ปลาอะแลสกาพอลล็อก ( Gadus chalcogrammus ) เป็นปลาในวงศ์ ปลาค็อด ( Gadus ) ชนิดหนึ่งที่พบในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและนิยมใช้เป็นอาหารทั่วโลก เมื่อเปรียบเทียบกับปลาพอลล็อกทั่วไปปลาอะแลสกาพอลล็อกมีรสชาติอ่อนกว่า สีขาวกว่า และมีปริมาณน้ำมันน้อยกว่า

เนื้อปลาอะแลสกาพอลล็อกมักบรรจุในแม่พิมพ์บล็อกที่แช่แข็งและใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาชุบเกล็ดขนมปังและชุบเกล็ดขนมปังคุณภาพสูงทั่วทั้งยุโรปและอเมริกาเหนือ^{[ 1 ]}ชิ้นส่วนที่ตัดจากบล็อกเนื้อปลาอะแลสกาพอลล็อกแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่นิยมที่สุดสำหรับแซนด์วิชปลาในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น ในเมนูFilet-O-FishของMcDonald's

ปลาอะแลสกาพอลล็อกเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ในการผลิตซูริมิ (เนื้อปลาบด) ปลาอะแลสกาพอลล็อกได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตซูริมิคุณภาพสูง เนื่องจากเนื้อปลามีความแข็งแรงและมีคุณสมบัติในการจับตัวเป็นเจลสูง

ปลาพอลล็อกถูกบริโภคในเกาหลีมาตั้งแต่ สมัย โชซอน (ค.ศ. 1392–1897) หนึ่งในบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดคือบันทึกประจำวันของสำนักเลขาธิการหลวง ในปี ค.ศ. 1652 ซึ่งระบุว่า "ฝ่ายบริหารควรถูกสอบสวนอย่างเข้มงวดสำหรับการนำไข่ปลาพอลล็อก เข้ามา แทนไข่ปลาค็อด" ^{[ 2 ]}

ในปี พ.ศ. 2483 ปลาอะแลสกาพอลล็อกเป็นปลาที่จับได้มากที่สุดในเกาหลี โดยมีการนำเข้าจากทะเลญี่ปุ่น มากกว่า 270,000 ตัน^{[ 3 ]}อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลาอะแลสกาพอลล็อกในเกาหลีใต้ลดลงเหลือประมาณ 260,000 ตันต่อปีในปี พ.ศ. 2559 ^{[ 4 ]}ส่วนใหญ่เป็นการนำเข้าจากรัสเซียเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้ำทะเล^{[ 5 ]}

ปลาพอลล็อกอะแลสกาเป็นทรัพยากรปลาที่มีปริมาณมากและคิดเป็น 32% ของปริมาณการจับทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาและ 58% ของอะแลสกา^{[ 6 ]}ปลาพอลล็อกเป็นเป้าหมายของการประมงทั่วโลกและคิดเป็นประมาณ 5% ของปริมาณการจับทั่วโลก ในน่านน้ำของสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียวมีการจับได้มากกว่า 1.5 ล้านตัน ทำให้มีกำไรประมาณ 600-900 ล้านดอลลาร์ ระหว่างปี 1992–1996 ^{[ 7 ]}

เนื้อปลาอะแลสกาพอลล็อกจะถูกเรียงเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์ทรงบล็อกและแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อจัดจำหน่าย สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื้อปลาเกรดดีจะถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวระหว่างการจับจนถึงมือผู้บริโภค สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำราคาถูก เช่นปลา ชุบเกล็ดขนมปังหรือปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด จะใช้เนื้อปลาที่แช่แข็งสองครั้งหรือเนื้อปลาที่สับละเอียดแทน

ปลาพอลล็อกอะแลสกาเป็นที่นิยมใช้ใน อุตสาหกรรม อาหารจานด่วนเช่นแซนด์วิชFilet-O-Fish ของ McDonald's ^{[ 8 ]} แซนด์วิช Classic Fish ของ Arby's ^{[ 9 ]} ทาโก้ปลา Baja ของ Long John Silver's ^{[ 10 ]}และฟิชฟิงเกอร์ชุบแป้งทอดกรอบของBirds Eye ^{[ 11 ]}บริษัท Trident SeafoodsและChuck Bundrantมีบทบาทสำคัญในการทำให้ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 ก่อนหน้านั้น ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมบริโภคมากที่สุดในเอเชีย^{[ 12 ]}

ปลาอะแลสกาพอลล็อกถือเป็นปลาประจำชาติของเกาหลี[ ^{14 ] [ 15 ] ชื่อ}ภาษาเกาหลีของมันคือมยองแท ( 명태 ) ซึ่งแพร่หลายไปยังประเทศเพื่อนบ้านบางประเทศ เช่นในรัสเซีย เรียกว่า มินเทย์ ( минтай )และ ใน ญี่ปุ่นเรียกว่าเมนไทโกะ (明太子) แม้ว่าชื่อภาษาญี่ปุ่นของปลาชนิดนี้คือสุเกะโทดาระ (介党鱈) ก็ตาม

ในเกาหลีมยองแทมีชื่อเรียกอื่นมากกว่า 30 ชื่อ รวมถึง: ^{[ 15 ]}

• saengtae ( 생태 ) – ปลาพอลลอคอลาสก้าสด
• ดงแท ( 동태 ) – ปลาพอลล็อคอลาสก้าแช่แข็ง
• bugeo ( 북어 ) – ปลาพอลล็อคอะแลสกาตากแห้ง
• hwangtae ( 황태 ) – ปลาพอลล็อกอะแลสกา "สีเหลือง"
• โนการิ ( 노가리 ) – พอลลอคอลาสก้าตากแห้ง
• kodari ( 코다리 ) – ลูกปลาพอลล็อกอะแลสกาที่มี "จมูก"

ทุกส่วนของเมียงแทรวมถึงเครื่องในและไข่ปลาถูกนำมาใช้ในอาหารเกาหลี

• ชางหนาน ( 창난 ) – ลำไส้ อลาสก้าพอลล็อค
• มย็องนัน ( 명난 ) – ไข่ปลาพอลล็อคอลาสก้า

ไข่ปลาอะแลสกาพอลล็อก หรือที่เรียกกันง่ายๆ ว่าไข่ปลาพอลล็อกเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารของญี่ปุ่น เกาหลี และรัสเซีย ในเกาหลี ไข่ปลาชนิดนี้เรียกว่าเมียงนัน ( 명란 ) และไข่ปลาเค็มเรียกว่าเมียงนันเจอต ( 명란젓 ) ไข่ปลาชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สองและในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าเมนไทโกะ (明太子) ส่วนแบบที่รสชาติอ่อนกว่าและไม่เผ็ดมากเรียกว่าทาราโกะ (鱈子) ในรัสเซีย ไข่ปลาอะแลสกาพอลล็อกจะขายในรูปแบบกระป๋องบรรจุในน้ำมัน ทำให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายครีมข้น