เหลียงเฟิน
Liangfenสไตล์เสฉวน
จีนดั้งเดิม	涼粉
ภาษาจีนตัวย่อ	凉粉
ฮันยู พินอิน	เหลียงเฟิน
ความหมายตามตัวอักษร	แป้งเย็น [เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว]
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮันยู พินอิน เหลียงเฟิน ยู: กวางตุ้ง ระบบการถอดเสียงแบบเยล (Yale Romanization) lèuhng fán จยุตปิง โลเอง⁴ แฟน²

เหลียงเฟิน (ภาษาจีนตัวย่อ :凉粉;ภาษาจีนตัวเต็ม :涼粉;พินอิน : liángfěn ;แปลตรง ตัวว่า 'ก๋วยเตี๋ยวเย็น') หรือเขียนอีกแบบว่า liang fenเป็น อาหาร จีน^{ประเภท}ถั่ว ประกอบด้วย วุ้น แป้งที่มักเสิร์ฟเย็นพร้อมซอสรสเค็ม นิยมรับประทานในฤดูร้อน ^{[ 1 ]}เป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของจีน รวมถึงปักกิ่ง [ ^{2 ]}กานซู [ ^{3 ] และ}ฉานซี [ ^{4 ] แต่}ก็อาจพบได้ในเสฉวน^{[ 5 ]}และชิงไห่ [ ^{6 ] ใน}ทิเบตและเนปาลเรียกว่าลาปิงและเป็นอาหารริมทางที่ขายกันทั่วไป ^{[ 7 ]}ในคีร์กีซสถานเป็นส่วนประกอบในอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่าอาชลานฟู ^{[ 8 ]}

เหลียงเฟินโดยทั่วไปมีสีขาวหรือขาวนวล โปร่งแสง และหนา มักทำจาก แป้ง ถั่วเขียวแต่ก็อาจทำจากแป้งถั่วลันเตาหรือแป้งมันฝรั่งได้ เช่นกัน ^{[ 9 ] [ 10 ]}ในภาคตะวันตกของจีน ในอดีตเคยใช้ เมล็ดที่มีลักษณะคล้ายวุ้นของPlantago majorด้วย^{[ 1 ]}นำแป้งไปต้มกับน้ำ แล้วตัดเป็นแผ่นหนาๆ^{[ 11 ]}

โดย ทั่วไปแล้ว เหลียงเฟินจะเสิร์ฟแบบเย็น เส้น เหลียงเฟินจะคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่นซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูงาบดกระเทียมบดแครอทหั่นฝอย และน้ำมันพริก^{[ 12 ]}ในหลานโจวมักจะเสิร์ฟแบบผัด^{[ 3 ]}ในเสฉวนอาหารรสเผ็ดที่เรียกว่าชวนเป่ยเหลียงเฟินเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ (ดูรูปด้านบน) ^{[ 13 ]}

อาหารที่คล้ายกัน ได้แก่มุก ของเกาหลี ที่ทำจากแป้งบัควีท แป้งถั่วเขียว หรือ แป้ง แห้วและโทโคโรเท็นของ ญี่ปุ่น

จี่โต้วเหลียงเฟินเป็นอาหารที่คล้ายกันจากมณฑลยูนนาน ทาง ตะวันตกเฉียงใต้ของจีนแต่ทำจากถั่วชิกพีแทนถั่วเขียว มีลักษณะคล้ายกับสลัด เต้าหู้ของพม่า

ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน เรียกว่าลาปี (拉皮) และเสิร์ฟพร้อมผักหั่นฝอย

• เหลียงปี้
• ลาปิง
• แผ่นถั่วเขียว

• เพจเหลียงเฟิน
• หน้าLiangfen (ภาษาจีน)