นิตยสาร Gourmetก่อตั้งโดย Earle MacAusland ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้จัดพิมพ์และบรรณาธิการบริหารเป็นเวลาเกือบสี่สิบปี^{[ 1 ]}ฉบับแรกซึ่งตีพิมพ์ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2484 ประกาศว่านิตยสารฉบับใหม่นี้มีไว้สำหรับ "ผู้แสวงหาความสุขสูงสุดในการใช้ชีวิตอย่างซื่อสัตย์" ^{[ 12 ]}คู่แข่งหลักในขณะนั้นคือAmerican Cookeryซึ่งเดิมชื่อ Boston Cooking School Magazine หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Boston Cooking-school Magazine Of Culinary Science And Domestic Economics" ซึ่งตีพิมพ์มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2449 ^{[ 13 ]} Boston Cooking Magazine ก่อตั้งโดย SS Pierce ซึ่งเป็นบุคคลที่ MacAusland ได้รับแรงบันดาลใจและบทเรียนมากมายจากเขา เนื้อหาส่วนใหญ่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ บทความเกี่ยวกับอาหาร สูตรอาหารจากนิตยสาร สูตรอาหารที่ส่งมาจากผู้อ่าน สูตรอาหารที่ผู้อ่านร้องขอ และคำแนะนำที่ผู้อ่านต้องการ แต่American Cookeryมีภาพประกอบเป็นขาวดำ พิมพ์บนกระดาษหนังสือพิมพ์ มีขนาดหน้าเล็กกว่า และเนื้อหาเน้นไปที่อเมริกานิตยสาร Gourmetมีระดับ ทันสมัย ​​มีสีสัน เน้นที่ยุโรปและนิวยอร์กซิตี้ และสูตรอาหารส่วนใหญ่มีชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศส[ ^{14 ] ใน}ปี 1947 นิตยสาร American Cookeryปิดตัวลง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการเติบโตของGourmet ^{[ 12 ]}ตั้งแต่ปี 1945 ถึง 1965 สำนักงาน ของ Gourmetตั้งอยู่ในโรงแรมพลาซ่าในนิวยอร์ก^{[ 15 ]}ในปี 1965 นิตยสารได้จัดตั้งห้องครัวทดลองของตนเองขึ้น^{[ 15 ]}

เจมส์ เบียร์ดเข้ามาเป็นบรรณาธิการที่Gourmetในช่วงทศวรรษ 1940 และกลายเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหารในปี 1949 เขาลาออกในปี 1950 หลังจากมีข้อพิพาทกับแมคออสแลนด์ แต่กลับมาอีกครั้งในปี 1969 ^{[ 15 ]}ในบางช่วงเวลาเครก เคลเบิร์นทำงานเป็นพนักงานต้อนรับ^{[ 15 ]}

สิ่งพิมพ์นี้ได้นำเสนอสองฟีเจอร์ยอดนิยม ได้แก่ "คุณขอมา!" ซึ่งทีมงานของนิตยสารจะตอบคำถามสูตรอาหารจากผู้อ่าน และ "น้ำตาลและเครื่องเทศ" ซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้อ่านตอบคำถามซึ่งกันและกัน ในช่วงทศวรรษ 1950 นิตยสารได้เปลี่ยนจากการใช้ภาพประกอบมาเป็นการใช้ภาพถ่ายภายใต้การดูแลของเจน มอนแทนต์ ซึ่งต่อมาได้ดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารของนิตยสารตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1960 ถึงปี 1980 และบรรณาธิการใหญ่ตั้งแต่ปี 1980 ถึงปี 1991 ^{[ 16 ]}

แมคออสแลนด์เสียชีวิตในปี 1980 ^{[ 15 ]}คอนเด แนสต์ ซื้อนิตยสารในปี 1983 มงตองต์ยังคงดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารจนถึงปี 1991 เมื่อเธอเกษียณอายุ ในช่วงที่มงตองต์ดำรงตำแหน่ง ยอดจำหน่ายของ กูร์เมต์เพิ่มขึ้นจาก 671,000 เป็น 895,000 ฉบับ^{[ 17 ]}มงตองต์ได้รับการสืบทอดตำแหน่งโดยเกล ซไวเกนทัล ซึ่งทำงานที่นิตยสารมาตั้งแต่ปี 1965 ^{[ 18 ]}

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2542 มีการประกาศว่า Ruth Reichl จะลาออกจากตำแหน่งนักวิจารณ์ร้านอาหารของThe New York Timesเพื่อไปดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารของGourmet (Reichl เข้าร่วมงานกับTimesในปี พ.ศ. 2536 ก่อนหน้านี้เธอเคยเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหารของThe Los Angeles Times ) ในขณะนั้น Gourmetมียอดจำหน่ายประมาณ 880,000 ฉบับ^{[ 19 ]} Reichl ได้รับการมองว่ายกระดับความทะเยอทะยานของGourmetโดยนำเสนอเรื่องราวในหัวข้อต่างๆ เช่น ชะตากรรมของแรงงานเก็บมะเขือเทศอพยพในฟลอริดา ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มแบบไม่ยั่งยืน และคำถามทางจริยธรรมที่เกิดจากการต้มกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งเป็น (ในบทความของ David Foster Wallace ที่ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเรื่อง "Consider the Lobster") ^{[ 20 ]}นิตยสารได้รับรางวัล National Magazine และ James Beard Awards จำนวนมาก และร่วมกับสำนักพิมพ์ Houghton Mifflin Harcourt ออกหนังสือThe Gourmet Cookbookในปี 2547 ^{[ 21 ]}หนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหาร 1,200 สูตรที่ตีพิมพ์ในนิตยสารตลอด 60 ปีที่ผ่านมา^{[ 22 ]} (ในปี 2545 สำนักพิมพ์ Modern Libraryได้ตีพิมพ์หนังสือEndless Feasts: Sixty Years Of Writing From Gourmet ) ^{[ 23 ]}

นิตยสารได้ทุ่มเททรัพยากรจำนวนมากในการพัฒนาและทดสอบสูตรอาหาร โดยมีเชฟในครัวทดลอง 12 คนและช่างภาพประจำบริษัท ค่าใช้จ่ายด้านอาหารเพียงอย่างเดียวก็สูงถึงกว่า 100,000 ดอลลาร์ต่อปี^{[ 24 ]}

เจย์ เรย์เนอร์นักข่าวและนักเขียนด้านอาหารชาวอังกฤษตั้งข้อสังเกตว่า "การทำงานให้กับGourmetเหมือนกับการบินข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกชั้นเฟิร์สคลาส มันทำให้คุณไม่สามารถทำงานกับนิตยสารอาหารอื่นๆ ได้อีก ไม่ใช่แค่เรื่องค่าตอบแทนซึ่งอาจสูงถึงหลายดอลลาร์ต่อคำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยิ่งใหญ่ของการดำเนินงานด้วย เช่น วิธีการจัดงานถ่ายภาพอาหารราวกับเป็นการถ่ายทำภาพยนตร์ฮอลลีวูด มีทั้งการคัดเลือกนักแสดงและการจัดเลี้ยงในสถานที่ การดูแลเอาใจใส่จากบรรณาธิการจำนวนมาก และการติดตามตรวจสอบข้อเท็จจริงที่น่ากลัว" ^{[ 25 ]}

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2551 Gourmetได้เปิดตัวเว็บไซต์ของตนเอง (ก่อนหน้านี้เนื้อหาถูกส่งไปยังEpicurious ) เว็บไซต์นี้ประกอบด้วยเรื่องราว บทวิจารณ์ วิดีโอ สูตรอาหาร และเอกสารสำคัญที่ย้อนกลับไปถึงการเปิดตัวนิตยสารในปี พ.ศ. 2484 ผู้ร่วมเขียน ได้แก่John T. Edge , Michael Pollan , Eric Ripert , Heston BlumenthalและColman Andrews [ ^{26 ] Reichl}ได้ล็อบบี้ Condé Nast เพื่อขอ เว็บไซต์ Gourmet แยกต่างหาก มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2542 (ซึ่งเป็นที่ไม่พอใจของทีมงานนิตยสาร เนื่องจาก สูตรอาหาร ของ Gourmetยังคงปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ Epicurious ต่อไป) ^{[ 24 ]}

เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม พ.ศ. 2552 Chuck TownsendซีอีโอของCondé Nast Publicationsประกาศว่า นิตยสารจะยุติการตีพิมพ์รายเดือนเนื่องจากผลกระทบต่อเนื่องจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำในปี พ.ศ. 2551 โดยบริษัทจะ "ยังคงมุ่งมั่นในแบรนด์ โดยยังคงตีพิมพ์หนังสือและรายการโทรทัศน์ของ Gourmet รวมถึงสูตรอาหารของ Gourmetบน Epicurious เราจะมุ่งเน้นกิจกรรมการตีพิมพ์ในหมวดหมู่อาหารรสเลิศไปที่Bon Appétit " ^{[ 14 ]} Townsend ยอมรับถึงความยากลำบากของนิตยสารภายหลังวิกฤตเศรษฐกิจในปี พ.ศ. 2551 ^{[ 5 ]} Reichl ตั้งข้อสังเกตว่า "หมวดหมู่โฆษณาที่ใหญ่ที่สุดของเราคือ ยานยนต์ การธนาคาร ความงาม การท่องเที่ยว เครื่องใช้ไฟฟ้าคุณภาพสูง และแทบทั้งตลาดนั้นได้รับผลกระทบ" ^{[ 27 ]}การตัดสินใจปิดนิตยสารเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิด มีรายงานว่าเชฟและเจ้าของร้านอาหารAlice Watersเกือบจะร้องไห้เมื่อได้ยินข่าวการปิดตัวของ Gourmet ^{[ 5 ]} (นิตยสารฉบับนี้มียอดจำหน่ายประมาณ 980,000 เล่ม) ^{[ 5 ]}

หลังจากมีการประกาศว่าGourmetกำลังจะปิดตัวลงหนังสือทำอาหารเล่ม ใหม่ ชื่อGourmet Todayซึ่งวางจำหน่ายไม่กี่สัปดาห์ก่อนข่าวนี้ มียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมาก^{[ 28 ]}หนังสือทำอาหารเล่มนี้มีสูตรอาหารมากกว่า 1,000 สูตร ตั้งแต่เมนูผักไปจนถึงค็อกเทล^{[ 28 ]}

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2552 ตำราอาหารจำนวน 3,500 เล่มใน ห้องสมุด ^{วิจัย}ของ Gourmetถูกซื้อโดยห้องสมุด Fales ของมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก [ ^{29 ]}

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2553 Condé Nast ได้นำแบรนด์กลับมาใช้ใหม่ในรูปแบบแอป^{[ 13 ]}แต่หยุดอัปเดตไปสองปีต่อมา

ในปี 2019 Reichl ได้ตีพิมพ์หนังสือSave Me the Plums ซึ่งเป็นบันทึกความทรงจำเกี่ยวกับช่วงเวลาที่เธอ ทำงานที่Gourmet ^{[ 30 ]}

ในปี 2021 การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าหมดอายุลง และในเดือนมกราคม 2026 กลุ่มนักข่าวสายอาหาร 5 คนได้เปิดตัวจดหมายข่าวออนไลน์ที่พนักงานเป็นเจ้าของบนGhostโดยใช้ชื่อดังกล่าว^{[ 2 ]}