ฮาร์ดแท็ก

ขนมปังกรอบแช่แข็งจากสงครามกลางเมืองสหรัฐฯพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์เพนซาโคลารัฐฟลอริดา
ชื่อเรียกอื่น	เวเฟอร์ ANZAC , บรูวิส, ขนมปังห้องโดยสาร, บิสกิตสุนัข, ขนมปังฟันกราม, ขนมปังนำร่อง, บิสกิตทะเล, ขนมปังทะเล, แผ่นเหล็ก, บิสกิตเรือ, บิสกิตเรือ, ขนมปังฟัน, ปราสาทหนอน
พิมพ์	แครกเกอร์ ( ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน ) หรือบิสกิต ( ภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ )
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง, น้ำ
ตำราอาหาร: ฮาร์ดแท็ก  สื่อ: ฮาร์ดแท็ก

ฮาร์ดแท็ก (หรือฮาร์ดแท็ก ) เป็น แครกเกอร์เนื้อแน่นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งและน้ำปริมาณเล็กน้อย บางครั้งอาจมีการเติมเกลือ ฮาร์ดแท็กมีราคาถูกมากและเก็บได้นานหากเก็บไว้ในที่แห้ง ทำให้สามารถใช้เป็นอาหารประทังชีวิตได้ในกรณีที่ไม่มีอาหารที่เน่าเสียง่าย มักใช้ในระหว่างการเดินทางทางทะเลระยะไกล การอพยพทางบก และการรณรงค์ทางทหาร^{[ 1 ]}ร่วมกับหมูเค็มและเนื้อวัวเค็มฮาร์ดแท็กเป็นเสบียงมาตรฐานสำหรับกองทัพและกองทัพเรือหลายแห่งตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 ^{[ 2 ]}

ชื่อนี้มาจากคำว่า "tack" ซึ่งเป็นคำแสลงของกะลาสีเรือชาวอังกฤษที่ใช้เรียกอาหาร การใช้คำนี้ครั้งแรกที่บันทึกไว้ในพจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ดคือในปี 1830 ^{[ 3 ]}

เป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่นๆ เช่นbrewis (อาจเป็นคำที่เกี่ยวข้องกับ " brose "), cabin bread , pilot bread , sea biscuit , soda crackers , sea bread (เป็นเสบียงสำหรับลูกเรือ), ship's biscuitและในเชิงดูถูก เช่นdog biscuits , molar breakers , sheet iron , tooth dullers , weevil hardtack , Panzerplatten (" แผ่นเกราะ "; เยอรมนี) และworm castles [ ^{4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] บุคลากร}ทางทหารของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์รู้จักขนมชนิดนี้ด้วยความประชดประชันในชื่อANZAC wafers (ไม่ควรสับสนกับAnzac biscuit )

การนำธัญพืชแปรรูปมาอบ รวมถึงการผลิตแป้ง ​​ทำให้มีแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้มากขึ้น กะลาสีเรือชาวอียิปต์พกขนมปังข้าวฟ่างแผ่นแบนกรอบที่เรียกว่าเค้กดอร์รา ติดตัวไปด้วย แครกเกอร์ที่เรียกว่าบูเซลลาตัมเป็นที่รู้จักจากสมัยโรมันโบราณ^{[ 8 ]}พระเจ้าริชาร์ดที่ 1แห่งอังกฤษเสด็จไปทำสงครามครูเสดครั้งที่ 3 (ค.ศ. 1189–1192) พร้อมกับ "บิสกิตผ้าฝ้าย" ซึ่งเป็นส่วนผสมของธัญพืชหลายชนิด ได้แก่ข้าวบาร์เลย์แป้งถั่ว และข้าวไรย์ [ ^{9 ] บิ}สกิตของกัปตันที่ประณีตกว่านั้นทำจากแป้งที่ละเอียดกว่า แพทย์ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช เช่นฮิปโปเครติสเชื่อมโยงปัญหาสุขภาพส่วนใหญ่กับการย่อยอาหาร^{[ 10 ]}เพื่อการดำรงชีวิตและสุขภาพ การรับประทานบิสกิตทุกวันถือว่าดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากบิสกิตฮาร์ดแท็กอบจนแข็ง จึงสามารถคงสภาพเดิมได้นานหลายปีหากเก็บไว้ในที่แห้ง สำหรับการเดินทางไกล ฮาร์ดแท็กจะถูกอบถึงสี่ครั้ง แทนที่จะเป็นสองครั้งตามปกติ และเตรียมไว้หกเดือนก่อนออกเดินทาง^{[ 11 ]}เนื่องจากแห้งและแข็ง ฮาร์ดแท็ก เมื่อจัดเก็บและขนส่งอย่างเหมาะสม จะทนต่อการจัดการที่หยาบและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรุนแรงได้^{[ 12 ]}ฮาร์ดแท็กแห้งมีความหนาแน่นและแทบจะกินไม่ได้ ทหารที่แจกจ่ายมักจะทำให้กินได้โดยการทำให้ชื้นหรือบดบิสกิต^{[ 12 ]}

เมื่อเจมส์ที่ 6 และที่ 1ออกเดินทางไปนอร์เวย์ในเดือนตุลาคม ค.ศ. 1589 เสบียงของพระองค์ประกอบด้วย "บิสกิตไบค์" จำนวน 15,000 ชิ้น^{[ 13 ]}ในปี ค.ศ. 1665 ซามูเอล เพปส์ได้กำหนดระบบเสบียงอาหารของกองทัพ เรือหลวงขึ้นเป็นครั้งแรก โดยมีอาหารหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึง "บิสกิตข้าวสาลีที่ดี สะอาด หวาน อร่อย อบได้ที่ และมีสภาพดี วันละ 1 ปอนด์" ^{[ 14 ] [ 15 ]}อย่างน้อยที่สุดในปี ค.ศ. 1731 ได้มีการกำหนดอย่างเป็นทางการในระเบียบของกองทัพเรือว่าลูกเรือแต่ละคนจะได้รับบิสกิตวันละ 1 ปอนด์ (450 กรัม) ^{[ 16 ]}

นอกจากนี้ ชาวพิลกริมยังใช้ฮาร์ดแท็กในการเดินทางในปี 1620 ของพวกเขาด้วย เนื่องจากเก็บรักษาง่ายและมีอายุการเก็บรักษานาน อย่างไรก็ตาม นักเดินทางต้องดิ้นรนกับการระบาดของแมลง รวมถึงต้องจุ่มฮาร์ดแท็กในน้ำก่อนจึงจะรับประทานได้^{[ 17 ]}ฮาร์ดแท็กที่บดหรือตำละเอียดและใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เป็นส่วนผสมสำคัญในซุปข้น อาหารทะเลของนิวอิงแลนด์ ตั้งแต่ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 1700 ^{[ 18 ]}

ในปี ค.ศ. 1801 โจไซอาห์ เบนท์ เริ่มดำเนินกิจการอบขนมในมิลตัน รัฐแมสซาชูเซตส์โดยขาย " แครกเกอร์น้ำ " ที่ทำจากแป้งและน้ำ ซึ่งจะทนต่อการเสื่อมสภาพระหว่างการเดินทางทางทะเลระยะไกลจากท่าเรือบอสตัน แครกเกอร์เหล่านี้ยังถูกใช้เป็นแหล่งอาหารอย่างแพร่หลายโดยนักสำรวจทองคำที่อพยพไปยังเหมืองทองคำในแคลิฟอร์เนียในปี ค.ศ. 1849เนื่องจากการเดินทางใช้เวลานานหลายเดือน แครกเกอร์แข็งจึงถูกเก็บไว้ในขบวนเกวียนต่อมาบริษัทของเบนท์ได้ขายแครกเกอร์แข็งดั้งเดิมที่ทหารใช้ในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกาบริษัทGH Bentดำเนินกิจการในมิลตันและขายสินค้าเหล่านี้ให้กับผู้ที่จำลองเหตุการณ์สงครามกลางเมืองและคนอื่นๆ จนถึงปี ค.ศ. 2018 ^{[ 19 ]}

ในปี พ.ศ. 2361 กองทัพเรือสหรัฐฯได้กำหนดว่าลูกเรือแต่ละคนจะได้รับขนมปัง 14 ออนซ์ (400 กรัม) ต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของเสบียงอาหารประจำวันขณะปฏิบัติหน้าที่บนเรือในรูปแบบของขนมปังแข็ง การจัดหาเสบียงเหล่านี้เป็นความรับผิดชอบของเจ้าหน้าที่การเงินประจำ เรือ และไม่ได้กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดโดยคณะกรรมการทหารเรือ^{[ 20 ]}

ในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกา (ค.ศ. 1861–1865) ขนมปังแข็งขนาด 3x3 นิ้ว (7.6 x 7.6 ซม.) ถูกส่งมาจากคลังสินค้าของฝ่ายสหภาพและฝ่ายสมาพันธรัฐ^{[ 21 ] [ 22 ]}โดยทั่วไปแล้วทหารในสงครามกลางเมืองพบว่าเสบียงของพวกเขานั้นไม่น่ารับประทาน^{[ 23 ]} ความสามารถของขนมปังแข็งในการเป็นที่อยู่ของหนอนทำให้มันได้รับฉายาว่า "ปราสาทหนอน" ^{[ 24 ]}และทหารก็ล้อเล่นเกี่ยวกับคุณภาพที่ย่ำแย่ของขนมปังแข็งในเพลงเสียดสี " Hard Tack Come Again No More " เพลงนี้ร้องตามทำนองเพลง " Hard Times Come Again No More " ของ Stephen Fosterและมีเนื้อเพลงที่บรรยายถึงเสบียงขนมปังแข็งว่า "เก่าและมีหนอนมาก" และทำให้ "ปวดท้อง" หลายคน^{[ 25 ]} John Billings ทหารในกองปืนใหญ่แมสซาชูเซตส์ที่ 10ได้อธิบายรายละเอียดมากมายเกี่ยวกับการใช้ฮาร์ดแท็กในช่วงสงครามในหนังสือHard Tack and Coffee ของ เขา

เนื่องจากเสบียงที่เก็บไม่ถูกวิธี มักมีแมลงรบกวน ทหารจึงมักจะหักขนมปังแข็งแล้วใส่ลงในกาแฟตอนเช้า วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ขนมปังแข็งนุ่มลงเท่านั้น แต่แมลงส่วนใหญ่ซึ่งเป็นตัวอ่อนของด้วงงวง ก็จะลอยขึ้นมาด้านบน ทำให้ทหารสามารถตักตัวอ่อนเหล่านั้นออกแล้วกินขนมปังได้ ตัวอ่อนเหล่านั้น "ไม่ทิ้งรสชาติที่โดดเด่นไว้" ^{[ 26 ]}บางคนนำขนมปังแข็งมาบดให้เป็นเนื้อเหลวโดยใช้ด้ามปืนตีให้แตก แล้วเติมน้ำลงไป หากทหารมีกระทะ พวกเขาก็สามารถทอดเนื้อเหลวนั้นให้เป็นแพนเค้ก ก้อนๆ ได้ มิฉะนั้นพวกเขาก็จะโยนเนื้อเหลวนั้นลงบนถ่านของกองไฟโดยตรง นอกจากนี้พวกเขายังผสมขนมปังแข็งกับน้ำตาลทรายแดง น้ำร้อน และบางครั้งก็วิสกี้เพื่อทำสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าพุดดิ้ง เสิร์ฟเป็นของหวาน^{[ 27 ]}

ขนมปังแข็งของกองทัพเรืออังกฤษใน รัชสมัยของ สมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียผลิตด้วยเครื่องจักรที่โรงอาหาร Royal Clarence Victualing Yard ในเมืองกอสพอร์ตมณฑลแฮมป์เชียร์โดยมีการประทับตราพระบรมราชานุญาตและหมายเลขเตาอบที่ใช้อบ เมื่อมีการนำเครื่องจักรมาใช้ในกระบวนการผลิต แป้งจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและรีดเป็นแผ่นยาวประมาณ 2 หลา (6 ฟุต; 72 นิ้ว; 183 เซนติเมตร) และกว้าง 1 หลา (3 ฟุต; 36 นิ้ว; 91 เซนติเมตร) จากนั้นจึงประทับตราในครั้งเดียวให้เป็นบิสกิตรูปหกเหลี่ยมประมาณ 60 ชิ้น รูปทรงหกเหลี่ยมช่วยประหยัดวัสดุและเวลา และทำให้บรรจุได้ง่ายกว่าบิสกิตรูปทรงกลมแบบดั้งเดิม^{[ 28 ]}ขนมปังแข็งยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของลูกเรือกองทัพเรืออังกฤษจนกระทั่งมีการนำอาหารกระป๋อง เข้ามา ใช้ เนื้อกระป๋องวางจำหน่ายครั้งแรกในปี 1814 และเนื้อวัวกระป๋องบรรจุกระป๋องได้รับการบรรจุในเสบียงของกองทัพเรืออังกฤษอย่างเป็นทางการในปี 1847 ^{[ 9 ]}

ตั้งแต่สมัยสงครามสเปน-อเมริกาในปี 1898 มีการใช้ขนมปังแข็งสำหรับทหารบางส่วนในการแกะสลักหรือเขียนบันทึก ซึ่งมักจะเป็นการระลึกถึงเหตุการณ์หรือคิดคำหรือวลีในยุคนั้น^{[ 29 ] [ 30 ]}

ขนมปังค็อกเก็ตเป็นขนมปังชนิดหนึ่งในอังกฤษ ตามที่อ้างอิงไว้ในAssize of Bread and Ale ( temp. incert. ) (ประมาณ ค.ศ. 1266) ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมปังหลายชนิดที่มีชื่อเรียก ดูเหมือนว่าจะเป็นบิสกิตแข็งที่ทำจากอาหารทะเล ซึ่งอาจจะมีเครื่องหมายหรือตราประทับ (รูปไก่ตัวผู้ ) อยู่บนนั้น หรือไม่ก็ถูกเรียกเช่นนั้นเพราะถูกออกแบบมาเพื่อใช้โดยคนคุมเรือหรือลูกเรือ^{[ 31 ]}

แครกเกอร์แข็งที่วางขายทั่วไปเป็นแหล่งพลังงานอาหาร ที่สำคัญ ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและทนทาน แครกเกอร์ขนาด 24 กรัม ที่ซื้อจากร้านค้า อาจมีพลังงาน 100 แคลอรี่ (20 เปอร์เซ็นต์จากไขมัน) จากโปรตีน 2 กรัม แต่แทบไม่มีใยอาหารเลย

Ma Boกล่าวถึง hardtack ว่าเป็นอาหารหลักของคนงานชาวจีนที่ทำงานหนักในมองโกเลียในในช่วงการปฏิวัติวัฒนธรรม [ ^{32 ]} Hardtack เป็นอาหารหลักของทหารในญี่ปุ่นและเกาหลีใต้จนถึงปลายศตวรรษที่ 20 เป็นที่รู้จักกันในชื่อKanpan (乾パン) ในญี่ปุ่นและ geonbbang ( ^geonppang , 건빵)ในเกาหลีใต้ ซึ่งหมายถึง 'ขนมปังแห้ง' และยังคงขายเป็นอาหารว่างที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในทั้งสองประเทศ (kanpan กระป๋องยังมีการแจกจ่ายในญี่ปุ่นเป็นเสบียงฉุกเฉินในกรณีเกิดแผ่นดินไหว น้ำท่วม หรือภัยพิบัติอื่นๆ) Hardtack ที่แข็งกว่า Kanpan เรียกว่าKatapan (堅パン) เป็นที่นิยมในKitakyushu จังหวัด Fukuokaประเทศญี่ปุ่นมาอย่างยาวนานในฐานะอาหารพื้นเมืองอย่างหนึ่ง ในเกาหลี geonppang (hardtacks) ผสมกับbyulsatang (ลูกอมรูปดาว) ถือเป็นอาหารว่างยอดนิยม

ขนมปังกรอบแข็ง ( Hardtack) ที่อบโดยใส่หรือไม่ใส่ไขมันนั้น เคยเป็นและยังคงเป็นอาหารหลักในเสบียงอาหารของกองทัพรัสเซีย โดยเฉพาะในกองทัพเรือ เนื่องจากทหารราบมักนิยมขนมปังแห้งธรรมดามากกว่าเมื่อต้องการเก็บรักษาได้นาน ในภาษารัสเซียเรียกว่ากาเลตา (галета) โดยทั่วไปแล้วจะนุ่มกว่าและร่วนกว่าขนมปังกรอบแข็งแบบดั้งเดิม เนื่องจากขนมปังกรอบส่วนใหญ่ที่ผลิตในรัสเซียจะใส่ไขมันหรือเนยเทียมอย่างน้อยบางส่วน ทำให้มีลักษณะคล้ายกับแครกเกอร์เค็ม ขนมปังกรอบชนิดหนึ่งที่เรียก ว่า คลีบต์ซี อาร์มีคีย์สกีเย (хлебцы армейские) หรือ "แครกเกอร์ทหาร" นั้นรวมอยู่ในเสบียงอาหารของกองทัพ รัสเซีย ด้วย ยี่ห้ออื่นๆ ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชาชนทั่วไปเช่นกัน ทั้งในกลุ่มนักตั้งแคมป์และประชาชนทั่วไป

ในเมืองเจนัวขนมปังกรอบแข็ง (hardtack) เป็นและยังคงเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของสลัดปลาและผักที่เรียกว่าcappon magro

ในเยอรมนีขนมปังแข็ง (hardtack) เป็นส่วนหนึ่งของเสบียงอาหารทหารทุกชุด และเรียกกันทั่วไปว่าPanzerplatten (แผ่นเกราะ) หรือ Panzerkekse (คุกกี้เกราะ/คุกกี้รถถัง) เนื่องจากการเกณฑ์ทหารเป็นเวลาหลายปี ประชากรชายจำนวนมากจึงรู้จักขนมปังชนิดนี้จากการรับราชการทหาร และทำให้มันได้รับความนิยมในหมู่พลเรือนด้วย บริษัทผู้ผลิตก็ยังขายมันในรูปแบบเดิมให้กับตลาดพลเรือนด้วย ว่ากันว่ามันมีคุณสมบัติหลายอย่าง บางอย่างก็เป็นการพูดเล่น เช่น ความสามารถในการนำไปผสมกับน้ำยาขัดรองเท้าเพื่อสร้างอุปกรณ์ติดไฟ หรือใช้ติดบนยานพาหนะเพื่อเพิ่มเกราะป้องกัน คุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ทหารหลายคนชื่นชอบคือ ความสามารถในการยับยั้งการขับถ่าย บาง คนอ้างว่าพวกเขาไม่ต้องขับถ่ายเป็นเวลาสามวันหลังจากกินมันในปริมาณมาก

ในโปแลนด์ขนมปังกรอบแบบแผ่น (รู้จักกันในชื่อทางการว่าSuchary Specjalne SU-1หรือSU-2 – ขนมปังกรอบพิเศษ ) ยังคงมีอยู่ใน เสบียงอาหารของ กองทัพโปแลนด์ในภาษาทหารเรียกเล่นๆ ว่าPanzerwaffel (ขนมปังกรอบรถถังหรือเกราะ) ซึ่งเป็นการเล่นคำกับPanzerwaffe กองกำลังยานยนต์หุ้มเกราะของ กองทัพเยอรมัน (คำภาษาเยอรมันPanzerและWaffeหมายถึง "รถถัง" หรือ "เกราะ" และ "อาวุธ" ตามลำดับ) นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่พลเรือน และเป็นส่วนประกอบทั่วไปของอาหารในบางภูมิภาค

• 
  ขนมปังแข็ง SU-1 ของลิทัวเนีย
• 
  บิสกิตสำหรับเรือ ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นบิสกิตที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ( ราวปี ค.ศ. 1852) จัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ทางทะเลใน เมืองครอนบอร์กประเทศเดนมาร์ก

ฮาร์ดแท็กเป็นอาหารหลักในบางพื้นที่ของแคนาดาบริษัท Purity Factoriesเป็นหนึ่งในผู้ผลิตฮาร์ดแท็กแบบดั้งเดิม พวกเขาเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูงและให้พลังงานสูง ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานในการเดินทางสำรวจ

ตั้งอยู่ที่เมืองเซนต์จอห์นส์ รัฐนิวฟาวนด์แลนด์และแลบราดอร์ปัจจุบันพวกเขาผลิตขนมปังกรอบสามชนิด:

• แครกเกอร์ชนิดแรก มีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างแครกเกอร์เค็มไม่ใส่เกลือกับแครกเกอร์แข็ง ชื่อว่าCrown Pilot Crackersเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมอย่างมากในนิวอิงแลนด์ และผลิตโดยบริษัท Nabiscoจนกระทั่งเลิกผลิตในไตรมาสแรกของปี 2008 ก่อนหน้านี้เคยเลิกผลิตไปแล้วครั้งหนึ่งในปี 1996 แต่การเรียกร้องเล็กๆ จากกลุ่มผู้สนับสนุนทำให้กลับมาผลิตอีกครั้งในปี 1997 แครกเกอร์ชนิดนี้มีสองแบบย่อย คือ Flaky และ Barge biscuits
• อย่างที่สองคือ ขนมปังแข็ง (Hard Bread) ซึ่งเป็นขนมปังแข็งแบบดั้งเดิม และเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารปลาและเบียร์ (Fish and Brewis)ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของนิวฟาวนด์แลนด์และแลบราดอร์
• ขนมปังชนิดที่สามคือขนมปังหวาน ซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่าขนมปังแข็งทั่วไปเล็กน้อย เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและไขมัน สูงกว่า และนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง

Interbake Foodsแห่งริชมอนด์ รัฐเวอร์จิเนียผลิตฮาร์ดแท็กส่วนใหญ่ที่วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกา ภายใต้ฉลาก "Sailor Boy" ณ เดือนมกราคม 2015 ผลผลิต 98 เปอร์เซ็นต์ส่งไปยังอะแลสกาชาวอะแลสกาเป็นหนึ่งในกลุ่มสุดท้ายที่ยังคงรับประทานฮาร์ดแท็กเป็นส่วนสำคัญของอาหารปกติ เดิมทีฮาร์ดแท็กถูกนำเข้าในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถทนต่อความยากลำบากในการขนส่งทั่วอะแลสกา และยังคงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมแม้ว่าอาหารอื่น ๆ ที่ไม่แข็งแรงทนทานจะหาได้ง่ายกว่าก็ตาม^{[ 33 ]}

กฎหมายของอะแลสกาบังคับให้เครื่องบินขนาดเล็ก ทุกลำ ต้องบรรทุก "อุปกรณ์ยังชีพ" ซึ่งรวมถึงอาหารด้วย^{[ 34 ]}ดังนั้น กล่องขนมปัง Sailor Boy Pilot Bread สีฟ้าขาวจึงพบเห็นได้ทั่วไปตามลานบิน กระท่อม และแทบทุกหมู่บ้านในอะแลสกา ต่างจากสูตรขนมปังแข็งแบบดั้งเดิม ขนมปัง Sailor Boy Pilot Bread มีส่วนผสมของสารทำให้ขึ้นฟูและไขมันพืช^{[ 35 ]}

ฮาร์ดแท็กเป็นสินค้าในครัวเรือนทั่วไปในฮาวาย และแครกเกอร์ "Saloon Pilot" ของ The Diamond Bakery ก็มีวางจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านสะดวกซื้อ แครกเกอร์ฮาร์ดแท็กทรงกลมมีจำหน่ายในขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และเล็ก^{[ 36 ]}

ผู้ที่ซื้อฮาร์ดแท็กอบเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกามักจะเป็นผู้ที่กักตุนอาหารที่เก็บได้นานสำหรับเสบียงอาหาร เพื่อการเอาชีวิตรอดจากภัยพิบัติ แม้ว่าอาหารเหล่านี้มักจะอยู่ในรูปของแท่งอาหารหรือ อาหาร แห้งแช่แข็งมากกว่าฮาร์ดแท็กแบบดั้งเดิมก็ตาม^{[ 37 ]}

คนอื่นๆ อีกหลายคนที่กำลังซื้อหรืออบฮาร์ดแท็กในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันคือ ผู้ที่ จำลองเหตุการณ์สงครามกลางเมือง^{[ 38 ]}ตัวอย่างเช่น กลุ่มผู้จำลองเหตุการณ์ทหารราบประจำการที่ 3 ของสหรัฐฯ มักจะปรุงอาหารหลายสูตรในระหว่างค่ายจำลองเหตุการณ์ ซึ่งรวมถึงฮาร์ดแท็กด้วย^{[ 39 ]}

• ไลอินกา สวินเบิร์น (1997). "เต้นรำกับนางเงือก: บิสกิตเรือและซุปพกพา"ใน ฮาร์ลัน วอล์คเกอร์ (บรรณาธิการ). อาหารเคลื่อนที่: รายงานการประชุมสัมมนาด้านอาหารและการทำอาหารแห่งออกซ์ฟอร์ดปี 1996สำนักพิมพ์พร็อสเปคต์บุ๊คส์ISBN 978-0-907325-79-6.
• ชโรเดอร์-ไลน์ จีอาร์ (2015) สารานุกรมการแพทย์สงครามกลางเมือง . เทย์เลอร์และฟรานซิส. พี 228. ไอเอสบีเอ็น 978-1-317-45709-1สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่6 ตุลาคม 2560

• ประวัติและสูตรการทำฮาร์ดแท็ก (Hardtack) เก็บถาวรเมื่อวันที่ 23 มกราคม 2022 ในWayback MachineจากThe American Table
• 863 ขนมปังแข็งสมัยสงครามกลางเมืองอเมริกา