สารประกอบนี้สามารถสูญเสียไอออนไฮโดรเจนจากหมู่เมทิลีน CH₂ )ในวงแหวน (คาร์บอน 5) ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะสร้างพันธะคู่ระหว่างไอออนไฮโดรเจนกับคาร์บอนข้างเคียงตัวใดตัวหนึ่ง (หมายเลข 4 หรือ 6) และประจุลบในออกซิเจนที่สอดคล้องกัน ไอออนลบที่เกิดขึ้น C₆H₇O₄ ] ⁻ จะ^มีความเสถียรเนื่องจากเรโซแนนซ์ระหว่างสองทางเลือก ดังนั้นพันธะคู่จึงกระจายตัวและออกซิเจนแต่ละตัวในหมู่คาร์บอนิลมีอย่างเป็นทางการเท่ากับ -1/2

ค่าคงที่การแตกตัวเป็นไอออนpKaคือ4.97 ซึ่งทำให้มันมีพฤติกรรมเหมือนกรดโมโนเบสิกแม้ว่าจะไม่มีหมู่กรดคาร์บอก ซิลิกก็ตาม ^{3 ]} ในคุณสมบัตินี้และคุณสมบัติอื่นๆ สารประกอบนี้คล้ายกับไดเมโดนและกรดบาร์บิทูริกอย่างไรก็ตาม ในขณะที่ไดเมโดนมีอยู่ในสารละลายส่วนใหญ่ในรูปของโมโน^อีโนลทอโทเมอร์กรดของเมลด์รัมเกือบทั้งหมดอยู่ในรูปของไดคีโตน^{[ 3 ]}

ความเป็นกรดที่สูงผิดปกติของสารประกอบนี้ถือเป็นเรื่องผิดปกติมานานแล้ว—มันมีความเป็นกรดมากกว่าสารประกอบที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดอย่าง ไดเมทิลมาโลเนตถึง 8 อันดับในปี 2547 โอห์วาดะและเพื่อนร่วมงานได้กำหนดโครงสร้างคอนฟอร์เมชันที่ลดพลังงานของสารประกอบนี้ให้วางออร์บิทัล σ* ของโปรตอนอัลฟา ในรูปทรงเรขาคณิตที่เหมาะสมเพื่อจัดเรียงกับ π ^* ดังนั้นสถานะพื้นฐานจึงก่อให้เกิดความไม่เสถียรของพันธะ CH อย่างรุนแรงผิดปกติ^{[ 6 ]}

สารประกอบนี้ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดย Meldrum โดยปฏิกิริยาการควบแน่นของอะซิโตนกับกรดมาโลนิกในอะซิติกแอนไฮไดรด์และกรดซัลฟิวริก^{[ 4 ]}

นอกจากวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมแล้ว กรดเมลด์รัมยังสามารถสังเคราะห์ได้จากกรดมาโลนิกไอโซโพรพีนิลอะซิเตต (อนุพันธ์อีโนลของอะซิโตน) และกรดซัลฟิวริกที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา

เส้นทางที่สามคือปฏิกิริยาของคาร์บอนซับออกไซด์C O กับอะซิโตนในที่ที่มีกรดออกซาลิก^{[ 3 ]}

ความเป็นกรดของคาร์บอนตำแหน่งที่ 5 (ระหว่างหมู่คาร์บอนิลทั้งสอง) ช่วยให้สามารถดัดแปลงกรดเมลด์รัมที่ตำแหน่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ผ่านปฏิกิริยาต่างๆ เช่นการเติมหมู่แอลคิลและการเติมหมู่เอซิลตัวอย่างเช่น การกำจัดโปรตอนและการทำปฏิกิริยากับแอลคิลเฮไลด์ อย่างง่าย ( R−Cl ) จะทำให้หมู่แอลคิล ( R− ) เข้ามาติดอยู่ที่ตำแหน่งนั้น:

ปฏิกิริยาที่คล้ายคลึงกันกับอะซิลคลอไรด์ ( R−(C=O)−Cl ) จะเชื่อมต่ออะซิล ( R−(C=O)− ) แทน:

ปฏิกิริยาทั้งสองนี้ทำให้กรดเมลด์รัมทำหน้าที่เป็นโครงสร้างเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์โครงสร้างต่างๆ มากมายที่มีหมู่ฟังก์ชันหลากหลาย ผลิตภัณฑ์อัลคิลเลตสามารถนำไปดัดแปลงเพิ่มเติมเพื่อผลิตสารประกอบอะไมด์และเอสเทอร์ต่างๆ การให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อะซิลในที่ที่มีแอลกอฮอล์จะนำไปสู่การแลกเปลี่ยนเอสเทอร์และการดีคาร์บอกซิเลชันในกระบวนการที่คล้ายกับการสังเคราะห์มาโลนิกเอสเทอร์ ลักษณะปฏิกิริยาของไดเอสเทอร์แบบวงแหวนช่วยให้เกิดปฏิกิริยาที่ดีแม้กระทั่งกับแอลกอฮอล์ที่มีหมู่กีดขวางมากเช่นที-บิวทานอล [ ^{7 ] และ}ปฏิกิริยาของกรดเมลด์รัมและอนุพันธ์ของมันได้ถูกนำมาใช้เพื่อพัฒนาปฏิกิริยาต่างๆ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}คีโตเอสเทอร์ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์กับอนุพันธ์ของกรดเมลด์รัมมีประโยชน์ในการสังเคราะห์ไพร์โรลของคนอร์

ที่อุณหภูมิสูงกว่า200 °C (392 °F) ^{[ 12 ]} กรดของเมลด์รัมจะเกิด ปฏิกิริยา เพอริไซคลิกซึ่งปล่อยอะซิโตนและคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา และผลิตสารประกอบคีทีนที่มีปฏิกิริยาสูง: ^{[ 13 ]}  

สามารถแยกคีทีนเหล่านี้ได้โดยใช้ กระบวนการ ไพโรไลซิสแบบสุญญากาศฉับพลัน (FVP) คีทีนมีคุณสมบัติเป็นอิเล็กโทรฟิลิกสูงและสามารถเกิดปฏิกิริยาการเติมกับสารเคมีอื่นๆ ได้หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปฏิกิริยาไซโคลแอดดิชันของคีทีนหรือการเกิดไดเมอร์เป็นไดคีทีนด้วยวิธีการนี้จึงสามารถสร้างพันธะ C–C วงแหวนเอไมด์เอสเทอร์ และกรด ใหม่ๆ ได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือ สามารถทำการไพโรไลซิสในสารละลายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกันโดยไม่ต้องแยกคีทีนออกมาในปฏิกิริยาแบบหม้อเดียวความสามารถในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้กรดเมลด์รัมเป็นรีเอเจนต์ที่มีประโยชน์มากสำหรับนักเคมีสังเคราะห์^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}