มะเร็ง
สถานะการอนุรักษ์
ความเสี่ยงต่ำ( IUCN 3.1 )
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	แอนิมอลเลีย
ไฟลัม:	อาร์โทรโปดา
กลุ่มสายพันธุ์ :	แพนครัสเตเชีย
ระดับ:	มาลาคอสตรากา
คำสั่ง:	เดคาโปดา
ลำดับย่อย:	เพลโอไซมาตา
อินฟราออร์เดอร์:	บราคิอุระ
ตระกูล:	แคนครีเด
ประเภท:	มะเร็ง
สายพันธุ์:	ซี.  พากูรัส
ชื่อทวินาม
มะเร็ง ลินเนียส , 1758
คำพ้องความหมาย[ 1 ]
Cancer fimbriatus Olivi, 1792 Platycarcinus pagurus H. Milne-Edwards, 1834 Platycarcinus pagurus โซฟา, 1838 Cancer luederwaldti Rathbun, 1930

ปู Cancer pagurusหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าปูกินได้หรือปูสีน้ำตาล เป็น ปูชนิดหนึ่งที่พบในทะเลเหนือมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและอาจรวมถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนด้วย เป็นปูที่มีลำตัวแข็งแรง สีน้ำตาลแดง มีกระดอง รูปไข่ ที่มีขอบหยักคล้ายเปลือกพาย และปลายก้ามสีดำ ปูที่โตเต็มวัยอาจมีความกว้างของกระดองได้ถึง 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว)และหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม ( 6 1/2 ปอนด์ ) C. pagurusเป็นสัตว์นักล่าหากินกลางคืน โดยล่าหอยและกุ้งเป็นอาหาร เป็นปูที่ถูก จับมากที่สุด ในยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งของไอร์แลนด์และอังกฤษ มีปริมาณการจับมากกว่า 60,000 ตันต่อปี

กระดองของC. pagurusตัวเต็มวัยมีสีน้ำตาลแดง ในขณะที่ตัวอ่อนมีสีน้ำตาลม่วง บางครั้งอาจมีจุดสีขาว และมีรูปร่างตามขอบด้านหน้าเป็นกลีบกลมเก้ากลีบ^{[ 1 ]}คล้ายกับเปลือกพาย [ ^{2 ]}โดย ทั่วไป ตัวผู้มีกระดอง ยาว 60 มม. ( 2 + 1 ⁄ 4นิ้ว)และตัวเมีย ยาว 98 มม. ( 3 + 3 ⁄ 4นิ้ว) แม้ว่า ในบางกรณีอาจยาวได้ถึง150 มม. ( 6 นิ้ว) ^{[ 1 ]}ความกว้างของกระดองโดยทั่วไปคือ150 มม. ( 6 นิ้ว)หรือในบางกรณีอาจกว้างถึง250 มม . ( 9 + 3 ⁄ 4นิ้ว) ^{[ 3 ]}รอยพับของกระดองยื่นลงไปทางด้านล่างเพื่อสร้างช่องเหงือกซึ่งเป็นที่ตั้ง^ของเหงือก^{[ 4 ]}          

ขาเดินคู่แรกถูกดัดแปลงเป็นขาคีลิเพดที่แข็งแรง (ขาที่มีกรงเล็บ) นิ้วของกรงเล็บ ดักทิลัสและโพรโพดัส มีสีดำที่ปลาย ขาเดินคู่อื่นๆ ถูกปกคลุมด้วยขน แข็งสั้นๆ เป็นแถว ดัก ทิลัสของแต่ละคู่มีสีดำไปทางปลาย และปลายแหลม^{[ 1 ]}

จากด้านหน้า จะมองเห็น หนวดและหนวดเล็กถัดจากนั้นคือเบ้าตาซึ่งเป็นที่ตั้งของดวงตาส่วนปากประกอบด้วยขาปากสามคู่ ถัดจากนั้นคือขา กรรไกรคู่หนึ่ง ขากรรไกรเล็กคู่หนึ่ง และสุดท้ายคือ^ขากรรไกรล่าง^{[ 4} ]

การสืบพันธุ์เกิดขึ้นในฤดูหนาว ตัวผู้จะยืนอยู่เหนือตัวเมียและสร้างกรงด้วยขาของมันเพื่อปกป้องตัวเมียขณะที่มันลอกคราบการปฏิสนธิภายในเกิดขึ้นก่อนที่กระดองใหม่จะแข็งตัว โดยอาศัยระยางค์ท้องสองข้าง (gonopods) หลังจากผสมพันธุ์แล้ว ตัวเมียจะถอยกลับไปยังหลุมบนพื้นทะเลเพื่อวางไข่^{[ 2 ]}ไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิแล้วจำนวน 250,000 ถึง 3,000,000 ฟอง^{[ 5 ]}จะถูกเก็บไว้ใต้ท้องของตัวเมียเป็นเวลาถึงแปดเดือนจนกว่าจะฟักออกมา^{[ 2 ]}

ระยะพัฒนาการแรกหลังฟักไข่คือ ตัวอ่อน แพลงก์ตอน (1  มม.) ที่เรียกว่าโซเอียซึ่งจะพัฒนาไปเป็นตัวอ่อนระยะหลัง ( เมกาโลปา ) และสุดท้ายเป็นลูกปลา^{[ 6 ]}ลูกปลาวัยอ่อนระยะแรกมีลักษณะเด่นคือท้องที่พัฒนาอย่างดี ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะลดขนาดลงและพับอยู่ใต้กระดูกอก ลูกปลาวัยอ่อนจะลงไปอยู่ที่พื้นทะเลในเขตน้ำขึ้นน้ำลงซึ่งพวกมันจะอาศัยอยู่จนกว่าจะมีขนาดความกว้างของกระดอง60–70 มม. ( 2 + 3 ⁄ 8 – 2 + 3 ⁄ 4นิ้ว)แล้วจึงอพยพไปยังน้ำที่ลึกกว่า อัตราการเติบโตของตัวผู้จะชะลอตัวลงจากการเพิ่มขึ้นของความกว้างของกระดอง 10 มม. ต่อปี ก่อนอายุ 8 ปี เหลือ 2 มม. ต่อปีหลังจากนั้น ตัวเมียเติบโตในอัตราประมาณครึ่งหนึ่งของตัวผู้^{[ 5 ]}อาจเป็นเพราะความต้องการพลังงานในการวางไข่ตัวเมียจะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เมื่อความกว้างของกระดองถึง127 มม. (5 นิ้ว)และตัวผู้จะถึง110 มม. ( 4 + 3 ⁄ 8นิ้ว) ^{[ 2 ]} โดยทั่วไปมี อายุขัย 25–30 ปี แม้ว่าบางตัวอาจมีอายุยืนถึง 100 ปี^{[ 7 ]}          

C. pagurusมีอยู่มากมายทั่วมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือไปจนถึงนอร์เวย์ทางเหนือและแอฟริกาเหนือทางใต้ บนพื้นดินหยาบผสม โคลน และทราย ตั้งแต่บริเวณน้ำตื้น ใกล้ชายฝั่ง จนถึงระดับความลึกประมาณ100 เมตร (300 ฟุต; 50 ฟาธอม) [ ^{3 ] มัก}พบอาศัยอยู่ในรอยแตกและรูในหิน แต่บางครั้งก็พบในพื้นที่โล่งได้เช่นกัน ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่าอาจพบได้ใต้หินในเขตชายฝั่ง^{[ 2 ]}รายงานที่ไม่ได้รับการยืนยันระบุว่าC. pagurusอาจพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำด้วย^{[ 5 ]}  

C. pagurusตัวเต็มวัยออกหากินกลางคืนซ่อนตัวฝังอยู่ในพื้นดินในเวลากลางวัน แต่ออกหากินในเวลากลางคืนได้ไกลถึง50 เมตร (150 ฟุต)จากที่ซ่อน^{[ 8 ]} อาหารของพวกมันประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัส เตเชียนหลากหลายชนิด(รวมถึงปูCarcinus maenasและPilumnus hirtellusปูพอร์เซเลนPorcellana platychelesและPisidia longicornisและกุ้งมังกรGalathea squamifera ) และหอย (รวมถึงหอยทากNucella lapillusและLittorina littoreaและหอยสองฝาEnsis , Mytilus edulis , Cerastoderma edule , Ostrea edulisและLutraria lutraria ) มันอาจจะสะกดรอยหรือซุ่มโจมตีเหยื่อที่เคลื่อนที่ได้ และอาจขุดหลุมขนาดใหญ่เพื่อเข้าถึงหอยที่ฝังตัวอยู่^{[ 5 ]}ผู้ล่าหลักของC. pagurusคือปลาหมึกยักษ์ซึ่งโจมตีพวกมันแม้กระทั่งในกับดักปูที่ชาวประมงใช้ดักจับพวกมัน^{[ 9 ]}  

ปู C. pagurus ถูก จับเพื่อการค้าอย่างหนักทั่วทั้งพื้นที่ โดยเป็นปูสายพันธุ์ที่มีความสำคัญทางการค้ามากที่สุดในยุโรปตะวันตก ปูเหล่านี้ถูกจับโดยใช้กับดักปู (คล้ายกับกับดักกุ้งมังกร ) หรือที่เรียกว่า creels ซึ่งวางไว้กลางทะเลและใส่เหยื่อ^{[ 2 ]}ปริมาณการจับปูC. pagurusเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จาก 26,000  ตันในปี 1978 เป็น 60,000  ตันในปี 2007 ซึ่งมากกว่า 70% ถูกจับได้รอบหมู่เกาะอังกฤษการประมงกระจายตัวอย่างกว้างขวางรอบชายฝั่งของอังกฤษและไอร์แลนด์ และเชื่อว่าปู C. pagurus ถูก จับมากเกินไปในพื้นที่ส่วนใหญ่^{[ 11 ]}ปูที่กินได้ส่วนใหญ่ที่จับได้โดยกองเรืออังกฤษจะถูกส่งออกไปขายในฝรั่งเศสและสเปนแบบ มีชีวิต ^{[ 12 ]}

มีข้อจำกัดทางกฎหมายหลายประการที่ใช้กับการจับปูC. pagurusการจับปูที่มีไข่ (ปูตัวเมียที่มีไข่) เป็นสิ่งผิดกฎหมาย^{[ 2 ]}แต่เนื่องจากปูตัวเมียที่มีไข่ยังคงอยู่ในหลุมที่ขุดไว้ในตะกอนและไม่กินอาหาร แรงกดดันจากการประมงจึงไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณลูกปู^{[ 5 ]}ขนาดขั้นต่ำในการนำขึ้นฝั่ง (MLS) สำหรับปู C. pagurusกำหนดโดยทั้ง ระเบียบทางเทคนิค ของสหภาพยุโรปและรัฐบาลสหราชอาณาจักรขนาดขั้นต่ำที่แตกต่างกันจะถูกนำมาใช้ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน เพื่อสะท้อนถึงความแตกต่างในอัตราการเติบโตของปูตลอดช่วงการกระจายพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การประมง " ปู โครเมอร์" ตามแนวชายฝั่งของซัฟฟอล์ก นอ ร์ฟอล์กและลินคอล์นเชอร์อยู่ภายใต้ MLS ที่115 มม. ( 4 + 1 ⁄ 2นิ้ว)แทนที่จะเป็น MLS 140 มม. ( 5 + 1 ⁄ 2นิ้ว)ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของการกระจายพันธุ์ของสายพันธุ์นี้ ค่าเฉลี่ย130 มม. ( 5 + 1/8 นิ้ว )ถูกใช้ในส่วนที่เหลือของทะเลเหนือระหว่างละติจูด56°Nและ ชายแดน เอสเซ็กซ์ - เคนต์และในทะเลไอริชทางใต้ของ ละติจูด 55°Nบริเวณเดวอนคอร์นวอลล์และหมู่เกาะซิลลีค่า MLS สำหรับตัวผู้จะแตกต่างกัน ( 160 มม. หรือ 6 + 1/4 นิ้ว) จากตัวเมีย (140 มม. หรือ 5 + 1/2 นิ้ว) [ 11 ] ปริมาณการจับปูของนอร์เวย์อยู่ที่8,500 ตันต่อปี^{เทียบกับ20,000}ตันในสหราชอาณาจักร 13,000 ตันในไอร์แลนด์ 8,500 ตันในฝรั่งเศส และรวมทั้งหมด 45,000 ตันทั่วโลก^{[ 13 ]}การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าปูที่กินได้ได้รับผลกระทบในทางลบจากสนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่ปล่อยออกมาจากสายเคเบิลไฟฟ้าใต้น้ำรอบๆ ฟาร์มกังหันลมในทะเล^{[ 14 ]}          

เนื้อปูที่กินได้ตัวเต็มวัยมีน้ำหนักประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักทั้งหมด โดยหนึ่งในสามเป็นเนื้อขาวจากก้าม (ดูการตัดก้ามปู ) และสองในสามเป็นเนื้อขาวและเนื้อน้ำตาลจากลำตัว^{[ 15 ]}ในฐานะอาหาร ปูตัวผู้เรียกว่า cocks และปูตัวเมียเรียกว่า hens เนื้อขาวของ cocks จะหวานกว่า ส่วนเนื้อน้ำตาลของ hens จะมีรสชาติเข้มข้นกว่า^{[ 16 ]}อาหารที่ทำจากปู ได้แก่ปูปรุงสุก (เนื้อปูจัดเรียงในเปลือกที่ทำความสะอาดแล้ว บางครั้งอาจตกแต่งด้วยอาหารอื่นๆ) ซุป เช่นbisqueหรือbouillabaisseปาเต้มูสและซูเฟล่ร้อน^{[ 17 ]}

ตามกฎของประมวลกฎการตั้งชื่อทางสัตววิทยาสากลCancer pagurusได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยCarl Linnaeusในปี 1758 ในฉบับที่สิบของSystema Naturae ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของการตั้งชื่อทางสัตววิทยา Pierre André Latreilleได้เลือกให้เป็นชนิดต้นแบบของสกุลCancerในปี 1810 ^{[ 18 ]}ชื่อเฉพาะpagurusเป็น คำภาษา ละตินที่มาจากภาษากรีกโบราณ: πάγουρος ( pagouros ) ซึ่งควบคู่ไปกับκάρκινος ( karkinos ) ถูกใช้เพื่ออ้างถึงปูทะเลที่กินได้ คำศัพท์คลาสสิกทั้งสองคำนี้ไม่สามารถระบุได้อย่างมั่นใจว่าเป็นของสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่ง^{[ 19 ]}

แม้ว่าสกุลCancerเดิมทีจะรวมปูส่วนใหญ่ไว้^{[ 20 ]}แต่ปัจจุบันถูกจำกัดเหลือเพียงแปดชนิด^{[ 18 ]}ในกลุ่มชนิดที่ใกล้เคียงกันนั้น ญาติที่ใกล้ชิดที่สุดของC. pagurusคือปูโจนาห์ C. borealisจากชายฝั่งตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือ^{[ 21 ]}

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งใน Wikimedia Commons
• ปูปรุงรสสูตรอาหารจากBBC Food
• ภาพถ่ายของปรสิตมะเร็งในคอลเลกชันสิ่งมีชีวิตในทะเล