ทาฮูโกเร็ง

เต้าหู้ทอดและไข่เจียวสไตล์อินโดนีเซีย จัดวางบนจาน ตกแต่งด้วยถั่วงอก แตงกวา และแครอท
ชื่อเรียกอื่น	Tauhu goreng (การสะกดแบบมาเลเซียและสิงคโปร์)
อาหารที่เกี่ยวข้อง	ชาวอินโดนีเซีย [ 1 ] ชาวมาเลเซียชาวสิงคโปร์
ส่วนประกอบหลัก	เต้าหู้
สื่อ: Tahu goreng

Tahu goreng ( การสะกด แบบอินโดนีเซีย ) หรือtauhu goreng (การสะกดแบบบรูไน มาเลเซีย และ สิงคโปร์ ) เป็นชื่อเรียกทั่วไปของอาหารประเภทเต้าหู้ ทอด ในอาหารของอินโดนีเซียบรูไนมาเลเซียและสิงคโปร์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะนำ เต้าหู้ แข็ง มาทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองทอง วิธีการเสิร์ฟเต้าหู้ทอดที่นิยมคือการหั่นครึ่งเฉียงแล้วจัดวางบนจาน ตกแต่งด้วยถั่วงอกแตงกวาและต้นหอม ส่วนน้ำจิ้มข้นนั้นปรุงจากหอมแดงกระเทียมพริกกะปิซีอิ๊วและน้ำ มะขาม

ในภาษามาเลย์และอินโดนีเซีย tauhu หรือtahuหมายถึง 'เต้าหู้' และgorengหมายถึง 'ทอด' เต้าหู้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนและถูกนำมายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยผู้อพยพชาวจีนในภูมิภาคนี้ การมาถึงครั้งแรกในอินโดนีเซียคาดว่าเกิดขึ้นโดยกองทัพของข่านคูบิไล ที่เมืองเคดิรีในปี ค.ศ. 1292 ^{[ 2 ]}

ในอินโดนีเซีย เต้าหู้ทอดสามารถทอดได้ทั้งแบบทอดไฟอ่อนหรือทอดแบบน้ำมันท่วม แบบธรรมดาหรือแบบชุบแป้งทอดก็ได้ โดยปกติแล้วในอินโดนีเซีย เต้าหู้ทอดจะรับประทานคู่กับ ซัม บัลเคชัป ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรส เผ็ดชนิดหนึ่งที่ทำจากเคชัปมานิส (ซีอิ๊วหวาน) พริกสับและหอมแดงสับ บางสูตรอาจใช้ซอสถั่วลิสงผสมพริกแทน สูตรต่างๆ มีดังนี้:

• Tahu isi : (แปลตรงตัวว่า :เต้าหู้ไส้) ซึ่งน่าจะเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ tahu goreng ในอินโดนีเซีย คือเต้าหู้ที่ใส่ถั่วงอกแครอทและบางครั้งก็ใส่เนื้อสับ นำไปชุบแป้งทอด^{[ 3 ]}มักพบเห็นได้ทั่วไปตาม ร้านขาย gorengan (ของทอดแบบอินโดนีเซีย) นิยมรับประทานคู่กับcabai rawit ( พริกขี้หนู )
• Tahu sumedang : ชื่อนี้มาจากเมือง Sumedang จังหวัด ชวาตะวันตกริเริ่มโดยร้านขายเต้าหู้ Tahu Bunkeng ใน Sumedang ซึ่งก่อตั้งโดยผู้อพยพชาวจีนในปี พ.ศ. 2460 ^{[ 4 ]}
• Tahu gejrot : เต้าหู้ทอดในซอสบางๆ รสเผ็ด หวาน และเปรี้ยว ปรุงด้วยหอมแดงและพริก มีต้นกำเนิดจากเมืองซีเรบอนจังหวัดชวาตะวันตก
• Tahu taoge : เต้าหู้หั่นเต๋าผัดกับถั่วงอก
• เต้าหู้รวมมิตร ( Tahu campur ): (แปลตรงตัวว่า เต้าหู้รวมมิตร) ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นบาง ผัก ถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น เสิร์ฟในน้ำซุปใส อาหารจานนี้พบได้ทั่วไปใน เมืองต่างๆ ทางตะวันออกของชวาเช่นมาลังสุราบายาและลามองกัน
• เต้าหู้กุนติง (แปลตรงตัวว่า เต้าหู้ที่ตัดด้วยกรรไกร) คือเต้าหู้ทอดในซอสถั่วลิสงรสหวานและเผ็ดข้น มีต้นกำเนิดจากเมืองสุราบายาจังหวัดชวาตะวันออก
• เต้าหู้ไข่ (Tahu telur ): (แปลตรงตัวว่า เต้าหู้กับไข่) เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวถั่วงอก ถั่วลิสง และลอนตง ( ขนมข้าวเหนียว) ในซอสซีอิ๊วหวานอมเปรี้ยวบางๆ มีต้นกำเนิดจาก เมืองสุราบายา จังหวัด ชวาตะวันออกเช่นกัน
• เต้าหู้กลมหรือเต้าหู้บอล ( หรือเรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้บอล ) เป็นเต้าหู้ทอดรูปแบบใหม่จากเมืองทาสิกมาลายาโดยนำเต้าหู้มาผสมกับเครื่องปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด
• กุปัตเต้าหู้ (แปลตรงตัวว่า:กุปัตใส่เต้าหู้) คือ ข้าวเหนียวห่อ ใบตองใส่ถั่วงอก ราดด้วยซอสถั่วลิสงรสหวานเผ็ดเข้มข้น เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเกาะชวา แต่ที่นิยมมากที่สุดมาจากเมืองคูนิงันมาเกลัง โซโล และสุราบายา

• บาตากอร์
• ยงเต้าฟู
• รายชื่ออาหารที่ทำจากเต้าหู้
• รายชื่ออาหารทอด
• อาหารชาวอินโดนีเซีย
• อาหารมาเลเซีย
• อาหารสิงคโปร์

• สูตร เต้าหู้ยัดไส้แบบอินโดนีเซีย ( tahu isi )จากSBS ออสเตรเลีย