ลิงกุยซ่า
Linguiça (ภาษาโปรตุเกส: [lĩˈɡwisɐ] ) เป็นไส้กรอกโปรตุเกสที่ทำจากเนื้อหมู ปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม พริกปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ สามารถใช้แบบสดในการปรุงอาหาร หรือผ่านกระบวนการถนอมอาหารด้วยการรมควันได้
การนำไปใช้ในอาหารโปรตุเกส
ลิงกุยซ่า เช่นเดียวกับ ไส้กรอกอื่นๆ หลายชนิดมักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าว ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เฟโจอาด้าเป็นอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิม (ถือเป็นอาหารประจำชาติของบราซิล) ซึ่งเป็นที่นิยมในแองโกลา เช่นกัน โดยใช้ลิงกุยซ่าร่วมกับถั่วขาหมูและอาหารอื่นๆ[ 1 ] [ 2 ]
ใน ย่าน บิซิกาของเซาเปาโลมีไส้กรอกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คือลิงกุยซา คาลาเบรซาหรือเรียกสั้นๆ ว่าคาลาเบรซาซึ่งเดิมทีปรุงด้วยพริกคาลาเบรซาโดยผู้อพยพชาวอิตาลี[ 3 ]และนิยมใช้ในพิซซ่าเป็นไส้กรอกรสเผ็ด[ 2 ]ความนิยมของมันเทียบได้กับเปปเปอโรนีในสหรัฐอเมริกา เป็นเรื่องปกติที่จะแยกความแตกต่างระหว่างลิงกุยซา คาลาเบรซากับลิงกุยซา ปอร์ตูเกซาซึ่งปรุงจากสูตรดั้งเดิมของโปรตุเกส และเสิร์ฟในพิซซ่าเป็นไส้กรอกรสอ่อน โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมไข่เจียว[ 3 ]
Linguiçaยังใช้ในfrancesinhaซึ่งเป็นอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิมจากเมืองปอร์โตโดย Linguiçaจะถูกผสมลงในซอส ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างออกไป[ 4 ]
ความนิยมและการใช้งานนอกประเทศโปรตุเกสและบราซิล
นอกเหนือจากโปรตุเกสแล้ว ลิงกุยซ่ายังเป็นที่นิยมในกัวมาเก๊า และอดีตอาณานิคมของโปรตุเกสอื่นๆ ในภูมิภาคเหล่านี้ โดยทั่วไปจะหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปย่างหรือตุ๋น มักจะเสิร์ฟพร้อมเบียร์รสอ่อน[ 3 ]นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในแคลิฟอร์เนียโรดไอส์แลนด์และแมสซาชูเซตส์ตอน ใต้ [ 3 ]
ในฮาวาย ลิงกุยซาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ไส้กรอกโปรตุเกส" และนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ไส้กรอกมักจะรมควันโดยใช้ใบกล้วย[ 3 ] แม้แต่เมนูอาหารเช้า ของแมคโดนัลด์ในฮาวายก็ยังมีไส้กรอกโปรตุเกส พร้อมกับอาหารฮาวายอื่นๆ เช่น ข้าว และในอดีตเคยมีไซมินด้วย[ 5 ]
ดูเพิ่มเติม
