมัธยมศึกษาได้[ 36 ]
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การประชุมเลคเพลซิดได้เกิดขึ้น การประชุมนี้ประกอบด้วยกลุ่มนักการศึกษาที่ทำงานร่วมกันเพื่อยกระดับสาขาวิชานี้ให้เป็นวิชาชีพที่ถูกต้อง เดิมทีพวกเขาต้องการเรียกวิชาชีพนี้ว่า "โอเอโคโลจี" ซึ่งหมายถึงวิทยาศาสตร์แห่งการใช้ชีวิตที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในที่สุดก็มีการเลือกใช้คำว่า "เศรษฐศาสตร์ครัวเรือน" เป็นคำทางการในปี พ.ศ. 2442 [ 37 ]
หนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนคือMrs. Welch's Cookbookซึ่งตีพิมพ์ในปี 1884 ที่Iowa StateโดยMary Beaumont Welch [ 38 ] ชั้นเรียนเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนของ Welch เป็นชั้นเรียนแรกในประเทศที่ให้หน่วยกิตวิทยาลัยในวิชานี้[ 39 ]
ศตวรรษที่ยี่สิบ
วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนในระบบการศึกษาของสหรัฐอเมริกาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 วิชานี้เกิดขึ้นจากการเคลื่อนไหวเพื่อฝึกอบรมผู้หญิงให้เป็นผู้จัดการบ้านที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ในขณะเดียวกัน ครอบครัวชาวอเมริกันก็เริ่มบริโภคสินค้าและบริการมากกว่าที่ผลิตได้ เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้หญิงในการเปลี่ยนแปลงนี้ วิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนระดับมืออาชีพจึงมีเป้าหมายหลักสองประการ คือ การสอนผู้หญิงให้รับบทบาทใหม่ในฐานะผู้บริโภคยุคใหม่ และการสื่อสารความต้องการของแม่บ้านไปยังผู้ผลิตและผู้นำทางการเมือง การพัฒนาของวิชาชีพนี้ก้าวหน้าจากจุดเริ่มต้นในฐานะการเคลื่อนไหวทางการศึกษาไปสู่การเป็นแหล่งความเชี่ยวชาญด้านผู้บริโภคในช่วงระหว่างสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สอง จนกระทั่งแทบจะหายไปในช่วงทศวรรษที่ 1970 [ 40 ]เป้าหมายเพิ่มเติมของสาขานี้คือการ "ทำให้งานบ้านมีเหตุผล" หรือให้สถานะทางสังคมของวิชาชีพแก่งานบ้าน โดยอิงจากทฤษฎีที่ว่างานบ้านสามารถสร้างความพึงพอใจทางปัญญาให้กับผู้หญิงที่เกี่ยวข้องได้ พร้อมกับผลประโยชน์ทางอารมณ์หรือความสัมพันธ์[ 4 ]
ผู้บุกเบิกในสาขานี้ได้แก่บุคคลสำคัญที่เป็นผู้หญิงจำนวนมาก เช่นเอลเลน สวอลโลว์ ริชาร์ดส์ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อวิชาชีพเศรษฐศาสตร์ครัวเรือน[ 41 ]ในปี พ.ศ. 2452 ริชาร์ดส์ได้ก่อตั้งสมาคมเศรษฐศาสตร์ครัวเรือนแห่งอเมริกา (ปัจจุบันเรียกว่าสมาคมวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคแห่งอเมริกา ) [ 37 ]ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2443 ถึง พ.ศ. 2460 มีร่างกฎหมายมากกว่า 30 ฉบับที่ถูกอภิปรายในรัฐสภาเกี่ยวกับประเด็นการศึกษาด้านอาชีพของอเมริกา และโดยนัยเดียวกันก็รวมถึงเศรษฐศาสตร์ครัวเรือนด้วย ชาวอเมริกันต้องการโอกาสมากขึ้นสำหรับเยาวชนของพวกเขาในการเรียนรู้ทักษะอาชีพและทักษะชีวิตและการจัดการบ้านที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตาม เศรษฐศาสตร์ครัวเรือนยังคงถูกครอบงำโดยผู้หญิง และผู้หญิงมีโอกาสน้อยที่จะได้รับการฝึกอบรมด้านอาชีพอื่นๆ ดังที่สมาคมการศึกษาแห่งชาติ (NEA) ระบุไว้เกี่ยวกับการกระจายตัวของชายและหญิงในอาชีพต่างๆ ว่า "หนึ่งในสามของผู้ชายของเราอยู่ในภาคเกษตรกรรม และหนึ่งในสามอยู่ในพื้นที่การผลิตที่ไม่ใช่เกษตรกรรม ในขณะที่สองในสามของผู้หญิงของเราอยู่ในอาชีพแม่บ้าน" [ 42 ]
ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 มหาวิทยาลัยอเมริกันได้เพิ่มบ้านฝึกปฏิบัติเพื่อจำลองสถานการณ์การอยู่อาศัย โดยสิ่งอำนวยความสะดวกแห่งแรกที่สร้างขึ้นสำหรับการฝึกปฏิบัติการจัดการบ้านนั้นสร้างขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1920 ที่วิทยาลัยเกษตรศาสตร์นอร์ทดาโค ตา [ 43 ]รูปแบบ 'ทีม' ที่เป็นผู้หญิงล้วนที่ใช้สำหรับนักศึกษานั้นแตกต่างจากความคาดหวังของแม่บ้านในสมัยนั้น ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงจะได้รับการประเมินจากการทำงานร่วมกัน ในขณะที่ครัวเรือนในสมัยนั้นคาดหวังว่าผู้หญิงจะทำงานอย่างอิสระ[ 4 ]อย่างไรก็ตาม บ้านฝึกปฏิบัติเหล่านี้ก็มีคุณค่า หลักสูตรฝึกปฏิบัติเหล่านี้จัดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย รวมถึงบ้านเดี่ยว อพาร์ตเมนต์ และหอพักนักศึกษา นักศึกษาจะอาศัยอยู่ร่วมกันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยรับบทบาทและความรับผิดชอบที่แตกต่างกัน เช่น การทำอาหาร การทำความสะอาด การตกแต่งภายใน การต้อนรับ และการจัดทำงบประมาณ บางชั้นเรียนยังเกี่ยวข้องกับการดูแลทารกที่รับเลี้ยงชั่วคราวจากสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า องค์กรบริการเด็กช่วยจัดหาทารกที่รอการรับเลี้ยง[ 44 ]ที่มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ หุ่นจำลองเด็กทารกตัวแรกมีชื่อว่า ดิกกี้ โดเมคอน ซึ่งตั้งชื่อตามวลี "เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน" ดิกกี้ถูกยืมโดยมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ในปี 1920 เมื่อเขาอายุได้สามสัปดาห์[ 45 ]หุ่นจำลองเด็กทารกเป็นของนักศึกษาและของภาควิชา และถือเป็นส่วนสำคัญของการฝึกอบรมและการพัฒนาที่เหมาะสมของนักศึกษาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน หลายสาขาที่มีความซับซ้อนสูงใช้การจำลองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการฝึกอบรมในสถานการณ์ที่ซับซ้อน[ 46 ]การฝึกปฏิบัติการดูแลเด็กมักจะรวมอยู่ในช่วงเวลาเดียวกับงานในชั้นเรียนอื่นๆ ซึ่งกำหนดให้นักศึกษาต้องปรับชีวิตทางปัญญาและชีวิตในบ้านให้เข้ากันได้ โปรแกรมเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนใช้หุ่นจำลองเด็กทารกทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม ในปี 1959 มีโปรแกรมเพียงไม่ถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ยังคงดำเนินการแบบเต็มเวลา การปฏิบัติดังกล่าวถูกยกเลิกไปโดยสิ้นเชิงในช่วงต้นทศวรรษ 1970 [ 47 ]ตามที่ Megan Elias กล่าวไว้ว่า "ในอุดมคติ งานบ้านมีความสำคัญเท่ากับงานที่ทำนอกบ้าน และดำเนินการโดยทีมที่เท่าเทียมกันซึ่งสลับบทบาทกัน สมาชิกแต่ละคนในทีมสามารถใช้ชีวิตนอกบ้านได้เช่นเดียวกับในบ้าน โดยในอุดมคติแล้ว ชีวิตที่ทั้งส่งผลต่องานบ้านและได้รับอิทธิพลจากงานบ้าน ความสมดุลระหว่างบ้านและโลกภายนอกนี้เป็นพื้นฐานของการเคลื่อนไหว" [ 4 ]
ทั่วสหรัฐอเมริกามีความต้องการอย่างมากที่จะพัฒนาระบบการศึกษาด้านอาชีพและการจัดการบ้านอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากความต้องการแรงงานปรากฏชัดหลังสงครามโลกครั้งที่ 1และ2 [ 48 ] ดังนั้นในปี 1914 และ 1917 กลุ่มสตรี พรรคการเมือง และกลุ่มแรงงานจึงร่วมมือกันเพื่อผ่านร่างกฎหมาย Smith-Lever ActและSmith-Hughes Actกฎหมาย Smith-Lever Act ปี 1914 และกฎหมาย Smith-Hughes Act ปี 1917 ได้จัดตั้งกองทุนของรัฐบาลกลางสำหรับ "การศึกษาด้านอาชีพเกษตรกรรม การค้าและอุตสาหกรรม และการจัดการบ้าน" และจัดตั้งสำนักงานเศรษฐศาสตร์ครัวเรือน[ 49 ] [ 50 ]ด้วยเงินทุนนี้ สหรัฐอเมริกาจึงสามารถสร้างหลักสูตรการศึกษาด้านการจัดการบ้านได้มากขึ้นทั่วประเทศ
ตลอดช่วงทศวรรษ 1940 วิทยาลัยไอโอวาสเตท (ต่อมาคือมหาวิทยาลัย) เป็นโครงการเดียวที่มอบปริญญาโทวิทยาศาสตร์สาขาอุปกรณ์ในครัวเรือน อย่างไรก็ตาม โครงการนี้เน้นที่อุดมคติที่ว่าผู้หญิงควรได้รับทักษะเชิงปฏิบัติและความเข้าใจเชิงวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับวิธีการทำงานของเทคโนโลยีในครัวเรือน ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงจะต้องถอดประกอบและประกอบเครื่องใช้ในครัวใหม่ เพื่อให้พวกเธอเข้าใจการทำงานขั้นพื้นฐานและเข้าใจวิธีการซ่อมแซมอุปกรณ์ ในการทำเช่นนั้น ไอโอวาสเตทได้สร้างรูปแบบฟิสิกส์และวิศวกรรมที่เป็นที่ยอมรับทางวัฒนธรรมสำหรับผู้หญิงในยุคที่การศึกษาเหล่านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้โดยทั่วไป[ 51 ]
ตลอดช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนมีความครอบคลุมมากขึ้น ในปี 1963 รัฐสภาได้ผ่านพระราชบัญญัติการศึกษาด้านอาชีวศึกษา ซึ่งให้เงินทุนแก่การฝึกอบรมอาชีพด้านการศึกษาอาชีวศึกษา[ 52 ]หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนเริ่มมีการสอนทั่วประเทศให้กับทั้งเด็กชายและเด็กหญิงโดยอาศัยการเติบโตของ ขบวนการ เฟมินิสต์คลื่นลูกที่สองขบวนการนี้ผลักดันความเท่าเทียมทางเพศ นำไปสู่ความเท่าเทียมกันทางการศึกษา ตั้งแต่ปี 1994 หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนในสหรัฐอเมริกาเริ่มถูกเรียกว่า "วิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค" เพื่อให้ชั้นเรียนดูครอบคลุมมากขึ้น[ 53 ]ด้วยการยกเลิกการแบ่งแยกทางเชื้อชาติและพระราชบัญญัติสิทธิพลเมืองปี 1964ชายและหญิงจากทุกภูมิหลังสามารถเรียนรู้วิธีการเย็บผ้า ทำอาหาร และการจัดการบัญชีได้อย่างเท่าเทียมกัน[ 54 ]
ในช่วงทศวรรษ 1980 “คนดังในบ้าน” กลายเป็นดาวเด่น คนดังอย่างเช่นมาร์ธา สจ๊วตได้สร้างรายการโทรทัศน์ หนังสือ นิตยสาร และเว็บไซต์เกี่ยวกับงานบ้านและเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญอย่างต่อเนื่องของผู้เชี่ยวชาญอิสระและองค์กรสื่อมวลชนเชิงพาณิชย์ในการอำนวยความสะดวกให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีและวัฒนธรรมในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์และบริการสำหรับผู้บริโภค[ 55 ]
แม้ว่าสถานศึกษาระดับมัธยมศึกษาหลายแห่งยังคงเรียกชั้นเรียนเสริมเหล่านี้ว่า "เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน" แต่ชื่อนี้ได้รับการเปลี่ยนอย่างเป็นทางการในปี 1994 โดยสมาคมวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคแห่งอเมริกาเป็น "วิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค" เพื่อให้แสดงถึงวิชาชีพและสาขาโดยรวมได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น[ 56 ]เมื่อสังคมเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ความต้องการของนักเรียนในชั้นเรียนเหล่านี้ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน หัวข้อต่างๆ เช่น โภชนาการ การเงินในครอบครัว และประเด็นความยุติธรรมทางสังคมอื่นๆ ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในชั้นเรียนวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค ซึ่งส่วนใหญ่สอนในโรงเรียนมัธยมและวิทยาลัย
ศตวรรษที่ 21
ปัจจุบัน FCS เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาด้านอาชีพและเทคนิค (CTE) ที่กว้างขึ้น การศึกษาด้านอาชีพและเทคนิคเป็นคำที่ใช้กับโปรแกรมที่เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือ วิทยาศาสตร์ประยุกต์ เทคโนโลยีสมัยใหม่ และการเตรียมความพร้อมด้านอาชีพ[ 5 ] ในขณะที่เศรษฐศาสตร์ครัวเรือนแบบดั้งเดิมมุ่งเน้นการเตรียมความพร้อมให้ผู้หญิงดูแลครอบครัวและบ้าน วิทยาศาสตร์ผู้บริโภคในครอบครัวยังคงปรับหลักสูตรให้ตรงกับความต้องการของนักเรียนทั้งด้านการพัฒนาตนเองและโอกาสทางวิชาชีพ นักเรียนสามารถเรียนวิชาศิลปะการทำอาหาร การศึกษา วิทยาศาสตร์อาหาร โภชนาการ สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี การออกแบบภายใน การพัฒนาเด็ก การเงินส่วนบุคคล สิ่งทอ เครื่องแต่งกาย และการค้าปลีก[ 57 ]นักเรียนที่เรียนวิชา FCS สามารถเข้าร่วมองค์กรนักเรียนผู้นำครอบครัว อาชีพ และชุมชนแห่งอเมริกาได้[ 58 ]
หลักสูตร FCS และ CTE ช่วยเตรียมความพร้อมนักเรียนสำหรับอาชีพมากกว่าการเรียนในมหาวิทยาลัย[ 59 ]นอกจากนี้ หลักสูตรการจัดการบ้านและเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนยังพัฒนาความหมายเชิงลบเนื่องจากอคติทางเพศเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับหลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน[ 60 ] [ 61 ]อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการจัดการบ้านเป็นที่ยอมรับทางสังคมสำหรับทั้งชายและหญิง ในสหรัฐอเมริกา ทั้งชายและหญิงถูกคาดหวังให้ดูแลบ้าน เด็ก และการเงิน ผู้หญิงจำนวนมากขึ้นกำลังศึกษาต่อในระดับอุดมศึกษามากกว่าการจัดการบ้าน ในปี 2016 นักศึกษาวิทยาลัย 56.4% เป็นผู้หญิง เทียบกับ 34.5% ในปี 1956 [ 62 ]บางโรงเรียนเริ่มนำหลักสูตรทักษะชีวิตกลับมาบรรจุในหลักสูตรการเรียนการสอน แต่โดยรวมแล้ว หลักสูตรเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนลดลงอย่างมากในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา[ 6 ]
ในปี 2555 มีนักเรียนที่ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรมัธยมศึกษาของ FCS เพียง 3.5 ล้านคน ซึ่งลดลง 38 เปอร์เซ็นต์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา[ 3 ]ในปี 2563 AAFCS ประมาณการว่ามีนักเรียนที่ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตร FCS 5 ล้านคน[ 63 ]ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากปีที่ผ่านมาและยังคงเติบโตต่อไป
ดูเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม
- Apple, Rima D. และ Joyce Coleman, " 'ในฐานะสมาชิกของสังคมโดยรวม': ประวัติศาสตร์ของการปฏิรูปสังคมในฐานะจุดสนใจของเศรษฐศาสตร์ครัวเรือน, 1895–1940" วารสารวิจัยวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค 32.2 (2003): 104-126
- บิลเทคอฟฟ์, ชาร์ลอตต์. “ 'ชายและหญิงที่แข็งแรงไม่ได้เป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม': วิทยาศาสตร์ในครัวเรือนและประวัติศาสตร์ของการกินและอัตลักษณ์” วารสารเพื่อการศึกษาอาหารและสังคม 6.1 (2002): 60-69. ออนไลน์
- แดเนียล เดรลิงเกอร์, ประวัติศาสตร์ลับของเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน: สตรีผู้บุกเบิกใช้พลังของบ้านและเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของเราอย่างไร (นอร์ตัน, 2021) ออนไลน์
- Elias, Megan J. "ไม่มีที่ไหนเหมือนบ้าน: การสำรวจประวัติศาสตร์เศรษฐศาสตร์ครัวเรือนของอเมริกา" History Compass 9.1 (2011): 97-105. ออนไลน์
- โกลด์สไตน์, แคโรลีน เอ็ม. (2012). การสร้างผู้บริโภค: นักเศรษฐศาสตร์ครัวเรือนในอเมริกาศตวรรษที่ 20.แชปเพิลฮิลล์, นอร์ทแคโรไลนา: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนา. ISBN 978-0807872383.
- ลี, ซือ หงอง (1999). "เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน". ใน อัลเทนบาว, ริชาร์ด เจ. (บรรณาธิการ). พจนานุกรมประวัติศาสตร์การศึกษาของอเมริกา . สำนักพิมพ์กรีนวูด. หน้า175–176 . ISBN 978-0313285905.
- McGregor, Sue LT. "เศรษฐศาสตร์ครัวเรือน 5.0: ความพร้อมสำหรับอุตสาหกรรม 5.0 และสังคม 5.0" วารสารเศรษฐศาสตร์ครัวเรือนระหว่างประเทศ 17.2 (2024): 110-128. เกี่ยวกับบทบาทของ AI ออนไลน์
- เพนเดอร์แกสต์, ดอนนา. "บทบาทของการศึกษาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนในศตวรรษที่ 21: การระบาดของโควิด-19 ในฐานะตัวก่อกวน ตัวเร่ง และตัวกำหนดอนาคต" วารสาร CEPS 11.4 (2021): 13-32; ครอบคลุมทั่วโลกออนไลน์
- Philippy, David และ Marco P. Vianna Franco. "นิเวศวิทยาและสิ่งแวดล้อมในเศรษฐศาสตร์ครัวเรือน" ในสิ่งแวดล้อมและนิเวศวิทยาในประวัติศาสตร์ความคิดทางเศรษฐศาสตร์ (Routledge, 2024) หน้า 69-88
- โซโลมอน, บาร์บารา มิลเลอร์ (1985). ในหมู่สตรีผู้มีการศึกษา . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเยล. ISBN 978-0300033144.
- ทอลลีย์, คิม (2003). การศึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของเด็กหญิงชาวอเมริกัน . สำนักพิมพ์ RoutledgeFalmer. ISBN 978-0415934732.
- Stage, Sarah และ Virginia Bramble Vincenti, บรรณาธิการ. การคิดใหม่เกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน: ผู้หญิงและประวัติศาสตร์ของวิชาชีพ (สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยคอร์เนล, 1997) ออนไลน์
- วอล์คเกอร์, เมลิสซา (1998). "เศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน"ใน ไอเซนแมนน์, ลินดา (บรรณาธิการ). พจนานุกรมประวัติศาสตร์การศึกษาของสตรีในสหรัฐอเมริกา บลูมส์เบอรี อคาเดมิ กหน้า201–206 ISBN 978-0313293238.
- วู้ดดี้, โทมัส (1929). ประวัติศาสตร์การศึกษาของสตรีในสหรัฐอเมริกาเล่ม 2 (ฉบับพิมพ์ซ้ำ 1966 ). สำนักพิมพ์อ็อกตากอน
- การให้ความรู้ด้านโภชนาการ - นำไปปฏิบัติให้ได้ผล โดย ดร. เจเน็ต เรย์โนลด์ส
- ผู้คนและการปฏิบัติ: ประเด็นระหว่างประเทศสำหรับนักเศรษฐศาสตร์ครัวเรือน โดย Elanour Vaines, Doris Badir และ Dianne Kieren
- สู่แบบอย่างอุดมคติของบุคคลที่ได้รับการศึกษาด้านเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน: คำเชิญชวนสู่การสนทนา โดย เจน โทมัส และ เกล สมิธ
- อนาคตอาหารที่ยั่งยืน: บทเรียนสำหรับการสอนและการปฏิบัติวิชาเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน โดย มาร์ติน คาราเฮอร์ และ เจเน็ต เรย์โนลด์ส
- ชาปิโร, ลอร่า (2008). สลัดแห่งความสมบูรณ์แบบ . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย.
ลิงก์ภายนอก
สมาคมและองค์กรต่างๆ
- สหพันธ์เศรษฐศาสตร์ครัวเรือนระหว่างประเทศ (IFHE)
- สมาคมวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภคแห่งอเมริกา
- สมาคมส่งเสริมการเกษตรแห่งชาติ สาขาวิทยาศาสตร์ครอบครัวและผู้บริโภค
- สมาคมครูผู้เชี่ยวชาญด้านเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน
ทรัพยากร
- หน้าเว็บ "วิชาคหกรรมศาสตร์คืออะไร?" ในห้องสมุดมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ เกี่ยวกับประวัติและอิทธิพลของวิชาคหกรรมศาสตร์
- สำนักงานวิจัย การศึกษา และส่งเสริมการเกษตรของรัฐร่วมมือแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA Cooperative State Research, Education, and Extension Service) เก็บถาวรเมื่อ 2007-12-04 ที่Wayback Machine
- คลังเอกสารวิชาการบ้านการเรือน: ประเพณี การวิจัย ประวัติศาสตร์ (HEARTH)
- แผนการสอนวิชาวิทยาศาสตร์ผู้บริโภคในครอบครัว
- มาตรฐานแห่งชาติสำหรับการศึกษาด้านครอบครัวและวิทยาศาสตร์ผู้บริโภค (อินเดีย)
- สมาคมผู้นำครอบครัว อาชีพ และชุมชนแห่งอเมริกา (FCCLA)