
ร้านอาหารฟาสต์แคชชวลซึ่งพบได้ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเป็นร้านอาหารที่ไม่มีบริการเสิร์ฟถึงโต๊ะแต่โฆษณาว่าอาหารมีคุณภาพสูงกว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นแนวคิดระดับกลางระหว่างร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารแคชชวลไดนิ่ง
ประวัติศาสตร์
แนวคิดนี้มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1990 แต่ไม่ได้กลายเป็นกระแสหลักจนกระทั่งปลายทศวรรษ 2000 และต้นทศวรรษ 2010 ในช่วงภาวะเศรษฐกิจถดถอยที่เริ่มต้นในปี 2007 หมวดหมู่ร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวลไดนิ่งมียอดขายเพิ่มขึ้นใน กลุ่มประชากรอายุ 18-34 ปีลูกค้าที่มีงบประมาณ จำกัด สำหรับค่าอาหารมักจะเลือกร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวลไดนิ่ง เนื่องจากพวกเขามองว่าร้านอาหารประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
เครือร้านอาหารฟาสต์แคชชวลรายใหญ่มีรายได้ลดลงในปี 2025 ซึ่งเป็นผลมาจากลูกค้าลดการใช้จ่ายและการแข่งขันที่เพิ่มขึ้น นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าผู้บริโภคจำนวนมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ กำลังทำอาหารกลางวันเอง
ที่มาของคำ
Paul Barron ผู้ก่อตั้งและผู้จัดพิมพ์ FastCasual.com ได้รับเครดิตว่าเป็นผู้คิดค้นคำว่า "fast-casual" ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 Horatio Lonsdale-Hands อดีตประธานและซีอีโอของ ZuZu Inc. ก็ได้รับเครดิตว่าเป็นผู้คิดค้นคำนี้เช่นกัน ZuZu ซึ่งเป็นร้านอาหารเม็กซิกันทำมือที่ร่วมก่อตั้งโดย Lonsdale-Hands และ Espartaco Borga ในปี 1989 ได้ยื่นจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ สำหรับคำว่า "fast-casual" ในเดือนพฤศจิกายน 1995 ทำให้ Michael DeLuca เรียก Lonsdale-Hands ว่าเป็น "ผู้บุกเบิกที่ก้าวหน้าในตลาด 'fast-casual' ที่กำลังเติบโต" ใน นิตยสาร Restaurant Hospitalityฉบับเดือนกรกฎาคม 1996
คำนิยาม
บริษัท Technomic Information Services ได้กำหนดนิยามของ "ร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวล" ว่าตรงตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- รูปแบบบริการจำกัดหรือบริการตนเอง
- ราคาอาหารโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 8 ถึง 15 ดอลลาร์สหรัฐ
- อาหาร ที่ปรุงตามสั่งมีรสชาติซับซ้อนกว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
- การตกแต่งที่หรูหรา มีเอกลักษณ์ หรือได้รับการพัฒนาอย่างสูง
- โดยส่วนใหญ่จะไม่มีบริการไดร์ฟทรู
ตัวอย่างของร้านอาหารฟาสต์แคชชวล
- โอ บง ปายน์
- บาร์เบอร์ริโต้
- เนื้อจิงโจ้
- พิซซ่าเบลซ
- เบอร์เกอร์ไฟ
- กัปตันดี
- คาวา
- ชิโปเล่ เม็กซิกัน กริลล์
- ชอปต์
- คัลเวอร์ส
- ขุด
- เอล โปโย โลโก
- เบอร์ริโต้อ้วนๆ
- เด็กชายชาวนา
- ร้าน Firehouse Subs
- ไฟว์กายส์
- ร้านเฟรดดี้ส์ โฟรเซ่น คัสตาร์ด แอนด์ สเต็กเบอร์เกอร์
- ฟัดดรักเกอร์ส
- ร้านเดลี่ของเจสัน
- แซนด์วิชเจอร์ซีย์ไมค์
- จิมมี่ จอห์นส์
- แค่สลัด
- ร้านเดลีของแมคอัลลิสเตอร์
- ฟาร์มเมนโดซิโน
- มิชชั่นบาร์บีคิว
- ผักรวม
- โมส์ เซาท์เวสต์ กริลล์
- มูโช เบอร์ริโต
- พาเนราเบรด
- ร้านอาหารพอร์ทิลโล
- ร้านแซนด์วิชพ็อตเบลลี่
- เพรท อะ แมงเจอร์
- คิวโดบา
- ไก่ทอด Raising Cane's
- เชค แช็ค
- สแมชเบอร์เกอร์
- สวีทกรีน
- ทาโก้ เดล มาร์
- พวกฮาลาล
- ร้านคาเฟ่สมูทตี้เขตร้อน
- วิงสต็อป
- แซ็กซ์บี้ส์